miércoles, 17 de septiembre de 2008

SANTANDERINAS


Años 60.
Mi padre y sus compañeros “del banco” , son destinados a Barcelona. Viven en una residencia y con frecuencia comen o cenan en la cafetería Frankfurt que está al lado de la residencia, en una trasversal de Las Ramblas.
Una noche, para variar un poco y saciar el hambre, con 20 años se tiene mucha hambre, le piden al camarero una tortilla un poco más contundente que la tradicional tortilla de patata, con un poco de bonito en escabeche y mayonesa. El invento les gusta mucho y la empiezan a pedir con frecuencia de tal manera que cuando el camarero les veía entrar en la cafetería, sin esperar a preguntar que querían tomar, se le oía decir :”marchando tres santanderinas….”
Esta es la historia de mis queridas santanderinas. Las que hemos tomado siempre en mi casa . La tortilla que inventaron en Barcelona, los chicos de Santander, Miguel Angel, José Antonio y Julito.

No tienen ningún secreto. Patata, aceite, huevo y ....bonito en escabeche. De eso se trata, de saborear el escabeche.
Me encanta ir a la plaza al puesto de encurtidos y comprar un buen trozo de bonito en escabeche. Es un poco caro, lo sé , pero de vez en cuando...
Una vez hecha la tortilla se mezcla el escabeche con mayonesa. Se esparce por encima y...¡ delicioso !.
Me gusta hacerlas individuales, en mi sartén chiquitina de 10 cm. Quedan muy bien, son fáciles de servir. Un aperitivo especial y en formato familiar ...un plato consistente.
Como veis no es una receta, es más bien una oportunidad de engrandecer más, si cabe, a nuestra querida tortilla.

¡ Marchando una santanderina !


SANTANDERINAS

Ingredientes. No escribo cantidades. Variará en función del número de comensales y del tamaño de la tortilla.

- aceite de oliva
- patatas
- huevos
- sal
- bonito en escabeche
- mayonesa.

Así lo hago yo:

- Hacemos la tortilla de patata siguiendo los gustos de cada casa. En mi caso, no muy cuajada.
- Cuando la tortilla este templada tirando a fría, mezclamos el bonito en escabeche, escurrido , con mayonesa y lo repartimos por encima de la tortilla.
- A mí me gusta tapar la tortilla con otra francesa muy finita, sobre gustos....
- Te va a encantar, ya verás....

¡ Que te aproveche !


32 comentarios:

  1. Si ya es difícil resisitirse a una tortilla española... a esta santanderina quien le va a decir que no!!! Ahora mismito que me comia yo un buen trocito, aunq coo las haces individuales... me voy a llevar una enterita!
    Un besote

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  2. Ay, por favor, a estas horas, con la gana que tengo y ver tu foto...
    Exquisita receta. Gracias.

    canela

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  3. Que ricas!!! nunca había oído hablar de las santanderinas.... lógico, en casa sitio tienen sus costumbres!!!.... y el bonito en escabeche,,,, me pierde cosamásricapordios!!!... para mí cuajadita, porfi!!! Un beso gordo!!! Bea

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  4. Yo tampoco había oido hablar nunca de la tortilla santanderina (aunque sea de Bilbao), pero esto a mi no se me olvida ya nunca jamás. Que delicia !!! De lo mejor que he visto ultimamente, por que donde se ponga una tortilla de patatas...
    Un saludo, Begoña

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  5. No sabia yo esto y eso que he estado cerca toda mi vida... tiene una pinta esquisita! Ya me tria una!

    Besazos

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  6. ¡Qué hambre, Dios mío!

    Ya la veo, con buen pan y una ensalada al gusto de cada cual. Placeres de España con proyección internacional, que no hay foraneo que desdeñe un buen picho.

    Besos.
    Alberto.-

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  7. Umhhh!! La verdad que están superapetecibles Mª José. Si es que la tortilla de papas aguanta todo lo que le eches!!

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  8. Rico, rico... la probé una vez y me entusiasmó. Ya no me acordaba de ella, pero ahora que me lo has recordado, la voy a preparar un día de estos.

    Saludos, Batxi

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  9. HOLA, AL PASARME POR TU BLOG Y VER LO DE LAS TORTILLAS SANTANDERINAS..........LAS COMI ALLI Y ME GUSTARON MUCHO, POR ESO UN DIA ME ATREVI A HACERLAS YO, PERO CON JAMON Y QUESO, YA ME DIRAS SI ESAS TAMBIEN SON SANTANDERINAS, ESOS INGREDIENTES TENIAN LAS QUE YO COMI ALLI, UN ABRAZO. SEFA

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  10. No conocia yo estas santanderinas, si se las pongo a mi Mac me va a hacer un monumento.
    Mil gracias y mil besos

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  11. Con lo rica que está la tortilla española,ésta con un buen bonito en escabeche, debe estar de lujo.

    No las había oido, pero no creo que ya se me olviden.

    besos

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  12. No conocía estas santanderinas pero las fotos lo dicen todo. Se ven riquísimas. Ahora le hincaba el diente a una.
    Un beso

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  13. Guauuuuuuuu que ricura de plato. Me encanta la tortilla y si además le añadimos el atún ufffffff sube mucho más de categoria, esto hay que probarlo.
    Me gusta, me gusta muchísimo este plato.
    Besos.

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  14. ¿tienes la sarten chiquitita??? la vi en makro, y no la coji ... tenía que haberla cogido, sin duda

    Y el atún en escabeche de la lata grande que te pesan un trocito es mi perdición, me encanta, sin desmerecer a la lata de ortiz de bonito frito, pero vaya precios ¡¡

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  15. Yo no las conocía, y tiene muy buen pinta!. Aunque ahora que recuerdo en santander hay muchos sitios buenísimos con tortillas rellenas de decenas de cosas. Un saludo.

