En casa hemos tomado huevos poché de toda la vida. Ahora parece que están de moda y aparecen en muchas presentaciones como algo novedoso pero como os digo, en mi familia son todo un clásico, al igual que los huevos pasados por agua.


La técnica de los poché o huevos escalfados, ( parece que el término “poché” tiene más glamour…) es muy sencilla y sobre todo, es una preparación muy rápida. Puedes tener los huevos preparados de ante mano en sus saquitos y tenerlos listos en menos de 5 minutos.

Son ideales para acompañar tostas, verduras, patatas, pescado…Y si tienes la suerte de tener huevos frescos, de “gallinas de verdad”, con su yema bien naranja….el plato es maravillosamente sencillo.

En plena temporada de higos os presento esta receta que acabo de descubrir y que me ha encantado. Nunca pensé que el queso manchego quedara tan estupendamente en una tarta con fruta.

La receta original (revista Olive, septiembre del 2016 ) sirve la tarta con un hilo de miel sobre la superficie. Yo no lo he puesto porque a mi hija no le va nada la miel, pero si te gusta, no dejes de hacerlo.

Si tienes la suerte de hacer hojaldre casero, la tarta te saldrá de fábula pero si como yo, es una de tus asignaturas pendientes y lo tienes que comprar hecho, al menos que sea de calidad, lo mismo que el queso manchego o cualquier otro curado que tengas en casa. La receta es muy sencilla y como tantas veces en la cocina, la clave reside en la calidad de los ingredientes.

Con esta tarta de higos comenzamos esta nueva temporada bloguera. Muchas gracias por estar ahí, un año más.


TARTA DE HIGOS Y QUESO MANCHEGO

Ingredientes:

· 1 plancha de hojaldre
· 150 g queso manchego
· 75 g de almendra molida
· 1 yema de huevo
· 3 cucharadas de azúcar moreno
· 6 higos
· Almendras fileteadas


Así lo hago yo:

La base de hojaldre:
- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y estirando la plancha de hojaldre sobre el molde (previamente la habremos recortado en forma circular si la hemos comprado cuadrada o rectangular). La tarta es baja y los laterales no tienen que ser muy altos.
- Pinchamos toda la superficie y laterales con un tenedor.
- Ponemos papel de hornear cubriendo la base y sobre el papel colocamos nuestras bolitas de cerámica para hornear a ciegas o unas legumbres secas, como tengamos costumbre.
- Horneamos 15 minutos.
- Con cuidado, retiramos las bolitas y papel de hornear y dejamos que la base se hornee vacía, otros 5 minutos.
- Sacamos del horno el molde y dejamos enfriar.

La crema de queso manchego:
- Mientras se enfría la base de hojaldre, hacemos el relleno, para ello, ponemos los cuatro ingredientes: el queso, que habremos rallado, la almendra molida, la yema de huevo y el azúcar moreno en un cuenco para batir hasta que se integren todos los ingredientes. Quedará una pasta parecida a la arena de la playa mojada.
- Una vez la base de hojaldre esté fría, colocamos el relleno de queso sobre toda la superficie de la tarta.
- Pelamos los higos, los cortamos a la mitad y los colocamos sobre la tarta.
- Horneamos a 180 º C, 30 minutos.
- Mientras se hornea la tarta, ponemos unas cuantas almendras fileteadas en una sartén antiadherente para tostarlas a fuego suave. Tendremos cuidado de mover constantemente las almendras para que no se quemen. En dos o tres minutos estarán listas.
- Pasada la media hora, sacamos del horno la tarta, y espolvoreamos con las almendras fileteadas que hemos tostado. Dejamos templar.
- Para servir, puedes poner sobre tu tarta de higos, un chorrito de tu miel favorita.

¡ Que te aproveche !

Tenía muchas ganas de reencontrarme con todos vosotros. Después del parón veraniego, retomamos la actividad bloguera, con la misma ilusión de siempre, dispuesta a compartir con todos vosotros esta afición que nos une, la cocina.

Pero antes de publicar la primera receta de esta temporada quería hablaros de La balanza, un ejemplo de valentía y ganas de sacar adelante un proyecto personal.


El año pasado Ana Gómez se lio la manta a la cabeza, y contando con el incondicional apoyo de los suyos, dijo adiós a su trabajo en una empresa que nada tenía que ver con este mundillo y puso en marcha su sueño: abrir una tienda de repostería casera en Santander. Después de muchas noches sin dormir…. de hacer muchos, muchos, números…. de viajar al extranjero para conocer el mercado de las cookies…., de recibir formación en Italia…..Ana vio cumplido su sueño y el pasado 8 de febrero La balanza abría sus puertas en la calle Guevara 21, esquina instituto Santa Clara.


La tienda es un pequeño obrador, decorado con mucho gusto, rodeado de un ambiente familiar y cercano cuyas señas de identidad son dos: la calidad del producto y la profesionalidad de Ana. Todo lo que puedes ver en el expositor es casero y está elaborado con mucho mimo y dedicación.


Ajustando al máximo el precio y utilizando las mejores materias primas, Ana hornea a diario tartas, cookies, bizcochos….que puedes tomar en la pequeña barra de degustación, llevarlo a casa o encargarlo para una ocasión especial.


En estos pocos meses de andadura, La balanza cuenta ya con un público leal que puede dar fe de que lo que digo es cierto y va más allá de mi opinión subjetiva. Para comprobarlo, podéis visitar su página deFacebook, llena de comentarios cariñosos y fotos de las tartas que Ana elabora, muchas de ellas personalizadas, tanto en la decoración como en los ingredientes y estilo de tarta: para ocasiones especiales, informales, con fruta, para varios comensales o también, las cookies gigantes para hacer un regalo en plan tarta-individual.


Son muchos años de blog compartiendo con vosotros recetas y hablándoos de mi experiencia con productos y marcas y hasta la fecha no había escrito ninguna entrada como ésta recomendándoos algo pero creo que la ocasión lo merece. Me hace mucha ilusión hablaros de La Balanza para que mis lectores de Santander se pasen por allí a desayunar, a tomar el café de media mañana, a merendar o simplemente para tener la posibilidad de comprar repostería casera, sin conservantes ni cosas raras, todo envuelto y presentado con mucho mimo.