lunes, 9 de marzo de 2009

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS


Los Domingos en casa tiramos de recetario familiar y cocinamos una de esas recetas que casi siempre nos traen grandes recuerdos. Suelen ser recetas sencillas , esas que aparecen en cualquier manual de cocina pero que con el tiempo se han ido adaptando a los gustos de cada familia.
El Domingo pasado le toco el turno al conejo en salsa de almendras. ¡ Qué os voy a decir….! Delicioso.
El conejo, aquí en el Norte es uno de lo grandes olvidados pero en Levante y en el Sur suele ser protagonista de grandes platos que tengo la suerte de conocer. Otro día os hablo del arroz con conejo y la fritada de mis tías….
A mi particularmente el conejo me gusta mucho. Su carne es tierna y sabrosa y su precio , por ahora, es más que aceptable. La receta de hoy no tiene complicaciones y resulta deliciosa. Con pocos ingredientes y sin darnos cuenta, tenemos un gran plato.Y si ya tenéis oportunidad de guisar un conejo de monte….para que os cuento.


CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo limpio y troceado.
- Aceite de oliva
- Sal
- Medio tomate maduro
- 100 ml. buen vino blanco
- Agua
- 50 g. almendras
- 3 dientes de ajo

Así lo hago yo :

- En una cazuela ponemos a calentar un poco aceite de oliva .Cuando esté caliente incorporamos los trozos de conejo, ya salados, y el tomate maduro cortado en trocitos pequeños para que se rehogue.
- Movemos los trozos de vez en cuando para que no se nos peguen al fondo de la cazuela.
- Cuando los trozos estén dorados añadimos el vino y dejamos que se consuma durante unos cinco minutos.
- Incorporamos el agua. Que cubra justo los trozos de carne. Como la carne es tierna en unos 20 minutos estará cocida.
- Machamos en el mortero los dientes de ajo y las almendras. A mí me gusta encontrar trocitos. Esos va en gustos…
- Echamos por encima del guiso las las almendras machacadas con los ajos. Mezclamos bien. Apagamos y retiramos del fuego.
- Al día siguiente servimos los trozos de conejo sobre un lecho de patatas fritas muy finas y crujientes y a disfrutar…
- ¿ Te vas a animar ?

¡ Que te aproveche !

42 comentarios:

  1. Como soy del norte, el conejo no entra dentro de mis hábitos de comida, pero cuando encuentro una receta de este tipo, sustituyo el conejo por pollo y listo !!!1
    Un saludo, Begoña

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  2. SIIIIIIIIIIIIII
    un gran si para este plato. Cuantas veces lo habrá hecho mi suegro...y con almendritas!!!!
    y su hijo siguiendo la tradicion, tambien hace i¡unos platos...bueno, cuando vea el tuyo seguro que se le antoja!
    (ya lo estoy viendo: tereeee, mañana, compra un conejo)jiji

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  3. Madre mis este conejo tiene que estar de muerte, yo hago uno parecido y le añado unos aceitunas negras que le van muy bien, pruebalo y ya veras, besos pepa.

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  4. Efectivamente por el sur el tema del conejo es más normal que en el Norte y como decía antes, eso lo noto en el verano, que me regalan muy a menudo conejos.

    Y una nueva receta de conejo que guardo, porque con las almendritas estará para rechuparse los dedos

    un saludo

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  5. Hola Mª José!
    Me encanta el conejo!
    Y me encanta cocinar con frutos secos!
    Así que esta receta, amén del aspecto, es perfecta!
    La apunto y la pruebo prontito!
    Ya te cuento!
    Besos

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  6. Y alo creo que me voy a animar con éste plato!!!! el conejo en mi casa nos encanta! te ha quedado perfecto como simpre!!un besote requetegrande!

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  7. Por aqui como tu bien dices, se come mucho conejo, te ha quedado genial, en casa gusta mucho el conejo en salsa d ealmendras, el arroz con conejo le chifla a mi abuela y a mi padre (entre otros tanto, al ajillo sobre todo a mi marido... en fin, que nos gusta mucho jaja
    Un besito wapa y te copio receta claro!

