martes, 29 de junio de 2010

MI TIRAMISÚ


Llegaron las vacaciones. En esta casa manda el calendario escolar. Toca despedirse por una buena temporada. Si os soy sincera , necesito desconectar un poco de la blogosfera y de este mundillo de recetas y fogones. Tengo ganas de hacer fotos a seres vivos que sonrían a la cámara….

Quería dejaros un buen sabor de boca por eso he elegido esta receta tan especial para mí, un postre maravilloso, el Tiramisú.
No soy del todo objetiva porque sin lugar a dudas es mi postre favorito pues si unimos dos características que me fascinan: el aroma a café y la textura suave y cremosa a lo maravillosos que son los bizcochos de soletilla caseros, tenemos un postre es-pec-ta-cu-lar.

Del tiramisú ya está todo dicho y publicado. No existe una única receta original, aunque es cierto que casi todas las versiones parten de los mismos ingredientes siendo el café, el queso Mascarpone y los bizcochos de soletilla los ingredientes estrella de este postre frío. Mi única aportación es la presentación en forma de cake. Si tuviera que ponerle alguna pega a este postre italiano sería el inconveniente a la hora de servirlo. El postre queda deslucido cuando al presentar una única fuente grande , se sirven las raciones , pues las capas se desmoronan . Por eso, siendo consciente de que soy un poco tiquismiquis a la hora de la presentación, siempre opto entre mi "versión A" y mi "versión B" que os presento:
"Versión A". Presentación individual en copas, cuencos o vasitos transparentes. Se pueden ver las distintas capas, no se desmorona y queda muy lucido. Personalmente es la que más me gusta.
"Versión B". Presentación en forma de cake. La foto que os muestro. Esta versión es el Tiramisú clásico pero con gelatina neutra. De esta manera, tiene consistencia y admite una presentación “al corte “. El molde le Lekúe del que ya os hablé con la Tarta pasiega, es ideal para esta presentación.

Es un postre realmente fácil y delicioso. En realidad no es otra cosa que una crema repartida en varias capas de bizcochos de soletilla. Es mi manera de despedirme, de desearte que pases un feliz verano.

Vete partiendo un trozo.....


MI TIRAMISÚ

Ingredientes:

· Unos 20 bizcochos de soletilla
· 1 vaso hermoso de café
· Un chorro generoso de licor, yo pongo Kahlúa.
· 4 huevos
· 4 cucharadas de azúcar
· 250 g. queso Mascarpone
· 500 ml. nata (35% materia grasa )
· 1 sobre de gelatina neutra ( opcional )
· Cacao en polvo

Así lo hago yo:

- Separamos las claras de las yemas.
- En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y el queso.
- En otro bol montamos la nata. Reservamos.
- Por último montaremos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Unimos la nata montada con la crema de queso, azúcar y yemas.
- Si queremos hacer el Tiramisú con la gelatina, (os recuerdo que le da consistencia pero no afecta a su sabor). Reservaremos medio vaso de la nata líquida, antes de montar, la calentaremos en el microondas unos segundos y disolveremos en ella el sobre de gelatina. Mezclaremos bien para que se deshaga la gelatina y cuando esté templado, lo incorporaremos a nuestra crema justo ahora, antes de poner las claras a punto de nieve.
- Por último, incorporamos las claras con movimientos envolventes.
- Una vez hecha la crema, montamos nuestro Tiramisú.
- En un recipiente pondremos el café junto al licor elegido ( yo pongo, kahlúa, licor de café, aunque el clásico es el Amaretto) e iremos mojando nuestros bizcochos de soletilla. Ojo, tienen que estar empapados pero no en exceso para que no se deshagan.
- Pondremos una primera capa de bizcochos, bien juntos unos de otros. A continuación crema, otra capa de bizcochos emborrachados, otra de crema y por último otra de bizcochos.
- Terminaremos con una capa muy finita de crema. Alisamos un poco la superficie y espolvoreamos con cacao en polvo.
- Reservamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro.

¡ Que te aproveche !

60 comentarios:

  1. Un tiramisu delicioso...

    Q pases un feliz verano y hasta la vuelta!

    Un abrazo,

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  2. Luego me dices a mí que soy mala. Vaya bocado que nos dejas como despedida! Pásatelo muy bien, un besazo grande y hasta la vuelta!

