martes, 30 de septiembre de 2008

NATILLAS


He tenido mis dudas, no tenía claro si publicar o no estas natillas pero he decidido que por muy sencillas y modestas que sean, siguen siendo parte de nuestros queridos postres de cuchara y se merecen toda nuestra atención, ¿ o no ?.
Las natillas ofrecen todo un mundo de posibilidades que yo he descubierto gracias a Pepi y su blog "Las cosillas de Islacris ". Un mundo lleno de sabores: coco, chocolate, leche merengada....
Las natillas que os presento hoy son las que yo llamo "básicas" pero no por ello carecen de sabor. Al contrario, la suavidad de la canela y el gusto a limón dejan constancia. Su textura es muy cremosa. Recordad que al enfriar siempre espesan un poco.
Qué rabia me da cuando en un restaurante descuidan sus postres y ofrecen natillas de sobre, artificiales...¡ Con lo fáciles, baratas y ricas que son las de verdad !.
Aquí las tenéis, sencillez extrema.


NATILLAS:

Ingredientes ( para unos 5-6 cuencos )

- 160 g. azúcar
- 500 ml. leche
- media piel de limón , sólo la parte amarilla
- 3 huevos
- canela en polvo

Así lo hago yo :

Método tradicional

- Del total de la leche reservamos un poco .El resto de la leche la ponemos en un cazo a hervir junto con la piel del limón , el azúcar y "dos golpes" de canela molida ( o media ramita )
- Mientras hierve, mezclamos la leche reservada con las 3 yemas ( guardamos las claras para hacer otro postre ) y una cucharada de maizena ( que no nos hará falta si las preparamos con Thermomix ) y batimos.
- Cuando la leche empiece a hervir vamos agregando poco a poco la mezcla batida.
- Irá espesando, no dejamos de remover con la cuchara de palo. Tenemos mucho cuidado para que no se nos peguen.
- Pasados unos minutos, retiramos la piel de limón ( y el palo de canela si lo hemos puesto ) y distribuimos las natillas en cuencos individuales.
- Espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

Con Thermomix

- Ponemos en el vaso el azúcar, la leche, los huevos ( en este caso, yemas y claras ) y "dos golpes" de canela en polvo. Mezclamos unos segundos -Velocidad 3 y media.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la piel de limón y programamos 10 minutos-Temperatura 90ºC-Velocidad 2.
- Retiramos la piel de limón. Distribuimos en cuencos individuales, espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

¡ Que te aproveche !

33 comentarios:

  1. hola maria josé:
    como llego la primera me pido unas natillas de postre,jeje.
    y es que habeces lo mas sencillo,es lo que mejor está.
    un saludo

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  2. He sido de las que he entrado en tu blog y he pasado de largo, sin hacer ningún comentario. Pero lo cierto es que hoy no me puedo estar ya. Tus recetas son estupendas. Me encantan. Con tu permiso te voy a enlazar en mi blog y te invito igualemente a visitarme. Hasta el próximo post.
    Salud!!!!!!!!!!!!!!

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  3. Hola maría josé, siempre estamos las que no nos alimentamos en general de sobres, así que esta receta viene muy bien.
    Saludos

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  4. Que buenas te han quedado estas natillas!! Debían de estar de sabrosas que se nos cae la baba solo de pensarlo.
    Pa cenar nos pedimos de postre una de estas natillas.
    Un beso!

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  5. Qué bien te han salido las natillas !!!! A mi me gustan así, simples, ligeras, y con su galleta María,....
    Un saludo, Begoña

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  6. Unas natillitas calentitas gustan a diestro y siniestro!!!
    Aunque sean muy fáciles de hacer... hay que hacerlas y siempre puede haber alguien que comience en esto de la cocina (como yo en mi tiempo) que agradece que se pongan este tipo de recetas.
    Te han quedado de lujo.
    Un besote grande

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  7. Hola Maria José! Que bueno que la publicastes, porque está buenisima.Las natillas a mi me gustan mucho y esta receta la tengo que hacer, porque yo nunca las he hecho , siempre como las que mi madre prepara o las que venden.Un besito

