martes, 12 de octubre de 2010

TARTA CAPUCHINA CON CRUMBLE DE GALLETAS


Hoy toca dulce. Una tarta dulce pero nada empalagosa, muy suave, con un toque a capuchino, de ahí su nombre, que hace las delicias de los cafeteros.
Es una propuesta muy sencilla que admite varias presentaciones.
Laura , a la que desde aquí mando un abrazo muy grande, publicó en “Tentaciones” el pasado junio su versión cumpleañera con chocolate blanco. La crema sirve también para hacer flanes individuales y ahora yo os presento la misma idea pero con un crumble de galletas que es, sinceramente, maravilloso.

Este crumble le da a la tarta un toque crujiente y de sabor muy distinto a otras tartas de este estilo. Puedes hacerlo con el fruto seco que más te guste y no necesitas un gran equipamiento. Con una bolsa de congelar y el rodillo de cocina para dar golpes a las galletas y a las almendras es suficiente para conseguir la textura perfecta.
Si te sobra crumble, ¡ qué suerte tienes !.Ten en cuenta que es ideal para cubrir helados, fruta con yogur, natillas….
Si vas con prisa puedes no ponerle base a la tarta o hacerla y no hornearla aunque perdería parte del encanto , ese sabor a la galleta doradita.

Los sobres de capuchino los encuentras en cualquier supermercado. La receta original lleva capuchino al caramelo, de venta en Mercadona pero sinceramente, después de haber probado varias marcas , con y sin caramelo, no he notado la diferencia y no os recomiendo ninguna marca en especial, valen todas.

Desde la casa de Laura en Murcia a la mía en Santander, la tarta se ha ido transformando.De eso se trata, de que cada uno le de su toque personal a las recetas que con tanto cariño compartimos. Vete tú a saber cual es la próxima parada de esta tarta capuchina.Quien sabe, a lo mejor es tu casa...


TARTA CAPUCHINA CON CRUMBLE DE GALLETAS

Ingredientes:

Para la base.
· 1 rulo de galletas digestive
· 80 g. mantequilla

Para la crema capuchina
· 500 ml. nata
· 500 ml. leche
· 2 sobres de capuchino al caramelo
· 2 sobre de cuajada
· 1 cucharada sopera de azúcar

Para el crumble de galleta
· 75 g. galletas digestive
· 50 g. azúcar moreno
· 50 g. almendras
· 60 g. mantequilla fría en cachitos
· 1 cucharadita de canela en polvo.

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el hormo a 180ºC.
- Trituramos con cualquier robot de cocina las galletas y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
- Forramos un molde de aro, desmoldable , con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
- Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Una vez horneada ligeramente la base, la dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos al fuego la leche con la nata y el azúcar. Cuando esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de capuchino y cuajada. Removemos con una varillas para que no se formen grumos y dejamos que la preparación coja cuerpo. En unos minutos habrá espesado. No dejamos de mover y retiramos del fuego.
- Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
- Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, preparamos el crumble.
- Trituramos toscamente las galletas junto con las almendras, tienen que quedar cachitos.
- Mezclamos con la mantequilla , el azúcar y la canela. Utilizaremos nuestros dedos para conseguir esta textura arenosa, para conseguir que la mantequilla se deshaga y se mezcle con el resto de ingredientes.
- Metemos al frigorífico 15 minutos nuestra crumble para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
- Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie de la capuchina.
- Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base , presentamos, cortamos y ...¡ a disfrutar !

Con Thermomix.
- Precalentamos el hormo a 180ºC.
- Trituramos las galletas a Vel 8-9-10 y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, durante unos segundos , a la misma velocidad.
- Forramos un molde de aro, desmoldable , con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
- Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Una vez horneada ligeramente la base, la dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y batimos 10 s-Vel. 6 para que se integren bien todos los ingredientes.
- Programamos 10m-T.90ºC-Vel.4
- Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
- Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, preparamos el crumble.
- Trituramos toscamente las galletas junto con las almendras, tienen que quedar cachitos.Programamos varios segundos –Vel.4-5
- Incorporamos al vaso la mantequilla , el azúcar y la canela. Mezclamos unos segundos a la misma velocidad
- Metemos al frigorífico 15 minutos nuestra crumble para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
- Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie de la capuchina.
- Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base, presentamos , cortamos y ...¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !

