BROWNIE DE GALLETAS LOTUS.

El brownie es un dulce que no termina de triunfar en mi casa pues a los míos no les gustan los tropezones de frutos secos en los postres. Por eso, esta versión con mascarpone y galletas Lotus, ha sido un éxito total. ¡ Por fin un brownie jugoso, lleno de sabor y sin nueces… !

La receta original la podéis ver en Instagram en la cuenta de Casto Roldán, “Reposterito busca esposo”. Él la publicó en versión familiar en un molde de 25x25 y yo, entusiasta de las presentaciones individuales, he utilizado el molde que podéis ver en la foto. Lo compré hace años en Lakeland. Es maravilloso para este tipo de postres pues desmoldan a la perfección y en versión mini, quedan preciosos.

Te dejo unos consejos por si te sirven de ayuda:
- Engrasa bien tu molde o pon papel de hornear en la base para que el desmoldado sea más fácil.
- Trocea las galletas con las manos procurando dejar en cachos grandes para que luego se noten en la masa.
- Las galletas y crema Lotus las puedes encontrar en supermercados grandes. Yo la compro en Carrefour.

¿Tienes alguna celebración este puente?. ¿Algún encuentro con familiares o amigos? ¿ Alguna Pilar a la que sorprender… ?

Ya tienes postre para tus invitados.


BROWNIE DE GALLETAS LOTUS

Ingredientes:

Para el brownie:
· 300 g chocolate
· 80 g galletas Lotus
· 4 huevos L
· 140 azúcar moreno
· 160 g harina de repostería
· 200 g mascarpone
· 2 cucharadas de crema Lotus
· 5 g sal

Para la cobertura
· 100 g chocolate
· 50 g mantequilla
· Galletas desmigadas


Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.
- Derretimos el chocolate en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Removemos bien y dejamos templar.
- Partimos las galletas con las manos en trozos grandes. Reservamos.
- En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar moreno. Batimos.
- Vamos incorporando la harina poco a poco, a cucharadas sin dejar de batir.
- Añadimos el mascarpone. Batimos.
- Incorporamos el chocolate derretido. Batimos.
- Añadimos la crema Lotus y la integramos con el resto de la masa.
- Por últimos añadimos las galletas troceadas. Las integramos con una espátula procurando que no se rompan.
- Vertemos la masa en nuestro molde.
- Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.
- Horneamos 20-25 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos y hacemos la cobertura.
- Derretimos el chocolate en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Añadimos la mantequilla para que se derrita con el calor residual del chocolate.
- Removemos bien para que se forme una crema lisa y brillante.
- Esparcimos por el brownie.
- Terminamos espolvoreando galletas trituradas.

¡ Que te aproveche !