lunes, 25 de agosto de 2008

TARTA DE QUESO Y LIMÓN


Esta fue mi primera tarta de queso. Mi amiga Sarito me dio la receta hace... ¡ 15 años ! y no sé cuantas veces la habré podido hacer. Es uno de esos postres de éxito garantizado. La clave está en hacerla en un molde de pocos centímetros de diámetro, para que quede un poco alta , y en la gracia de la presentación.
A mí no me gustan las chucherías pero reconozco que las tiendas de golosinas me fascinan.Tanta variedad , formas,texturas, colorido....Cada vez que entro salgo con una bolsita de chuches para decorar uno de mis postres. Esta vez compré unos chicles de limón pensando en esta tarta. Ni que decir tiene que a los niños les fascinó la idea.
Os recomiendo que la hagais y disfruteis de su suave textura y sabor a limón y si os gusta con un toque de avellanas...os va a encantar.


TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Ingredientes:

- 200 g. galletas ( tipo María )
- 75 g. mantequilla
- 50 g. avellanas ( opcional )
- 400 ml .nata (35% materia grasa )
- 250 g. queso cremoso
- 100 g. azúcar.
- 1 sobre entero de gelatina de limón y otro medio para decorar.

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Trituramos las galletas y las avellanas y lo mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas.
- Formamos la base de la tarta. Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta..
- Calentamos agua en el microondas, unos 125 ml. .Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua. Revolvemos y esperamos un poco para que se temple.
- En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada. Batimos todo el conjunto y lo echamos al molde sobre la base de galletas.
- Lo metemos al frigorífico de nuevo y esperamos a que la tarta se cuaje.
- Para hacer la capa finita de gelatina de limón, calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de gelatina.Removemos y esperamos a que se temple.Cuando esté templado lo echamos con cuidado sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire y volvemos a meterla en el frigorífico.
- Decoramos a nuestro gusto.En este caso yo he puesto unos chicles de limón.

Con Thermomix
- En el vaso de la Thermomix pulverizamos durante unos segundos las avellanas,Velocidad 5-7-9. Reservamos.
- Hacemos lo mismo con las galletas.
- Incorporamos las avellanas trituradas y la mantequilla en trocitos y programamos 5 minutos -Temperatura 70ºC-Velocidad 3.
- Volcamos la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmoldable . Formamos la base de la tarta, alisamos , con especial cuidado en los bordes, y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos es resto de la tarta.
- Limpiamos el vaso y echamos el resto de los ingredientes (excepto la gelatina para decorar ). Mezclamos unos segundos Velocidad 6.
- Programamos 9 minutos -Temperatura 90ºC- Velocidad 2.
- Echamos la mezcla sobre la base de galletas. Esperamos a que se enfríe un poco y metemos al frigorífico.
- Una vez cuajada la tarta. Calentamos en un vaso unos 100 ml. de agua y echamos el otro medio sobre de gelatina. Disolvemos bien. Cuando este templado lo echamos sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire y volvemos a meterla al frigorífico.
- Decoramos a nuestro gusto.Yo en este caso he puesto unos chicles de limón.

¡ Que te aproveche !

53 comentarios:

  1. Como siempre una tarta de rechupete! Y seguro que el saborcito a limón con estos calores apetece muchísimo!
    Un besazo

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  2. Bueno, bueno , bueno..............la tarta tiene que estar de escándalo ...fresquita.... ya me lo estoy imaginando.... pero las fotos...........lo más!!! felicidades!!!!

    besos


    Bea

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  3. Pues hace tiempo que tengo ganas de preparar una de limón, desde luego esta se vé deliciosa, además si lleva queso mejor que mejor y encima es de las frías, vamos que no podemos resistirnos.

    Las chuches una monada.

    Un besote.

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  4. Que maravilla. Enhorabuena como siempre...ya sabes que tomo buena nota

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  5. ¡Hola Mª José!
    Por supuesto que la pienso hacer. La verdad que tiene una presencia estupenda, y que decir de los chicles en forma de limón. Te han venido al dedillo.

    Saludos,

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  6. Deliciosa la tarta, la presentación y como dice Bea las fotos. Total una maravilla y es que eres una artista en todo lo que haces. Bueno dejo la palabrería y me llevo un buen trozo de esta refredcante tarta de queso y limón. Besotes miles

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  7. Marìa Josè. se ve absolutamente exquisita!!! xxGloria

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  8. Buenos días a todos:

    Perenken.El sabor es muy suave y la verdad, a mi me gusta tomar esta tarta en cualquier estación del año, siempre está rica.

    Bea.Me alegro que te gusten las fotos, es mi pesadilla bloguera.

    Trotamundos. Anímate y me cuentas, seguro que lo boras.

    Su.Te mando un abrazo.

    Mónica. Cuando vi los limones en la tienda no me pude resistir. Espero que te guste.

    Tartasacher. Yo también te mando un beso.Ahora me paso por tu cocina.

