miércoles, 23 de febrero de 2011

ENSALADA TEMPLADA "JULIA".


Las ensaladas templadas son la última incorporación en mi recetario. Me parecen una idea estupenda para cuando tenemos un segundo plato contundente y queremos un primero ligero pero con cierto encanto o para una cena informal con los amigos.

Mi propuesta de hoy no es una ensalada rápida , no se hace en un pis-pas, para que nos vamos a engañar. Pero como siempre os digo, si te organizas y asas el pimiento y la berenjena el día anterior, luego es todo más fácil.

Como siempre, me gusta comentar los pros y los contras de la receta. A favor, indiscutiblemente: el sabor de las diferentes verduras. Me encanta la firmeza de los canónigos junto con la suavidad de la berenjena, por no hablar del queso que se medio deshace con el calorcito residual de la verdura. Algo increíble, de verdad. Como inconveniente, que para que esté buena hay que hacerla en el último momento, de lo contrario los canónigos se pondrían lacios. Ojalá que esto no te eche para atrás…

Me gusta aliñarla justo antes de servirla en la mesa pero con moderación y que luego cada uno añada en su plato más aceite o vinagre, en función del gusto de cada uno.
Quería que vieras lo bonita que es la ensalada por eso las fotos están hechas antes de aliñarla, luego está muy buena pero queda menos lucida y se trata de que la veas en todo su esplendor para que luego te animes a hacerla.


ENSALADA TEMPLADA “JULIA”.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo.
• 2 zanahorias
• 1 puerro hermoso
• Unos 150 g. de judías verdes cocidas.
• Canónigos
• Nueces
• Queso de cabra
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena

Así lo hago yo:

Asamos el pimiento y la berenjena.
- Comenzamos asando en el horno la berenjena y el pimiento rojo a 200ºC. Lo que yo suelo hacer es asarlos a la vez pero en dos bandejas distintas es decir la berenjena lavada y abierta longitudinalmente en una bandeja en una posición media-baja del horno y el pimiento rojo , lavado y entero en la rejilla en la parte alta, más cerca del grill.
- Estaremos atentos de ir dando vueltas al pimiento y la berenjena para que se asen por todos los lados.
- En media hora listo, sacamos y dejamos enfriar.
- Una vez frío , pelamos el pimiento y lo hacemos tiras.
- Sacamos la carne de la berenjena, la chafamos un poco con un tenedor y la reservamos junto con los pimientos.

El resto de la verdura.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén, cuando esté caliente añadimos la zanahoria pelada y cortada en ruedas.
- A los cinco minutos añadimos el puerro lavado y cortado en trocitos alargados, haciendo hilos.
- Por último incorporamos las judías.
.Si son frescas las habrás tenido que cocer previamente.
.Si son congeladas las echas directamente a la sartén y
.Si son en conserva, de frasco, las escurrimos bien. Me gusta mucho la marca Bonduelle.
- Dejamos que toda esta verdura se haga despacito y a los diez minutos de haber incorporado las judías, añadimos la berenjena y el pimiento en tiras que teníamos reservado. Dejamos el conjunto otros 5 minutos a juego suave para que se mezcle toda la verdura y retiramos del fuego.

Montamos la ensalada.
- En la fuente donde vamos a servir "nuestra templada", ponemos media bolsita de canónigos.
- Sobre éstos ponemos toda la verdura salteada.
- Nos queda poner unas nueces peladas y un poco de queso de cabra desmigado.
- Para aliñarla preparamos una vinagreta con sal, un buen aceite de oliva, del virgen extra mucho mejor, y vinagre de módena.
- Presentamos la ensalada en la mesa y justo antes de servir la aliñamos con la vinagreta preparada.

¡ Que te aproveche !


Julia, ¡ Qué ganas teníamos de conocerte ....!

40 comentarios:

  1. Es una ensalada que ya mismo es ideal para cenar, bueno para almorzar también, pero yo la prefiero por la noche. Se ve muy rica, completa.

    Besos

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  2. Tiene una pinta estupenda, si querías animarnos a hacerla, conmigo lo has conseguido...

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  3. Me encantan las ensaladas de todo tipo, y ésta no iba a ser menos!
    Saludos!

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  4. Me ha gustado mucho tu ensalada. Voy a copiartela tal cual, para ver si consigo vencer mi reticencia a comer judias verdes en ensalada.
    Se que es una tontería y comemos muchísimas judías verdes, pero en ensalada no puedo con ellas. Pero tu propuesta es tan apetecible, que creo que voy a vencer mi manía.... estoy segura!!!
    Un saludo, Begoña

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  5. Me encantan las ensaladas y estas templadad son como dices estupendas como primer plato. Yo tambien hace poco que las hago.
    Muy rica idea con esta ensalada.

    Un beso

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  6. Esto me gusta, recetas de ensaladas diferentes a la tipica de lechuga, tomate y pepino :) esque estoy harta de comer las mismas siempre!

    Un besito

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  7. Una ensalada deliciosa, me encantan templadas, me estoy imaginando el queso medio derretido y se me hace la boca agua.

    Bicos

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  8. Qué idea más buena!!!

    Yo tampoco me he animado con las ensaladas templadas.... pero creo que va siendo hora... tengo las verduras asdas, así es que sólo me falta ponerme a ello, te ha quedado espectacular... lo unico que no le echaré son las judías verdes, me pueden...

    Mil besos

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  9. Muy buena propuesta!!! Además es un plato muy completo para hacer una comida ligera.
    Un besito

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  10. Se ve muy buena y al ser templada en este tiempo va mejor.
    Besos.

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  11. Qué gustazo de ensalada, yo así disfruto como una enana, y no me hace falta acompañamiento, la ensalada bien cargadita y como la mar de a gusto.

    Un besote!

