jueves, 9 de octubre de 2008

PATATAS DE TRILLA



Es curioso como los olores y los sabores en general, nos hacen evocar los recuerdos de nuestra niñez. Las patatas de trilla fueron sin duda, el plato preferido de mi infancia. Mi hermana y yo cuando había patatas de trilla para comer, subíamos las escaleras de dos en dos guiadas por el olor del pimiento frito.
Las patatas de trilla, sencillas y humildes, son un plato andaluz, de Almería, la tierra de mi madre .Tengo la suerte, y el orgullo, de llevar sangre del norte y del sur lo que es una auténtica riqueza. He crecido entre la salsa verde y los pescados de Santander y los guisos , migas y gachas de Almería.
Como os digo este plato es andaluz, lo comían los pastores bien temprano para coger fuerzas. Lo acompañaban de tocino frito y arenques ahumados y lo único importante para que esté bueno es conseguir patatas de calidad.
La versión que mi madre trajo al norte es mucho menos calórica . Las patatas las comemos acompañadas de filetes de pollo pasados por la sartén, con “una meaja” , así decía mi abuela, del aceite de haber hecho las patatas.
Aquí tenéis, un verdadero manjar…al alcance de todos. Ojalá que disfrutéis tanto como mi hermana y yo.


A mis primas del sur y a sus compañeras, que sé que cuando no hay trabajo en la oficina…., se pasan por aquí.

PATATAS DE TRILLA

Ingredientes:
- Buenas patatas .
- Buen aceite de oliva.
- Buenos pimientos verdes.
- sal.

Así lo hago yo:

- Pelamos las patatas las lavamos, las secamos y las partimos en rodajas finas.
- Lavamos los pimientos , los secamos , les quitamos el rabito y las semillas y los partimos enteros “a lo largo”.
- En una sartén grande y alta, mejor antiadherente, ponemos aceite, bastante, sin miserias. Cuando esté caliente echamos las patatas y los pimientos con la sal.
- Empezamos con fuego muy vivo y después de unos minutos lo bajamos y tapamos la sartén, así conseguiremos que las patatas se cuezan en el aceite, no se frían.
- De vez en cuando removemos para que no se peguen. Se irán rompiendo, no pasa nada, siguen estando igual de ricas.
- Cuando veamos que están totalmente tiernas y el pimiento está hecho las sacamos con la ayuda de una espumadera.
- Comer inmediatamente y estar espabilados para coger la última.

¡ Que te aproveche !

34 comentarios:

  1. Estas patatas deben estar de locura, y se le pones un huevo frito es ya para bailarles un zapateado

    Ana

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  2. Maravillosas!!!!! En esta zona tambien se comen así pero nunca me he atrevido a hacerlas. Voy a probar, por que me apetecen muchiiiiiisimo !!!
    Un saludo, Begoña

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  3. Trilla pa´ca ese plato que me lo como todo ahora mismito. Sencillo pero delicioso, son los platitos de siempre que tanto gustan y este se ve muy muy rico.
    Por cierto, son cosas mias... ¿o el blog esta diferente? No se muy bien lo que es, pero no lo veo igual, quizás el título... no sé, igual son cosas mias... seguro.
    Un besote grande

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  4. Si es que lo mejor de estos platos, es como nos transportan a nuestra infancia y los recuerdos que nos traen

    Un slaudillo

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  5. Prometen estar muy ricas... la pinta que tiene es muy buena, yo no recuerdo haberlas probado nunca, así que es otra receta que me llevo y dejo pendiente.
    Muchos besos
    Rosa

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  6. hola maria josé;
    me ha gustado mucho ver estas patatas,son muy sencillas de hacer y míra que estan ricas.
    en mi casa siempre les hemos "llamado patatas al montón o patatas a lo pobre".
    y si además fries un huevo y se lo pones por encima,uuummmmmm,ni te cuento.
    un saludo

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  7. Hola María José , me gusto eso de poner aceite sin miserias.
    Besos

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  8. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    octávio
    wservir.com

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  9. Creo que la que se pasa por tu blog en horas de oficina es la otra prima, pero si es cierto que yo me paso todas las noches para ver lo que de nuevo has hecho. Te has convertido en una estupenda cocinera y me gustan mucho tus recetas, pero cuando publicas alguna de las que aprendiste de tu madre, aún me gustan mucho más, también a mí me traen buenos recuerdos de familia.
    El otro día yo comí las patatas de trilla, ¡qué buenas!.
    Un beso, tu prima.

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  10. Me encanta!! El olor a pimiento es maravilloso!!! Creo que mañana me voy a animar a hacerlo!!
    Besitos

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  11. ¡Hola Mª José!
    La verdad que se ve que las papas de esta manera tienen que quedar con un saborcito a pimiento....!!

    Apetece solo verlas, así que te tomo la manera de hacerlas.

    Un abrazo,

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  12. Que patatas más deliciosas. La verdad es que no sabía como era la receta exactamente. Gracias por compartirla.

    Un beso, Batxi.

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  13. Bonitos recuerdos de la infancia.

    Tienen una pinta buenísima, y de ésta forma no las he comido, así que me apunto tu eceta para hacerlas en casa.

    besos

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  14. Maria Jose me muero por probar las patatitas, madre mía que perdición. Ideales para un día de frio y comer toda la familia reunida en la mesa, me encanta la estampa.
    Besos

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  15. Que ricas!!! deben estar deliciosas acompañando cualquier plato de carne, creo que las probaré porque ahora mismo estoy babeando frente al PC.

    Ana

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  16. Estoy salivando... patatas 'de trilla' con filetes de pollo... mmmmmmhhh. Me encantan las patatas así. Un saludo.

