jueves, 9 de junio de 2011

CHORIZOS A LA SIDRA




Vamos con uno de mis aperitivos favoritos.

Descubrí este plato hace relativamente poco. En uno de esos encuentros típicos donde cada uno lleva una cosilla para picar, una compañera llevó estos choricillos. Aparentemente eran unos simples trozos de chorizo, sin más. Pero en el momento que pruebas uno te das cuenta de dos aspectos que lo hacen especial: por un lado el saborcillo, al haber perdido en la cocción parte de su grasa, el sabor es mucho más suave que en crudo .Por otro lado la textura, literalmente se deshacen en la boca, una delicia.

Sabes que siempre resalto lo importante de la calidad de los ingredientes en cualquier preparación pero en esta receta no es que sea importante, es que  un buen chorizo es primordial. Siendo éste un plato típico asturiano te recomendaría un chorizo asturiano y una botella de sidrina pero si no puede ser, un buen chorizo de tu localidad hará las veces. El mejor para esta preparación es un chorizo tierno. La sidra eso sí , no puede ser achampanada, tiene que ser sidra natural. Cuando se agotan mis reservas asturianas,yo  la  compro en Carrefour a 1´35€ la botella.

Te decía que es uno de mis aperitivos favoritos primero porque encuentro que su sabor suave es estupendo, no llena mucho y “no repite” y segundo porque es un plato que se hace con los ojos cerrados. Ideal para principiantes y “vagos culinarios”.Y no olvidemos que también es una buena opción para hacer la víspera y dar un calentón de última hora en el micro.

Hay veces que se crean rivalidades entre comarcas limítrofes. Ésto no ha pasado nunca entre Asturias y Cantabria. Siempre nos hemos llevado muy bien. Ya quisieran los de “Villa Arriba” y los de “Villa Abajo” tener nuestro buen rollo…Desde aquí mando un saludo a todas mis compañeras blogueras asturianas, que son muchas y a mi querida amiga Laura, embajadora donde vaya de Cangas de Narcea.
Espero que toda ellas den el visto bueno a estos chorizos….




CHORIZOS A LA SIDRA

Ingredientes:

• 5 chorizos.
• 1 botella de sidra natural.

Así lo hago yo:

- Comenzamos pinchando cada chorizo unas cuantas veces para que suelten la grasa durante la cocción.
- Ponemos los chorizos , enteros, en una cazuela y los cubrimos con sidra natural. Yo empleo toda la botella.
- Los ponemos a cocer a fuego medio durante unos 40 minutos.
- Apagamos y dejamos templar.
- Para servir cortamos los chorizos en trozos tamaño bocado. Los ponemos con palillos en la fuente o cuencos de servir. A mí me gusta poner un poco del juguillo de la cocción, solo lo justo para que no se sequen. Hay gente que le gusta poner los trozos bañados literalmente de líquido. Eso ya sabes, cuestión de gustos…

¡ Que te aproveche !

44 comentarios:

  1. Con el café esto no pega ¿verdad? Cachis... Porque tienen una pinta irresistible de todo. Para mojar pan hasta terminar con la hogaza.

    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Pues seguro que sería también uno de mis aperitivos preferidos porque tiene una pintaaaaaa... Besos

    ResponderEliminar
  3. MUCHASSSSSSSS GRACIAAAAAASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS.
    LA VERDAD ES QUE TE HAN QUEDADO ESTUMENDÍIISIMOSSSSS, SE PERCIBE EN EL COLOR, EL TAMAÑO Y, CÓMO NO, EN EL OLORRRRRRRRRR QUE CASI, CASI, CASI HA LLEGADO HASTA AQUÍ. JEJEJE.
    CHORIZOS A LA SIDRA, CON UN TROCÍN DE PAN DE HOGAZA DE PUEBLO Y UNA COPINA DE VINO DE LA TIERRA DE CANGAS DEL NARCEA, ES UN PECADO QUE TODO EL MUNDO DEBE COMETER. BESINOSSSSSSS, LAURA

    ResponderEliminar
  4. Sí que tienes razón, El Gaitero, por muy conocida que sea en el mundo entero, no vale, ha de ser sidra natural.
    A mí también me gusta así, sin que estén nadando en el líquido.
    Deliciosos!!

