viernes, 12 de septiembre de 2008

VICHYSSOISE


Me gustan mucho los purés y las cremas. En invierno una taza de una cremita caliente para cenar , reconforta y alimenta no sólo el cuerpo sino el espíritu. Mis preferidas : la crema de calabacín, la de zanahoria, la de boletus y la que os presento hoy, la Vichyssoise.
Sin yo querer convencer a nadie, creo que las cremas hechas con Thermomix son algo espectacular. La textura que se consigue , creo que es muy difícil de igualar. El sabor dependerá de los ingredientes y su calidad, como en todos los platos. En este caso, no pueden ser más sencillos: puerro, patata y mantequilla.
Pero hasta lo más humilde se puede convertir en un entrante digno de la realeza. Una taza de consomé con una Vichyssoise decorada como nos enseñó Su, hace del momento una verdadera fiesta.


VICHYSSOISE

Ingredientes:


- 200 g. puerros ( sólo la parte blanca)
- 60 g. mantequilla.
- 500 g. patatas
- 600 ml de caldo de pollo ( si no tenemos caldo, 600 ml de agua y 1 pastilla de Avecrem  ).

Así lo hago yo :

Modo tradicional.

- Troceamos la parte blanca de los puerros .Reservamos.
- Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
- Ponemos la mantequilla en la cazuela donde vamos a hacer la crema, a fuego medio .Cuando esté derretida incorporamos las patatas y los puerros reservados.
- Pasados unos dos o tres minutos, una vez rehogada la verdura,  añadimos el caldo ( o el agua y la pastilla de Avecrem )
- Cuando las patatas ya estén cocidas, pasados unos veinte minutos, trituramos la crema con la batidora durante unos minutos hasta conseguir el punto de textura deseado.
- Se puede servir como crema fría o caliente.
- Si no os apetece hacer el dibujo con la nata ( yo os lo recomiendo ), se puede servir con cebollino picado .

Con Thermomix:

-En el vaso de la Thermomix troceamos el puerro 8 segundos -Velocidad 3 y media.
-Añadimos la mantequilla en trocitos y programamos 5 minutos -Temperatura 100ºC-Velocidad 4.
- Incorporamos las patatas en cubos y el caldo ( o  el agua y la pastilla de Avecrem ).
- Programamos 20 minutos -Temperatura 100ºC-Velocidad 4.
- Trituramos 10 segundos -Velocidad 6 y terminamos unos segundos a la máxima potencia para conseguir el espesor de una crema muy fina.
- Se puede servir como crema fría o caliente.
- Si no os apetece hacer el dibujo con la nata ( yo os lo recomiendo ), servir con cebollino picado.

¡ Que te aproveche !

27 comentarios:

  1. Te ha quedado precioso MJose. yo me quedé alucinada cuando vi lo bien que quedaba la nata, con esa forma tan bonita. Su es una artista, y tiene unas fotos increibles. Y por cierto a ti no te ha quedado nada mal...
    A mi también me gustan los purés, pero no acabo de encontrarle el punto a la Vichyssoise, intentaré hacerlo a tu manera, a ver si me gusta más.
    Un besito
    ROsa

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  2. Estoy totalmente de acuerdo con la thermomix es que quedan genial sean lo que sea lo que le pongas al pure...un saludo

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  3. ¡Qué bonita presentación Mª José!!

    Cuéntame... Has hecho el dibujo con una plantilla??

    La verdad que confirmo lo que dices sobre que en la Thermomix las cremas quedan maravillosas, y los potajes no te digo nada!!!

    Todavía no he hecho la vichyssoise pero esta claro que en la próxima compra incluiré los puerros, porque quiero probarla.

    Un abrazo,

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  4. Yo también quiero saber como hiciste ese dibujo :)

    Es realmente precioso.

    Un saludo cocinera.

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  5. Vaya suerte el pasar por tu página. Me ha encantado y me he tomado nota de unas cuantas recetas. Te voy a enlazar desde mi blog para tenerte en cuenta.

    Saludos, Batxi
    El Caserio de Janire

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  6. Maria, una comida de fiesta con un plato de lujo, , con los ingreidentes mas simples podemos lograr platos espectaculares, deliciosos y faciles de preparar como este.un besote, daniela

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  7. jajaja, a lo mejor me has convencido y tó!!! El día 29 ya te lo cuento en persona bicho!!!

    Un besuco

    Pd: Se te echa de menos eh!!!

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  8. Me apasiona la Vichyssoise. Te copio la receta, debía de estar buenísima. Un abrazo grande. Sonia

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  9. Te ha quedado lindisima pero ya sabes que la quesada me tiene el corazon robado desde 7 años que visite por primera vez tu tierra...

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  10. Buenos días a todos.

