CREMA DE GARBANZOS Y CHAMPIÑONES


Hace mucho que no compartía con todos vosotros una crema y creo que ésta os puede gustar no solo porque tiene un sabor  muy rico sino porque su elaboración, al llevar garbanzos “de bote” es muy sencilla .

Te dejo algunos consejos para que triunfes con esta crema que he modificado ligeramente de la receta original ( Revista Thermomix, Nº 108 )

-Si te apetece una versión más ligera, no añadas al final la nata y la mantequilla.

-Utiliza una conserva de garbanzos que sea de tu confianza, que no tengan pellejo.

-Para que la crema te quede de lujo tienes que conseguir un buen triturado. Para eso la Thermomix es maravillosa.

-Te dejo ideas para servir tu crema: un chorrín de un buen  aceite de oliva virgen extra, espolvorear un pelín de pimentón, poner un poco de cebolla frita, reservar unas láminas de champiñones y saltearlos,  unos garbanzos insertados en un brocheta como en la foto….

En casa estas cremas las solemos tomar para cenar. Aquí hasta bien entrado el verano, siempre apetece tomar algo calentito…

CREMA DE GARBANZOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 80 g puerro
  • 70 g cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 g aceite de oliva
  • 170 g champiñones
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 g vino blanco
  • 200 g garbanzos cocidos “de bote”
  • Media cucharadita de pimentón
  • 400 g caldo de verduras
  • 120 g nata de cocinar
  • 30 g mantequilla

Así lo hago yo:

Método tradicional.
-Pelamos y lavamos el puerro, lo picamos junto la cebolla y el ajo.
-En el fondo de la cazuela ponemos aceite y sofreímos la verdura.
-Mientras tanto lavamos, secamos y partimos los champiñones. 
-Incorporamos los champiñones a la cazuela. Echamos sal y  rehogamos unos minutos.
-Vertemos el vino y dejamos que se evapore unos minutos junto a la verdura.
-Lavamos bien los garbanzos y los añadimos junto al caldo y el pimentón. 
-Dejamos la cazuela al fuego 10 minutos a fuego medio.
-Apagamos el fuego y añadimos la nata y la mantequilla.
-Batimos enérgicamente hasta obtener una crema sin grumos.
-Servimos y decoramos a nuestro gusto.

Con Thermomix
-Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos 2s-Vel.5
-Sofreímos, 10m-T.Varoma-Vel.1
-Incorporamos los champiñones lavados y la sal y rehogamos 5m-T.Varoma-Vel.1
-Añadimos el vino y programamos, sin poner el cubilete,  1 m-T.Varoma-Vel.1
-Incorporamos los garbanzos, el caldo y el pimentón y programamos, 10m-T.100ºC-Vel.1
-Por último, añadimos la nata y la mantequilla y batimos 1m-Vel.10.
-Servimos y decoramos a nuestro gusto.

¡Que te aproveche !


2 comentarios

  1. Hola, no suelo hacer crema de legumbres, y n sé por qué, pues me parece un acierto y una buena manera de comerlas. Se ve suculenta y deliciosa. Besos

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  2. Esta crema de garbanzos y champiñones está riquísima. El finde se la preparo a lis suegros para que la prueben. Muchas gracias por la receta.

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