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  8. Yo te felicito, por esto, somos muchos los que apreciamos las cosas básicas y hay mucha gente que le puede venir bien saber hacer una natilla ademas de comprarla en la sección de los yogures...
    Si señor, y tiene su arte hacerlas bien.
    Mil besos de Su

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  9. Como tú dices Mª José, es un postre muy sencillo pero que cunde mucho. Hasta ahora yo las hacía también de sobres, pero desde que tengo la Thermomix las preparo en un momento, y el sabor, por supuesto no es el mismo.

    La presentación excelente como en todos tus postres!


    Un abrazo,

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  10. Pues me encanta que te hayas decidido y hayas publicado las natillas.. porque me encantan!!! Un beso. B

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  11. Qué delicia. Se ven tan apetitosas, que casi se me caen las lágrimas jajaja.

    Un beso.

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  12. Si es que nos liamos con recetas más complicadas, y al final... las de toda la vida las omitimos, cuando debían ser la base de toda la cocina

    Un saludillo

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  13. No voy a poder resistir la tentación de hacerlas, pues nos encantan y son fáciles de hacer.
    Gracias por ponerla
    Un beso

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  14. Que rico María josé, aveces estos postres mas sencillos son realmente ricos.
    Un beso!

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  15. Pues has hecho muy bien. Con estos postres tan tradicionales y tan sencillos, sí que me atrevo. Pero te confieso que cuando las hago es con la Thermomix, tienen una textura muy cremosa y sustituye a mi nulidad repostera.
    Besos

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  16. Confieso: nunca he hecho natillas.

    y a mi me gustan las recetas básicas, es lo mejor y lo que se está perdiendo.

    Un besote,

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  17. Maria José creo que uno de los cuencos de natillas lleva mi nombre, si lo he visto, ve abriendo la puerta que ya voy llegando.
    Esas natillas me parecen deliciosas no si solo con un cuenco me llegará...
    Besos.

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  18. Tienes toda la razón, es una pena que algo tan rico como unas natillas te las pongan de sobre, no son difíciles de hacer pero parece que el termino "casero" no va con muchos restaurantes...
    No creo que por ser las más sencillas sean menos importantes, de hecho pienso que sin la base de unas buenas natillas de huevos no se podrían conseguir otras variedades, es como el buen pan: una buena masa y el resto, imaginación. Pues lo mismo con las natillas.
    Creo que también tenemos que tener en cuenta que habrá muchas personas que empiecen en esto de la cocina y les venga estupendamente aprender lo más básico.
    A mi me ha gustado mucho tu receta.
    Besos.

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  19. Me encantan las natillas. Las tengo que hacer como indicas, ya te contaré.

    Saludos, Batxi.

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  20. Completamente de acuerdo... Con lo ricas que son las natillas caseras... o el arroz con leche bien hecho ¡Por que mira que es dificil encontrar un sitio donde te sirvan algo tan sencillo y bien hecho!

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  21. No he probado nunca de hacerlas pero de este viernes no pasa te cuento el sabado

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  22. Vaya delicia de natillas que te salieron y menuda presentación. Te felicito.

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  23. Hola, buenos días a todos:

    Belén.Pues nada, tu misma.El postre está servido.

    Olles i somriures.Muchas gracias por tus palabras.Me alegra mucho que te guste el blog.Lo hago con mucho cariño y los comentarios como el tuyo dan mucha energía.

    Cibercuoca.LLevan poco tiempo. Anímate.

    Delicias. Pues nada, ya teneis postre...

    Begoña. Yo no tenía galletas María y puse el barquillo pero normalmente van con su galletuca.

    Perenken. Pues tienes razón.Alguién habrá por ahí con ganas de empezar en este mundillo de cocina tan apasionante.

    Leslie. Ahota tienes la ocasión de ser tú la que se las prepares a tu madre. Venga anímate...

    Su.Gracias Amiga....

