domingo, 6 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA PEZ




Me gusta mucho indicar en mis recetas su origen, la persona que me la dio, en donde probé ese plato…En cierto modo, las recetas al pasar de una mano a otra llevan consigo un poco de la historia de las personas que las elaboran .Por eso en mi casa el solomillo siempre será “el de la tía Elvira” o la salsa verde siempre será la de mi madre.

En este caso, la receta que os presento ya tiene su pequeña historia , pues la blogosfera es el mejor camino para que una receta pase de una familia a otra. En abril del 2008 Dan Lepard publicó la receta original, Chocolate custard muffins”, en The Guardian. Al año siguiente Clemenvilla publica los muffins en su blog. Más tarde Mary Mary hace su versión bizcocho para la llegada de su hija Martina y yo hoy te presento la receta para seguir la cadena. Ojalá que sea así.

Sobre el bizcocho.
Es sencillamente maravilloso. Te lo digo yo, que no soy fanática del chocolate. La receta original fue creada para hacer muffins por eso tiene una textura húmeda que hace que sea un bizcocho muy especial pues no necesita ni almíbar ni ningún tipo de relleno para ser jugoso.
Para que te quede con esta altura el molde no puede ser muy grande, el mío es de 23 cm de diámetro.
Es ideal para una merienda un poco especial. Si quieres dejar "al personal" con la boca abierta sírvelo con la ganache de chocolate templadita. Si no te quieres complicar y lo que te apetece es dar una "alegría al cuerpo", lo haces , cortas un trocito y ….ya me lo contarás.

Sobre la Tarta Pez.
Es preciosa, colorista, llena de alegría….Ideal para una tarta de cumpleaños infantil. La cara de los niños cuando pones la tarta en la mesa , lo dice todo y recompensa el tiempo invertido.
Por supuesto que puedes hacer la tarta con tu bizcocho de chocolate preferido. Yo te aconsejo ésta receta pues tiene otra ventaja añadida, al día siguiente el bizcocho sigue jugoso e incluso me atrevería a decir que está más sabroso.
Mary Mary, Muchas Gracias…..

Este "Pez" lo comimos el pasado mes de Julio. Hizo un día precioso y mi sobrina Sara sopló las velas junto a sus primos y amigos con una gran sonrisa. Seguro que en tu agenda tienes algún cumpleaños pendiente. ¿ Te vas a animar ?




BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA PEZ

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 50 g. Maizena
• 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar
• 100 g. azúcar moreno
• 225 ml. agua fría
• 75 g. mantequilla
• 75 ml. aceite de girasol
• 125 g. chocolate
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 125 g. azúcar blanco
• 125 g. harina
• 2 cucharaditas y media de levadura Royal
Para la ganache de chocolate:
• 200 g. chocolate
• 200 ml. nata
Para decocar:
• 2 paquetes de lacasitos.

Así lo hago yo:

El bizcocho.

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cazo ponemos la Maizena junto con el cacao y los dos tipos de azúcar. Removemos para que se mezclen bien los tres ingredientes y añadimos el agua.
- Ponemos el cazo a calentar removiendo constantemente hasta obtener una crema sin grumos.
- Cuando la crema sea homogénea , retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate troceado.
- Con el calor residual de la crema tanto el chocolate como la mantequilla se derretirán. Removemos con una espátula para que éstos se integren en la crema.
- Incorporamos el aceite y la vainilla junto con el primer huevo. Batimos ligeramente con unas varillas.
- Añadimos el segundo huevo y batimos otro poco.
- Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a nuestra crema.
- Terminamos de integrar.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.

Con Thermomix:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En el vaso de la Thermomix ponemos la Maizena,el cacao, el azúcar moreno y el agua. Programamos 5m-T.100ºC-Vel. 3 y media.
- Incorporamos el chocolate a trocitos junto con la mantequilla. Programamos Vel. 4 sin temperatura hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema.
- Añadimos el aceite, la vainilla y el primer huevo. Mezclamos a Vel. 3
- Incorporamos el segundo huevo, seguimos mezclando a Vel.3.
- Añadimos el azúcar blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a nuestra masa batiendo a Vel.3 solo unos segundos.
- Terminamos de integrar todo con una espátula.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.

La ganache de chocolate.

La ganache no es otra cosa que una crema de chocolate y nata.Es muy fácil de hacer y nos va a venir muy bien para muchos postres y recetas dulces.Para cubrir esta trata la necesitamos con una cierta consistencia que conseguiremos dejándola enfriar un poco.
Para hacerla:
- Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir.
- Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos. Removemos hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema.
- Dejamos templar.

La tarta.