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  12. Todos los ingredientes me encantan, así que tiene que estar genial, verduras cocinadas templadas y lechugas y quesos frescos, creo que ya estoy salivando!!.

    Un saludo.

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  13. Pues si que es una ensalada rica y muy resultona, me la anoto.

    Besicos

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  14. No se para que entro a estas horas a verte, me voy descompuesta del hambre que tengo...

    Que ensaladaza

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  15. Que ensalada templada tan deliciosa ..besos MARIMI

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  16. Soy una gran fan de las verduras, pero tengo que reconocer que soy tambien muy clasica. Sin embargo, esta combinación me ha resultado muy atractiva y creo que me voy a animar con el quesito de cabra¡¡¡ Besos¡¡

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  17. yo me apunto, me parece delicioosa


    ¡¡besos¡¡

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  18. Una buena ensalada siempre apetece,sobre todo por la noche,es cuando mas las disfruto.
    Besets.

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  19. Me encanta esta ensalada y sabes? yo le añado un par de filetes de anchoa, me encanta el sabor todo mezclado.
    Me ah encantado tu blog, las fotografías son lindísimas y al de la ensalada es preciosa y se ve perfecta.
    Un placer conocer tu cocina, si me lo permites vuelvo.
    Saludos

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  20. Esta ensalada lleva mi nombre puesto que hace siglos que no como berenjena y entre tanto verde la niña ni la notará.
    Una ricura de plato.
    Besos.
    Alicia.

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  21. HOLA HOY;
    SOLO VENGO A PEDIR AYUDA.
    REALMENTE LA NECESITO Y CUANTOS MÁS ME AYUDÉIS MEJOR.
    VETE A MI BLOG Y LO ENTENDERÁS.
    MUCHAS GRACIAS POR AYUDARME.
    POR FAVOR, PÁSALE EL COMENTARIO A TODO EL MUNDO QUE CONOZCAS, CUANTOS MÁS ME AYUDEN , MEJOR.

    Nombre: Elena Zulueta De Madariaga

    blog: cuatroespecias.blogspot.com

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  22. Me gustan mucho las ensaladas y las de verduras asadas están buenísimas y con el queso ummmm

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  23. No me hecho atrás, que esta ensalada templada con verdura asada es increíble. Me gusta mucho la idea y además puedes preparar más cantidad de verdura asada para la cena y comerte lo que sobre así al día siguiente.
    Totalmente de acuerdo, comer bien es ante todo ORGANIZACION ;o)
    Un beso,
    Palmira

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  24. Tiene una pinta increible esta ensalada y con los ingredientes que lleva seguro que me gusta, la tengo que probar.
    Un besote

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  25. Una ensalada tremenda!!! super completa y deliciosa! me encanta la incorporación de la berenjena. Con lo que nos gustan en casa seguro que la probaré!
    Besosss

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  26. Enhorabuena por esta receta. Preveo que me va sacar de muchos apuros. Incluso para esas comilonas navideñas en que hay que desgrasar pero apetece algo calentito, cuando menos.

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  27. A mi no me importa que no se haga rápido, viendo el magnífico resultado podría tirarme toda la mañana haciéndola.

    Besos.

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  28. Una ideal genial, pues cuando hace frío como que las ensaladas normales a veces no se apetecen pues parece que dan frío, tomo nota, deliciosa.

    saludos.

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  29. La verdad que se ve estupenda Mª José, y quizás ahora en invierno apetezcan mucho más de este tipo.

    Besos,

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  30. me parece una marabilla de ensalada.
    en mi casa la verdad es que rara es la noche que no cenamos ensalada,nos encantan,frías o templadas.......deliciosas.
    un abrazo,belen

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  31. A mi también me gusta mezclar verduras crudas con otras cocinadas. Es un contraste estupendo para las ensaladas. La tuya es genial

    Besos. Ana

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  32. que buenaaaaaaaaa a mime da igual que me digas lo del tiempo q lleva o que despues de aliñarla queda más 'feuca' me da igual porque me la comeria con el mismo gusto jaja, estupenda, a mi tambien me gustan las ensaladas templadas y no he hecho ninguna

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  33. Lo de templada es muy importante para que yo me anime a hacerla en esta estación..., porque soy un poquito cuadriculada, vamos de las de "las ensaladas son para el verano" y es que el cuerpo, donde yo vivo, ahora pide cuchara, para que vamos a engañarnos! Pero si es templada, ya es otro cantar... La pinta es fantástica, así que tal vez la probemos ahora.
    Besotes

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  34. Me gustan cada vez más las ensaladas templadas y ésta se mete por los ojos.
    Besos

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  35. Ya sabía yo que no era normal... definitivamente no me hablo más con el reader... casi me lo pierdo, con lo que gustan las ensaladas, cualquier noche de estas me la ceno! Ando un poquillo ausente, pero es q la semana q viene es el cumple de Jorge y ando planeando y comprando cosas... Un besuco enorme!

    PD: quién es Julia?

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  36. Que rica la ensalada!!! Con los calores que hace últimamente, es ideal.

    Tomo muy buena nota.

    Un besote!!!

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  37. Calohe me habló de tu cocina. Lo que me estaba perdiendo...
    Aquí me quedo y ya no me voy ;-)
    Besinos

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  38. Hoy mismo he provado a hacerla, y sí debes organizarte un poco no es una ensalada al minuto,...pero resulta como un plato tan contundente como otro, nos encanta!!!
    Gracias por estas ideas, por compartirlas, últimamente recurro a tu blog para inspirarme en la cocina y cambiar un poco de la rutina, de nuevo gracias!
    Besitos

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  39. ¡¡MÁS DE UN MILLÓN DE VISITAS!!

    ¡¡E N H O R A B U E N A!!

    ELVIRA.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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