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  8. Pues yo igualita que Begoña, el conejo no he conseguido comerlo, aunque ultimamente me lo estoy planteando, pero tu salsita tiene una pinta tan deliciosa que yo lo cambio por pollo y a mojar sopones se ha dicho.
    Fabulosa la receta.
    Besitos sin gluten

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  9. Qué buena carne es la del conejo. Es una de las más saludables, y es cierto que no se le da demasiado valor. Yo tengo la suerte de que me los regalan "caseros". No son de monte, pero la verdad es que son de total confianza y están buenísimos.
    La próxima lo prepararé con el majado de las almendras, que tiene una pinta deliciosa.

    Un abrazo.

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  10. A mi tambien me gusta mucho el conejo por aqui se utiliza bastante, el arroz y conejo que suelen hacer en Murcia esta riquísimo y la paella siempre la hago con pollo y conejo.
    Bueno me guardo esta receta que la hago sin falta muy pronto.
    Un saludo

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  11. Y yo que no puedo con el conejooooo!!! Grrrrr, mi txurri no hace mas que pedirmelo pero no puedo ni verlo pero ahi está mi suegri para hacerselo cada vez que vamos a su casa, jajajaja.

    El tuyo tiene una pinta estupenda!!!

    Xitos, se feliz!!!

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  12. Aiiins que con el rollo del conejo se me olvidó decirte que te dejé una cosita en mi blog . . . Y NO ES UNA CONEJAAAAAA!!! Jajajaja

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  13. Entre pollo y conejo, no sé, quizás el pollo, pero el conejo tiene su gracia y quizás a ciertos platos como éste le vaya muy bien. Es que a veces tenemos en la retina el conejo frito, y me pasa a mí también. Te ha quedado genial Maria José. Un saludo.

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  14. En casa nos gustas el conejo y lo hago de mil formas diferentes. Asado, en salsa, con caracoles, con fritada.
    Así como lo has hecho tu está delicioso y el lecho de patatas fritas le dan un toke especial
    Un besito

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  15. Buenos dias!
    Mira que en casa no somos mucho de conejo, pero la salsa te la voy a coger prestada porque me estoy imaginando una manera que les va a gustar que ya te contaré.
    Mil gracias por este recetario familiar tan maravilloso.
    ¿cuanto pan mojasteis?
    cuantas chupadas de dedos?

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  16. Pues yo me uno al club de las no muy amantes del conejo. La salsa tiene una pinta deliciosa y creo que con pollo debe combinar muy bien.
    A mi marido si que le gusta el conejo así que sería como un pequeño homenaje...gracias por la receta.

    Saludos!

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  17. Hola, acabo de descubrir tu blog a través del premio que nos ha dado Mezquita, todo un descubrimiento¡¡¡.
    Enhorabuena por tan estueondo blog, y espero me permitas apuntarme para el mio muchas de tus recetas¡¡¡
    Bicossss

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  18. Un plato exquisito María José. Me gusta mucho el conejo y nunca lo he tomado con esta salsita, esto hay que probarlo...

    Besos.

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  19. sabía que este día iba a llegar... por fin!!!! viva viva viva! una receta tuya que no pasa a la lista de pendientes... bueno la salsa sí! jaajajaja pero el conejo no... Gracias por darme un respiro jajajajaj

    Ahora en serio, yo vengo armada con mi barra de pan, vosotros os coméis el conejo, y yo doy buena cuenta de esa salsa tan rica!!!! ahora entiendo por qué dicen de toma pan y moja!

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  20. A mi el conejo me gusta muchísimo más que el pollo... qué delicia de plato...
    Anda, mandame un platito que ya tengo el pan preparao para mojar jaja y lo de la salsita con tropezones.... argargarggggg (babeando me tienes!!)

    Un besazo!!!

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  21. Qué razón llevas, rico, sencillito pero espectacular. Esas comidas de domingo donde se rescata lo de siempre son las mejores.

    Un beso.

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  22. ¡¡Que bo¡¡ esto lo presento en casa y no dejan ni los huesos,es un plato que lo preparo amenudo.
    Un beso.