- Una vez que el bizcocho ha enfriado y tenemos la ganache preparada,con un cuchillo bien afilado, alisamos la superficie y  cortamos un trozo de bizcocho que será la cola.
- Ponemos el cuerpo y la cola del pez sobre una rejilla y cubrimos toda la superficie con la ganache, incluidos los laterales. Mejor si nos ayudamos de una espátula pequeña.
- Esperamos un poco a que la ganache se enfríe y justo antes de solidificarse del todo, pasamos con mucho cuidado las dos partes del pez a la bandeja de servir. Colocamos con mucho cuidado la cola junto al cuerpo y lo pegamos con otro poco de chocolate.
- Una vez formado nuestro pez, empezamos a pegar los lacasitos. Aunque es casi seguro que con un paquete tengáis suficientes para cubrir toda la superficie, yo os recomiendo comprar dos paquetes , así no tendréis que salir corriendo a la tienda si os faltan solo tres o cuatro de un determinado color…Os lo digo por experiencia.
- Ya tenéis vuestra tarta preparada , ahora solo hace falta sacar la cámara para hacer una foto a sus caras.

¡ Que te aproveche !


55 comentarios:

  1. Te ha quedado una tarta lindísima. Ademas el bizcocho tiene que estar impresionante, se ve muy jugoso, que rico debe ser!!!

    Besitos guapa,

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  2. Original y sencillo bizcoho para un simpatico y bonito cumpleaños....

    enhorabuena

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  3. El bizcocho lo haré que tiene una pinta chocoestupenda y el pez en cuanto lo vean los niños lo van a querer bien cubierto de lacasitos.
    Besazos.
    Alicia.

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  4. Estupenda receta para sorprender a los enanos, yo seguro que les robo un trocito, me encantan los bizcochos de chocolate y este tiene toda la pinta de estar buenísimo, ya estoy deseando celebrar un cumpleaños, para probar.
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

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  5. Si es verdad que es bonito nombrar la procedencia para que no se pierda el origen de las mismas.
    Esta decoración de pez la había visto, pero sin embargo el bizcocho no lo conocía.
    En casa triunfa el chocolate y es cierto que de un día para otro intensifica su sabor.
    Tomo nota de todo.
    Un besazo grande.

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  6. Al saber la procedencia como dices se mantiene un poquito de historia, eso es genial.

    Este bizcocho tiene muy buena pinta y la tarta es preciosa.

    Un besazo

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  7. Me ha encantado este post!
    Tenía los muffins en pendientes, pero creo que haré directamente el bizcocho gracias a tu entrada...
    Y la tarta pez..., no la conocía, pero me parece espectacular para una celebración, sin grandes sofisticaciones pero genial!!!
    Besotes y gracias por compartirla.

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  8. los muffins son mis favoritos, y en versión bizcocho tiene que ser igual de rico. Una tarta que tengo pendiente para mis peques!

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  9. Yo no tengo niños pero me parece una idea excelente la tarta pez, incluso para mi jaja. No la conocía y me ha encantadado.
    Si los muffins están de rechupete, el bizcocho aún más!!
    Besos

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  10. que buenaaa, queda preciosa siempre que la veo me encanta :)

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  11. Los muffins me encantan, como quedan de húmedos y jugosos. Es muy buena idea así como tarta. Y la decoración muy chuli también. Muchas gracias por TODO María José. Un abrazo.

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  12. Que buena idea para sorprender a los niños!!!!
    Y que buena pinta!!!
    Un beso.

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  13. Un aspecto fabuloso que seguro les encanta a los peques ;o)
    Pero yo me quedo con el bizcocho tal cual, sin decorar, que es como más me gusta a mi... antes de tener que decorarlos todos para la peque.
    Besos,
    Palmira

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  14. Que bonita, nunca la había visto.
    Estoy deseando tener un cumple pronto para prepararla, ya te contaré.
    Besos.

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  15. El bizcocho se ve realmente delicioso, jugoso, húmedo. Y con la decoración de lacasitos ya de 10.
    Sitos

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  16. Pero que maravilla de tarta!!. me encanta como te ha quedado. Besos

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  17. que bonito Queda tomo nota aunque ultimamente no se que me pasa con los bizcochos que no me salen bien


    ¡¡besos¡¡

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  18. Hola

    No has puesto el tanto por 100 del contenido del cacao en el chocolate.

    Pienso que al llevar lacasitos y ser para niños el porcentaje deberia ser del 50 o 55%

    Probaré con ese tipo de chocolate

    Saludos

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  19. Me encanta esta tarta!!! se la hice a mis ahijados hace unos meses!! queda muy resultona!