    ResponderEliminar
  5. A mí me gusta el chorizo de todas las maneras, pero cuando probé estos choricitos en Asturias, descubrí realmente el sabor del chorizo, porque es que quedan como bien dices, que se te deshacen en la boca.

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Me encantan los chorizos a la sidra, y aunque lo suyo es tomárselos en Asturias, como aperitivo en casa tampoco están nada mal....
    Bicos

    ResponderEliminar
  7. Me encanta el chorizo a la sidra. La primera vez que los comí fue, hace muchos años cuando era muy joven, en el restaurante asturiano Casa Portal en Madrid. Desde entonces siempre intento tener sidra natural en casa para poder hacerlos en cualquier momento. También está exquisita la merluza a la sidra. Un saludo.

    ResponderEliminar
  8. Me encantan !!! pero corazón estos son para tocarlos de tanto en tanto...

    besotes

    ResponderEliminar
  9. Vivan las comidas de traje y lo que aportan a cada cocina. Siempre me apunto y fisgoneo que han traído los demás para ver que me gusta y desde luego inmediatamente pedir la receta.
    Yo lo chorizos con juguillo, de toma pan y moja, que es lo importante.
    Un beso enorme.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  10. que tapita más buena!!!!

    Acabo de descubrir tu cocina y me ha encantado, unas recetas y unas fotos maravillosas. Me quedo por aquí.

    Un saludo,
    cosasdemicocina.blogspot.com

    ResponderEliminar
  11. Hay que rico por Dios!! aun hace poquito que los comí en el centro asturiano y son una delicia, mira que nunca se me dio por prepararlos en casa, pero me compro una botella de sidrina y a disfrutar.

    Bicos

    ResponderEliminar
  12. Que rico, con un buen pan......se me hace la boca agua.
    Besos.

    ResponderEliminar
  13. No los he hecho nunca en casa porque no solemos comer chorizo, aunque es verdad que cuando los hemos comido por ahí me han gustado porque son muy suaves, así que caseros y utilizando unos chorizod de confianza tienen que ser extraordinarios.
    Un besito

    ResponderEliminar
  14. Buenísimos, yo recuerdo hacerlos con sidra (natural of course) como tú, y luego dejándola reducir totalmente después de mucho fuego y muchas vueltas. Al final quedaba una melaza en la que el chorizo se embadurnaba quedando un sabor y un bocado imponente y ese dulzor maravilloso.

    Sin duda, son una maravilla (ye te han salido como para comerse 4 ó 5 pedacitos con una cervecilla)

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  15. Esto debe ser un bocado exquisito aunque haya que saltarse la dieta por un dia! te pillo uno!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  16. me encantan! pero a mí sí que me repiten... tendré que probar tu receta! Un besuco

    ResponderEliminar
  17. El chorizo a la sidra es una de las tapas que más me gustan! Se ve que te ha quedado delicioso, tendré que probar tu versión porque ya me la comería ahora :)

    un beso!

    ResponderEliminar
  18. Me puse púo en Asturias. Qué ricos con una caña helada y un buen trozo de pan.

    Besos.

    ResponderEliminar
  19. un clasico de lo más rico


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  20. Uau! que tentador esos chorizos.
    Ya mismo me haria una picada para probar esa delicia.
    No te he dejado antes comentarios, porque no podia entrar a los blogs, supongo que un problema del explorer, pero bueno acá estoy.
    Beso grande.

    ResponderEliminar
  21. me ancantan , hace poco los puse en el blog para el concurso de Isabel. te han quedado preciosas las fotos.

    Un beso

    ResponderEliminar
  22. Qué cosa más rica! En cuanto vaya al Carre... me voy a traer una botellica.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  23. Los he visto en varios blogs, pero no los he probado, creo que así con menos líquido me han de gustar más.
    Besos.

    ResponderEliminar
  24. El chorizo siempre resulta una tentación, sea como sea, pero si te dicen chorizo a la brasa, o bien chorizo a la sidra, esto hace que todavía se revuelvan más los jugos gástricos.

    ¡Quién quiere resistirse!

    Besos.

    ResponderEliminar
  25. Un aperitivo clásico entre los clásicos, genial.