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  23. Hola!
    No soy muy amante del conejo jeje, pero este tiene buena pinta.

    Te he dejado un regalito en mi blog, espero que te guste.

    Un beso.

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  24. María José, sencilla y requetebuena!! Estas son las mejores!
    Te ha salido con una pinta deliciosa! :)
    Besos!

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  25. Buenos días a todos:

    Begoña. Pues no pasa nada. Tú te apuntas al pollo y ¡ listo !.

    Tere.¡ Cómo me alegra que os guste !. Aquí se come muy poco.Ya sabes, en cada región....No saben lo que se pierden, ja,ja,ja.

    Pepa. Apuntadas quedan esas aceitunas.Gracias por el consejo.

    Cova. ¡ Qué suerte !. Te regalan conejos...ya por preguntar... ¿ Limpios ? o con la piel y esos ojos tristones....

    Calohe.Las almendritas hacen que al salsa sea un poco diferente. Ya me cuentas si te animas.

    Martuki. Pues que bien que alguien del norte le guste al conejo....Un abrazo para ti también.

    MaryMary.¡ Pues claro ! Mi receta es almeriensse, ja,ja, ja. Arroz con conejo...¡ Qué rico !

    Zerogluten.Supongo que el guiso sea exactamente igual de rico con trozos de pollo. Y si de postre te comes un trozo de esa tarta de almendras que has hecho....ni te cuento.

    Nieves.Tú como Cova, tienes posibilidad de comer conejos caseros. ¡ Qué suerte !.

    Maria Dolores.¡Qué razón tienes...! El arroz con conejo es algo delicioso. Encantada de verte por aquí.

    Chris. No pensaba que la lista de los "no al conejo" fuese importasnte pero ya veo que hay varias personas que no le gusta. Bueno, no hay problema, tenemos tantas cosas ricas que comer....

    Carlos. Muchas gracias por tus palabras y acompañarme día a día
    con mis recetas.

    Pilar. Las patatas es lo menos importante del guiso pero la verdad es que tienen su gracia.
    ¿ Con caracoles ? Eso si que me sorprende.

    Su de la Mancha.Eres una bruja porque sí, nos chupamos los dedos unas cuantas veces. David me suplicó que le dajara comer la patuca con la mano, ja,ja,ja.

    Marta. Pues venga, mujer ...dale una sorpresa a tu marido.

    Sole. Encantada de saludarte y de compartir recetas.

    Silvia. Te mando un abrazo.Gracias por venir a mi cocina. Me siento muy acompañada.

    Sandeea.Mira que eres mala..... No sabes lo que me he reido con tu comentario. Mil gracias. Me encanta que podamos decir la verdad, sin ser hipócritas. Si no te gusta el conejo, no te gusta el conejo y punto pelota. Ayer no tenía yo el día muy allá y cuando lei tu comentario hiciste que me sintiera un pelín mejor. Un abrazo....

    Mandrágora. Marchando un tupper....

    María. Pues sí, los Domingos es ese día un poco especial, nos reunimos la familia , sin prisas....

    Mesilda. En tu tierra sois expertos en platos con conejo. Lo sé de buena tinta....

    Elrincóndelatata. Ahora mismo te hago una visita.....

    Mercé. Gracias por tus palabras, me alegro que te guste.

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  26. Me animo seguro, tengo un conejo en el conjelador que este fin de semana tiene ya su destino. Besos.

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  27. pues si hubiera sabido que tenías mal día seguramente no te habría dicho nada :)

    Lo que suelo hacer cuando no me gusta una receta es no comentar... pero en este caso como ya hay confianza... pues ya sabes lo que dicen! jajajaja

    De todas formas es que la salsita de verdad que la voy a probar, porque tiene una pinta buenísima, y no me podía quedar sin decirte eso!

    Un besuco doble, espero que hoy tengas mejor día! :)

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  28. Suelo preparar conejo, que nos gusta mucho, pero con esta salsa no he probado...me la llevo...!!!Con tu permiso...!!!

    Bicos.