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  20. Si yo te contara lo que me pas'o hace un mes con esta tarta... acab'o en el suelo cuando la saque del horno. Qu'e mala suerte

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  21. Fantástico!!!!!
    Esta receta está triunfando en muchos cumples de peques, gracias por ponerla en Pasen

    Su

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  22. IM-PRESIONANTE........ Esta me la guardo yo para algún cumpleaños maja.... entre mis sobris y mis amigas galdrumas chocolate-lovers me hacen la ola fijo....
    Te contaré.
    Por dios que ganas de probar un trozo.......

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  23. Felicidades a la cumplañera. Te ha quedado una tarta, como tú dices, con la boca abierta, está preciosa.
    Un beso.

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  24. Felicidades a Sara!Seguro que disfruto con la tarta esta chulisima.
    Besets.

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  25. Ay madre! peazo tarta rica!... me la comía enterita. Me ha encantado el pez.. Queda chulisimo!

    Un besote.

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  26. seguro que disfrutó mucho soplando las velas !!!

    besotes

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  27. He recomendado la tarta pez infinidad de veces y aún no la he echo, no tengo remedio... ahora probaré con este bizcocho porque vaya pinta y que esponjoso se vé.
    Maria José que alegría leerte, a ver si poco a poco retomo mi no-ritmo me he propuesto ser un poco mas regular ¡ya veremos si lo consigo! espero que tu temporadica vaya a mejor;-)
    Besicos sorianos

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  28. Te quedó impecable y preciosa!!!! Tengo un santo para celebrar a primeros de diciembre, y voy a sorprender con esta tarta, que aunque un poco mayorcito, lacasitos y chocolate sorprende y agrada a todos.. Besos.

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  29. Esta receta te la copio entera, cuando llegue el cumple de mi hijo seguiré la cadena porque me gusta mucho como te ha quedado y además se que si dices que algo es delicioso así es...un besito

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  30. Hola Mª José, he hecho tu bizcocho de la tarta de pez y me ha salido esponjoso y muy rico. Al cortarlo se me desmorona un poco, es eso normal? No le he puesto por encima la ganaché pero he seguido todos tus pasos para el bizcocho. Segui con tu blog que tus recetas me vuelven loca. In saludo

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  31. Anónimo, muchas gracias por tus palabras de ánimo.

    El bizcocho es bastante denso, no tendría que desmoronarse.Sinceramente, no tengo ni idea.
    Te diría que siguieras probando hasta encontrar el punto que más te guste.Ya sabes que cada horno responde de una manera.

    Muchas gracias por escribir, dime tu nombre....

    Un abrazo,
    María José.

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  32. Hola Mª José, soy la que hizo el bizcocho pero al partirlo, se me desmoronó un poco. Al tercer día estaba igual de bueno o incluso mejor. Lo hice en el horno con ventilador. Sería por eso?Sigo todas tus recetas.Creo que eres de Cantabria verdad? Yo paso todos los veranos en santoña. Muchas gracias y hasta la siguiente receta.

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  33. Una receta de puros chocolateros queda riquísima y asi convertida en pez queda monísima.
    Saludos

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  34. Hola buenos días, he visto la receta y la quiero hacer este finde para el cumple de mi sobrinita, pero el chocolate quiero saber si es con leche o de postres muchas gracias.

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  35. Anónimo, siento llegar tarde a tu pregunta....
    El chocolate que he utilizado es el de postres.
    Ojalá que tu sobrina haya disfrutado de su tarta, ¡ seguro que sí !

    Un abrazo,
    María José.

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  36. Muy buena pinta .. Voy a intentar hacerlo .. haber si me sale :D

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  37. Maria José, el otro dia hice esta tarta para el cumpleaños de mi hijo y me quedó muy buena de sabor pero se desmigaba mucho.No se si es debido al tiempo de horneado (40 minutos) o a que se puede deber ... si me puedes ayudar te lo agradecería. GRACIAS.

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    Respuestas
    1. Cristina, no sé lo que te ha podido ocurrir.
      Es una tarta densa y húmeda que no debería desmigarse al partir. Está claro que la diferencia resisde en el horneado.A lo mejor en tu horno 40 minutos es mucho y el bizcocho "se pasó" y al quedarse más seco en el corte se deshace.
      No dejes de volver a intentarlo y me cuentas.

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    2. A mi me ha pasado lo mismo.De sabor buenisimo pero se desmigaba , no se podia ni partir.

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  38. Maria jose, queria intentar preparar esta tarta para el cumple de mi hijo, y a raiz de algun comentario me surgen alguna duda, tu la horneaste con aire? y para saber si está tienes que pincharla y salir el palillo limpio, te agradezco la ayuda, un bico, amelia

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    1. Sin aire, con calor arriba y abajo.¿ Qué tal el cumple ? Bien , seguro que sí.