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  3. te ha quedado un tiramisú delicioso Maria josé,no hay más que ver la foto del corte.
    disfruta mucho de tus vacaciones,yo también las voy a cojer pronto y con mi embarazo ya tan abanzado,no sé cuando volveré.
    un abrazo y que disfrutes mucho.
    Belen

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  4. Espero que disfrutes bien de tus vacaciones!!! Y que vuelvas con las pilas cargaditas para deleitarnos con tus recetas!
    Me encanta el tiramisú es uno de los postres que siempre comería!
    Delicioso y una forma muy bonita para ponerlo ;)
    Besazos!

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  5. Felices vacaciones!!!

    Es mi postre favorito!!!!

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  6. Te ha quedado exquisito, para mí el tiramisú tambien es un postre de éxito.

    Disfruta de tus vacaciones tan merecidas, un besazo y feliz verano!!

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  7. Disfruta de tus vacaciones escolares y no te creas que tus recetas son casi como "seres vivos" que nos sonrien!! Pero es cierto que viene dejar de pensar ¿que pongo en el blog?
    Te echaremos de menos.
    Un beso y hasta la vuelta
    Carmen

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  8. Hola guapa,

    Que pases un buen verano. Me alegro de que te despidas con este postre porque también es uno de mis favoritos. Precisamente hace poco lo hice el fin de semana y lo tengo pendiente de publicar. El tuyo tiene una pinta estupenda. Te cojo un poquito. Ummmm...

    Besos,

    Sacer

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  9. Últimamente veo muchas recetas de tiramisú, será una premonición... va tocando preparar uno.
    Felicísimas y descansadísimas vacaciones.
    Haz muchas fotos y vuelve pronto, que te echaremos de menos.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  10. Feliz verano!!!!! yo me quedo admirando este tiramisú, perfecto, que no se desmorona......
    Un besito

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  11. Pues nada guapa que disfrutes del verano!!! El tiramisu de muerte por cierto.

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  12. Mi ñina como te entiendo con lo de las fotos, jajaja.
    El tiramisú de muertita lenta.
    Disfruta de este tiempo que luego el invierno es larguísisisisisisismoooooooooooooooooo¡¡¡

    Nos vemos a la vuelta. Un abrazo

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  13. De lujo vamos... para el cumple de mi padre que le alucina el tiramisú...

    A ver si para el día (Septiembre) ya tengo el molde.

    Besotes y muy muy felices vacaciones.
    Te echaremos de menos.

    Lauri.

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  14. Que buena forma de dejarnos un buen sabor de boca hasta la entrada del nuevo curso!!! me encantan tus versiones...un besito y feliz verano!!!

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  15. Un tiramisú en toda regla y con muchas capitas de bizcochos ¡¡¡Bien!!!
    Excepcional dulce.

    Besos.

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  16. Pues venga a desconectar y cargar pilas para el año que viene!! que te queremos de vuelta!
    disfruta mucho y luego nos cuentas!
    me llevo un poquito de tiramisu, eh!
    besitos

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  17. Muchas gracias por la parte que me toca,el tiramisu me encanta!Aunque no soy muy cafetera el saborcito del cafe en los dulces me chifla.
    Que pases un feliz verano y hasta la vuelta.
    Besets.

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  18. Menuda presentación... y de 3 pisos!! Como me gusta el tiramisú! Te quedó maravilloso!

    Besos,

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  19. Un tiramisú delicioso!!
    Feliz verano.
    Besos

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  20. El tiramisú delicioso es de los postres que mas me gustan.Que pases un feliz verano.
    Un besin

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  21. Que maravilla de tiramisú. Que pases un verano estupendo, nos leemos cuando regreses.
    Mil besos!

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  22. Pues felices vacaciones y que disfrutes!!!! el postre espectacular!
    Te hecharemos de menos wapa!
    Un besito!

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  23. Hola guapísima!

    qué manera tan dulce de decir que te vas de vacaciones. Es verdad que es un postre delicioso, y tienes razón, en presentación individual entra mejor por la vista, además tiene una historia muy curiosa, jejje, que me pierdo y me enrollo.:-))

    Nada, pues te espero a la vuelta, y lo que te dije, disfruta, descansa y carga bien las pilas para el próximo curso escolar. :-)

    un besazo enorme, :-)

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  24. Feliz verano!! Lo has conseguido, nos has dejado un buen sabor de boca.
    Un postre, como dices tu, es pec ta cu lar jajajaja.

