martes, 31 de marzo de 2009

PATATAS EN SALSA VERDE


Hoy comemos patatas en salsa verde.¿ Qué os parece ?

Características de este guiso:
- plato de cuchara, de diario , de los de toda la vida.
- muy sabroso,
- con ingredientes básicos, de andar por casa,
- barato,
- fácil, sin ninguna complicación.....

¿ Es o no es un plato que merezca la pena cocinar ?
Después de haber conseguido que varias compañeras y amigas se pusieran el delantal y cocinaran las patatas con chorizo, he decidido publicar esta receta: la manera , a mi entender, más sencilla y maravillosa de cocinar unas patatas. La única condición indispensable para preparar este plato es hacerlo con perejil fresco, lo demás es coser y cantar.

En mi opinión, los platos de diario dicen mucho del cocinero. Los menús elegantes y con un buen presupuesto son relativamente fáciles de presentar en la mesa. Pero el día a día eso es otro cantar. Con la vida que llevamos de vete y ven, las características de cada familia y el precio de la compra.... lograr platos contundentes, variados , ricos y bien cocinados , es harto complicado. Por eso yo os hago esta recomendación: mañana , patatas en salsa verde.


PATATAS EN SALSA VERDE.

Ingredientes ( para 4-5 personas ):

- 1 kilo de patatas
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cuchara sopera de harina
- Agua
- Un poco de vino blanco, ya sabes, del bueno.
- Sal
- Guisantes.
- 3 huevos.

Así lo hago yo:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos no muy pequeños . Yo como siempre , de Valderredible.
- Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo.
- Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados.
- Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil .
- Incorporamos las patatas y una cucharada colmada de harina.
- Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil.
- Tenemos mucho cuidado de que las patatas no se agarren al fondo de la cazuela.
- Echamos un poco de vino blanco. No es obligatorio pero sí muy recomendable, le da más sabor al guiso. En mi familia el vino blanco en la salsa verde es de obligado cumplimiento.
- Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas.
- Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos .
- Dejamos cocer una media hora a fuego suave.
- Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso.
- Como siempre, mucho más sabroso de un día para otro.
- Si cuando vamos a comer el guiso está muy espeso, añadimos un pelín de agua y vino. Si la salsa está muy clarita, ponemos la cazuela a calentar sin tapa para que parte del líquido se evapore.

Opciones enriquecedoras :
- a media cocción añadir unos trozos de bacalao ....
- al final del guiso incorporar unas puntas de espárragos ....

Sea cual sea tu opción…..

¡ Que te aproveche ¡

39 comentarios:

  1. Una receta de las de siempre, pero deliciosa, te ha quedado muy bien.

    Besos

    Maria Pilar

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  2. María José, pues me parece muy bien! Porqué te ha salido fenomenal! :)
    Besos!

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  3. Ese toque de puntas de espárrago me han gustado. Nosotros lo hemos hecho alguna vez con huevos y alcachofas en salsa verde, pero no con patatas. Ejecución perfecta y una pinta uffff. Un saludo.

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  4. estoy totalmente de acuerdo contigo... a veces en este mundo de los blogs de cocina nos olvidamos de los platos del día a día, quizá porque no quedan tan vistosos, pensamos que todo el mundo los conoce,... de hecho si pienso en mi blog, apenas hay un par de recetas de las que "suelo" comer... la mayoría son recetas que hago ocasionalmente, algunas que solo he preparado un par de veces...

    Y por ejemplo, yo estas patatas tuyas NUNCA las he hecho, ves? Claro, que para animarme a hacerlas quiero esas cazuelitas tan monas! dónde las has comprado... cuenta cuenta... yo mientras voy probando estas patatitas... con estos fríos no veas cómo apetece!

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  5. Me ha encantado, esta es de esas recetas que perdurarán en el tiempo y siempre se acierta con ella.
    Un besito wapisima

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  6. Debe estar divino.Confort food del bueno.

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  7. Suculento Plato! Hay que ver qué resultado más apetitoso, y que bien debe de entrar...

    Besos,

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  8. Mañana no que no tengo perejil...pero a ver si cae esta semana y te cuento!!!! jeje!!! Que rico que debe estar!!!
    Vaya vistas que tienes!!! :)
    Besos,
    Eva.

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  9. Que buenas María José, una receta de las de toda la vida, pero con tu toque seguro que especiales, besos pepa.

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  10. Pues es que no se puede decir más alto ni más claro. Plato de lo de toda la vida, sencillo, rico, sabroso y barato. Vaya, de aupa!!!!!!
    Besitos sin gluten

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  11. ¿A qué hora comemos? jiji yo ya vengo con el pan y te pongo la mesa y te friego luego los cacharros jajaja Aichhhh como me gustan!!!