    Besitos

    ResponderEliminar
  26. Pues con los chorizos que hace mi madre tiene que quedar de muerte.
    Desde luego tu cazuelita está pa comer sin parar.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  27. los chorizos la verdad es que no son mi fuerte,aunque la pinta es buenísima.
    un abrazo,belen

    ResponderEliminar
  28. Me encanta la idea. Hace muy poco los probé cocidos con vino blanco pero con el puntito más suave de la sidra tiene que estar divino!
    Gracias por compartir !
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  29. buena receta, se ve muuu rica(pero te aviso que no soy de comer mucha carne)aunque me gustaria que me respondieras una duda: cuando hablas sobre mantekilla de verdad y afirmas que en los supermercados normales/pequeños no se encuentra ¿te refieres a que las de la marca "irlandesa" o por el estilo no sirven aunque digan"mantekilla"?¿o dices que aunque lo parezcan el sabor no es el mismo que la mantekilla que tu dices que"si lo es"y viene en rulo?¿que marca/s de butter autentica vienen en rulo(como tu dices)? para asegurarme y poder comprobarlo por mi misma(no es ke no te crea), ya ke tu tienes experiencia...
    please!

    ResponderEliminar
  30. Hola majica:) jo tengo pendiente de responderte al mail pero es que ya sabes en misa y repicando no se puede.
    Bueno los choricines para beberse el resto de la botella.
    Buen fin de semana

    ResponderEliminar
  31. Anónimo.La mantequilla a la que me refiero es la mantequilla que viene envuelta en papel, generalmente en forma de cilindro.Yo la compro en las grandes superficies.Pero vamos, si la mantequilla es buena, da igual , lo vas a notar en el sabor.

    Buen fin de semana,
    María José.

    ResponderEliminar
  32. es un aperitivo estupendo para cualquier ocasión, gracias por tus ideas

    ResponderEliminar
  33. Esto lo hago de manera frecuente y desde luego es un bocado de lo más exquisito, un besazo y buen fin de semana

    ResponderEliminar
  34. Este pincho viene genial para la época estival. Cómo apetece con un buen vinito ¿verdad? Y además presentado en cazuelita de barro gana muchísimo.

    Besos.

    ResponderEliminar
  35. No me puedo creer que sea tan fácil... cada vez que voy a Asturias y como de raciones, pido chorizo a la sidra. Esto tengo que probarlo yo.

    ResponderEliminar
  36. Los chorizos se ven de lujo y se ve que le diste el toque perfecto. Sólo comentar por si sirve de algo, que como bien dices lo ideal es que el chorizo sea asturiano, pero de no ser posible,lo hay que tener en cuenta es que el chorizo para la sidra, debe ser un chorizo tierno. Los chorizos curados (duros), aunque sean buenos, no son los adecuados para esta receta. Veo por las fotos que tu los utilizaste tiernos, pero es un detalle que no comentas en la receta, y creo que es importante. Disculpa la puntualización, pero lo hago con el ánimo de que podais disfrutar de la receta y en ocasiones por omitir un pequeño detalle, se puede estropear un plato.
    Felicidades y siempre es grato ver cómo también nos acerca la gastronomía.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  37. Pues claro que sí, Nieves, tienes toda la razón.Ahora mismo hago la aclaración.
    Un abrazo y muchas gracias por tu comentario.
    María José

    ResponderEliminar
  38. Un plato realmente sabroso y unos pinchos muy originales!

    Besos!
    Anna

    ResponderEliminar
  39. Molto particolare questa tua ricetta, ciao

    ResponderEliminar
  40. Hola!! Ésta es la primera ver que dejo un comentario en tu blog, bueno, es la primera vez que dejo un comentario en un blog. Simplemente quería decir que me encanta este blog, lo he descubierto hace poco y espero muy pronto poder preparar alguna de las recetas que tan buena pinta tienen. un saludo!!

    ResponderEliminar
  41. mmmmmmmm me encantan y los palitos tambien :)

    ResponderEliminar
  42. Yo a tus chorizos les doy un 10 noo... un 1000!!! menuda pinta!! y es que tienes un arte para presentarlos!! me encantan en esa casuelina con el palillo ese tan fashion... De nota si señora!

    ResponderEliminar
  43. anonimo del 10/6/11: much gacias por contestarme la duda, feliz Verano y.............hasta otra!

    ResponderEliminar
  44. Los chorizos a la sidra lo mejor del mundo y acompañados con sidra asturiana mejor todavia y como buena asturiana que soy doy fe de ello asi que probarlo.

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...