miércoles, 5 de noviembre de 2008

LECHE FRITA


Comida familiar, el postre.
Mi hijo pequeño: ¡ Bien , leche frita !
Mi hermana: ¡ Qué raro, leche frita !
Mi hija mayor : Mamá , ¿ Otra vez ?.

Paula tenía razón. Mi familia ha comido leche frita durante unos cuantos Domingos hasta que el veredicto ha sido unánime. Adaptar la receta familiar a la Thermomix ha costado un poco, varios intentos y modificaciones pero por fin he logrado conseguir con la máquina la misma textura suave y cremosa que con el método tradicional.

La leche frita es esa receta que nunca se busca en Internet porque en cada casa hay una receta. Es un postre extendido por toda la geografía española. Aquí en Cantabria , se encuentra en la lista de postres de cualquier restaurante y en muchos libros aparece como postre típico de Cantabria, hecho con mantequilla y leche de "La Tierruca".

Me gusta hacer la masa por la noche y freírla a la mañana siguiente, al levantarme .Así a la hora de comer ya ha enfriado y la podemos tomar a temperatura ambiente, como nos gusta en mi casa.

Es un postre que cunde mucho y es muy barato.Gusta a pequeños y a mayores .Es dulce pero no empalaga.Partida en trocitos pequeños es toda una tentación.


LECHE FRITA

Ingredientes:


- 1 litro de leche
- 150 gr. harina
- 200 gr. azúcar
- 1 cucharada sopera de Maizena
- 1 trozo generoso de mantequilla (75 g. más o menos )
- Piel de un limón ( sólo parte amarilla)
- Palo de canela.
- Huevos
- Aceite de oliva
- Azúcar para espolvorear
- Canela en polvo

Así lo hago yo :

Forma tradicional:
- Del litro de leche reservamos un vaso grande. El resto lo ponemos a hervir junto con la corteza del limón, la mantequilla y la rama de canela.
- Mientras se calienta la leche batimos la leche reservada junto con la Maizena y la harina.
- Cuando la leche empieza a hervir, echamos poco a poco la mezcla que acabamos de batir .
- Agregamos el azúcar y mezclamos bien con unas varillas para que no se formen grumos y la masa quede cremosa.
- Cuando haya espesado retiramos la corteza del limón y el palo de canela.
- Echamos la masa en un molde rectangular y bajo pintado con aceite y cubrimos ésta con papel film para que no se reseque y ni forme costra. Dejamos enfriar.
- Cortamos en trocitos pequeños, los pasamos por harina y huevo y los freímos en aceite de oliva no demasiado caliente.
- Dejamos los trozos fritos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
- Espolvoreamos por encima con azúcar y canela.

Con Thermomix
- En el vaso, ponemos la leche , la harina , el azúcar y la Maizena y mezclamos 10 seg-Vel. 4.
- Ponemos la mariposa.
- Añadimos la piel del limón, el palo de canela ( partido en dos ) y la mantequilla y programamos 13 minutos-Temperatura Varoma -Vel. 2.
- Seguimos 2 minutos más sin temperatura a Vel. 2 .
- Retiramos el palo de canela y la corteza del limón.
- Echamos la masa en un molde rectangular y bajo y pintado con aceite y cubrimos ésta con papel film para que la masa no se reseque ni forme costra. Dejamos enfriar.
- Cortamos en trozos pequeños, los pasar por harina y huevo y los freímos en aceite de oliva no demasiado caliente.
- Dejamos los trozos fritos sobre papel de cocina para que esté absorba el aceite sobrante.
- Espolvoreamos por encima con azúcar y canela.

¡ Que te aproveche !