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  17. Me cachis en la mar...yo que me veia con un tuper lleno de esta exquisitez, y veo que va a ser que no...llueve, llueve...
    Muac

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  18. María José, una delicia de entrada, no me extraña que sea de tus platos favoritos, desde luego este tipo de comidas es mi favorita, sencilla y con buenos ingredientes. Por favor, qué pinta tienen las patatas.
    Besos.

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  19. A mi marido le van a volver loco como acompañamiento de una buena carne! Gracias pro compartirla con nosotros!!

    Te debo un privado, lo se! a ver si me pongo jajaja

    Besazos

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  20. Gracias por la receta DOC de la quesada, ya está en el horno, es un postre que me apasiona. Un beso

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  21. La verdad es que mi madre también prepara así las patatas y tienen un olor delicioso,curiosamente mi suegra prepara albóndigas de bonito jajaja
    Besos guapa

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  22. Hola a todos.

    Ana. Pues a bailar se ha dicho.

    Begoña. Anímate, son muy facilonas y el sabor a pimiento es especial.

    Perenken. Pues aunque el blog debería ir a la peluquería a darse un canbio de imagen...por ahora está todo igual.

    Cova. Te mando un abrazo.

    Rosa. Es un plato muy sencillo, sin complicaciones pero si te gusta el pimiento te gustarán.

    Belén. Tienes razón, ya me han dicho varias personas que también se llaman patatas a lo pobre.Lo importante es lo ricas que están. ¿ A que sí ?

    Cibercuoca. Es que ...este plato necesita mucho.

    Octavio. Ahora me paso a ver la página.

    Domi. ¡ Qué ilusión verte por aquí ¡.Mándame las otras recetas ¿ vale ?.

    Ivana. Ese olor es especial. Adoro los pimientos.

    Mónica. Espero que te gusten. Ya me contarás.

    Batxi. Gracias a tí por estar ahí. Me gusta compartir las recetas especialmente estas que son sencillas.

    Carmen. Si las hace preparate a pelar paptas porque nunca son sufucientes...

    Silvia.Nos has descrito a las perfección. Ya me cuentas si te gustaron.

    Ana Mobula. Bienvenida. Me alegro que te gusten. A por ellas....

    Carlos. He pasao dos días en Levante y me he traído dos berenjenas " de las tuyas ". A ver que hago con ellas...

    Su. Menos mal que no hice caso al telediario, lo que me hubiera perdido...

    Adi. Me alegra que te guste.Yo soy muy "pimientera".

    Joana.Pues venga, a comprar pimientos y patatas.

    Canella. No sé lo que es la receta Doc pero espero que te guste el resultado.

    Almudena.Claro, has cambiado la foto y no te conocía...

    Muchas gracias a todos por dedicarme un ratuco de vuestro tiempo.
    María José.

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  23. Que recuerdos me trae esta receta, pienso en mi madre y la añoro, recuerdo cuando hacía esta receta, aproximada, y me cae la lágrima.
    Un beso

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  24. Este plato será sencillo pero para mí, todo un lujazo. También me trae muchos recuerdos.
    Un beso

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  25. Me encantan de todas formas, siempre es un placer tomarlas y siempre es un disfrute absoluto.

    Besos.

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  26. Este es uno de los platos mas deliciosos que conozco. Parece que lo estoy saboreando....mmmmm..... y lo que es de locura es mojar un trozo de pan en el aceitillo que queda en el plato cuando has terminado con el gusto a pimientos.... que manjar!!!

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  27. Unas patatas riquísimas. Nunca había oído el nombre pero tienen que estar... hummmm.
    Besos

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  28. MªJosé,que ricuuura de plato...los platos de antaño para mí,son los más sabrosos!
    Y no hay nada más bonito, que el sentirse una !orgullosa de su tierra!

    BESINESS.

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  29. Exquisitas esas patatas ..parecidas a las patatas revolcnas que hacemos por extremadura ,lo que nosotros al final le ponemosun huevo crudo y s ecuaja con el mismo calor de las patatas ...

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  30. ¡¡Pues sí, nuestro plato preferido!! Se te ha olvidado comentar que también nos peleábamos por las que sobraban....

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  31. "Patatas de trilla", ¡qué cosa más rica!, lo has explicado tan bien, que casi me llega el olorcito de los pimientos. Como tu dices es un plato sencillo, además es fácil, ¡vaya de aquellos que hay que probar!. Un beso

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  32. Buenos días a todos.

    Mar. Gracias por ser tan sincera y cercana.

    Dolita.Me alegro que a tí también te traigan recuerdos...buenos.

    Trotamundos. ¡ Qué tendrán las patatas ! Ricas , ricas, ricas...

    Pecas. Tú si que sabes, ese pan...
    He intentado varias veces visitarte pero me da error.

    Rosa.Me han dicho que también se llaman a lo pobre. A mí me da igual el nombre. Siguen siendo deliciosas.

    Irene. Pues sí es que estoy muy orgullosa de tener sangre del norte y del sur.

    Marián. Bienvenida. Apunto lo del huevo.Todo lo que sea mejorar...

    Elvira. ¡ Esas cosas no se cuentan !

    Pilar. Pues venga, a probarlas.

    Muchas gracias a todos por estar aquí.
    María José.

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  33. Me gusta tanto todo lo que haces que hoy dejare mas de un comentario... platos como estas patatas me reconcilian con el mundo.. una "miaja" (que es como aqui se dice) no me basta a mi el plato entero :)

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  34. ¿Y como vas a visitarme si no tengo blog? ese es el error que te da. Soy vecina de Su y ella me enganchó a esto, se que os visteis hace muy poco. Me alegro que os conocieraís. ¿Que te parecio la vecina que tengo? tranqui con confianza que yo no la digo nada.....jejejeje....Estoy aprendiendo mucho de todos vosotros haceis un trabajo fantastico.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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