    Me encantan estas recetitas de abuelas, un acierto el tuyo porque a mí me viene genial tener otro "modus operandis" ;D jajaja

    Un besazo corazón!!!

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  12. No puedes llevar mas razon, aunque te dire que a mi donde se pone un plato de diario que se quite todo, y si es de cuchara ya ni te cuento... desde pequeña siempre he sido muy de guisos, mi familia estaba encantada conmigo, jajaj, era una niña que se lo comia todo...

    Tus patatas me parecen una hermosura de plato, al igual que el paisaje.

    Un besote guapa.

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  13. Pues si,un paltito sencillo,de lso de toda la vida y resultón.
    Besitos

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  14. Qué buenas María José. Y tienes toda la razón, a veces los platos de toda la vida descubren al buen cocinero.
    Me gustaron las fotos, vives en el campo?
    Besos

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  15. Como me gustan este tipo de platos, quedan geniales y son muy sabroso y sanotes. Ya es poco tarde... que sino te pedía un poco para cenar, jejejejejeje.
    Cuidate mucho

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  16. Maria jose que bueno ,si hija ,si ,lo de todos los dias es una maravilla .
    otra cosita ...esa sartencita tan monisima la tuve en mis manos el otro dia ,pero no la compre porque pensaba que se me pegarian las comidas ¿que tal es ?? me la recomiendas??

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  17. Pues te ha quedado genial!!! y es verdad... lo más sofisticado se presenta en una mesa y queda bien, y lo caserito... pero la verdad es que, al menos a mí, muchas veces me apetece un buen huevo frito con chorizo que un solomillo con foie!!!

    Besotes guapa

    Miel

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  18. Que ricas!!! La verdad es que nunca las he probado, así que me lo apunto, porque debe ser algo fácil, rápido y que para el tuper le va de coña!
    besos

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  19. Fantasticas!!
    Ya os imagino mojando...
    Me ha encantado la receta.
    Mucho.
    Un beso figurin!!

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  20. Anteayer comimos en mi casa estas patatas, pero todavía más sencillas. Estas son de lujo y las vamos a probar un día de estos seguro. Las tuyas son una mezcla de las patatas en salsa verde y las patatas con guisantes que hacemos en mi casa. Una delicia.
    Un plato de patatas guisadas me parece una de los mejores platos de la cocina española. O cualquier guiso de cuchara....umhhhh, me encantan.
    Un saludo, Begoña

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  21. hola maria josé:
    me parece muy bien que vayamos a comer patatas en salsa verde,jejje.

    yo he comido merluza en salsa verde,pero no sabía que las patatas también se pudiesen hacer de esta forma.
    lo que se aprende con esto de los blog.....

    seguro que está muy bueno este plato y con el frío que está haciendo otra vez,apetece un montón.

    UN SALUDO
    belen

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  22. María José, que maravillosa forma de comer patatas, como bien dices; fácil, económico, con ingredientes de andar por casa. Reconozco que no consumo mucho papas, pero en realidad es porque no veo muchas formas de hacerlas. Me has dado una buena idea.
    Un beso.

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  23. Es que no hay nada mejor que unas patatitas guisadas con huevo duro......me encanta este plato....!!!

    Los del BBC Good Food quedarian anonadados, con esta ricura!!!

    Un beso. B

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  24. Hola, tienes mucha razón, es una receta de las de toda la vida.
    Eso me recuerda que hace mucho que no la comemos en casa, a ver si este fin de semana la recupero.
    Yo solía rallar el huevo en lugar de cortarlo en rodajas, era la forma de que mis hijos se lo comieran!
    Saludos

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  25. Guauuuuuuuuu! que buenas tienen que estar. Salud!!!!

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  26. Me encantan estos platos María José, me parecen ideales para el día a día.
    Unas fotos estupendas y un plato mejor aún.

    Besos.

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  27. Buenas tardes a todos:

    Cocinica: Gracias por tu visita.

    Mercé: Te mando un saludo.

    Carlos: Me alegro que te guste. Los espárragos los pongo "los Domingos" para darle el toque distinto.

    SandeeA. ¡ Cómo te agradezco tus palabras y tu sinceridad !
    La cazuelita es una monada. Mide 16 cm de diámetro pero es muy mala, sólo sirve para ponerla al fuego, no en la vitro. Yo la uso bastante pero para presentar los platos en la mesa, una vez ya cocinados.
    Vale unos 5 euros, de verdad, si la quieres te la mando.

    Rosa. A mí me gusta por lo sencilla que es.

    Cris. ¿ Sigues on holidays?

    Mónica. Ricas, ricas, de verdad que si.

    Eva.Si te animas me cuentas.Es un plato muy sencillo y sabroso.

    Pepa. Es verdad, de toda la vida. ¡ Qué cosa !, la moda cambia pero las recetas nunca pasan de moda.