    Me gusta la consistencia que adquiere con la gelatina, yo también prefiero que no se desmorone y quede cada cosa en su sitio.

    Un beso muy gordo y hasta la vuelta.
    Te esperamos.

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  25. Tienes razón en la versión bandeja se suele desmontar, pero con la gelatina te ha quedado muy presentable además que está muy bueno sea como sea.
    Descansa y coge fuerzas para nuevas recetas.
    Felices vacaciones.
    Besos.

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  26. Disfruta mucho del verano, aunque te vamos a echar mucho de menos.
    Qué rico está el tiramisú y así en forma de cake con un poco de gelatina queda genial.
    Un besazo...y no nos olvides!

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  27. Bueno guapísima, pues que pases unas buenas vacaciones y que disfrutes y descanses mucho, como tu bien dices, todos tenemos nuestro y el tuyo se ve buenísimo, besos y hasta la vuelta.tiramisu

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  28. pasa un feliz Verano y disfruta mucho yo me quedo con tu tiramisú y las dos opciones me gustan tuyas me gustan.
    Besos

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  29. ¡¡ Yo quiero, yo quiero, yo quierooooo !!

    Tiene una pinta tan tieeeerna y jugosita que no me puedo resistir.

    Que pases unas vacaciones felizmente inolvidables.

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  30. Me parece delicioso, tienes razón que es un postre que le gusta a todo el mundo.

    Me encanta el truquillo de la gelatina, no había pensado en ello y he de confesarte que la última vez que lo hice, se me desmoronó por todas partes, fue horrible. Tomo nota.

    Un besito yyyyyyyyyyy..

    Felices vacaciones!!!!

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  31. Me encanta el tiramisú, aunque nunca he intentado hacerlo, pero creo que durante este verano en algún momento lo intentaré; recarga pilas, disfruta, descansa, dedícate todo el tiempo del mundo, a ti y a los tuyos, y a la vuelta sorpréndenos con más recetitas tan ricas como estas.

    FELIZ VERANO¡¡¡¡

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  32. Felices vacaciones!!! Gracias por esta espectacular receta

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  33. Gracias por el bocado ... y por el truco de la gelatina para que no se desmorone al servirlo!
    Que tengas un verano fenomenal !!
    Besos,
    Palmira

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  34. También es uno de mis dulces favoritos... Ummmmm. Tienes razón con lo de la presentación, cuando se corta, se desluce muchísimo... Pero qué rico es!.
    Te ha quedado bonito y encima estoy segurísima que está delicioso.
    Un besote

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  35. Felices vacaciones entonces y que disfrutes del descanso. Te doy toda la razón en lo de la presentación del postre. A mí también me irrita servir algo que ya viene desmoronandose , se desluce mucho nuestro trabajo. La opción de las copas me parece acertada.
    Cariños

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  36. Que fissno te ha quedado, uno de mis postres preferidos ;)

    Feliz verano para ti tambien!

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  37. Mª José, sensacional. Si no te importa yo quiero probar la A y la B. Con los bizcochos de soletilla caseros debe ser la leche.

    Disfruta, recarga energías, relájate y ya sabes, si bajas al sur, tienes mi mail. Te invito a unas tostas.

    Besos.

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  38. Hola guapa, ya sé que estás de vacaciones pero te traigo algo para la vuelta, un regalito. Para empezar el nuevo curso con buen pie, te pasas antes por mi blog a recogerlo. Por aquí,

    http://uvasyquesosabenabeso.blogspot.com/2010/06/quesadillas-para-celebrar-que-estamos.html

    Un besito,

    Sacer

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  39. Tu tiramisu se ve exquisito:)...me encanta tu postre..a ver si me animo a hacer uno! besitos

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  40. Mmmmm!! A mí me tienes más que ganada si me pones este postre... De mis preferidos por todo!!

    Besitos guapa

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  41. Ahh feliz verano y disfruta que te estaremos esperando...

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  42. Te venía a reñir por tanta actividad muerta de envidia jaja y tras leerte solo desear que disfrutes del merecidisiiiiiiiiiimo descanso:)
    Por cierto ¿tus seres vivos rien a la camara? ay madre los mios solo se quejan upsssssss menos mal que no les hago mucho caso ya que con lo anti tecnologia que es mi marido para estas cosas es la unica forma de recordar como eran.
    Besicos sorianos

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  43. M Jose: nunca lo he hecho, te lo puedes creer???Pero viendo la pinta que tiene....ya no tengo excusa.

