miércoles, 17 de febrero de 2010

TARTA DE HOJALDRE Y NATA. Una idea, dos versiones.


Que el hojaldre y la nata hacen una pareja estupenda no se le escapa a nadie, de hecho yo creo que es una de mis combinaciones reposteras favoritas. En casa este tipo de tarta siempre ha tenido mucho éxito. Sin ser excesivamente golosos, esta tarta nunca ha faltado en celebraciones y cumpleaños. Hace años la comprábamos en el obrador de Fernández de Isla . Hoy en día, el obrador ha cerrado , la hacemos en casa y seguimos metiendo el dedo en la nata igual que lo hacíamos cuando éramos pequeñas.

No descarto hacer hojaldre casero antes de que me jubile. Siempre podré echar mano de los consejos de mi maestra, pero mientras llega esa oportunidad, seguiré comprando el hojaldre fresco de Lidl que tan buenos resultados me está dando y que yo siempre os aconsejo .
Es una tarta muy sencilla. Tanto por su elaboración como por sus ingredientes. Os presento dos versiones. Seguro que a ti se te ocurren más combinaciones. La nata bien montada, firme ,el hojaldre dorado y crujiente….¿ Alguien se puede resistir ?. Yo no.


TARTA DE HOJALDRE Y NATA

Ingredientes:

. dos planchas de hojaldre fresco
. medio litro de nata para montar ( 35% materia grasa )
. azúcar glas
opción A:
. mermelada de moras
. frambuesas
opción B.
. crema de cacao
. bolitas de chocolate

Así lo hago yo:

El hojaldre.
- Comenzamos precalentando el horno a 220ºC.
- Una vez que el horno alcanza la temperatura ponemos una de las planchas de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
- Pinchamos toda la superficie con un tenedor , cubrimos con otro pliego de papel de hornear y ponemos una segunda bandeja de horno encima de la capa de hojaldre para que haga de contrapeso y no deje subir al hojaldre. Siempre te estaré agradecida Su, por esta entrada en la que explicabas este proceso.
- Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos unos 15 minutos. El hojaldre tiene que quedar dorado pero ojo, que dos minutos más y se puede quemar.
- Sacamos del horno la primera plancha de hojaldre y hacemos lo mismo con la segunda.
- Una vez frío el hojaldre, cortamos de cada plancha dos rectángulos. Así obtendremos las cuatro capas de hojaldre de nuestra tarta. Trataremos las planchas de hojaldre con cuidado pues son muy frágiles y guardaremos los recortes para la decoración final.

La nata.
- Montamos la nata con un poco de azúcar y la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- La puedes montar con las varillas eléctricas de tu batidora , con la Themomix o si me apuras , como yo hacía hace años, comprarla en una buena pastelería de confianza.

La tarta.
- Ponemos la primera plancha de hojaldre sobre el plato donde vamos a servir la tarta.
- Dibujamos “cuchiflitos” con la nata hasta cubrir toda la superficie. Ponemos las frambuesas.
- Sobre la superficie de trabajo pintamos la segunda plancha de hojaldre con mermelada de mora. Procuramos que no llegue hasta los bordes para que luego al presionar la siguiente capa no se desborde la mermelada.
- Colocamos la segunda capa con mermelada sobre las frambuesas.
- La tercera capa la situamos con cuidado sobre la capa de mermelada presionamos un poco.
- Volvemos a cubrir toda la superficie con nata y frambuesas.
- Colocamos la última capa de hojaldre.
- Decoramos con azúcar glas y miguitas de los recortes del hojaldre.
- Para hacer la opción B sólo tienes que sustituir la mermelada por crema de cacao y las frambuesas por bolitas de chocolate.

¡ Que te aproveche !

50 comentarios:

  1. ¡¡Yo tambien tengo una idea...!!que para la próxima yo pongo el café y tú las dos versiones jejeje....
    Deliciosas las dos.
    Besos.

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  2. Querida amiga!!! menudas dos versiones, que ricas ambas!! Yo te animo a cocinar el hojaldre según receta de nuestra maestra manchega, que si ella lo dice, seguro que sale!!
    Que recuerdos, nosotros también metíamos el dedo en la nata, que gusto!! Besos.

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  3. ¡In-prezionante!

    Vaya pinta que tienen esas tartas. A la de frambuesa le hincaba yo el diente ahora mismo. Y de postre me comía la de chocolate.

    ¡Ay omá que ricaaaa!

    Besos y abrazos.

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  4. Dioooos, tiene una pinta exquisita!!! me encanta el hojaldre y la nata mucho más!!! La anotaré para hacerla en alguna ocasión especial, que hay que cuidarse también!!!
    Saludos y enhorabuena!!

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  5. Guauuuuuuuuuu María José leerte es un placer, me encanta ver tus receta y admirar tus fotos. Hoy un dos por uno en toda regla. Me quedo con ambas aunque la de chocolate creo que gana a las frambuesas, pero por poco. Excelentes recetas.

