domingo, 17 de agosto de 2008

PIMIENTOS RELLENOS


En casa los pimientos rellenos son sinónimo de encuentro. Familia o amigos vienen a comer a casa, es fin de semana.
Es un plato un pelín elaborado que merece la pena compartir con los que quieres. No es un plato para la media hora del almuerzo diario.Es importante , o al menos yo le doy importancia, tener tiempo para oler, saborear y por supuesto, mojar en la salsa.
Generalmente preparo el relleno la víspera y al día siguiente mis pinches rellenan y ponen el palillo , ese toque rústico e indiscutiblemente casero. Así se acorta el proceso, y no da pereza entrar en la cocina.
En cada casa se hacen de una manera ,los rellenos son diferentes ( carne, pescado, marisco...) y las salsas varían. Yo os presento la receta que se ha hecho en mi casa de toda la vida. Tengo varios recetarios de cocina pero el que guardo con cariño, el que está algo manchado y ya tiene páginas amarillas, es el de “Las recetas de mamá” y como un tesoro, yo os presento parte de él.



PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes
(para unos 20 pimientos)

- pimientos de piquillo especiales para rellenar , asados en horno de leña ...
- medio kilo de carne picada de cerdo .
- media cebolla muy picada.
- tres dientes de ajo picados.
- perejil picado .
- pimienta negra recién molida .
- 1 huevo duro picado.
- 1 huevo batido.
- 1 bolsa de aceitunas sin hueso picadas.
- aceite y sal .
Para la salsa
- aceite ( el de haber frito los pimientos, limpio )
- dos cucharadas soperas de harina.
- 2 cucharas soperas de tomate frito .
- 1 vasito de vino blanco ajerezado.
- agua
- sal

Así lo hago yo:

- Para hacer el relleno ponemos aceite en una sartén grande, pochamos muy despacio la cebolla con el ajo. Añadimos la carne y la sal para que se vaya haciendo poco a poco.
- Cuando la carne ya casi esté hecha, añadimos un huevo duro picado, las aceitunas picadas y un huevo batido para que ligue bien todo.
- Espolvoreamos con perejil picado y pimienta negra , removemos y dejamos templar.
- Con la carne templada vamos rellenando los pimientos con la ayuda de una cucharilla .Ponemos un palillo de cierre, con cuidado de no romper el pimiento. De esta forma cuando los friamos, la carne no se saldrá.
- Pasamos cada pimiento por harina y huevo y los freímos en aceite caliente, no mucho tiempo, vuelta y vuelta.
- Una vez fritos , los dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.Mientras tanto hacemos la salsa. Para ello...
- Ponemos aceite en la sartén ( utilizamos el de haber frito los pimientos, colado y limpio de restos) y añadimos la harina y el tomate. Removemos para que no se hagan grumos.
- Poco a poco vamos incorporando la sal, el agua y el vino blanco. Removemos con unas varillas para que se ligue la salsa. Hay que echar bastante agua para dejarla más bien clarita pues luego con la harina de los pimientos se espesa bastante.
- Cuando ya tenemos la salsa a nuestro gusto, más o menos clarita, la echamos por encima de los pimientos, que hemos colocado en una cazuela baja, les damos un último hervor y dejamos reposar.

¡ Que te aproveche !

14 comentarios:

  1. Me parece fantástica la salsa que has hecho para estos pimientos, qué hambre por favor.
    Un saludo

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  2. Bueno Mariajosé...si no hay cambios el día 27 nos vemos!!!
    A las 6 de la mañana salimos rumbo Benidorm para romper un poco la rutina. Mándame un sms a mi móvil que he cambiado el aparatito y se me han quedado varios números en el otro.
    Un besuco
    PD: mi padre los ha hecho hoy rellenos de jibión

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  3. Bueno que hambre me está entrando a estas horas, te han quedado estupendo, te la copiaré seguro.
    Muchos besos

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  4. Hola Maria José!!
    Me encanta la salsa para los pimientos.
    Seguro que se la hago a mi hijo que le encantan los pimientos rellenos.
    besos

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  5. Que cosa más rica...me encantan los pimientitos rellenos... los tuyos tienen que ser una delicia!! Un beso. Bea

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  6. Que rico!!!
    Me apunto esta receta con esa salsa!!

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  7. LOs pimientos son uno de mis platos preferidos, hago muchos, pero esta receta me gusta, asi que la proxima vez los hare asi, un abrazo. SEFA

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  8. Buenos días a todas:

    Cris.Pues si quieres nos comemos unos pimientos y para el café pones tus las galletas de jengibre , ¿ vale ?.

    Raquel.¡ Qué gamas tengo de verte !.

    Pepi. La receta es algo laboriosa pero fácil. Ya me contarás.

    Carmen. Ya me dirás si le gustan.

    Bea. Pues está mal que yo lo diga pero la verdad es que es triunfo asegurado.

    Ivana. ¿ Cómo llevas el calor ?. Si te decides a hacer los pimientos...que no se te olvide el pan, es obligatorio mojar en la salsa.

    Sefa. Me alegro que te guste.No tienen ninguna dificultad.

    Que tengais un buen día.
    María José.

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  9. Que ricos ¡¡ yo confieso que no los he hecho nunca fritos, soy una vaga, los relleno y luego los caliento con la salsa, aysss seguro que fritos están mil veces más buenos, para la próxima lo frío ... palabrita ...

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  10. Enhorabuena por la receta. Un besote gordo

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  11. Pues como siempre pasa con este tipo de recetas de nuestras madres, una maravilla de receta, es cierto que cada casa tiene la suya, pero esto de conocer la de los demás, nos está enriqueciendo mucho.

    Te doy toda la razón, esto es para disfrutarlo y tomarlo con tranquilidad, mojando su buen pan en la salsa, verdad?

    Que tal han ido esas vacaciones?

    Besos.

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  12. hola maria jose:
    ¿que tal las vacaciones?
    veo que has vuelto con platos muy ricos.voy a ver la receta mas despacio...........
    un saludo

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  13. Hola Maria José!
    Ya veo que has vuelto por el blog y como siempre con unas recetas maravillosas.Unos pimientos muy ricos.
    Nos vemos pronto, un besote

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  14. Buenos días a todos:

    Eu.Lo de freir los pimientos es un poco latoso, la verdad, pero luego estan tan ricos....

    Su. ¡ Cómo me alegro que te guste la receta!

    Trotamundos. Las vacaciones se acaban pero he descansado y disfrutado, que es lo que cuenta.

    Belén.Ya he visto que tú también has vuelto con las pilas cargadas...

    Perenken. ¡ Cómo me acordado de ti estos días...!

    Un abrazo y buena semana para todos.
    María José.

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