lunes, 25 de marzo de 2013

FLAN DE QUESO





A esta receta le tengo mucho cariño. Me la dio mi amiga Sarito hace un montón de años y con ella estrené mi Thermomix. La receta para los que conocen esta cocina desde el principio, no es nueva , puesto que la publiqué nada más comenzar el blog. Han sido varias las lectoras que me han pedido la receta de forma tradicional, pues por entonces no siempre publicaba las receta en los “dos formatos “. Me hace ilusión volver a publicarla y actualizar las fotos. Poco a poco iré “remasterizando” las recetas antiguas, prometido.

Este es el clásico postre socorrido que se hace en menos de quince minutos, que no da  nada de trabajo y que cunde mucho puesto que con las cantidades que te indico salen unos 10 flanes individuales o un flan grande, como ves en la fotografía. Si en casa sois menos, no importa, puedes dividir las cantidades a la mitad.

Si te apetece un flan con un sabor más aromático, puedes calentar la leche con la corteza de un limón pequeño y media ramita de canela. Lo dejas enfriar, retiras a corteza del limón y canela y comienzas la receta como te indico.

Lo mejor de la receta no es que sea facilita, sino su textura cremosa y suave. Una delicia, estamos hablando de un flan muy especial.

FLAN DE QUESO

Ingredientes:

·       500 ml.  leche
·       500 ml. nata
·       1 sobre de cuajada
·       250 g. queso de untar
·       170g.  azúcar
·       Caramelo líquido

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Ponemos todos los ingredientes menos el caramelo líquido en un cuenco grande y con la batidora eléctrica, batimos hasta que tengamos una única crema homogénea y sin grumos.
-  Calentamos la crema en una cazuela a fuego medio sin dejar que hierva.
-  Mientras tanto, repartimos el caramelo líquido en las flaneras individuales o en un único molde.
- Una vez que la crema ha espesado un poco, la volcamos en los moldes.
-  Dejamos templar y guardamos los envases en el frigorífico.

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante unos segundos a Vel 7-9.
- Programamos 10m- T.100ºC-Vel.4
- Mientras tanto, repartimos el caramelo líquido en las flaneras individuales o en un único molde.
- Una vez que la crema ha espesado un poco, la volcamos en los moldes.
- Dejamos templar y guardamos los envases en el frigorífico. 

¡ Que te aproveche !


39 comentarios:

  1. me parece un flan delicioso,que rico........
    un abrazo,belen

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  2. Aisss cuanto hace que no me paso por tu cocina, María José, no tengo remedio. La verdad que no me paso por la cocina de nadie, estoy bastante desconectada, publico en mi blog y poco más...Y me da rabia porque tus platos son todos excelentes. Y de hecho ahora que tengo un rato voy a hacer una retrospectiva para cotillear.

    No he hecho nunca un flan de queso, pero estoy segura que debe estar impresionantemente bueno. Me ha extrañado que esté hecho con cuajada y no con huevo, pero así incluso más fácil de hacer. Me ha gustado mucho la receta.

    Un beso gordo, María José, no te olvido!

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  3. Qué buenísimo, mi madre nos sorprendió este pasado verano con el primer flan de queso de toda nuestra vida, bueno no, miento, lo probamos en un restaurante hace tiempo y en un surtido de toda su oferta y la verdad nos encantó. Lo tenemos que hacer por la inmediatez del mismo!

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  4. A bocados grandes, me lo como yo, qué bueno...
    Un beso.

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  5. Rápido y rico. Se la paso a mi hijo para que la ponga en práctica este verano. Un abrazo. Esperanza.

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  6. Yo hago lo mismo pero en un molde de tarta y con una base de galleta (el caramelo se lo echo al final por encima). Está buenísimo.

