miércoles, 8 de mayo de 2013

TARTA GUINNESS®




No soy una entusiasta de la cerveza negra , por eso esta tarta nunca me llamó mucho la atención hasta que una tarde fuimos a merendar a casa nuestros amigos Juanjo y Mónica  y tuvimos la suerte de  probarla.

Sencillamente me encantó, no sabe absolutamente nada a cerveza y para mi asombro no es una tarta excesivamente dulce, por no hablar de esa maravillosa cobertura, en definitiva, todo un descubrimiento que ya forma parte de mi recetario de “tartas con encanto”.

Recibe el nombre de tarta Guinness no sólo porque lleva 250 ml de dicha cerveza sino porque su aspecto es similar al de una pinta negra con su espumita por encima. Que no os de miedo hacer la cobertura, las onditas blancas “de la cerveza”, es realmente fácil y yo diría que lo mejor de la tarta. Es una crema de queso muy maleable, densa,  muy especial  que da mucho juego a la hora de presentar cualquier postre. A partir de ahora la vais a ver en varias de mis presentaciones.

La tarta , vas a ver que es muy sencillita, tan solo consiste en derretir la mantequilla con la cerveza y batir ingredientes. La crema agria , yo utilizo Creme Fraiche, la puedes encontrar en los supermercados grandes en los lineales de frío junto a la nata.Así todo, si no dispones de ella , la puedes sustituir por nata montada. Las cantidades de la cobertura están ligeramente modificadas respecto a la receta de Nigella Lawson y si eres muy goloso , puedes añadir incluso un poco más de azúcar.




 TARTA GUINNESS

Ingredientes:

Para la tarta:
·       250 ml. Guinness
·       250 g. mantequilla
·       75 g. cacao en polvo
·       400 g. azúcar
·       150 g. Creme Fraiche
·       2 huevos grandes
·       1 cucharada sopera de extracto de vainilla
·       275 g. harina de repostería
·       2 cucharaditas y media de bicarbonato.
Para la cobertura:
·       250 g. queso cremoso de untar
·       150 g. azúcar glas
·       200 g. nata para montar

Así lo hago yo:

Método tradicional:

La tarta:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Tamizamos la harina junto con el bicarbonato. Reservamos.
-Ponemos la cerveza y la mantequilla en un cazo a fuego medio para que la mantequilla se funda.
-Una vez fundida la mantequilla, ponemos la mezcla en un cuenco amplio y añadimos el cacao y el azúcar. Batimos durante unos segundos.
-Incorporamos la crema agria, los huevos uno a uno y por último la vainilla. Seguimos batiendo otro poco.
-Añadimos la harina tamizada y terminamos de batir para que se integren todos los ingredientes sin que se formen grumos.
-Volcamos la masa en nuestro molde engrasado.
-Horneamos 55 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar en su totalidad.

La cobertura:
-Montamos la nata. Reservamos.
-Tamizamos el azúcar glas para que no tenga ningún grumo.
-Batimos el queso junto con  el azúcar glas.
-Incorporamos la nata montada. Mezclamos con una espátula.
-Extendemos la crema por la superficie de la tarta. Tenemos un poco de esmero con los bordes para intentar imitar la espumita de la cerveza.

 Con Thermomix.

La tarta:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y el bicarbonato. .Tamizamos unos segundos a Vel 7-9-10 . Reservamos.
-Ponemos la cerveza y la mantequilla en el vaso (no hace falta limpiarlo ) y programamos 4m-T.80ºC-Vel.2 para que la mantequilla se funda.
-Añadimos el cacao y el azúcar y mezclamos 10 s-Vel.3
-Sin poner temperatura, programamos de nuevo Vel. 3 y vamos incorporando por el bocal la crema agria, los huevos uno a uno y por último la vainilla
-Paramos la Thermomix e incorporamos la harina tamizada. Mezclamos 10s.Vel 4.
-Volcamos la masa en nuestro molde engrasado.
-Horneamos 55 m.
-Sacar del horno y dejar enfriar en su totalidad.

La cobertura:
-Montamos la nata con la mariposa puesta a Vel.3 y media. Reservamos.
-Tamizamos el azúcar glas para que no tenga ningún grumo.
-Batimos el queso junto con  el azúcar glas durante unos segundos a Vel. 3.
-Incorporamos la nata montada. Mezclamos con una espátula.
-Extendemos la crema por la superficie de la tarta.
-Tenemos un poco de esmero con los bordes para intentar imitar la espumita de la cerveza.

¡ Que te aproveche !


22 comentarios:

  1. Si no encuentro créeme fría he, por que la puedo sustituir.
    Gracias. La voy ha hacer mañana para mi cumple.

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    Respuestas
    1. Nata montada. Montas medio litro de nata. La mitad la empleas en hacer el bizcocho y la otra mitad para la cobertura. Tu pregunta le puede venir muy bien a alguien , ahora mismo lo aclaro.
      Gracias....