    Zerogluten. Gracias por acompañarme.

    Loli. A las dos, te espero.....

    Trota. Yo también comía de todo, y ahora también , así estoy yo....ja.ja.ja.

    Almudena. Tu lo has dicho, resultón.

    Marta. Sí, bueno....a las afueras de Santander. Tengo un jardín precioso, donde hago las fotos.Me alegro que te guste.

    Perenken. Y de postre....esa maravilla que has hecho ¿ vale ?

    Carmen. Pues te la recomiendo para servir los platos una vez cocinados, no para cocinar en ella. Es malísima.....

    Miel .¿ Qué tendrán los huevos con chorizo ...?

    Ivana.Pues sí, para el tuper van genial. ¡ Qué me lo digan a mí !

    Su. Me encanta que te encanten. Yo pongo las patatas y tú el pan ¿ vale ?

    Begoña. Sí,sí, sí, vivan los paltos de cuchara.

    Belén. La merluza es el no va más de la salsa verde....las patatas son la versión humilde.

    kako. Cuéntame si te animas...

    Bea. Espera , que les mando la receta...ja,ja,ja.

    Jar, jar. Que hace mucho que no las haces....pues venga, a la cocina.

    Olles y somoiures. Estaban...no quedo ni una.

    Silvia.Gracias pore estar ahí.

    Un abrazo a todos,
    María José

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  28. Ohhhhhhhh..... que qué me parece??? pues que hoy cuentes conmigo para comer... deliciosas!!!

    Una pregunta guapa. El perejil y yo no nos llevamos nada bien... tienes algún ingrediente alternativo o se pueden hacer sin perejil??

    Besiños mil!!!

    Laura.

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  29. Me parece un plato fantassstico!!
    Barato, sano y muy bien cocinado, asi que ..... mañana patatas en salsa verde!!!
    Besotes

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  30. MªJosé essa patatas tienen que estar buenisimas,porque tú le pones mucho cariño a la cocina.

    Besos

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  31. no mujer, ya las buscaré por aquí, a mí me gustaría encontrar unas cazuelitas así, y que se pudieran meter en el horno... pero muchísimas gracias! espero que pases unas felices vacaciones... aprovecha para hacer tartas de chocolate que yo no estaré y así no sufro! jajajaja Un besuco!

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  32. A nosotras nos dice que llevamos mucho fuera y echabamos de menos tus guisos. Tres meses sin poder visitar tu blog, ni ninguno, ni siquiera el nuestro. Pero estamos encantadas de poder volver por aquí, vamos a ver cuanto nos hemos perdido en el letargo.
    Un beso!!!

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  33. Es cierto, lo más sencillo, con buenos ingredientes, éxito seguro.
    Además son de esos platos que algunas veces nos traen recuerdos de otras épocas y otras personas que puede que ya no estén con nosotros.
    Es, además de una receta sencilla y de las de toda la vida, un plato delicioso.
    Un abrazo.

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  34. uhmmm que ricas!!!! Como me gustan, como me recuerdan a mi niñez cuando volvia del colegio y mi madre ya nos tenia los platos preparados en la mesa para comer y salir otra vez!

    Buenisimas! Muchos besos

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  35. Maria Jose vaya pedazo de plato, me voy pa ya para cogerte un pokito en un tuper ok? jaja
    Un besito

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  36. Me apunto, ya sabes que estos son de los míos. Estoy totalmente de acuerdo con lo que dices de los platos del día a día.
    Ahora estoy en duda, con bacalao o con espárragos.
    Un beso

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  37. Pues me la apunto y esta semana la preparo seguro, mira que me gustan las patatas... de todas las maneras posibles.
    Gracias por la receta.
    Un beso

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  38. Si es que no me puedo marchar tantos días... que cosas más ricas has puesto en estas dos semanas.

    Con tu permiso me encierro en tu blog para leer con detenimiento las últimas recetas.

    Un beso, Batxi

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  39. Hola, buenas tardes a todos;

    Laura.Pues me temo que no, el sabor del guiso se lo da precisamente el perejil y el ajo, por eso recalco en la receta que tiene que ser fresco. Lo siento....

    Poskito. ¡ Pues claro que si !. ¿ Quien dijo que para comer bien había que gastar mucho dinero?

    Antuán. Muchas gracias, de verdad que si.

    Sandeea: Te voy a echar de menos.Que disfrutes un montón.

    Delicias. Encantada de teneros por aquí.Ya os lo he dicho, sin prisas....

    Adi. Parece qeu me has leído el pensamiento....

    Joana. Me alegra que te traigan buenos recuerdos.

    Marymary. A buenas horas...ja,ja,ja.

    Dolita. No sé....con espárragos ¿ vale ?

    Somaral. Gracias a ti por venir a visitarme.

    Batxi.Estas en tu casa....

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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