jueves, 2 de octubre de 2014

PASTEL DE QUESO FRESCO.




En casa nos gusta mucho el queso  por eso cuando ví esta receta  en la revista de GoodFood febrero 2010 , enseguida la adapté a nuestro gusto y sustituí el queso quark de la receta original por queso fresco, el que normalmente tomamos en casa y forma parte de la lista de la compra semanal.

Es una tarta muy sencilla, fresca y ligera. El molde que he utilizado es de 20 cm de diámetro. Poco más te puedo decir. Como siempre, te aconsejo que hornees la base y emplees buena materia prima. En Cantabria, tenemos la suerte de contar con un queso fresco de mucha calidad.

Paras servir, dependerá de tus gustos. Te dejo las tres opciones que tomamos en casa:

-         Con membrillo. Si es casero es ya el no va más….
-         Con cualquier mermelada pero especialmente con la de higo.
-         Con miel. Como te muestro en las fotos , la opción favorita del peque de esta casa.




 PASTEL DE QUESO FRESCO

Ingredientes:

Para la base:
·       50 g. mantequilla
·       80 g. galletas
Para la crema de queso:
·       200 g. queso cremoso, de untar
·       500 g. queso fresco
·       200 g. azúcar glas
·       3 limones
·       1 sobre de gelatina neutra
Para servir:
·       Un poco de miel.

Así lo hago yo:

La base.
- Comenzamos precalentando el horno a  180ºC para hornear la base.
- Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina.
- Derretimos ligeramente la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas.
- Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base del molde y alisamos.
- Tenemos especial cuidado con los bordes. Hay que conseguir que queden bien prietos para que luego al desmoldar, la base de galleta, no se rompa. Para alisar la superficie, nos podemos ayudar del dorso de una cuchara.
- Horneamos la base 10 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y hacemos la crema.

La crema de queso:
- Rallamos la piel de 2 de los limones y exprimimos el zumo de los 3.
- Calentamos ligeramente el zumo y en él, disolvemos el sobre de gelatina neutra. Mezclamos bien para que no queden grumos. Dejamos templar.
- En un bol amplio batimos los 2 tipos de queso junto con el azúcar glas y la ralladura de limón.
- Incorporamos el zumo de limón y gelatina a la crema de queso. Batimos otro poco para que la gelatina se reparta bien por  toda la crema.
- Volcamos la crema en el molde , metemos al frigorífico y esperamos a que cuaje. Mínimo 5 horas.
- Para servir, acompañamos el pastel fresco con mermelada, membrillo o miel.

¡ Que te aproveche !

10 comentarios:

  1. Sencillo y vistoso, un extraordinario pastel para hacer con los niños..
    Un saludo

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  2. Me encanta esta tarta de queso. Cuando estoy en Cantabria, en el pueblo donde estoy tengo la posibilidad de comer queso fresco de vaca, porque mi amiga tiene 5 vacas que dan muy buena leche, y ella hace un queso riquísimo, que con mermelada o miel esta muy bueno. Y tu pastel se ve maravilloso.
    Besitos

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  3. Gracias x esta estupenda receta q pinta me la apunto para el finde q se espera calor. Xao saludos desde el sur.

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  4. Acabo de terminar de embotar unos tarros de mermelada de higo, que aunque no es el ingrediente principal me a nima a preprarla. Salud.

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  5. Elegantísimo y apetecible. Lo veo irresistible. Éxito asegurado en mi mesa.

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  6. Estas tartas quedan siempre buenísimas y son muy agradecidas le pongas lo que le pongas encima queda siempre un postre espectacular.
    Saludos

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  7. Las tartas de queso y las de chocolate son las preferidas de mi hija, de modo que las preparo con bastante frecuencia y la que nos dejas tiene que saber a gloria bendita. Fresca y nada empalagosa que son las que me gustan a mí. Te quedó de revista :-)

    Un besín.

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  8. Ay mi chica este no se me escapa... sabes los pimientos anteriores los hago iguales aunque luego suelo rebozarlos y ponerlos sobre una cama de tomate, tengo las fotos para publicarlos desde hace siglos pero estoy tan tan perdida. Bueno poco a poco
    Muchos muchos pero muchos besicos sorianos:)

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