miércoles, 19 de marzo de 2014

BERENJENAS A LA PARMESANA




Lo prometido es deuda. Hace unas semanas, cuando publiqué las berenjenas a la italiana, os hablaba de esta otra  receta de berenjenas, que tanto nos gusta en casa. Vamos a ello.

Posiblemente mi versión diste un poco de la receta original italiana, melanzane alla parmigiana. Siempre tomaba este plato fuera de casa y un día me decidí a hacerlo yo. Después de ver algunos videos en internet, ojear unas cuántas recetas, de  probar con distintas cantidades, horneados y recipientes, decidí hacer   mi propia versión. Ojalá que os guste.

Dos cosas importantes para triunfar. Por un lado, la salsa de tomate y por otro lado el queso parmesano. De la salsa de tomate, no te voy a decir nada que tú no sepas, si puedes elaborar el plato con salsa de tomate casera un poco espesita, mucho mejor. Respecto al queso, compraremos un trozo hermoso de unos 350 g. puesto que lo vamos a utilizar en lascas y rallado y así, de un mismo trozo, podremos hacer los dos tipos de cortes. En casa este plato nos gusta con mucho parmesano, tú puedes adaptar las cantidades a tu gusto.

La presentación individual en cazuelitas de barro le da al plato un aire que me encanta. En mis primeras prácticas con la receta, lo hacía en una única fuente pero al servir, el plato perdía parte de su encanto pues se desmoronaba todo. Las cazuelitas evitan el tener que partir raciones. Eso sí, procuraremos hacer las capas finitas para que cada comensal pueda terminar su ración sin explotar…  




BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes para 4 cazuelitas indviduales:


·       3 berenjenas
·       Aceite de oliva
·       Sal
·       Salsa de tomate casera
·       Albahaca
·       Un trozo de unos 300 g. parmesano
·       2 bolas de mozzarella
·       50 g. parmesano rallado


Así lo hago yo:

Para asar las berenjenas
- Comenzamos asando las berenjenas. Precalentamos el horno a 200ºC.
- Lavamos, secamos y partimos las berenjenas en rodajas no muy gordas.
- Colocamos las rodajas sobre la bandeja  del horno, echamos sal y las rociamos con un hilo de aceite de oliva.
- Horneamos 30 minutos. Pasados los 15  primeros minutos, las damos la vuelta.
- Sacamos del horno, dejamos templar y montamos las cazuelitas individuales.

Para montar las cazuelitas individuales:
- En el fondo de cada cazuelita ponemos dos cucharadas  hermosas de salsa de tomate casero con un poco de albahaca picada.
- Sobre el tomate ponemos una capa de berenjena.
- Sobre la berenjena, una capa de lascas de parmesano y mozzarella.
- Haremos lo mismo con una segunda tanda: capa de tomate, capa de berenjenas y capa de quesos.
- Terminaremos cada cazuelita con salsa de tomate y parmesano, esta vez,  rallado.
- Horneamos  15 minutos a media altura del horno y otros 5 minutos en la parte más cercana al gril.
- Sacamos del horno, dejamos templar y servimos con unas hojitas de albahaca.

¡ Qué te aproveche !



11 comentarios:

  1. Hola, me llamo Pepa, es la primera vez que entro en tu pagina me ha encantado la receta y si puedo este fin de semana la preparare, te visitare mas. Vi tu blog en Mercado Calabajio.

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  2. Ummm Qué pinta! Yo también lo he probado fuera y nunca lo había hecho en casa, pero creo que también me animaré! GRacias

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  3. Es una delicia, las probamos hace unos meses y nos encantaron, además, tenemos el post hecho, pero no sube puestos para publicarlo no aé por qué jejejeje. Y eso que aunque otras recetas que hemos publicado las podemos a lo mejor repetir, ésta sabemos seguro que si.

    Te han salido escandalosas!

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  4. Riquísimas, tentadoras, jugosas y con tomate y mozarella, madre mía, sencillísimo y delicioso. A mi también me encantan en esos moldes individuales, quedan geniales.

    un besazo

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  5. Dios, que cosa más sencilla y más buena ¡¡

    Eu,

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  6. una manera muy sencilla xo a la vez muy deliciosa de comer berenjenas. me encanta

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  7. me encanta esta receta, la he hecho en casa y es una exquisitez, la recomiendo a todo el mundo

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  8. Que rico plato hace tiempo que quiero prepararlo, pues me encanta y tambien lo como siempre fuera de casa.
    Como veo que te has documentado yo te copiaré la receta tal cual pues tus recetas salen siempre clavadas.
    Besos

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  9. Muy jugosas y riquísimas sin duda!
    Besos

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  10. Humm, lo huelo desde aquí... A ver si convenzo a los de casa y las pongo un día, porque me relamo de pensarlo.
    Un abrazo.

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  11. Ya la estaba yo esperando y no me imaginaba que fuera tan sencilla y a la vez tan deliciosa. Desde luego en cuencos individuales es la mejor presentación para estos platos.
    Un beso maricacharros.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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¡ Que te aproveche ¡

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