DANUBIO SALADO


Descubrí esta receta napolitana el año pasado en la web de Giallo Zafferano y desde entonces lo he hecho muchas veces, casi siempre en encuentros informales pues es ideal tanto para transportarlo como para tomarlo con una simple servilleta.

La elaboración del Danubio es entretenida pues hay que bolear los 20 bollitos pero en realidad es una masa facilona que te va a dar mucho juego pues la puedes rellenar con taquitos de tu embutido favorito: salchichón, fuet, cecina, chorizo, jamón…

Recuerda:

-Puedes utilizar 15 g de levadura prensada o 5 g de la seca de panadero.

- Necesitaras un molde 26 cm de diámetro.

-El queso te recomiendo que  sea cremoso: de nata, tetilla o similar 

-Procura que todas tus bolitas tengan más o menos el mismo peso para que se horneen todas por igual.

Estamos acostumbrados a la bollería dulce. Ya verás la cara de los tuyos cuando den el primer bocado y descubran esos trocitos de salchichón con el saborcito de queso…

DANUBIO SALADO

Ingredientes:

Para la masa
230 g leche
550 harina de trigo
50 g aceite de oliva
30 g azúcar
1 huevo
10 g sal
15 g levadura prensada
Para el relleno:
100 g queso cremoso
75 g salchichón
75 g chorizo
Para terminar:
20 g leche
1 yema de huevo
Así lo hago yo:

Método tradicional
-Ponemos en un cuenco la harina junto con la levadura 
desmenuzada, la sal y el huevo. Mezclamos con un tenedor.
-Añadimos la leche y seguimos mezclando integrando la harina.
-Incorporamos el aceite y mezclamos con las manos. 
-Trasladamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos con las manos hasta obtener una única masa
-Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar 3 horas en un bol aceitado y tapado con un trapo limpio.
-Mientras tanto partimos en cachitos el embutido elegido y el queso.
-Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, sacamos la masa del cuenco y la amasamos 1 minuto.
-Engrasamos nuestro molde.
-Dividimos la masa en 2 y cada porción la partimos en 10. En total tendremos 20 porciones de masa.
-Boleamos cada porción, la aplanamos y ponemos en el centro unos trocitos de salchichón o chorizo junto con un poco de queso.
-Cerramos cada bollito y lo colocamos en el molde con el cierre hacia abajo, dejando un poco de separación entre cada bollito.
-Cubrimos con film transparente el molde y dejamos levar 30 minutos.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Mezclamos en un cuenco la leche junto con la yema de huevo y pincelamos la superficie de los bollitos.
-Horneamos 30 minutos.
-Sacamos del horno dejamos templar y servimos.
Con Thermomix
-Ponemos en el vaso la harina junto con la levadura 
desmenuzada, la sal y el huevo. Mezclamos 10s-Vel.6
-Añadimos la leche y mezclamos 10s-Vel.4
-Incorporamos el aceite, mezclamos 5s-Vel.4 y amasamos 4m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
-Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar 3 horas en un bol aceitado y tapado con un trapo limpio.
-Mientras tanto partimos en cachitos el embutido elegido y el queso.
-Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, sacamos la masa del cuenco y la amasamos 1 minuto.
-Engrasamos nuestro molde.
-Dividimos la masa en 2 y cada porción la partimos en 10. En total tendremos 20 porciones de masa.
-Boleamos cada porción, la aplanamos y ponemos en el centro unos trocitos de salchichón o chorizo junto con un poco de queso.
-Cerramos cada bollito y lo colocamos en el molde con el cierre hacia abajo, dejando un poco de separación entre cada bollito.
-Cubrimos con film transparente el molde y dejamos levar 30 minutos.
-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Mezclamos en un cuenco la leche junto con la yema de huevo y pincelamos la superficie de los bollitos.
-Horneamos 30 minutos.
-Sacamos del horno dejamos templar y servimos.

¡Que te aproveche!



3 comentarios

  1. Sin duda el trabajo tiene su recompensa y comer un trozo de este danubio tiene que ser una autentica gozada 😋me la pongo en pendiente 👍besinos

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  2. Madre mía qué vicio!!! para una cena informal con amigos lo veo ideal

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  3. Hol, yo he visto esta receta en versión dulce pero seguro que es versión salada es todo un acierto, se ve delicosa. Estupenda para esos momentos de comidas familiares que apetecen platos paa sorprender. Un beso!!

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