    Besos.

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  6. El hojaldre siempre es una tentación para mi y viendo este no podía quitar los ojos.
    Muy bueno.
    Un besito.

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  7. Que delicia por Dios, me encanta, hubo un tiempo que siempre se celebraban las fiestas de mi casa con esta tarta y adornada con churritones de caramelo. De pecado total.

    Besos.

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  8. Me apunto a la opinión generalizada: que me quedo con las dos versiones para acompañar un cafecito, jeje.

    Bicos

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  9. Yo casi que me pido un trocito de cada. Se ven deliciosas.
    Besos

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  10. divinas combinaciones! el hojaldre da mucho juego, a mi me quedan muchas cosas por hacer con él, incluso hacerlo casero con el metodo de tu maestra, jj
    un beso!

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  11. Te han quedado dos tartas estupendas, no sabría elegir.... pero yo soy más de hojaldre y crema. Precisamente llevo una semana, dándole vueltas a hacer un milhojas....
    Compré hace un tiempo unas planchas de Vahiné precisamente para hacer un postre así, pero todavía no las he probado...ya te contaré.
    Y yo como no me de prisa con el hojaldre....me llega la jubilación sin darme cuenta...
    Un saludo, Begoña

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  12. Esto del hojaldre el la gran asignatura pendiente de los golosos, es que se nota. Yo he probado hojaldre casero (no nuestro), y es verdad que es más gustoso.

    Tus dos tartas difícil, difícil... no sé, por un lado son parecidas pero igual me quedo con la de más chocolate, aunque no lo sé.

    Su ya se ha convertido en un referente para cientos de blogs.

    Un saludo.

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  13. Ma Jose me quedo con las dos, una mejor que la otra, estas son mi perdicion de hojaldre y nata, uhmmm
    Un beso
    Amalia

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  14. No somos golosos pero la combinación hojaldre mas nata mas mermelada ó láminas de fresones nos pirra!!! y mira que tengo gente en mi casa este finde y lo haré, con el hojaldre de Lidl, bueno ó de Su que es lo mismo!! Desde que ella lo recomendó, lo he comprado varias veces, es estupendo.
    Un beso Mª José

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  15. ¿Pero.... hay que elegir??? Yo creí que estábamos invitados a ambas versiones. ¡¡Fantásticas y deliciosas!! Las fotos lo dicen todo :-)

    Un besín.

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  16. Que sencillo y que rico...
    Un beso
    rosa

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  17. mmmmmmm!!! que ricura de postre....
    Bss wapa,

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  18. Ma-dre-mia.Te propongo una cosa:
    pon un obrador!!!! Madre-mia, que fantástico! De momento no lo enseño en casa, porque paso de presiones para este fin de semana, que me conozco el panorama, puede convertirse en la tarta favorita de mis padres.
    Gracias por todo Santanderina!!!

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  19. yo quiero meter el dedo en la nata y coger el chocolate!!! vaaaaaaa!!!
    me encanta! aquí las tomabamos en plan rosca, deliciosa, cuando las veo se me van los ojos!
    besitos

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  20. Las tartas de nata son mis preferidas desde que era pequeña y es que me vuelven loca! mi madre siempre me compraba una el día de mi cumpleaños. Cierto que la nata y el hojaldre son grandes amantes. Vaya tartas que te has marcado!
    Besos

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  21. Qué ricas las dos...y qué rico que está el hojaldre, a ver si te animas a hacer el de Su, que sale estupendo y no es tan difícil, además con el frío que está haciendo es el momento ideal...
    Nunca lo he hecho así, entre dos bandejas, tengo que probarlo.
    Un besico.

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  22. Hola Maria Jose las dos tienen una pinta estupenda ...aunque yo soy mas de merengue ...jejeje...un besito guapa

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  23. Donde se mezclen el hojaldre con la nata me vuelve loca!! que pinta tiene esta tarta, me quedo con las dos versiones la de frambuesas y la de bolitas de chocolate!!
    Te animo a hacer un día el hojaldre, la receta de Su es perfecta y mejor explicada imposible. Yo hice hace tiempo hojaldre por el reto de las Daring Baker y quedo delicioso, lo malo que era en verano y tuve que batallar con la mantequilla, mejor hacerlo en estaciones frescas.

    Besis
    Eva

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  24. ¿Se tiene una que aguantar con una de las dos versiones? Joooo, yo las quiero probar todas. Y otras más que se nos ocurran.

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  25. Poner esta tarta en la mesa es un lujo. Habrá que aprovechar que llega la temporada de fresas para intentarlo.
    El consejo del hojaldre es buenísimo, yo lo hice para los emparedados y salieron estupendo.
    Besos.
    Alicia.

