BACALAO MARINADO


 La receta que os presento hoy es ideal para los encuentros veraniegos informales con familiares y amigos. Se trata de una elaboración muy sencilla que hará que vuestros aperitivos sean todo un auténtico lujo.

Descubrí este bacalao marinado en el blog de Lidia, “Atrapada en mi cocina” y desde entonces lo he hecho muchas veces pues tener este frasco en el frigorífico es garantía de éxito en cualquier entrante o tosta especial del fin de semana o para un caprichín un día cualquiera.  

Tan solo te dejo dos consejos para que triunfes: no dejar más tiempo del indicado el bacalao en el frigorífico pues se salará  y utilizar tu mejor aceite de oliva virgen extra.

Por si solo, con un poco de pan, este bacalao marinado es una delicia pero como acompañante en tus canapés…¡Es lo más!

Te dejo algunas ideas para acompañar tu bacalao marinado:

- En ensalada de tomate y aceitunas negras

- Con pimientos rojos asados.

- Con queso cremosos y un chorrín del propio aceite. 

- Sobre mermelada de pimientos rojos

¿Te animas? Seguro que a ti se te ocurren más ideas.

BACALAO MARINADO

Ingredientes:

1 vaso de sal gorda
1 vaso de azúcar
2 cucharadas de eneldo seco
1 lomo de bacalao fresco
Aceite de oliva virgen extra.

Así lo hago yo:

-Mezclamos la sal gorda con el azúcar y el eneldo.
-Ponemos una capa generosa de la mezcla anterior sobre una fuente tipo pirex.
-Ponemos el lomo de bacalao sobre la cama de sal y cubrimos con el resto de la mezcla. 
-Tapamos el recipiente con plástico transparente y lo metemos al frigorífico 36 horas.
-Pasado el tiempo, quitamos el plástico, rompemos la costra de sal y lavamos bajo el grifo el bacalao. 
-Lo secamos con papel de cocina y con un chuchillo bien afilado, sacamos las lascas de bacalao que depositamos en un frasco de cristal esterilizado.
-Cubrimos las lascas de bacalao con nuestro mejor aceite de oliva .
-Lo guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.

¡Que te aproveche!


2 comentarios

  1. Qué bueno debe de estar !
    Soy fan del bacalao en cualquiera de sus preparaciones
    No hace falta congelarlo antes de prepararlo ?
    Lo digo porque no está cocinado
    Ya me dices

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  2. Lo he hecho pero ha salido saladisimo, como hacer para que este más jugoso

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