46 comentarios:

  1. Pues mira, tanto hacer y tanto porbar y no se te ocurre mandar un tupper para Guadalajara???? Anda que...
    De los postres favoritos preferidos en casa, tendré que repasar mi receta para coger tus datos y mejorarla.
    Besos a todos

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  2. Me encanta y nunca la he hecho. Tiene delito la cosa. Esas fotos lo dicen todo. Irresistibles!!!!!!!!!!!
    Besos

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  3. Me encanta aunque nunca la he hecho... de esta no pasa! Esa leche frita está diciendo... cómeme! Y yo soy muy obediente...

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  4. Me desayunaba unos cuantos trozos tan ricamente...

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  5. Todo un clásico que apetece en cualquier época del año.... y hora del día!!
    Besotes

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  6. No te lo creerás pero no lo he probado nunca, y ya tenía ganas de saber cómo se hacía este "clásico" para probarlo en casa. Ahora ya tengo la receta.
    Un saludo

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  7. Tienen muy buena pinta!siempre que las he visto en el libro me he dicho:la proxima vez la hago pero ahi estoy que no la hago nunca...saludos

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  8. Yo nunca he hecho la leche frita, y eso que reconozco lo rica que está. Después de ver tu receta no voy a tener mas remedio que animarme

    Ana

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  9. ¡Qué ganas tan grandes de hacer leche frita! ¿Te puedes creer que nunca la he probado? ahora ya no tengo excusa ¿verdad? ala, manos a la obra.

    Besos María José.

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  10. ¡Hola Mª José!

    Te ha quedado estupenda la receta.

    Yo la he probado una sola vez y me encantó su sabor, pero nunca me ha dado por hacerla.

    Besos,

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  11. A ve, cuando necesites repetir te mando a mi socio, el encantado de comer leche frita, si p or el fuera todos los dias..... pero es que yo no h ago nunca!!
    Ahora no tengo excusas, hasta adaptada a la thermo!!
    Gracias.

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  12. Qué bueno es ese dulce. Me encanta, me recuerda aromas de la infancia. Un placer visitarte. Besos.

    canela

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  13. Con lo que me gusta la leche frita y me la pones ahi, delante, sin poderla catar...
    Besos

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  14. pues es un poste que nunca he hecho y que no he probado ,por mi dieta no lo deberia comer pero creo que en los dias de "relax" que me tomé en navidad la hare segun tu receta ,me la guardo no sea que despues no sepa por donde la vi ,un besote

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  15. Este postre es delicioso, es un bocadito de lujo, sobre todo cuando tan cremosito como se ve este, que tiene que estar de rechupete desde leugo.
    Un besote

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  16. Yo nunca lo he hecho porque me daba pereza no se por que, pero con la thermomix, se me antoja más.
    Un beso

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  17. Que delicia!
    Yo la primera vez que probé la leche frita fue en el Puerto de Santa Maria (Càdiz), no hace mucho y la verdad me encantó!
    La probaré de hacer, porque estas tuyas tienen una pintita increíble.
    Besinos.

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  18. Pues Maria José ¡tu leche frita tiene una pinta bárbara!. Un saludo.

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  19. uuummmmmmmmm,la de tiempo que hace que no como leche frita,me has abierto las ganas.parece que te ha quedado una textura muy cremosa,me encanta.
    FELIZ FIN DE SEMANA

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  20. Hola de nuevo Maria José nada decirte que me encanta que me visites, nada mi duda yo hago el flan de queso que tienes en el blog ahora quería preguntarte si sabe todavía mejor y con textura similar el de leche condensada?
    gracias te veo por mi blog

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  21. Vaya vaya y como siempre de fondo lo verde de Cantabria.
    Sabes no he probado nunca la leche frita este finde tengo invitados a cenar igual me animo

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  22. ¡Leche frita!!! Recuerdo que cuando era pequeña me la hacía mi madrina, y hace años y años que no la como. ¡Jo! Hasta me he puesto melancólica. Te la copio que tengo que comerla otra vez. Un beso. Sonia

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  23. La leche frita me encanta, es un postre que siempre gusta mucho en casa. A ti te han quedado fenomenales.
    Saludos

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  24. Buenas tardes a todos:

    Su. ¡ Sí hombre ! A tu casa voy a mandar yo un postre....

