jueves, 25 de febrero de 2016

TARTA DE LIMÓN,LIMÓN.




Cada vez estoy más convencida de que las tartas no necesitan de florituras y adornos para ser deliciosas. Cuanto más sencilla es la presentación de una tarta, mayor es su encanto. La prueba de esto que digo: la tarta que hoy te presento, una base horneada rellena de una crema de limón y un poco de azúcar glas, eso es todo.

La receta es, una vez más, mi adaptación de la versión de  Goodfood de julio 2010. Su nombre, “limón, limón”, creo que  no necesita mucha aclaración. La tarta tiene un marcado y delicioso sabor a limón.

Te dejo la receta hoy jueves por si te apetece probarla este fin de semana, para que te de tiempo a  hacer la compra. Si tienes la suerte, como yo tengo,  de tener un limonero en casa, solo tendrás que comprar crème fraîche, (crema fresca, la encuentras en los lineales de frío, junto a la nata)  puesto que los demás ingredientes, seguro que los tienes en casa.

Ya me dirás si tu tarta de limón, limón va ser el postre del sábado o la merienda del domingo….



 
TARTA DE LIMÓN, LIMÓN.

Ingredientes:

Para la base:
·       140 g harina de repostería
·       1 cucharada de azúcar glas
·       50 g mantequilla
·       1 cucharada de aceite de oliva
·       1 yema de huevo
Para la crema:
·       3 huevos
·       2 claras de huevo
·       140 g azúcar glas
·       Ralladura de 3 limones
·       125 g de zumo de limón
·       200 g crème fraîche

Así lo hago yo:

La base:

Método tradicional:
-Para hacer la base ponemos la harina junto con el azúcar glas en un cuenco. Hacemos un agujero  en el centro y ponemos la mantequilla partida en trocitos.
-Deshacemos la mantequilla con los dedos.
-Añadimos el aceite y la yema y amasamos con las manos hasta conseguir una especie de arena de la playa mojada.
-Cuando consigamos una bola homogénea, la estiramos sobre la superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo.
-Formamos un círculo de medio centímetro de grosor.
-Cubrimos el molde ( 23 cm de diámetro ) con la masa estirada.
-Tenemos especial cuidado con los bordes.
-Recortamos la masa sobrante y con ella, tapamos las posibles grietas.
-Pinchamos la superficie con un tenedor y guardamos en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 180ºC.
-Una vez refrigerada la masa y con el horno ya caliente, cubrimos el molde con papel de hornear y ponemos sobre éste  pesas de hornear o  legumbres para hornear en blanco durante 20 minutos.
-Pasado el tiempo, quitamos las pesas o las legumbres, retiramos el papel y horneamos, sin nada, otros 5 minutos para que la masa se termine de hacer.
-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y esperamos a que enfríe un poco. Mientras tanto, hacemos la crema de limón.

Con Thermomix:
-Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s- Vel. 6.
-Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y hacemos con ella una bola.
-Continuamos cómo te explico en la elaboración tradicional.

La crema de limón:

- Comenzamos lavando los limones para primero rallarlos y  posteriormente exprimirlos y conseguir el zumo necesario.
- Tamizamos el azúcar glas.
- Batimos los huevos con las 2 claras.
- Seguimos batiendo e incorporamos poco a poco el azúcar glas  tamizado.
- Añadimos la ralladura y el zumo de limón.
- Incorporamos la crème fraîche y batimos lo justo para que se integre.
- Volcamos la crema sobre la base horneada.
- Horneamos  a 180ºC durante 30 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Para servir, espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Qué te aproveche !


9 comentarios:

  1. Esos limones parecen de casa, nada que ver con los comprados. Ya me imagino el sabor de la tarta.

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  2. Llevas toda la razón, las tartas cuanto más sencillas más ricas, ésta se ve deliciosa, agradable presentación que invita a probar. Me gustará seguro!! Un beso guapa!!

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  3. Me encanta el sabor potente a limón, así que seguro que me tienen que encantar, además de ser una receta fácil. Siempre hago de tarta de limón y merengue con lemon curd, pero tu versión con creme fraîche me ha parecido más que interesante. Y tienes toda la razón, no hace falta adornar tanto las tartas, así tienen el mismo encanto.

    Un beso María José!

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  4. Las tartas de limón están entre mis preferidas, en ellas el protagonista es el sabor.
    Seguro que está buenísima.
    Un abrazo.

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  5. Que buenísima pinta! Y totalmente de acuerdo,y cada vez más,que cuantas menos florituras parece que están las cosas más buenas! Me comería un trocín ahora para re-desayunar...un besuco.

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  6. estoy totalmente de acuerdo contigo, cuanto más sencilla más rica y mejor. Cada vez soy más antiflorituras y menos si incluyen fondant jaja. Te quedó genial, qué fotos tan bonitas. Un besuco

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  7. tiene que estar bien rica¡¡¡ no la hice nunca de esta manera, osea que probare ha hcerla.
    besos crisylaura.

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  8. Me encanta lo sencilla y deliciosa que es, además de super refrescante... esa crema de limón me pierde!!!

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