    Mónica. Yo me he acostumbrado a hacerlas en la Thermomix pero de vez en cuando las hago "a mano". Son facilonas y en el momento que sabes las medidas lo demás está chupau.

    Bea.A mí no se me olvida tu cheese cake....

    Nieves. Siempre tan mable....

    Cova. Pues sí, mucha floritura pero lo tradicional tiene un algo especial ¿ a que sí ?.

    Mar. Me alegra que te guste y te animes a hacerlas.

    Kako. Te mando un abrazo.

    Dolita.Con lo guisos que tu haces yo no me preocuparía de los postres pero así todo, a mano también son fáciles de hacer.Prueba y me cuentas.

    Eu. ¿ Cómo.... ?. Venga, este fin de semana te pones a ello y la primera cucharada no, que esa no me gusta porque está la capa un poco dura , pero la segunda cucharada me la dedicas ¿ vale ?

    Silvia. Sí,sí, en el de la derecha pone Silvia.Ja, ja, ja...

    Adi. Lo del restaurante nos pasó hace unas semanas. La comida fue estupenda pero los postres...desastrosos.
    Yo me dejo sorprender y cualquier regalo de una buena pastelería es bienvenido en casa pero lo caserito...es especial.

    Batxi.Yo las hago de las dos maneras ( con Thermomix y sin ella ) aunque en mi opinión creo que las tradicionales son más cremosas. Ya me contarás...

    María. Bienvenida. El arroz con leche....¡ qué ricura !.

    Regi. Seguro que triunfas. Las niñas te van a comer a besos, ya verás.

    Carlos. Yo creo que hasta lo más sencillo se merece una buena presentación.

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  24. Pues has acertado publicándola. Las recetas sencillas y de toda la vida son las que más gusta a la gente aprender a hacer. Te han quedado estupendas.
    Besos

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  25. Estas recetas hay que publicarlas porque no todo el mundo las sabe preparar, siempre es bueno tener referncias de todo tipo, te quedaron fantásticas.

    Un beso

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  26. Me imagino, comer una de estas natillas calienticas al calor de la chimenea, en una noche de invierno, nada mas de ver la foto me he puesto cursi, jeje, es que las he visto y me ha dado nostalgia.
    Se ven deliciosas
    Un abrazo
    Amalia

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  27. Para ti ya hemos publicado las recetillas. Si te gusta alguna, ya sabes en donde está.
    Por cierto, no dejamos de encantarnos con estas natillas, que hambre y a esta hora ni hemos hecho la comida.
    Un besito!!!

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  28. Junto con el arroz con leche este es mi postre de cuchara favorito pero siempre las he hecho con el sobre royal nunca "from scratch"

    Asi que lo intento porque a Megan le vuelven loca tambien...

    Besazos

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  29. Pues has hecho estupendamente bien en sacar el post. Me apasionan las natillas, y cuanto mas sencillitas mejor. Me entran ganas de meter la cuchara en la pantalla. Un beso. Sonia

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  30. Hola, Buenas tardes de Sábado.

    Rosa.Muchas gracias.Es verdad que en este mundo de internet siempre pude haber alguien con ganas de empezar.

    Trotamundos.Gracias,estaban ricas, ricas.

    Amalia. Bienvenida.Todavía no hace ese frío que tu dices pero ya llegará....

    Delicias. Ya he estado echando un vistazo. Gracias...

    Joana. Pues venga, vamos a darle una sorpresa a Megan.

    Sonia. Pues como a mí, cuanto más sencillas mejor.

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  31. Deliciosas!!! me comería una ahora mismo, mientras mi contrario mira el futbol!!! Me encantan las cosas sencillas como esta!!
    Besitos

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  32. Hola guapa!!
    Siempre pensé que las natillas llevaban vainilla y como no me gusta, nunca las como, pero estas las haré!!
    Gracias por compartir esta receta tan fácil y rica!!

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  33. como puedo hacer la natilla para que quede dura y pueda sacarse del molde???

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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