    Rosa.No me lo puedo creer. Con esas manos...

    Sandeea. Pues obedece, a la cocina ahora mismo....

    Morgana. ¿ Para desayunar ? Pues si eres tú golosa, sí.

    Luisa. Binevenida. Espero verte pronto por aquí.

    Cris.Pues ya va siendo hora ¿ no ?

    Lola. Eso mismo me pasa a mí con varias recetas, las veo en los libros y me gustan pero no termino de arrancar. A ver si te animas.

    Ana. Si la haces seguro que triunfas entre los tuyos, ya verás.

    Silvia. Pues ésta es una aunténtica dulce tentación.Ala, a la cocina.

    Mónica. Si te animas ya me dirás si es el sabor que recordabas.

    Poskito. Venga, mujer, dale una sorpesa al socio.

    Canela. Encantada de verte por aquí.

    Dolita.Espera, que te mando unos cachucos en un tupper.Ja,ja,ja

    Carmen. Desde luego es anti "Monti" pero un día es un día. ¿ no ?

    Perenken. Pues sí, está muy cremosita, como a mí me gusta.

    Mar.De verad que con la Themo la masa está hecha en un cuarto de hora. Venga ,mujer....

    Vanesuky. Bienvenida. Me alegra que te guste.

    Carlos.¡Cuántas coas aprendo en tu cocina !. Me alegro que te guste.

    Belén.Pues si te gusta...manos a la obra.

    Mónica.El flan de queso es más suave y se deshace en la boca.El de leche condensada tiene una textura más compacta y tiene un sabor pelín más fuerte.

    Regi.Hasta que no aprenda a hacer fotos de interior en condiciones...tendré que salir al jardin.
    Venga, anímate y haz a tus invitados leche frita. Van a decir " Regi, eres la leche"

    Sonia. No va a ser la misma que la de tu madrina pero ...todo se andará. Ya me contarás.

    Mari.Gracias por tu visita.

    Que tengáis todos un buen fin de semana.
    María José.

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  25. Con lo que me gusta a mi la leche frita, que antes de freirla ya le meto la cuchara, y la de tiempo que hace que no la hago..

    QUE BUENA

    un saludillo

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  26. Lo bueno de hacerla mucho, es que la vas perfecionando. Y la tuya te ha salido perfecta. Te cogería un par de ellas.Un beso de Ana.

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  27. Que pinta más excelente tiene, hace días hice también leche frita pero la mía no estaba tan cremosa estaba más compacta, era la primera vez que la preparaba y me daba cosa que no cuajara y se me partiera.
    Apuntaré tu receta para la próxima vez.
    Muchos besos

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  28. Menos mal que tienes mucha paciencia, y es evidente que si esta receta es la que más gustó en casa, entonces es la que hay que copiar y hacer.
    No se como nos las vamos a arreglar para hacer tantas cosas ricas, pero esta cae, seguro.
    Besos.

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  29. La verdad es que es uno de los postres más sencillos y ricos que hay. En mi casa nos encanta y gracias a tu receta que nos lo ha recordado, lo vamos a volver a hacer estos días.

    Un beso, Batxi.

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  30. Que rica la leche frita...en casa siempre la hacía mi madre, xo ya hace años que no la tomamos...ya no tengo excusa...tengo tu receta!!! :)
    Besos,
    Eva.

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  31. Te ha quedado estupenda, claro de tanto hacerla al final salió perfecta.
    Nunca la he comido, siempre he dicho : tengo que hacerla, pero al final nunca cae.
    A ver si viendo tu receta me animo y la hago ya de una vez.

    besos

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  32. Que buena pinta tiene,me encanta la leche frita,me guardo tu receta y en cuanto pueda la haré.
    Aprovecho para decirte que he echo tu flan de queso y está delicioso,muchas gracias por estas recetas tan ricas y tienes un blog muy bonito y con muchas cosas apetecibles.Te seguire visitando.
    Besos
    Inma

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  33. pues yo la hce una vez y me quedó una cosa balnducha....desde entonces por ahi se quedó la reecta, asi que voy a seguir tus instrucciones, a ver que tal.
    soy una copiona....lo reconozco...

