domingo, 7 de mayo de 2017

PANECILLOS DE QUESO.




Los bollitos de pan hechos en casa tienen un “algo” que aunque no queden todos iguales y estéticamente no sean perfectos, hace que sepan a gloria. O al menos eso me pasa a mí. Da igual el relleno, un bollito de pan casero, es un tesoro. Los que te enseño hoy es  mi último descubrimiento y no son muy complicados. 

La receta original, revista 101 de Thermomix, propone un acabado a base de pipas y semillas, pero no dejes de probar con un poco de queso curado o Cheddar rallado, especialmente si vas a rellenar tus panecillos con salmón ahumado o con tu ibérico preferido. 

Con las cantidades que te indico te saldrán 8 o 10 panecillos, dependiendo del tamaño que los hagas. Tienen una miga muy esponjosa que hace que estén tiernos un par de días, después,  tendrás que pasarlos por el tostador para tomarlos con mantequilla y mermelada. Ya verás que desayuno…




PANECILLOS DE QUESO

Ingredientes:

Para la masa:
·       120 g leche
·       100 g mantequilla
·       20 g levadura prensada
·       160 g queso cremoso
·       450 g harina de fuerza
·       2 cucharaditas de sal
·       1 cucharadita de azúcar

Para decorar:
·       1 huevo batido
·       Semillas de amapola
·       Semillas de sésamo
·       Pipas peladas

Así lo hago yo:

Método tradicional:
-         Ponemos en un cuenco la leche y la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ) y calentamos en el microondas lo justo para que la mantequilla empiece a derretirse.
-         Aprovechamos el calor residual, y con una cuchara de madera removemos para que la mantequilla se termine de integrar en la leche.
-         Añadimos la levadura desmenuzada y el queso. Batimos.
-         Incorporamos la harina junto con la sal y el azúcar.
-         Mezclamos con la cuchara de madera hasta tener una bola que trasladamos a la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
-         Amasamos hasta que consigamos una masa elástica.
-         Formamos una bola y la dejamos levar en un cuenco ligeramente aceitado, tapado con un trapo limpio, una hora.
-         Amasamos un minuto la bola sobre la encimera de trabajo y dividimos la masa en 8 porciones.
-         Cada porción la boleamos sobre la encimera y damos forma.
-         Ponemos los panecillos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
-         Batimos el huevo y con la ayuda de una brocha, pintamos la superficie de cada panecillo.
-         Espolvoreamos con las semillas y las pipas. El huevo hará de pegamento. Si no nos gustan las semillas, podemos poner queso rallado.
-         Tapamos la bandeja del horno con un trapo y dejamos reposar los panecillos una media hora en un lugar libre de corrientes.
-         Precalentamos el horno a 180ºC.
-         Horneamos 20 minutos a media altura.
-         Sacamos del horno la bandeja y dejamos reposar los panecillos sobre una rejilla para que se enfríen.
-         Una vez fríos, los cortamos y rellenamos a nuestro gusto.

Con Thermomix :
-         Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ) y calentamos 2m-T 37ºC-Vel.1
-         Añadimos la levadura desmenuzada y el queso. Mezclamos 5 s-Vel.6
-         Incorporamos la harina junto con la sal y el azúcar. Mezclamos 6 s-Vel.6.
-         Amasamos 2m-Vaso cerrado-Vel. Espiga.
-         Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos levar en un cuenco ligeramente aceitado, tapado con un trapo limpio, una hora.
-         Pasado el tiempo, amasamos un minuto la bola sobre la encimera de trabajo y dividimos la masa en 8 porciones.
-         Cada porción la boleamos sobre la encimera y damos forma.
-         Ponemos los panecillos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
-         Batimos el huevo y con la ayuda de una brocha, pintamos la superficie de cada panecillo.
-         Espolvoreamos con las semillas y las pipas. El huevo hará de pegamento. Si no nos gustan las semillas, podemos poner queso rallado.
-         Tapamos al bandeja del horno con u trapo y dejamos reposar los panecillos una media hora en un lugar libre de corrientes.
-         Precalentamos el horno a 180ºC.
-         Horneamos 20 minutos a media altura.
-         Sacamos del horno la bandeja y dejamos reposar los panecillos sobre una rejilla para que se enfríen.
-         Una vez fríos, los cortamos y rellenamos a nuestro gusto.

¡ Qué te aproveche !


3 comentarios:

  1. Panecillos con queso en la masa no los hice, parece que quedan supertiernos.

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  2. Muy ricos, para una merienda o para poner en una cena informal, nos llevamos la receta!!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
  3. Qué pinta más rica y además bonitos :)

    ResponderEliminar

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