BIZCOCHO DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS

 


Hace unas semanas mi amiga Sarito me regaló 2 kilos de arándanos. Nada más tenerlos en mis manos me puse a   hacer mermelada y como no, el bizcocho de mascarpone y arándanos de mi querida Esther Sánchez, “Chocolatísimo”. 

He  hecho este bizcocho muchas veces pero siempre con arándanos congelados y tenía muchas ganas de probar la receta con los frescos. El resultado es un bizcocho espectacular, nada de extrañar viviendo la receta de esta gran pastelera.

Os dejo unas anotaciones:

-La mantequilla tiene que estar en punto pomada, blandita. Hay que sacarla del frigo una hora antes de hacer la receta.

-La vaina de vainilla se puede sustituir por una cucharadita de extracto o pasta de vainilla.

-Los arándanos pueden ser congelados pero los tendremos que poner sobre papel de cocina para que éste absorba el agua que sueltan al descongelarse.

-Prepara tu molde de 18 cm de diámetro con papel en la base o spray desmoldante para que el desmoldado sea perfecto.

-Me gusta  dejar la glasa en una jarrita y que cada uno bañe su trozo a su gusto  o añada más.

-Podemos dejar un puñado de arándanos y meternos en la masa justo antes de hornear  para que no todos bajen al fondo.

Si no te van los árandanos puedes poner moras o simplemente no poner ninguna fruta del bosque. El bizcocho sigue siendo delicioso. Palabrita.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS.

Ingredientes:

Para la masa:
Ralladura y zumo de una naranja
170g mantequilla
180 g azúcar
3 huevos M
190 g harina de trigo
6 g de polvos de hornear
110 g mascarpone
1 vaina de vainilla
100 g arándanos
Para la glasa:
90 azúcar glas
15 g zumo de naranja
20 g de mantequilla

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 175ºC.
-Preparamos nuestro molde.
-Lavamos la naranja , rallamos la piel y hacemos el zumo. Reservamos.
-En un cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos.
-Añadimos los huevos, uno por uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado en la masa.
-Incorporamos la harina y los polvos de hornear. Batimos.
-Añadimos el queso mascarpone, la vainilla, la ralladura y zumo de la naranja. Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado en la masa.
-Por último lavamos los arándanos , los escurrimos bien y los integramos en la masa con la ayuda de una espátula.
-Volcamos la masa en el molde.
-Horneamos 45 minutos.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde.
-Una vez frío hacemos la glasa. Para ello, tamizamos el azúcar glas y exprimimos media naranja ( necesitamos 15 g ).
-Mezclamos el azúcar, el zumo y la mantequilla ( que estará a punto pomada ).
-Cubrimos el bizcocho con la glasa.

¡Que aproveche!




2 comentarios

  1. Este bizcocho y una taza de un buen chocolate...ya me cae la baba de pensarlo ☺delicioso! besinos

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  2. Hola, los arándanos me los como como pipas, los pongo en un cuenquito y me los voy comiendo. Qué rocos sabes. Así que este bizcocho, con queso mascarpone que es delicioso y con la fruta añadica es más que de mi gusto. Un beso

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