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  26. jaja ¡¡ como me gusta, esta es la repostería ideal, la de "trampas"

    seguro que si tú haces el hojaldre casero te quedaría genial, pero yo me copie esta con los trucos que no conocía

    un besote gordo

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  27. Me cuesta elegir las dos estan para rechupetearse los dedos,el hojaldre esta bueno con lo que le pongas.
    Besets.

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  28. Como sé que te gusta mucho esta palabra, te la pongo....

    ¡¡E S P E C T A C U L A R!!!

    He sido una de las afortunadas en probar las dos versiones; yo, personalmente me quedo con la de chocolate pero he de reconocer que es sabor ácido que deja la frambuesa no está nada mal.

    ¡¡Igual te sorprendo y la hago!!

    Elvira.

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  29. Qué rica!!! no sé que versión me gusta mas. Nosotros en casa también metíamos el dedo, jaja..qué recuerdos
    Besos
    Nuria

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  30. Maria jose, tengo invitados y no mehe decido aún por el postre, este se lleva muchos puntos, tengo una duda; y si se cortan las porciones antes de hornear sin separarlas no seria mejor? has probado asi?

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  31. Ay!!!! no puedo con esto!!!! me encanta! qué pinta por favor...apunto la receta que gustará mucho en casa!!!!!

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  32. Muy buena las dos versiones de la tarta, se ve riquisima.saludos

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  33. Me encantan las dos versiones, el hojaldre da mucho juego!

    Besines

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  34. Que bueno, los dos han de estar riquísimos; de pequeña el hojaldre con nata era mi postre preferido....y también le metía el dedo...ja ja
    besos

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  35. marijose: se ve rico ese pastel y facil, como para mi, pero tengo una gran duda al momento de partirlo, no se rompe la pasta de hojaldre en pedazos :S ? gracias y podria usar fresas en lugar de frambuesas ?

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  36. Ya os veo a todos metiendo el dedo en la nata.....

    Carmen.Pues veras, el caso es que si partes las planchas antes de hornear, luego el hojaldre merma un poco, y los bordes no se hacen todos por igual.Al hacer la plancha entera luego puedes cortar por donde quieras y dejar los bordes mas tostados para la decoracion.

    Nutella.Las fresas quedan fenomenal.Ya me contaras.

    Un abrazo para todos,
    Maria Jose

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  37. Ver esto a la hora de la merienda es un peligro...¡¡qué apetitoso!!

    Besos. Recetasdemama

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  38. Una pasada de tarta de hojaldre, bueno dos, es que estoy intentando no repetir, pero en realidad deberia decir que es ESPECTACULAR, y ademas he leido que te gusta esta palabra, pues no te voy a privar de leerla ya que has preparado esta maavilla. Un besote artista.

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  39. Qué pinta! Espectacular!
    No creo que la que comprábais antes la igualase...
    Besos

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  40. Me quedo con las dos plis :) tienes razón con el hojaldre del lidl, hasta navidades aquí no lo trajeron y tenia unas ganas de probarlo!! el dia que pude preparar algo con él quedé encantada, es más bueno que los demás pero con diferencia...y oye..que tu tarta estoy segura que no tiene nada que desear a las que te comías de niña...un besito

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  41. Querida, siento decirte que la nata y yo no somos buenas amigas, pero también que esa tarta es espectacular y que toda la razón tienes de que el hojaldre y la nata son la pareja perfecta y si ya le pones las frambuesas..... me la llevo para mis leones que dicen que como no me gusta nunca comen jejeje.
    besos

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  42. Ayyy...!!! Qué pinta Dios mío!! Me quedo con las dos versiones. Están divinas de presencia y no quiero pensar en su paladar porque se me hace la boca agua.

    Buen finde,

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  43. Mª José, yo ves con la nata no puedo, pero si la sustituyo per crema ya tienes mi combinación preferida! :)
    Y el día que descubras el hojaldre casero, ya no volverás al Lidl. ;)
    Besos!

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  44. Qué delicia María José!! qué presentación más elegante. Acabo de comer y se me hace la boca agua... Ahora mismo yo también pasaría el dedo!! :-)

    Me encantan las dos ideas que propones.

    un beso, guapa.

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  45. Que buena pinta tiene esta tarta no sé muy bien con cual de las dos versiones me quedaría, me gustán las dos.
    Un besote

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  46. Me encanta en cualquiera de las dos versiones....

    Bicos.

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  47. Se que llego un poco tarde...pero no queria dejar de opinar sobre esta delicia.Te ha quedado perfectamente deliciosa.
    un beso.

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  48. Muy bueno tu blog! Acabo de descubrirlo y me está encantando!!

    Una pregunta técnica.... Como tengo q hacer lo de poner encima otra bandeja de horno? Calcada encima? o a una distancia para que pueda subir un poco???

    Gracias!!

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  49. Esta tarta tiene que estar de miedo, que rica.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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