domingo, 11 de noviembre de 2018

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA.




Los tomates secos en aceite de oliva dan mucho juego en la cocina. La semana pasada me di cuenta que no tenía la receta , si es que se le puede llamar receta, publicada en el blog y como vamos a utilizarla muy pronto , he pensado poner remedio. Por eso, aquí tenéis la preparación.

Los tomates secos se pueden secar en casa pero yo siempre los compro ya deshidratados. Los podéis encontrar en cualquier supermercado grande. El proceso para hacer esta elaboración es muy sencillo. Te dejo una  serie de anotaciones importantes.

Utiliza tu mejor aceite de oliva virgen extra puesto que cuando los tomates se acaben ese aceite te va a servir también para aromatizar un montón de platos.

Es muy importante que los tomates, una vez hidratados, sequen bien y no aporten agua a la preparación.

Para aromatizar el aceite puedes añadir también guindillas cayenas y bolitas de pimienta negra.





Dentro de unas semanas veremos cómo se hace  el pesto rojo cuyo ingrediente fundamental son estos tomates secos en aceite de oliva pero además los podremos utilizar…
para ensaladas,
para  pizzas,
con  arroces y risottos
en numerosos platos de pasta
en deliciosos sándwiches….
en canapés y tostas.

De verdad te digo que es una preparación muy sencilla que da mucho de si. ¿ Te vas a animar ? 





TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes: 

24 tomates secos
Romero
Albahaca
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Guindillas y bolitas de pimienta ( opcional )





Así lo hago yo: 

Lavamos  muy bien los tomates.
Ponemos a calentar un cazo con agua y cuando comience a hervir retiramos del fuego y sumergimos los tomates secos 1 hora para que se hidraten.
Pasado el tiempo, los escurrimos muy bien y los dejamos sobre papel de cocina.
En un frasco, mejor esterilizado, ponemos un fondo de aceite para ir  haciendo capas de tomates, láminas de ajos, ramitas de romero y hojitas de albahaca que habremos lavado y secado previamente.
Ponemos más tomates, más aceite, y así hasta completar el frasco.
Dejamos macerar unos 10 días y ya los podemos utilizar

 ¡Qué te aproveche!





5 comentarios:

  1. Qué acertada manera de tener los tomatitos a mano. Me lo apunto. Un beso!!!

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  2. Sólo una pregunta: ¿para qué hay que secar muy bien los tomates si después los vamos a meter en agua?

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    Respuestas
    1. Ana, tienes razón. Gracias por decirlo. Lo importante es secarlos, que no tengan agua, antes de meterlos en el aceite. Ahora lo corrijo.

      Eliminar
  3. Hola! Ayer hice estos tomates, me vino genial la receta porque tenía un paquete en casa. Una vez terminado tiene que reposar en la nevera o no hace falta?

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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