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  34. Ni te imaginas las veces que he visto este postre y que me ha tentado hacerlo y todavía no he tenido la oportunidad de probarlo... aissss me tendre que animar con tu receta!

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  35. Buenas tardes a todos.

    Cova. Pues te tiene que gustar mucho ehhhh???

    Ana. El problema ha sido adaptarla a la Thermomix. Pero... lo hemos conseguido.

    Pepi.Ya he visto que las publicado , la leche frita y muuuuchas más cosas.

    Adi. Yo también quiero hacer muchas cosas y no tengo ni tiempo de hacerlas ni de comerlas....

    Batxi. Pues venga, a la cocina.

    Eva. Seguro que no es como la de tu madre pero todo se andará....Encantada de verte por aquí. Bienvenida a mi cocina.

    Carmen.En realidad es un plato sencillo. A ver si te animas y me cuentas.

    Inma. Me alegro mucho de verte por aquí. Muchas gracias por tus palabras, desde luego me animan a seguir adelante.Binevenida.

    Tere.Cuando la hagas...el primer cachuco se lo dedicais a esta amiga que tenéis en el norte. ¿ vale ?

    Alegna. ¿ Con las cosas que tu haces y nos has probado la leche frita ?. Si puediera te invitaba mañana mismo a mi casa para que la probaras.

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  36. jajajaja que bueno los comentarios de tu familia... yo como tu hijo seria feliz porque me encanta! Se la quise hacer a Megan porque seguro que le gustara y no me salio, cogi la receta de la web de Argui pero hoy es la segunda vez que la veo en un blog y vamos decidida a hacerla si no hoy fijo mañana!

    Besazos

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  37. unos de mis postres favoritos, pero nunca lo hice , siempre lo hizo la abuela o mama, me copie la receta a ver si me animo, te quedo de lujo, que textura, es un pecado porque no puedo comer solo un trozo,
    un besote, daniela

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  38. Tengo que repetir este postre, la tuya creo que está mucho mejor que la que preparo yo, jeje

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  39. María José, me encanta la leche frita pero nunca había utilizado la thermomix para hacerla. Esta vez me decidí siguiendo los pasos de tu receta y me ha encantado hacerlo con la maquinita, un gustazo!!!!!!. Ahora como tú bien dices, adaptar la propia receta de cada uno con ella.

    Un besazo

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  40. Hola quería haceros una pregunta

    He hecho la receta y todo genial, hasta que me he puesto a freir los trocitos y en la sarten se deshace la masa ¿qué estoy haciendo mal?

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    Respuestas
    1. No te sé decir....Casi seguro que lo has hecho todo bien .Quizá la masa no estuviese del todo fría y te haya quedado muy blandita y por eso rompe...

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  41. Hola.
    No se que he hecho mal. Al poner la maizena se me a hecho toda la masa de grumos
    Qué puedo hacer?

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    Respuestas
    1. La maizena la tienes que batir bien en la leche reservada y al añadirla en la masa, mezclar mucho y rápido. Los grumos se deshacen a base de brazo, mover y mover la masa. A las malas, si ves que no te queda suave y lisa, puedes sacar la masa a un bol grnade y meter la batidora un minuto y luego seguir con la masa al fuego hasta que esté lista.
      A ver si así lo consigues.

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  42. He leido otras recetas y echan también huevo, tu lo cambias por mantequilla?

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    Respuestas
    1. Pues no te sé decir....supongo que al ser un postre tan popular, haya varias verisiones.Esta es la receta que se ha hecho en mi casa de toda la vida.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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