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  16. Tienen un aspecto delicioso. Santanderinas?? me las apunto para dentro de nada.
    Besos

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  17. Pues si, marchando unas santaderinas¡¡ me ha encantado la idea


    Besos. Ana

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  18. Pero que buena pinta tienen las Santanderinas. Las fotos son preciosa, dan ganas de comerselas yaaaa!!!.
    Felicidades por la receta, la verdad es que no la conocía.
    Me encanta esto de los blog. Se aprende muchísimo porque cada blog aporta algo. Felicidades
    Un beso
    Rosa

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  19. Buenos dáis a todos:

    Perenken.Pues nada, una entera para ti.Las individuales chiquitinas son una gozada.

    Canela.Muchas gracias por estar ahí.

    Bea. Para ti una cuajadita.
    ¡ Marchando !

    Begoña. En casa las hemos llamado así, siempre .Posiblemente en los bares no las conozcan con ese nombre pero en el blog me gusta reflejar la tradición y las costumbres de mi familia, por eso he puesto este título.

    Joana. Imáginate en medio de Covent Garden vendiendo estas tortillas....Piénsatelo, te forras.

    Alberto. Gracias por tu visita. Ya he visto tus fotos.Me gustan.

    Mónica. A por ellas....

    Batxi. Me alegro que te gustara. Ahora a hacerlas en casa.

    Sefa. La verdad es que en casa sólo llamamos así las tortillas con bonito en escabeche pero estando ricas....da igual el nombre, ¿ no ?

    Su.Tú , hija mía, ya eres todo un monumento.

    Carmen. Te mando un abrazo.

    Rosa. ¿ Nos comemos una tortilla y luego un trozo de bizcocho de avellanas ?

    Silvia.La tortilla siempre está rica pero la verdad es que así...¡¡ mucho más !!.

    Eu. Me encanta mi sartén chiquitina. La verdad es que ya he regalado unas cuantas.
    Lo del puesto de encurtidos....voy a por bonito y siempre vengo con más cosas.

    Carlos.Gracias por tu visita.
    Tienes razón , en Santander hay mucha afición a las tortillas rellenas de ...casi todo.Hay sitios en los que es muy difícil que pincho elegir, todos están ricos, ricos.

    Dolita. Pues ya me contarás, si os gusta el escabeche...te gustarán.

    Ana. Lo bueno de los blogs es que cada uno aporta las recetas y tradiciones de su zona.Tu la mojama y yo la santanderina...

    Rosa.Muchas gracias por tus palabras.Estoy contigo, no hay libros de cocina suficientes para aprender todo lo que aprendemos con los blogs. Yo tengo "blogadición".

    Muchas gracias a todos,hasta la próxima.
    María José.

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  20. Biennn!! ya se que tenemos hoy para cenar...que con tanta comida rondando por mi cabeza, hay veces que me quedo en blanco!

    Un besote.

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  21. hola maria jose:
    al ver la foto pense que eran tortitas pero veo que son tortillas rellenas y lo jugosas que tienen que estar con ese relleno.
    un saludo

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  22. Hola Maria José, Que fotos.. Me encanta.Un besito

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  23. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  24. Me encanta tu blog, tienes una recetas estupendas y una fotografía que quita el hipo y aunque sé que no recoges premio, en mi blog te he dejado uno, porque te lo mereces.
    Un beso, guapa.
    Marisalas.

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  25. Esta es una perfecta siombiosis para todos los que nos gustan tanto las tortillas de atún como las de patatas, ¡es un dos en uno magnífico!.
    Un saludo

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  26. María José esto se ve super exquisito!!! dan de comerlas ya!!! besos, Gloria

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  27. Haces cosas tan ricas!, estoy pasando siempre por tu cocina, ahora te llevo a mis blogs favoritos. Besos!

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  28. Buenas tardes a todos:

    Irene. No me puedo creer lo que me dices, ¿ Tú, sin ideas ?.¡Con la de cositas ricas que tu sabes hacer !

    Belén. Si te gusta el bonito en escabeche, te van a gsutar.Ya lo verás.

    Leslie. Si tu supieras la lata que me dan las fotos...

    Marisalsas. ¡ Qué palabras tan bonitas !, Gracias...
    Es cierto que no publico los premios pero de verad que te lo agradezco mucho. Ahora mismo me voy para allá.

    Cris. Pues tienes razón, un dos en uno rico, rico.

    Gloria. Muchas gracias por tu visita.¡ Como me gustó tu celebración del 18 de Septiembre !.

    KaKo. Encantada de la vida....

    Muchas gracias a todos.
    Un abrazo,
    María José.

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  29. Maravillosa receta. A partir de ahora en mi casa se tomará de vez en cuando una "santanderina" a tú salud.
    Un abrazo

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  30. Hija mia como me pirran las cosas sencillas bien preparadicas con esas fotazas... y la entrada anterior ¿de verdad es facil conseguir el dibujo? uffffff me parece dificil habra que probar y las nubes... anda que no llevo rato disfrutando, me he dado cuenta de que no te tenía en favoritos y te acabo de enlazar.
    Enhorabuena, RAquel.

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  31. ¡Qué curioso! Lo primero que hace mi prima, que estudia en Madrid, cuando va a Santander, es irse de bares a tomar este tipo de tortillas. Dice que en la capi no las encuentra ¿son realmente una cosa del norte?

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  32. Ya he hecho tu tortilla santanderina!!! me ha quedado genial. Muchas gracias

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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