40 comentarios:

  1. pues como gran cafetera que me considero (o mejor dicho.. viciosa), me apunto a esta Capuchina, porque no puedo meter una cuchara y comerme un pedazo ahora mismo

    Un abrazo

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  2. El crumble me ha encantado...el cafe no me entusiasma, pero el crumble me lo llevo para alguna otra receta!

    Un abrazo,

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  3. Que riquisima se ve esta tarta, me encanta como te ha quedado, yo soy más de café solo, pero esta tarta me tienta.
    Un besote

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  4. Me gusta el café, me gustan las galletas, los frutos secos.....
    una tarta perfecta para mi.
    Un beso

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  5. Una vez más me dejas con la boca abierta al ver la estupenda tarta que has preparado, y para colmo de café que me encanta. ¡Esta cae pronto!.
    Besos.

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  6. Que corte tan apetitoso! además de precioso a la vista! y seguro que deliciosa!! Muchos besos

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  7. Vaya pues no he visto nunca estos sobres.... la proxima vez que vaya al super perderé un poco más de tiempo.... Es que yo esta tengo que probar a hacersela a mi padre... que le va a gustar segurísimo.

    Por cierto maja... casi me matas.. porque la tarta vale.... pero las tortillas.... es que me pierden. Y yo que pretendía cenar solo una naranja.... Que hambre!!

    Bicos.
    Lau.

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  8. Me ha encantado y además he tomado nota

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  9. Qué buena! Es que las tartas de Laura son geniales, lástima que últimamente se deje ver tan poco.
    Y el añadido del crumble me parece una buenísima idea, tengo que probarlo.
    Un besico.

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  10. A mí del café sólo me gusta su aroma, pero esta receta se ve buenísima!
    Muy buena tu adaptación personal de la receta.
    Un abrazo

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  11. Me encanta el café y el capuchino especialmente, el cumble me parece fabuloso. Una tarta genial.

    Bicos

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  12. Pero qué cosa tan rica! Me encanta el café, y esta tarta tiene una textura increíble.
    Me ha gustado muchísimo.

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  13. Una tarta muy tentadora y tiene que ser de éxito seguro con ese aspecto.
    Besos.

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  14. Muy sugerente esta tarta, en mi casa triunfa seguro.
    Besos

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  15. Pues mira a mi el café no me gusta nada de nada, pero reconozco que tu tarta tiene una pinta fabulosa. ¿Cuándo será el día que probemos este tipo de crumbles con ese saborcillo a tostado?. Nos encanta además cómo queda.

    Un saludo.

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  16. Menuda cosa rica...sabiendo que os ha gustado coy a lo seguro.
    Un besote gordo!!

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  17. No podria parar de meter el dedo en la mousse, mmm, que rica!! Eres una artista!

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  18. Deliciosamente rica y preciosa, me encanta como queda, ya se la vi a Laura y me quedé con la copla ;)
    Bss

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  19. MªJosé: qué rico!!!!!! Ya le eché el ojo cuando la puso Laura. Desde que descubrí los sobres esos al caramelo es vicio, no me gusta tomarlos tal cual, me gustan en flan o utilizarlos para algo y con ese crumble, ummmmmm esta tarta no tiene desperdicio de principio a fin.
    Un besito

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  20. Hola María José:
    Pues sí que me gusta y si me tomo un trocito aunque lleve café no creo que me ponga como una loca a dar saltos por ahí.
    Este fin de semana tengo la agenda a tope y en todas partes harán falta postres, quien sabe, si no piden nada en especial me animo y la hago.
    Besos.
    Alicia.