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  2. que bien te ha quedado oleee :)
    pues te voy a decir una cosa, yo la hice en su dia y aunque me gustó, el bizcocho me parecio un pelin pesado, yo la hice como tarta de cumple y claro despues de comer nos parecio un taco bueno ajajaja, pero muy buena

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  3. Es una de mis pendientes morena.

    Una duda, veo que te salió bien altita, el molde que utilizaste, ¿de qué tamaño es?

    Bicos mil!!!

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  4. Me encanta esta tarta, la he hecho en varias ocasiones y siempre triunfa y asombra por parte iguales!

    Besos

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  5. deliciosa! yo también la he visto un montón de veces y me resisto a hacerla, a ver cuando cae porque viendo la tuya se me hace la boca agua, besos

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  6. Una tarta para los cerveceros, a mi marido le encantará.
    El apio de la salsa de los tomates puedes quitarlo, la verdad es que no se nota.
    Besazos.
    Alicia.

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  7. pues yo hace tiempo que la quiero hacer, pero siempre dudo si gustará o no. En casa son más de salado que de dulce, y cuando hago alguna celebración, todos llegamos muy llenos al postre y tengo que buscar cosas más o menos ligeras, y claro, no sé si esta tarta cumpilría los requisitos

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  8. Hola Mª José.

    Qué buena pinta tiene! Voy a tener que prepararla, la veo en muchos blogs y siempre me parece buenísima y con esa cobertura de queso tiene que estar deliciosa, y solo con ver el contraste de color ya la hace de lo más tentadora. Te quedó fantástica.

    Un saludo.

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  9. A mi tampoco me había llamado mucho la atención...pero ahora tengo que prepararla!!!!!!!!!

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  10. Que casualidad que mi hija la preparó hace pocos días para el cumpleaños de su pareja y me encantó, yo tambien tenía dudas acerca de su sabor, pero me pareció muy suave y especial; así que me quedo con las dos RECETAS; porque la tuya luce divinamente.
    UN ABRAZO AMIGA :)))

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  11. Es impresionante como te ha quedado de aspecto, se ve de lo más tentadora.
    Tengo una mala experiencia con esta tarta, a mí al contrario que tú, si voy a uno de estos sitios con cartas de cervezas, siempre pido una negra, así que hice la tarta hace algún tiempo y no me gustó, de hecho, no la voy a publicar. Cuando se lo comenté a una amiga bloguera, me convenció para que lo volviera a intentar y me pasó su receta, así que lo intentaré otra vez con la suya y si sigo sin que me mole mucho, la tuya será la siguiente.
    un beso enorme y feliz día

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  12. Es una de mis tartas favoritas y ¡¡no la tengo publicada en el blog!! La excusa perfecta para volver a hacerla.
    Te ha quedado fabulosa.

    Besos.

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  13. Mira que a nosotras nos pasa lo mismo, que la vemos muy rica pero como no nos gusta la cerveza negra no nos "echamos p'alante". Pero si tú nos dice que está buena, es que está buena, y con esa pinta que tiene la tuya. Pues eso, que nos llevamos la receta.
    Un abrazo de Las Chachas.

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  14. Siempre oigo que es estupenda y que esta riquísima, pero aun no me he atrevido, pero después de ver esta tuya igual me animo. Besos

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  15. Esta tarta es fantástica. La había visto hace tiempo en distintos blogs, y no fue hasta hace un par de semanas que la hice. El resultado, y eso que a mi no me gusta la cerveza, fue espectacular. El aspecto es maravilloso, y el sabor...original y delicioso. Hoy la hice de nuevo para unos amigos, y seguro les encantará, la cobertura es una pasada, yo no hacía más que chupar el bol jajajaj.

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  16. La tengo en pendientes desde que existe, creo...
    Viendo la tuya, tan espectacular y tus detalladas explicaciones y valoraciones, creo que la haré pronto...
    Besotes y feliz semana!

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  17. ¡Qué buena! Yo la he hecho una vez, con distinta cobertura y me encantó. Tengo porciones en el congelador para cuando me apetezca un capricho, jejeje. La probaré con esta cobertura también.
    Un beso.

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  18. Hola pues tengo ganas de hacer esta receta ya que a mi esposo le gusta mucho esta cerveza pero la verdad hay ingredientes que no les entiendo supongo ke por que no somos del mismo pais como por ejemplo eso de la nata montada en mi pais la nata es cuando hierves leche pura de vaca y es la grasa espesa ke se le hace ensima que sinceramente no me gusta

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    Respuestas
    1. Hola! la nata que se le dice aquí en España no es esa nata que dices tu, también se la llama crema de leche, es la que se usa para hacer crema chantilly por ejemplo.

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