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  39. Da gusto encontrarse pececillos nadando por la inmensidad de la bloggos y saber que el mio ya no está solito. Nunca pensé que una decoración tan sencilla fuera a tener tanto éxito cuando la publiqué en mis inicios como bloggera. http://elmundodedriwrgy.blogspot.com.es/2009/09/tarta-pez.html Me alegro que os gustara. Besotes y un placer concidir por estos lares.

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    Respuestas
    1. Driwrgy, bienvenida a esta cocina y enhorabuena por el diseño de esta tarta que gusta no solo a niños sino también a los mayores.

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    2. Hola! Venía a pedirte permiso para llevarme la foto y enlace de tu tarta pez para enlazar con una entrada especial para mi blog. Te importa si me la llevo? Quedo a la espera de tu contestación. Besotes y gracias de ante mano.

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  40. María José, hice tu tarta pez para un cumple. Qué buena salió madre mía. La receta de bizcocho es sorprendente, ¡Qué vicio! Hice una pequeña modificación en la cobertura porque no tenía nata pero sí leche evaporada, quedó también muy buena.

    La acabo de publicar, por si te quieres pasar para ver cómo ha quedado.

    Un besazo!

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  41. Hola María José, he hecho el bizcocho y tiene una pinta magnífica, pero.... se me ha demoronado a mí también, cuando he ido a echarle la ganache se ha ido resquebrajando, de manera no lo he podido aprovechar. De sabor magnífico, pero para la tarta de la comunión de unos amigos tengo que hacer otro bizcocho y adornarlo como la tarta pez. Creo que ha podido ser por el molde, he usado uno de silicona de no muy buena calidad, al desmoldarlo estaba bien, pero.... posteriormente se resquebrajó. Lo pienso aprovechar en casa. Gracias por compartir tus recetas con el resto del mundo. Saludos. Reyes

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  42. Hola! Quisiera hacer tu tarta pez pero como siempre tengo problemas con los tamaños de los moldes te quería preguntar de que tamaño lo hiciste tu!!
    Muchas gracias!!

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  43. Me apunto la receta, a mis hijas les va a encantar.
    Yo también tengo un blog de repostería, acabo de empezar, se llama Losdulcesdelia.blogspot.com
    Saludos!

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  44. Hola María José soy nueva por aquí pero asidua a tus recetas sobre todo las dulces. Esta tarde he hecho el bizcocho de chocolate de la tarta pez . Al sacarlo del horno estaba divino ha estado 30min a 180º y he seguido paso a paso tus instrucciones para la preparación. Pero cuando he ido a desmoldarlo una vez que estaba tibio para ponerlo sobre una rejilla para que terminara de enfriar se ha desmoronado y casi no puedo ponerlo sobre la rejilla. ¿Puede ser porque le falte huevo o leche que me ha estrañado que no llevara?. Muchas gracias.

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  45. A mí tambien se me ha desmoronado. Y a más gente a la que le pasé la receta. La he repetido varias veces y nada. Definitivamente, creo que le falta huevo. Soy bastante repostera y con esta receta me estoy ya desesperando. Danos una explicación por favor

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  46. Sinceramente, no sé porqué a varias personas les sucede lo mismo con esta tarta, al cortar , se desmorona. Leí vuestros comentarios anoche ( siento no haberme dado cuenta de vuestras dudas hasta ahora ) y volví a hacer el bizcocho. Una vez más, salió perfecto.Lo hemos tomado para desayunar, el bizocho estaba delicioso.

    Son muchas las personas que han hecho la tarta con éxito. Muchos blogs se han basado en esta receta para hacer la tarta pez y no han tenido problema: Mis Thermorecetas, Dulces triple A, Sabor a canela y coco, Rebañar hasta acabar, Cocina x 2...Pero está claro que también hay lectores a los que no le ha salido bien .De ahí mi desconcierto.

    Seguiré investigando.Lo prometo.

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  47. Muchas gracias por contestarnos. La verdad es que si he repetido varias veces el bizcocho y he pasado la receta a amigos, es porque la textura y el sabor son increíbles. Ciertamente es un bizcocho delicioso. Pero ¿por qué se me desmorona al partirlo? ¿Será que no lo hago con la Thermomix? O ¿que no espero 24h para partirlo?. Muchas gracias y un saludo.

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  48. Acabo de hacer el bizcocho y delicioso, puede que un poco dulce para mi gusto pero en casa les ha gustado así. En mi caso no se ha roto ni al ponerlo a enfriar ni luego al cortarlo.

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    1. Menos mal....
      Gracias por compartir tu experiencia.

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  49. Hola M. José.
    Hice esta riquísima tarta pez. La cara de los niños al verla es maravillosa, pero también lo es cuando se la comen, ¡está riquísima! Pásate por casa y mira cómo se me quedó lasreceticasdeanica@blogspot.com.
    Gracias.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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