LENTEJAS EN OLLA DE COCCIÓN LENTA

 

Lo sé, lo sé...Toda España comiendo sus primeros gazpachos y sopas frías y yo aparezco con un plato de lentejas…Soy consciente que llego tarde pero quería dejar publicada esta receta antes de publicar alguna idea fresquita para el verano y dar por terminada la temporada bloguera.

En casa comemos lentejas prácticamente todas las semanas desde octubre hasta junio. Nos encantan. Las he cocinado en la Thermomix, en la cazuela tradicional, en la olla expres…y de todos los métodos de cocción que he practicado, me quedo sin lugar a dudas con la olla de cocción lenta. Un antes y un después en el mundo de la legumbre con este tipo de cazuela. Las lentejas quedan excepcionales: hechas, con un caldo maravilloso “gordo”, trabado y meloso que hacen que muchos martes en mi casa, sean una fiesta.

Como su propio nombre indica, la olla de cocción lenta, tarda «muuuuuchaas» horas en cocinar el guiso (el gasto energético es mínimo). Eso no quiere decir que tengamos que estar mirando “el chup-chup” de la cazuela, al contrario, nos da la libertad de poder hacer lo que quieras sin tener que estar pendiente de la válvula de la olla o del liquido para que no se pequen las lentejas a la cazuela. En la olla de cocción lenta, la legumbre, se hace sola... ¡Palabrita!

Te dejo unos tiempos para que veas como me organizo.

- Yo las pongo a remojo la víspera, al mediodía.

- Pongo todos los ingredientes en la olla por la noche.

- Con el temporizador programo 8 horas.

- Cuando me levanto por la mañana, apago la olla y trituro la verdura.

- Al medio día, doy un calentón y listo (mi olla es duraceramic y la cubeta se puede poner directamente sobre la placa de inducción para calentar).

Más cosas:

- No todas las ollas de cocción rápida se comportan de igual manera, en mi olla, las lentejas tardan en hacerse 8 horas en alta temperatura.

- El puré que formamos con las verduras puede ser muy fino o más gordo, a tu gusto.

- En casa siempre acompañamos la legumbre con guindillas en vinagre.

- Si quieres añadir más verdura, puedes poner trocitos de patata y zanahoria.

- Si te apetece hacer las lentejas solo con verduras, no pongas el chorizo.

En Cantabria las temperaturas todavía no son altas y comeremos lentejas hasta finales de junio. Prométeme que te quedas con la idea y si tienes este tipo de olla o estás pensando en comprarla, guardarás la receta para el otoño…


LENTEJAS 

Ingredientes.

350 g lentejas pardinas
1 pimiento verde italiano
1 trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 tomate natural 
Trocitos de chorizo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrín de vinagre
1 cucharadita de sal
1 l. de agua

Así lo hago yo:

-Ponemos las lentejas a remojo unas 8 horas antes.
-Lavamos, escurrimos y ponemos las lentejas en el interior de nuestra olla.
-Preparamos la verdura: lavamos el pimiento verde y quitamos el rabito y semillas; lavamos y cortamos el pimiento rojo; lavamos el tomate, pelamos la cebolla y los dientes de ajo.
-Colocamos la verdura entera, sin picar, sobre las lentejas.
-Cortamos el chorizo y lo ponemos sobre la verdura.
-Añadimos el resto de ingredientes: la hoja de laurel lavada, el pimentón, aceite, vinagre y la sal.
-Por último, ponemos el agua.
-Programamos nuestra olla 8 horas en temperatura alta.
-Pasado el tiempo retiramos la hojita de laurel y con cuidado, sacamos la verdura para ponerla en el vaso de la batidora o en nuestro robot de cocina.
-Trituramos la verdura hasta formar un puré.
-Volcamos el puré en las lentejas y removemos bien.
-Damos un calentón y listo.

¡Que te aproveche!



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