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  21. Halaaaaaaaa, otra vez todo el teclado lleno de babas. Si es que no puede ser...

    Besos.

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  22. UUUUUUUMMMMMMMMMHHH¡¡¡que cosa tan rica y tan estupenda...me encanta esta receta¡
    Gracias por compartirla.
    besos

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  23. Una tarta perfecta!Me gusta el cafe, y me encanta el crujiente de la crumble....asi que con tu permiso,me la llevo.
    Besets.

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  24. Uffff Ufff, que tengo capuchino al caramelo en casa, qué peligro!!!!!!! Esta la hago yo pal cumple de mi madre, ya no tengo que pensar! GraciasGraciasGracias!!!!!!

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  25. Y dónde tengo que ir para comer un poquito de esta tarta??? Joe me la apunto para la próxima fiesta que me encanta el sabor del capuchino y todo el crocante, así que para mí un postre 10! besitos guapa

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  26. Hay ese toque de galletas arriba me chifla, me encanta esta tarta, no se las veces que la he preparado, me alegro que te haya gustado y copio lo de las galletitas ;)
    Muchos besos, espero retomar pronto mis visitas a vuestras cocinas, he comenzado por ti..
    Muakk

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  27. Maria José esa capuchina está deliciosa me encanta el crumblé si lo pruebas con piñones tostados no probarás otro seguro.
    Saludos

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  28. vaya pinta que tarta!!! que rica!!! si la pillo no te dejo ni las migas jaja. Y acabo de desayunar ehhh. Besos guapa

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  29. ¡Qué bien te quedan las presentaciones de tus tartas! Siempre muy elegantes y sencillas. Por los ingredientes que lleva y la presencia tan buena que se la ve tiene que estar buenísssima. Muy original!

    besos,

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  30. Qué combinación de sabores tan riquísima, María José. He disfrutado viendo las fotos y ni te cuento de las tortillas, no sabría cual elegir.
    Un abrazo

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  31. Sabes que me vas hacer comprar capuchino al caramelo, no???, ajja menuda tarta niña, es de esas que gustan y repites en cualquier ocasión¡¡, el toque extra de la crumble me ha encantado y seguro que adoptaré para muchas otras elaboraciones, me encanta el contraste que le tiene que dar.

    Un besote fuerte

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  32. Hola guapísima, me encanta esta delicia capuchina que nos has traído hoy y que por supuesto pienso copiarte impunemente. Contigo no tengo tregua, es visitarte y siempre me llevo algo para la lista de pendientes! (Aún estoy soñando con esa tortilla lebaniega que me ha impactado aún más que las demás, y ya es decir) Besucos y muy buen finde!

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  33. En mi casa somos muy cafeteros y muy dulzones, así que esta tarta triunfaría seguro!! Encima tiene un aspecto super apetitoso.

    Un saludo!

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  34. El summun para el fin de semana. Genial, genial y genial. No puedes endulzarlo de una manera mejor.

    Besos.

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  35. Sin duda esta tarta hará las delicias a los cafeteros, porque con lo que la vista vemos y tus explicaciones, esta delicia no es para perder detalle.
    Yo también la calificaría de maravillosa.
    Un beso.

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  36. Que rica! por un momento pensé que era la capuchina de otra manera, otra que si que es empalagosa y con millones de calorias. Ya he preparado alguna que otra vez tartas con esos sobres, y quedan muy fisnas de sabor y con eso "acabamiento" que le has proporcionado...¡¡deliciosa!!

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  37. Que buena esta tarta, y que fácil.
    Dan ganas de darle un bocado.
    Deliciosa.

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  38. María José,ya estoy paladeando el sabor de esta tarta. Algún día, a lo mejor dentro de un año,porque aún tengo"tropecientas"recetas mias por publicar en mi blog, te robaré esta receta.Creo que en casa va a encantar. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  39. Disculpar pero tengo una duda las almendras tienen que estar tostadas al horno?
    Gracias

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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