    Rosa. Esta "vichisuá" es muy sencilla, es la versión minimalista.El punto lo tienes que adaptar a tus gustos, más puerro, menos agua....A ver si te gusta.

    Lola. Bienvenida.

    Mónica y Javi recetas.El dibujo se hace con un chorrín de nata y un palillo. Si pinchais en la receta en " como nos enseñó Su ", vereis cómo se hace.Ella tiene en su receta dos fotos muy majas.

    Batxi. También eres bienvenido.Gracias por tus palabras.Ya me contarás si te gustan mis recetas.

    Daniela.La verdad es que es sencíllimo, baratísimo y precioso.

    María José. A veces lo más sencillo es lo que mejor resulta., ¿verdad?.

    Sonia. Me alegra que te guste. Esta receta no lleva ná de ná. Las hay mucho más elaboradas y con más ingredientes pero esta me gusta precisamente por lo sencilla.
    Ya he visto que has concursado en el blog de Culinarty, a ver si nos toca....

    Regi.Pues no hay excusa Regi, a la cocina a hacer quesada.

    Muchas gracias a todos.
    Buen fin de semana,
    María José.

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  11. Anónimo.
    ¡ Donde hay confianza da asco !. Raquel, te he santado sin querer. Cuando ecribía lo de la crema estaba pensando en tí. Ya verás como te gusta.
    Un besuco,
    María José.

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  12. Una vichyssoice con esta presentación de lujo no puede comerse! Te ha quedado preciosa y apetecible, bonita decoración.
    Un besote grande

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  13. Maria José,!peroooo que maravilla!te quedo de profecional.

    Besiness.

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  14. MªJosé, coincido contigo en el gusto por la cremas y en que la Thermomix les da una textura inigualable.
    Qué bonito te ha quedado el plato¡
    Un beso

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  15. Una obra de arte, te felicito, da pena meter la cuchara.
    Besos

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  16. hola maria jose:
    ya van apeteciendo estas cremitas y mas con esos dibujos ,hacen que sean mas apetitosas.
    he mirado en el blog de susana para ver como se hace el dibujo y lo veo complicado,tendre que probar para ver que tal.
    un saludo

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  17. Vamos no me digas que no es de lo mas apañao...
    Te ha quedado divina.
    Estoy totalmente de acuerdo contigo con el punto que la thermomix le da a las cremas

    Mil besotes

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  18. Aparte de rica, te ha quedado preciosa.
    Si hasta da pena meter la cuchara.


    besos

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  19. Buenos días a todos:

    Perenken. Muchas gracias...

    Irene. Esto lo hace tú con los ojos cerrados.

    Dolita. Es verdad que la presentación es muy "resultona".

    Ivana. Gracias.La verdad es que es muy sencilla y como digo en invierno, apetece mucho.

    Kako. Al principio sí da un poco de pena romper el dibujo pero con hambre...

    Belén. De verdad que es muy fácil.Pruébalo una vez y ya verás como sale sólo.

    Su.Tú sigue enseñándonos estas cosucas, que como verás, aprendemos rápido.

    Carmen.Pues aunque el sabor es lo importante la presentación hace mucho, ¿a que sí ?.

    Muchas gracias a todos.
    María José.

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  20. A mi también me encantan las cremitas.... especialmente las de calabacín y las de calabaza... estoy contigo, en que como la TH para haces las cremitas, no hay nada!!!

    Un beso. Bea

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  21. Delicioso aspecto el de tu vichyssoise. En verano no me gustan las cremas ni las sopas, pero en invierno, qué ricas son.
    Saluditos.


    canela

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  22. Deliciosa y así decorada... de lujo. La thermomix es una maravilla para las cremas, bueno y para todo.
    Un beso

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  23. Menos mal que siempre podemos decir que hay algo que la TH hace estupendamente, y egque tengo yo unos enfados con ella que un día de estos acaba en el trastero.

    Ein ¡¡¡ Que nadie piense mal, no es para hacer hueco en la encimera ... no no no ... palabrita ....

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  24. Deliciosa, desde luego es un placer tomarla, tiene una textura tan delicada que es irresistible, te quedó deliciosa y muy bonita la presentación, además es lo que dices con la th quedann....

    Un beso.

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  25. Hola, buenas tardes.

    Bea. Sobre todo en invierno, para cenar...¡ qué rica !.

    Canela. Estoy contigo, mejor en invierno. Lo que pasa que en Santander es casi siempre invierno....

    Rosa.Con tus manos... pocos cacharros necesitas tú.

    Eu. ¿ Qué no estás contenta con tu Thermomix ? Yo estoy "rechiflada".
    De subirla al trastero nada de nada.¡ Que no me entere yo !

    Trotamundos. Muchas gracias por estar ahí.

    Hasta la próxima,
    María José.

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