    Gloria. Hemos coincidido con los limones, yo la tarta y tu la crema.

    Un abrazo,
    María José.

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  9. Maria José,esta cae esta semana,tengo 2 compromisos y esta tarta se puede hacer con antelación y servirla como semi-frio.Muchas gracias por la ayuda.
    Besos

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  10. oh, que pinta más excelente llevo días detras de hacer algún postre con limón y me parece que ya lo encontré, je,je.
    Te lo copio seguro, ya te contaré los resultados, espero que me quede una cuarta parte de bonita en comparación con la tuya.
    Lo de los chicles muy original.
    un beso guapetona

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  11. hola maria jose:
    opino lo mismo que todos los comentarios que tienes.
    esta tarta tiene una pinta fantastica y fresquita,uuummmmmmm,buenisima.
    un saludo

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  12. Hola Maria José! Que rica esta tarta,sobre todo ahora en verano que hace mucha calor.Un abrazo

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  13. Bueno, bueno niña... me ha impresionado esta tartita, ya sabes mis prefes siempre de queso...y lo que sea!
    buenisima la foto y presentación, un beso grande.

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  14. Todavía tengo pendiente una que pusiste de chocolate antes del verano, y esta te ha quedado preciosa.

    Un besote,

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  15. fanatica de las tortas de queso, ya me la anote, que textura!!! y me imagino el sabor, la presentacion preciosa, un besote, daniela

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  16. Hola, hace poco que descubri este blog y tengo que decirte que me ha gustado mucho todas las recetas que hay en él y sobretodo tus comentarios personales respecto a las mismas. De maneras que ya las tengo todas copiadas en una carpeta.
    Muchas gracias por poner cosas tan ricas y bien explicadas.

    Saludos

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  17. Te quedó preciosa, y con esos chicles de limón , el toque final de gracia. Felicitaciones!

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  18. Ummm las tartas de queso me chiflan...y más si son de limón...

    Te ha quedado muy muy bonita!

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  19. Buenos y soleadoa días a todas,

    Almudena.Me alegra poder ayudarte con mis ideas.Ya me contarás.

    Pepi. Gracias por lo de guapetona.Da gusto empezar así el día....Espero que os guste la tarta.

    Belén.Un saludo para tí también.Sí, la verdad es que está rica, rica.

    Leslie.Buenvenida a mi cocina.

    Sara.¡ Qué alegría tenerte por aquí !. Esta tarta la haces tú con los ojos cerrados.

    Eu.Pues empieza a cocinar que se te acumulan las recetas...

    Daniela. Creo que podríamos hacer una colección de recetas de tartas de queso. Están tan ricas....

    Mariana.También eres bienvenida .¡ Qué palabras tan bonitas me dices...! Muchas Gracias.

    Cibercuoca. Si quieres yo te mando un trozo de mi tarta de limón y tu a mí un trozo de esa torta tan rica que has hecho con fresas...

    Un abrazo a todas y muchas gracias por dedicarme un ratuco de vuestro tiempo.
    María José.

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  20. HOla Alegna.Nuestros comentarios se han debido de cruzar....
    En comapración a las mnaravillosas tartas que tu haces esta es minimalista.Gracias por venir.
    María José.

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  21. Hola María josé, es un gusto al paladar recorrer tu blog, esta buenísimo.
    Tengo unas consultas sobre los quesos que utilizas para preparar las tartas.
    El queso de burgos no lo conozco, cual piensas que podría ser un sustituto?
    El queso de untar que mencionas, es un tipo philadelfia? o puede ser cualquier queso cremoso sin gusto?
    Gracias y vuelvo por las respuestas.
    Besos!

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  22. Hola Kako.
    Encantada de verte por aquí.
    El queso de Burgos es queso fresco y sí, el de untar es del tipo Philadelphia.En concreto para las tartas yo utilizo el queso de untar de Carrefour, es mucho más barato que el Philadelphia y en las tartas no se aprecia la diferencia.
    Espero haberte ayudado, un besuco.
    María José.

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  23. ¡Pero bueno, yo sin conocer este blog! Te agradezco que me hayas dejado un comentario en el mio, porque así he venido y he visto un blog estupendo con unas buenísimas ideas. Me encanta esa tarta, queda preciosa, y seguramente riquísima. De verdad, me ha gustado un montón. Cuenta conmigo para futuras visitas. Un besazo y encantada de conoceros: al blog y a ti. Sonia

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  24. hola... he hecho la tarta y me salio rica de sabor pero a pesar de que segui las instruciones al dedillo la tarta no me llego a cuajar bien y me quedo muy blandengue,a que se debe¿ que puedo hacer para que me quede mas compacta¿

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  25. He hecho la tarta siguiendo los pasos con la thermomix y me ha salido estupenda. Enhorabuena por la receta porque es facilísima de hacer y está deliciosa. Le voy a pasar la receta a todos mis familiares y amigos.