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  7. Los hice el otro día que vinieron unos amigos a cenar. Está feo decirlo pero me hicieron la ola :) Lo mejor es que al día siguiente estaban mucho más ricos y al otro ni te cuento (me salieron unos 10 individuales).
    Una receta de sobresaliente como todas las tuyas que he probado.
    Besazos enormes.
    Alicia.

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  8. Pues ya lo he anotado. Éste no se me escapa.. qué facilito y además con una pinta estupenda!!!!

    Un beso y gracias por compartirlo.

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  9. Inmediatamente a pendientes pero pitando...

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  10. con lo que les gusta a mis hijos el flan,sera visto y no visto.Esto lo hago pero ya!!!

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  11. El flan de queso es un postre que siempre triunfa además que entra bien a cualquier hora del dia
    bss

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  12. Qué buenoooooooo! :) gracias! un besote!

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  13. muy ricooo y las fotos preciosas!!

    un beso

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  14. Delicioso, cualquier postre con queso, tipo tarta o flan son mis favoritos y siempre es el que elijo. Te tomo la receta.

    Besos

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  15. Uhhhh, que rico que se ve, invita a comerlo!!!
    Todo iba bien hasta que lei, "2 sobres de cuajada", que es?? Algun sustituto???
    Gracias por tu respuesta!!

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    Respuestas
    1. Gra, los sobres de cuajada los encuentras en cualquier supermercado en la zona de los preparados de postres.Los más conocidos son de la marca Royal. Se venden en cajitas y suelen venir 4 sobres. Estos sobres hacen que el postre tenga consistencia y también una textura cremososa.
      Ya verás como todo va bien....

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    2. Es que yo no vivo en España.....sera algo parecido al pudding??Que viene en polvo y se le agrega un liquido y se cocina un poco???
      Vivo en Israel, aca no hay marca Royal.
      Ay no, quiero hacerlo, me encanta el flan y si es de queso mas aun!!
      Abrazos!!

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    3. ¿ Cómo te podría ayudar....? Supongo que sí, los sobres de cuajada, son polvos a los que se añade el líquido, en este caso, la leche.
      Si lo haces, no dejes de comentarlo, por favor, seguro que hay gente interesada pues es verdad que en otros paises no existen las mismas marcas que en España.
      Echa un vistazo al enlace de la wikipedia, auqneu no sé si te voy a liar más...

      http://es.wikipedia.org/wiki/Cuajada

      Gracias por estar ahí, tan lejos...

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    4. Gracias Maria Jose por responderme!!
      Lo voy a hacer, recien la semana que viene y por supuesto que te lo comentare.
      Y no estamos tan lejos....!!! jajaja, menos de 5 horitas en avion....
      Un abrazote!!!

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  16. Que rico por favor, me quedo con la receta. Besos

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  17. Que delicia y además sencillito. Bss.

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  18. buenísimo! mi flan preferido es el de queso, pero yo no uso cuajada. Probaré la variante, seguro que no me decepciona

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  19. Hola Mª José.

    Cómo me ha gustado! Y además sin horno, ni baño María, aún mejor. Así que me llevo la receta, nunca lo hice de queso y se ve tan riquísimo que apetece probarlo. Te quedó fabuloso y yo te agradezco que hayas puesto la receta tradicional, aunque algunas de las de thermomix se pueden adaptar a mí me resulta más sencillo que la pongas así.

    Un saludo.

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  20. Hola Mª José, me gusta mucho tu blog. Esta receta me parece tentadora por lo facilita que parece, además el verano pasado estando de vacaciones tomé flan de queso en un restaurante y me encantó y desde entonces estoy pensando en hacerlo. Tengo un problema que me gustaría que me ayudases a resolver; tengo una hija celíaca y no puede tomar cuajada (ya que no encuentro ninguna en el mercado exenta de gluten), podrías darme otra opción? quizás podría utilizarse gelatina? y si fuera posible la gelatina, ¿qué cantidad?
    Muchas gracias de antemano.
    Un saludo, Mila.

