viernes, 29 de junio de 2012

"ESPECIAL" NATILLAS




No os voy a contar ninguna novedad sobre las natillas que vosotros no sepáis. Es uno de los postres más clásicos y antiguos de nuestra gastronomía. Una postre sencillo a base de huevos, leche y azúcar, ingredientes económicos y al alcance de todos.

Desde que publíqué la receta de mis Natillas caseras de toda la vida allá en el 2008, en casa  hemos tomado natillas de todos los sabores habidos y por haber pues en el momento que encuentras una receta base que te guste y te resulte cómoda luego solo es cuestión de ir añadiendo sabores o ingredientes. Para haceros una idea de lo que os digo, echad un vistazo al blog de Pepi , en él podréis encontrar natillas de anís, chocolate con ron, fresas, piña, galleta, coco…. Todo un mundo de sabores y posibilidades.

Para hacer de unas simples natillas un postre de lujo lo único importante es presentarlas con un poco de esmero en  cuencos o vasitos individuales un poco monos y decorarlas con alguna “floritura”:  desde la clásica galleta hasta almendritas picadas, trocitos de fruta natural , hojas de menta, barquillos,  virutas o bolitas de chocolate…

Las natillas  que os muestro en este especial son las que más éxito tienen en casa. Aunque el recetario es extenso, al final siempre termino haciendo las mismas recetas, las que tengo asegurado su resultado y sé que van a gustar a los míos. Ojalá que alguna de estas recetas te guste  . Ya me dirás.




NATILLAS DE DONUTS

Hace nada publicaba la Tarta Donutísima, una de las tartas con  mayor acogida de todo mi recetario. Por entonces Eu me animaba a publicar un “Especial postres con Donuts”, y creo que tenía razón, Helado de Donuts, tarta con Donuts y ahora natillas. Está claro que en mi casa los Donuts triunfan. Hoy os presento unas natillas muy sencillas con un sabor muy peculiar.

Ingredientes:

·       3 donuts
·       125 azúcar
·       2 huevos
·       1 cucharadita  de Maizena
·       425 leche.

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un vasito pequeño de  leche. En él, diluímos la Maizena.
- Desmigamos los donuts con cualquier robot de cocina . Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar.
- Batimos  el resto de la leche junto con los huevos, el azúcar y los donuts desmigados.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts

Con Thermomix:
- Comenzamos pulverizando los donuts a velocidad progresiva Vel. 7-9-10. Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar.
- Añadimos la leche y mezclamos bien, unos segundos a Vel. 7.
- Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 10m- T.90ºC-Vel.2
- Al finalizar,  batimos enérgicamente unos segundos para deshacer posibles grumos.
- Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts .




NATILLAS  DE MORAS.

Son las natillas que tomamos en casa todos los años en  septiembre cuando vamos a coger moras. La receta es de mi amiga Su. En Webos fritos podéis comprobar que la receta es válida para todos los  frutos del bosque.

Ingredientes:

·       3 yemas de huevo
·       200 g. de moras
·       100 g. azúcar
·       1 cucharadita de azúcar vainillada
·       300 ml. leche
·       2 cucharadas soperas de Maizena.

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Trituramos las moras con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Reservamos.
- Ponemos todos los ingredientes , menos el puré de moras, en un cazo a fuego suave.
- Removemos constantemente con unas varillas.
- Cuando las natillas comiencen a espesar , vamos  añadiendo poco a poco el puré de moras reservado.
- Continuamos removiendo hasta conseguir la textura adecuada.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.

Con Thermomix:
- Trituramos las moras. V3-5-7-9. Reservamos el puré.
- Echamos el resto de los ingredientes.
- Programamos 8m-T.90ºC-Vel.4. ( Cuando falten 2 minutos  quitamos el cubilete)
- Añadimos el puré de moras reservado.
- Mezclamos todo 1m-Vel.3.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.




NATILLAS DE TURRÓN 

Esta receta de Alicia no es nueva en esta cocina. La publiqué hace unos años en el “Especial Postres con turrón”  pero al ser un recopilatorio de natillas quería volver a presentárosla. A lo mejor todavía tenéis alguna tableta de turrón perdida en la despensa y le dais un  aire navideño al postre del próximo fin de semana….
 
Ingredientes:

-         80 g. turrón y otro poco para decorar.
-         600 ml. leche
-         80 g. azúcar
-         2 huevos
-         1 cucharadita de postre de preparado para natillas

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo.




NATILLAS DE VAINILLA

Con un sabor muy marcado a vainilla hacen las delicias de los amantes de dicha especia. Se parecen mucho en textura y sabor a las clásicas natillas de vainilla comerciales del envase amarillo…

Ingredientes:

·       una vaina de vainilla
·       400 ml de leche.
·       150 g. azúcar
·       2 huevos
·       1 cucharada sopera de Maizena
·       1 cucharadita de azúcar vainillada.
·       Para decorar, crumble de galletas ( opcional )


Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y  retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla y reservamos un vasito pequeño de la leche . En él, diluímos la Maizena.  La vaina no la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Batimos  el resto de la leche junto con los dos tipos de azúcar y los huevos.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.

Con Thermomix
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y  retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla. No la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Ponemos la leche con el  resto de los ingredientes en el vaso y programamos 10 m- T.90ºC-Vel.2.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.




