miércoles, 1 de abril de 2015

SCONES.




Son varias las recetas que a lo largo de los años he ido modificando. Estos scones son prueba de ello. Los publiqué allá en el 2008. Hoy traigo una receta mejorada, con una miga mucho más tierna que creo que os va a encantar.

Los scones forman parte de la repostería de cualquier ciudad británica pero especialmente de la zona de Devonshire , al  sudoeste de Inglaterra,  donde  los scones son protagonistas de su famoso “Cream tea”. Los scones se sirven abiertos a la mitad y rellenos de mermelda de fresa y clotted cream , una nata montada, con más de 65% de materia grasa,  que casi se corta con cuchillo y tenedor, ahí es nada….

Existen varias clases de scones: los sencillos que te presento hoy, los que en su masa llevan arándanos o uvas pasas y los salados que os presentaré otro día. De los dulces, los preferidos en casa son éstos, rellenos de nata bien firme y de los salados, los de queso. Ya verás que ricura…

Los cortadores especiales para scones son acanalados pero si no tienes, con un cortapastas liso de unos 6 cm de diámetro, te saldrán igual de buenos.

No se trata de una masa muy dulce, por eso se acompañan de mermelada. Son ideales para la hora de la merienda y la receta no es muy complicada. ¿ Necesitas alguna excusa para hacer una merendola a lo british en casa?




SCONES

Ingredientes: 

·       350 harina con levadura incorporada 
·       Una pizca de sal 
·       1 cucharadita de levadura  Royal. 
·       3 cucharadas de azúcar
·       85 g. mantequilla 
·       175 ml. leche 
·       Media cucharada de zumo de limón 
·       1 cucharadita de extracto de vainilla 
·       1 huevo batido 

Así lo hago yo. 

Método tradicional
  - En un bol grande ponemos la harina junto con la sal,  la levadura y el azúcar. Mezclamos con la ayuda de una cuchara.
- Incorporamos la mantequilla, la deshacemos poco a poco con los dedos para que se integre. El aspecto será de arena de la playa mojada.
- Calentamos ligeramente la leche junto con el zumo de  limón y la vainilla.
- Hacemos un hueco en el centro de la harina  y vamos echando poco a poco   la mezcla de leche
- Removemos con la cuchara , mezclamos bien y cuando tengamos una bola de masa, ponemos un poco de harina sobre la encimera de trabajo y  la trasladamos para amasar con las manos hasta obtener una masa  que no se nos pegue a las manos.
- Extendemos la masa con un rodillo, dejamos la masa con unos 2 cm de grosor.
-Formamos los scones con un cortapastas  de unos 6 cm de diámetro.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pintamos los scones con huevo batido y horneamos  10 m.
- Sacamos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
-Servimos abiertos por la mitad con nata montada muy  firme y mermelada de fresa. 

Con Thermomix 
- Calentamos ligeramente la leche junto con el zumo de  limón y la vainilla
- En el vaso de la Thermomix ponemos el resto de  ingredientes menos el huevo batido. Mezclamos 20 segundos-Vel.6
- Extendemos la masa con un rodillo, la dejamos con unos 2 cm de grosor, formamos los scones con un cortapastas de unos 6 cm de diámetro.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pintamos los scones con huevo batido y horneamos 10 m.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar los scones sobre una rejilla.
- Servimos abiertos por la mitad con nata montada muy firme  y mermelada de fresa. 

¡ Que te aproveche !


6 comentarios:

  1. Por favor, qué ricura! Lo tengo todo en la despensa, excepto el extracto de vainilla, mañana mismo los hago. Y me muero por saber cómo son los salados, que eso me va más que el dulce.
    Muchas gracias por tus recetas. Disfruta las vacaciones.
    Sara

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  2. Tengo que probarlos. Pero YA! Qué buena pinta!

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  3. Hola, la levadura es de panaderia o tipo royal? Gracias un saludo

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    Respuestas
    1. María, ahora mismo lo aclaro.
      Levadura, tipo Royal.
      Ya verás que buenos....

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  4. Buenas.
    No tengo harina con levadura.
    Cuanta levadura le añado, 1 bolsita de Royal?
    La ultima vez me quedaron tipo galletitas, duros.
    Gracias

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    Respuestas
    1. Alex, sí, un sobrecito.
      Prueba a hornearlos menos tiempo, quita 2 minutillos. A ver....

      Eliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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