    Felices vacaciones y un beso!

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  44. Las vacaciones siempre vienen estupendamente, te da tiempo a descansar a pensar en nuevos proyectos a poner en orden las cosas, en fin, tienes tantos planes para las vacaciones qu ecuando quieres darte cuenta estas preparando el nuevo curso, verdad?

    En fin, te deseo un verano estupendo y que hagas muchísimas fotos a tus caritas sonrientes, espero volver a leerte en septiembre.

    Besos,

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  45. Cómo decimos los cubanos: TE LA COMISTE!!!! QUÉ TARTA!!!
    Me encanta...
    Qué tengas un buen verano. Descansa, disfruta y nos vemos a la vuelta!!!
    Besos,
    IDania

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  46. Disfruta de estos días y hasta tu regreso...

    Me cojo un trozo del tiramisú y un hexágono de la tarta balón, espectacular.

    un beso grande.

    ResponderEliminar
  47. Mª José, he estado un poco desconectada, a mi también me hacía falta. Me alegro de que te tomes un respiro y de que disfrutes de vuestro "verano" (qué tiempo más irregular estais teniendo!!!).
    En cualquier caso si os animais a venir por aquí, ya sabes donde estoy, no tienes más que avisarme... aquí el sol está asegurado!!!
    Me han encantado tus últimas recetas, los bocartes, la ensalada, el tiramisú y esa preciosidad de balón, que a lo mejor me animo a hacerlo, porque queda impresionante.
    Estaremos aquí esperando tu vuelta y espero que nos puedas contar muchísimas cosas estupendas del verano. Creo que mi hermana va a volver a Asturias y Santander, ya te contaré....
    Disfruta de tus vacaciones, que son supermerecidas!!!!!!
    Un abrazo muy fuerte, Begoña

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  48. Me quedo saboreando un trocito de tu rica tarta hasta que regreses. Felices vacaciones.
    Un beso.

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  49. El tiramisú para mí es también uno de mis postres favoritos, y además siempre queda estupendo, tal y como nos muestras en tus fotos.

    Te deseo un estupendo verano. Te dejo un fuerte abrazo, y nos vemos en septiembre.

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  50. María José disfruta de las vacaciones y de tu famlia .. y como dices de fotografiar personas, que sin duda es mucho más grato, verdad??

    El pastel una ricura como todos tus platos, se ven tentador el corte.

    Besotes guapa, que lo pases genial.

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  51. Cuanta razón tiene Laura, un blog espléndido.

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  52. que rico y que buena pinta, fresquito en el frigo y luego un ratito en el congelador, uf dan ganas de hacerlo ahora mismo. Besos

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  53. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  54. Disfruta tu descanso, nos dejas este tiramisú tan increible que dan ganas de llevarse el plato ahora mismo.
    Besinos

    ResponderEliminar
  55. wow!!

    me ha encantado, te ha quedadop de 10!

    en serio
    tu receta es perfecta, muchas gracias por compartirla con tus seguidores!!

    :) feliz día

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  56. ERESSSSS LA LECHEEEEEE, MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM.
    UN BESAZO NIÑA Y TE LLAMO EN BREVE Y ME CONTAIS Y OS CUENTO.
    MUAKSSS, LAURA ASTURIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

    ResponderEliminar
  57. Hellooooo!!! Anybody home????.... ya has descansado lo suficiente....tienes ánimos renovados!!!! Vuelves ya???

    Un beso muy fuerte


    Bea

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  58. Dios mío, no te había leído, esto es la guía definitiva del ice creaming-making, me encanta el helado-donut, big idea.
    Un beso

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  59. Tiene un aspecto fantástico, utilizaré tu receta en el próximo que haga ya que no me ha salido muy bien las veces que lo he hecho.

    un beso

    ResponderEliminar
  60. Hola Maria José,
    He descubierto tu blog hoy, buscando recetas para rellenar lumaconis, y esa me ha encantado.
    Como esto de la cocina es un arte cada dalí tiene sus técnicas, y es maravilloso enriquecerse de las de los demás. Yo tengo que probar lo de la gelatina en el tiramisú (que entiendo que entonces pierde esa---suavidad en la boca...pero nose, tengo que probarlo) pero te recomendaría que no utilizaras nata. A mi me la enseñó así un italiano y la verdad es que queda mucho mas intenso el sabor de mascarpone.
    Un abrazo y sigue así!

    ResponderEliminar

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