NATILLAS AL COINTREAU

No puedo ser objetiva. Me encantan y eso se nota a la hora de hablar de una receta. Puedes presentarlas tal cual o con un poco de mimo como yo te sugiero. Últimamente son las que preparo pues el toque del Cointreau le aporta un sabor muy especial. En mi casa,  los goles de España en esta Europoca saben a natillas al Cointreau….  No son unas simples natillas de chocolate, según un amigo mío, “ son lo más….”.

Ingredientes:

·       375 ml. leche
·       150 g. azúcar
·       2 huevos
·       1 cucharada sopera de cacao en polvo
·       1 cucharada sopera de Maizena
·       2 cucharas de Cointreau ( unos 25 ml.)
Para decorar:
·       Un plátano y mantequilla ( opcional )
·       Almendritas picadas ( crocanti )


Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un vasito pequeño de  leche. En él, diluímos la Maizena.
- Batimos  el resto de la leche junto  el azúcar , los huevos y el cacao.
- Añadimos el Cointreau.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10m- T.90ºC-Vel.2
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).

¡ Que te aproveche !


27 comentarios:

  1. Esas natillas al Cintreau me parecen lo más!. Todavía tengo en pendientes el helado de donuts... y ahora nos traes sus natillas???? mmmhmhmh

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  2. Menudo recopilatorio, creo que a mí, también, las que más me van a gustar son las de Cointreau, tienen que estar bien ricas. Buen finde. Esperanza.

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  3. ¡Cómo me gustan tus especiales!.

    Besos.

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  4. Ay, ay...
    Las de donuts las hago hoy mismo!!
    Bueno, impresionantes!!!

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  5. Ostras, no sabria con cual quedarme!! Que buenas todas!! Quizas me decantaría por las de cointreau... Besos!

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  6. Le plus grand bonheur de la vie est de croire qu'il y a quelqu'un nous aime. Nike Free Run

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  7. Genial genial genial, repartido el enlace a mis amistades de estas zonas

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  8. Esas natillas de turrón tienen que estar deliciosas. Tengo que hacerlas!!!!!!!!!!

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  9. Siempre ofreces distintas versiones de recetas clásicas, eres un crack!!
    Y todo en un mismo post, que curranta eres...
    Un beso

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  10. Ohhhhhhhhhhhhhh... me encanta la variedad que has puesto!!!!! Me llevo una de cada. La de cointreau me ha tentado mucho, mucho...
    Besitos y comparto tu entrada

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  11. Un bomba este especial, qué rico! Me encanta, y las natillas son tan fáciles y socorridas. Me encantan tus especiales. Un beso!!!!

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  12. Acabas de hacer felices a mis hijos. Yo me quedo con las de Cointreau, aunque siendo de chocolate con un poco de ron....esperimentaremos ;)
    Besazos.
    Alicia.

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  13. Tu helado de donuts triunfa como los Pecos, así que estoy deseando probar la tarta y las natillas. Muchísimas gracias por compartir estas cosas tan ricas

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  14. Que dificil nos lo pones......
    no se por cual decidirme,
    me temo que habra que hacer un poco de cada,
    para todos los gustos,
    porque esas de mora mmmmmmmm......
    pero es que las de cointreau Howwwww
    y la operacion bikini que???
    besos

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  15. Que recetario tremendo tienes de natillas, a cual mejor!! Yo soy una tradicional y me decanto por la de vainilla y la de turrón!!
    Me llevo la receta!!
    Besitoss

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  16. Que te voy a decir que tu no sepas ya por mi debilidad por las natillas, solo que hay versiones que no he probado aún y eso se va a arreglar in situ, no sé si empezar por las de donut o por las de cointreau ;.
    Un besote amiga

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  17. Cuanta variedad de natillas, yo solo sabía las de toda la vida jeje, me las apunto, aunque las que mas me han llamado la atención son las de donuts y moras :D.

    Besitos Nesa.

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  18. Me encantan las natillas con galleta y el merengue al horno.

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  19. Impresionantes, me quedo con todas!!!
    Uhmmmmm jejeje.
    Un besito lidna!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  20. Unas recetas muy practicas y ricas.
    Me a gustado mucho tu entrada
    Un saludo

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  21. Qué buenas recetas! además ahora que hace calor qué bien vienen los postres sin horno.

    Un saludo,

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  22. Madre mía!! Quiero probarlas todas!! Sobre todo las natillas de donuts....(bebeando)!!

    Besis
    Eva

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  23. Impresionanate tu colección de natillas¡¡

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  24. Me ha fascinado la variedad y lo ricas que son tus natillas, quiero hacerlas todas. Quiero ser seguidora pero no veo donde, pero de todos modos tu blog me ha encantado, vendré mucho.
    Saludos!

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  25. El otro día hice tus natillas de donuts y estaban... bueno... impresionantes¡¡¡ la textura, el sabor... vamos que rebañamos con la lengua todos el cuenco jajaja

    La próxima que las haga con foto y para el blog.

    Muchas gracias, un saludito ;-)

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  26. mmm que buena pinta! yo tambien preparé unas natillas caseras para mi blog y me han quedado genial ,aunque sonun pelin diferentes, un saludo

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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