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  29. A mi me encanta el conejo...además es una carne muy saludable y sin grasas...esta salsa de almendras le debe dar un toque que ni te cuento...y tb me chuparé los dedos cuando la haga! jejeje!
    Besos,
    Eva.

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  30. hola maria josé:
    la verdad es que en mi casa todo lo que sea carne de caza,conejo,perdíz,etc....no nos vá mucho,aunque el plato que has hecho tiene muy buena pinta.

    UN SALUDO
    belen

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  31. Me los regalan ya limpios, pero eso sí... con cabeza agggggggg y eso es lo que peor llevo, porque me da cosa .......

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  32. Me encanta el conejo y ni te cuento lo que me gusta tu receta. Soy del sur pero vivo en el sureste así que recetas de conejo ya he probado algunas. Estupendo aspecto.
    Un beso

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  33. En casa nos encanta y mi madre lo suele preparar también en salsa de almendas, para mí un plato de todas todas, mágnifico y con un sabor riquisimo, no sé por qué esta carne no tiene tantos adectos es magnifica para cocinar con este tipo de salsas, queda muy jugoso.

    Te diré que este tipo de recetas familiares son de lo mejor que tenemos y en familia se disfrutan mucho más, con un buen pan todos a mojar, jaja.

    Besotes guapa.

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  34. Uuuuuuuuuuuuffffffffffffff que peazo de pinta que tiene este platitooooooooooo, espectacular y esa salsa de almendra le tiene que dar un saborcito, super espectacular sin duda alguna.
    Un besazo grande

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  35. Ay, dudo que tenga la suerte de pillar un conejo de monte, de los de verdad, pero lo que si me llevo es la receta de la salsa que me encanta.
    Un abrazo.

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  36. Yo si que me animo. Me pierde el conejo y te aseguro que esta receta no pasa desapercibida por mi.
    Besos

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  37. Umhh...!! Mª José, que color!!!tanto de la salsa, que se ve estupenda, como de la misma carne. Me guardo esta receta para cuando se me ofrezca preparar conejo.

    Buen fin de semana,

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  38. Hola a todos:

    Carmen. Pues ya me contarás si os gusta.Es un guiso sencillo y sabroso.

    Joana. Me alegra que te guste. Te mando un abrazo.

    Sandeea. Me encanta leer tus comentarios. Tengo la sensación de que nos conocemos de toda la vida. Gracias , de verdad, por estar ahí.

    Majes. Permiso concedido. Para mi es todo un honor....

    Eva. Bueno....nosotros también nos chupamos algún que otro dedo....

    Belén. Pues no pasa nada, anda que no hay platos para hacer ¿ verdad ?

    Cova. A mí también me da "cosa".Yo por mí la tiraría pero es que a mi marido le encanta....

    Dolita. Ya me imaginaba que este guiso te iba a gustar. Éste es de los nuestro ¿ verdad ?.

    Trota. Tú si que sabes....con pan, con buen pan.Delicioso

    Perenken. ¡Qué alegría verte por aquí !.

    Adi. Yo tampoco creo que pueda encontrar uno de monte, nos conformaremos con éstos, que con la salsita están bien buenos.

    Kako. Te mando un abrazo .Me alegro que te guste la receta.

    Mónica.La salsita es muy rica, ya me contarás.

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  39. Hola, soy nueva en esto de los comentarios, pero me meto mucho en tu pagina.He preparado este conejo porque tenia una pinta increible, aun no lo he probado pues lo comeremos mañana al medio dia pero el caso es que a mi la salsa no me ha quedado tan marroncita, la mia ha salido mucho mas clara, a que puede deberse?
    Muchas gracias.
    Paula.

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  40. A está receta sí se le añade un pimiento choricero y el hígado del conejo todo frito y pasado por la batidotara esa salsa es una esquisitez.

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  41. Hoy precisamente he hecho esta receta y he entrado al blog buscando una forma distinta, la mia es practicamente igual, pero sin el tomate. Gracias por el blog, tomo algunas recetas como la tarta de mariposa. Preciosa y super original. Saludos.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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