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  26. Queridos amigos de Pasen y degusten:

    Ya hace dos años que publiqué esta receta....
    Me encanta que os haya gustado y hayáis disfrutado con ella.Para los que no os ha salido del todo bien, tan solo un apunte, la nata tiene que ser con el 35 % de materia grasa.

    Un abrazo a todos, feliz de volver a leer los cometarios de hace tanto tiempo,
    María José.
    María José.

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  27. Por casualidad, he caido por tu blog, y he de decirte que me encanta todo lo que veo. Pero en especial esta tarta. El limón en casa gusta muchisimo, y esta delicia, con tu permiso me la llevo.
    Un besito

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  28. Mª José he preparado esta tarta, la verdad que no paro de preparar todas las tartas que tienes, y con todas me haces quedar como una diosa, jejejeje.
    Te pongo el link de esta de limón.

    http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/2011/03/y-de-nuevo-otra-tarta-tarta-de-queso-y.html#comments

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  29. Hola, la nata habria que montarla?

    Un saludo y gracias.

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    1. que va, para nada, solo hay que mezclarla conlos ingredientes

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  30. Hola Maria Jose, seremos muchos seguramente los que hemos triunfado haciendo esta tarta. Con tu permiso la he copiado y "tuneado" pués debía ser lo más rosa posible para el santo de mi sobrina, y con estos calores ha resultado ideal.
    Como es natural en la entrada al blog, la he enlazado al tuyo, pués tu receta. Besos.
    http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/2011/06/tarta-de-queso-y-fresa.html

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  31. ¡ Hola María José ¡ He probado tu receta y me ha encantado lo fácil que ha sido y lo buena que ha salido. Lo he comentado en Facebook y he puesto tu dirección para que mis amigos también conozcan tu página.

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  32. Me pillo tu receta para ponerla en práctica este fin de semana. Un beso.

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  33. Hola!
    Hace poquito que me hablaron de tu blog y desde entonces no paro de ojearlo. ME ENCANTA!!!
    Con respecto al queso cremoso de la tarta quería preguntarte si es Philadelphia o de nata, tipo Jacinto. Tengo muchísimas ganas de hacerla asi que en cuanto puedas me dices, por fa!!!
    un abrazo!

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  34. Que buena tarta, aunque los chicles están bien como decoración pero no me pega poner chicles en una tarta, yo pondría algo que se pudiera comer, pero para gustos estan los colores claro, muy buena tiene que estar....

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  35. FRR
    facil,rica,rapida
    me encantan los postres asi
    podria imprimimirse solo la receta?me gustaria para poder guardarla
    gracias

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    1. Sí, cuando das al boton de imprimir, ( justo al terminar la entrada ) te da una opción de "Quitar las imágenes".

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  36. Esta receta tiene una pinta estupenda!. Tengo una duda: cuantos gramos de levadura tiene cada sobre? vivo en el extranjero y tengo cajas de levadura cuyos sobres varían en gramos dependiendo de la marca. Muchas gracias de antemano y enhoranbuena por tu blog!

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    1. Siento no haber leído la preguntas antes.Seguro que le puede venir bien a alguien más.Cada sobre de gelatina pesa unos 85 gramos.

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  37. Yo la hice y esta buenísima. En agosto es el cumple de uno de mis hijos y la voy a repetir!!! Un saludo

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  38. se queda así de cuajada y esponjosa sin usar el horno???


    u.u, voy a probar a hacerla :) yo siempre hago la tarta de queso con leche condensada ( en mi familia son muyy golosos) y con horno claro ^^

    Gracias por el descubrimiento

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  39. hola maria jose quisiera saver si me valdria la gelatina esa que viene en polvo disolviendola en nata o leche











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    1. La gelatina de limón viene en polvos. No sé si es a ésta a la que te refieres.

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  40. Hola!!! igual es muy tarde, porque veo que hace muchos años que pusiste esta receta, pero.... tengo una duda: la nata que usas, es para montar, verdad?? no es de la que se usa para cocinar...no??

    Lo siento si la pregunta es muy tonta, pero no quiero hacer mal la receta :P

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    1. Nunca es tarde para hacer esta tarta.....
      Sí, la nata es para montar.
      Ya nos contarás....

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  41. Hola, que tarta tan fresquita para ahora que viene el veranito. De cuantos centímetros es el molde que recomiendas para que tenga la altura idónea???

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    Respuestas
    1. La tarta de la fotos está hecha con un molde de 23 cm.
      Ya verás que rica.

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  42. Perdona en modo tradicional empleas agua para la gelagina.
    En thermomix no hay que disolver la gelatina primero en agua? Dices los ingredientes al vaso pero en ellos no aparece el agua...

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    Respuestas
    1. Sí, sí, es así. La gelatina actua con el calor.En el método tradicional el calor lo da el agua caliente y en la Thermomix los 90 ºC.
      Ya verás qué tarta más rica.

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    2. Muchas gracias por responder tan rápido...
      La prepararé el donde uhmm :-)

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    3. El fin de semana quería decir, se ha vuelto loco el teclado de mi tablet...

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