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    Respuestas
    1. Pues verás, Mila ,no sé muy bien qué decirte.Puesto que la gelatina y la cuajada no es lo mismo. Si te animas, yo echaría un sobre entero de gelatina. No dejes de comentarnos el resultado pues para el mundo de los celiacos es muy importate y el flan lo merece.
      Un saludo,
      María José.

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  21. Hola María José: Como me gusta esta versión de flan de queso, sobremanera lo de que se haga con cuajada y en THX, simplifica mucho las cosas, vamos que ya le estoy haciendo, ya te cuento, aunque mi experiencia me dice que va a ser todo un éxito.
    Un fuerte abrazo y feliz Semana Santa ( vacaciones incluidas ).

    Pedro

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  22. Qué bien me viene que pongas la receta en formato tradicional. Muchas gracias. Lo probaré seguro.
    Un beso.

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  23. Hola!!!!Recibo tus recetas por correo y ésta la he guardado porque me parecía de esas que puedes preparar cuando hay poco tiempo.Soy poco dada a improvisar en la cocina,pero en esta ocasión he de decirte que he tuneado tu receta(he sustituido la mitad del queso crema por cuatro tranchetes y tres quesitos light).Tenía todo preparado pero me cambié de fogón(de casa),por eso de las vacaciones y cuando fui a hacerlo ayer,me faltaba la tarrina completa de queso.Ha salido muyyyyy rico y precioso.Gracias.

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  24. Me guardo esta receta.No soy de flanes,pero estos de queso,me chiflan.Se ven deliciosos.Los haré.

    Un saludo

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  25. Muy buena receta, no es nada complicada y debe estar riquísima!

    Saludos!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/03/arroz-con-fideos.html

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  26. Que flan tan delicioso, seguro que esta rico, rico. Felicidades.

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  27. Cuánto tiempo lo pones al fuego? solo hasta antes de que hierva?

    Gracias!

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  28. Sí, lo justo para que tome temperatura. Cuando comience a hervir, retiras el cazo del fuego.

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  29. Qué pinta que tienen estos flanes! Me apunto la receta y me guardo tu blog, me ha gustado mucho ^^
    Besos! :D

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  30. que buena pinta enhorabuena!!! yo he subido un flan de queso a mi blog ayer aunque un poco distinto también ha quedado muy bonito, saludos

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  31. Estoy deseando probar esta receta aunque creo que probaré hacerlo con menos cuajada (creo que un sobre y medio es suficiente) para que quede más suave.

    P.S. Yo hago los postres que llevan cuajada en el microondas, utilizando una jarra medidora de 1 litro. Se hacen prácticamente solos (si queda algún grumo, utilizo la batidora).

    Sobre la pregunta que te han hecho de la cuajada sin gluten:
    - En las tiendas de dietética y en tiendas on line se puede encontrar cuajada de la marca Brullet
    http://www.elracodelceliac.com/search.php?orderby=position&orderway=desc&search_query=cuajada
    http://www.icurae.com/cuajada-brullet.html
    http://www.foody.es/Postres/Cuajada
    http://www.somceliacs.com/Detalles.asp?id_producte=8414968000309&id_categoria=1005
    http://www.alimentossingluten.es/POR-MARCA/BRULLET)
    http://dalmar.es/shop/17_brullet (está en Sevilla y, en su tienda física, dan la posibilidad de comprar los sobres
    sueltos)
    - Leí hace tiempo que los nuevos lotes de la marca Mandarín son aptos (no es seguro, hay que mirarlo). Creo que
    han puesto en su composición almidón de maíz.
    - La de la marca Erosky, fue apta durante un tiempo ahora no lo se.

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    Respuestas
    1. Muchísimas gracias por tu aportación, a más de uno le va a venir de maravilla.

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  32. Este verano al hacer otra versión de este mismo flan, me he dado cuenta de que con un solo sobre de cuajada el flan queda perfecto. Acabo de modificar la cantidad en los ingredientes.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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