martes, 28 de abril de 2009

QUICHE DE MORCILLA, CEBOLLA Y PIMIENTOS DE PADRÓN


Imagina un plato que:

- Lo puedas hacer con antelación.
- Admita una gran cantidad de ingredientes.
- No tenga ninguna dificultad de elaboración.
- Se pueda transportar con facilidad sin problemas de desbordamientos, roturas….
- Se pueda comer caliente o frío
- Lo puedas llevar a casa de unos amigos, a la playa, a cualquier excursión…
- Sirva como aperitivo o plato fuerte.

Pues sí. Estamos hablando de las quiches , también llamadas tartas saladas .¿ No os parece un plato estrella ?
Nata, huevos , sal y un poco de imaginación. El mundo de las quiches no tiene fronteras. Admiten todos los ingredientes posibles .
Ya os enseñé hace tiempo la quiche de chorizo y pimientos rojos, una de mis favoritas. Hoy os presento una combinación universal: morcilla, cebolla y pimientos de Padrón. Sea como sea la presentación de estos tres ingredientes, el éxito es garantizado.
En casa somos grandes amantes de la morcilla de Burgos y si ya es de Sotopalacios, como es el caso, mejor que mejor , ¡ una delicia !
Os animo a hacer la masa, es realmente fácil, pero si no os apetece siempre tenéis la posibilidad de comprar la masa quebrada ya hecha. Lo demás, dependerá de vuestras ganas de innovar, de probar combinaciones...o simplemente ir a lo seguro, con esos ingredientes y sabores que en vuestra casa siempre triunfan


QUICHE DE MORCILLA , CEBOLLA Y PIMIENTOS DE PADRÓN

Ingredientes:

Para la base
- 180 g. harina
- una pizca de sal
- 70 ml. agua
- 50 g. mantequilla
Para el relleno
- aceite de oliva
- 3-4 huevos (dependerá del tamaño del molde )
- 200 ml nata ( 18%materia grasa )
- 1 cebolla
- sal
- Media morcilla
- Unos pimientos de Padrón

Así lo hago yo:

Primer paso, la fritura
- En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cortada en juliana para que se haga a fuego lento durante más o menos media hora. Una vez transcurrido el tiempo, cuando la cebolla esté muy tierna y doradita la sacamos y la ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Reservamos.
- En ese mismo aceite de haber hecho la cebolla, freímos, vuelta y vuelta la morcilla y a continuación con un poco de sal, freímos los pimientos de padrón. Reservamos
- Os aconsejo hacer este primer paso la víspera. Metéis los tres ingredientes ya cocinados en un tupper , lo metéis en el frigo y lo sacáis en el momento de hacer la quiche. Es una forma de acortar el proceso y que de menos pereza hacer el plato.

Segundo paso, la masa ( receta de Cristina Galiano )
Forma tradicional:
-Hacemos un volcán y en el centro formamos un agujero en el que ponemos la sal y la mantequilla.
-Empezamos a amasar con las manos y vamos incorporando el agua poco a poco. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y firme.
-Estiramos la masa , lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos.
Con Thermomix
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos –velocidad 6.
-Sacamos la masa del vaso y la estiramos, lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos

Tercer paso, el relleno
-Seguimos con el horno a 180ºC
-En un bol grande ponemos la cebolla reservada con la morcilla desmigada, la sal los huevos y la nata.
-Batimos con un tenedor para que se integren los ingredientes y echamos la mezcla sobre la base ya horneada.
-A modo de decoración ponemos los pimientos de Padrón reservados sobre la superficie..

Cuarto paso, el horneado.
- Horneamos la quiche durante unos 25 minutos.
- Sacamos y dejamos templar.
- Lo que vas a disfrutar….

¡ Que te aproveche ¡

41 comentarios:

  1. Que pintaza!!!! y ese sabor.........debe estar delicioso.
    Besos

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  2. Eso es lo que yo llamo un plato estrella. Qué buena pinta, niña.

    Un beso.

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  3. Que pintaaaa!!!Tienes toda la razón...las quiches admiten cualquier relleno, en casa es un clásico cuando hay cenas con la pandilla...y siempre vuelan!!!
    Petunets,
    Eva.

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  4. Me has dejao muertaaaaaaaa, esto tiene que ser pecao, madre de dios que buenoooooooo.
    Un besazo preciosa

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  5. Me das mucha envidia porque:
    - yo estoy deseando echarle el guante a ese molde en el que has hecho la quiche

    - te ha quedado una base perfecta, que yo no he logrado jamás en ninguna de mis quiches (y es de los platos que más preparo)

    - tienes unas vistas preciosas

    Así que para consolarme un poco, pues la voy a probar... en un molde más feo, con una base más fea, pero seguro que igual de rica! Con pimientos del padrón no sé si me atreveré... porque cuando toca el que pica... pffffffffff yo lloro y todo jajajajja

    De chorizo tampoco he hecho nunca... Muchas gracias por la receta!

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  6. madre mía que pinta mas buenaaaaa.
    me gustan mucho los ingredientes que has utilizado para hacer este quiche.
    UN SALUDO,belen

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  7. Me encanta la mezcla de ingredientes y el estilo de la receta.
    Te la copieteo y si puedo la adapto al mundo sin gluten, que ahora ando liada con la experimentación de masas quebradas y similares.
    Besitos sin gluten

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  8. ¡¡¡DELICIOSA!!!

    Adoro los quiches, siempre me los llevo al trabajo para comer. Soy feliz por todo lo que me sacian y lo que dices fáciles de llevar, da igual si los comes frios o calientes...

    Yo hago uno de morcilla y pera, tengo que probar el tuyo que fijo que esta brutal.

    Besos.

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  9. Hayy que buenoo,.. Con su morcillita!! En mi casa no quieren las quiches ni en pintura!! Asi que me consuelo con ver la tuya! Un beso.

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  10. Una maravilla!!!!! Me gustan mucho las quiches, la he probado de morcilla y cebolla,pero con pimientos de Padrón no, y creo que es una idea genial!!!!
    Un saludo, Begoña

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  11. No hace demasiado tiempo que empecé a hacer quiches. ¡Lo que me estaba perdiendo¡. Eso sí, nunca he hecho yo misma la masa y, la verdad, la tuya tiene un aspecto estupendo. Apunto tu relleno que me ha encantado la idea.
    Un abrazo

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  12. Aparte de lo rica que se ve yo también soy del grup que "necesita ese molde" jaja buena recetica como siempre, besicos.

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  13. Estoy totalmente de acuerdo con todo lo que dices, es un plato estrella y si encima nos keda tan bonnito como el tuyo ya es la pera limonera!
    Un besazo wapa

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  14. Maravillosa. Me encantan todos los ingredientes, de modo que el resultado final, tiene que ser un verdadero placer. Además por las fotos tan bonitas, apetece ponerse de inmediato por la receta.

    Un abrazo.

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  15. Vaya pinta que tiene...!!!Y el saborcito...uhmmm...!!!

    Bicos.

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  16. Ufff...!! Qué pinta!!.
    Una estupenda presentación y una mezcla de ingredientes que habrán hecho de ella toda una delicia.

    Besos,

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  17. Que rico debe ser este quiche, con lo que me gusta la morcilla. Debe haber quedado fabuloso.
    Un beso.

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  18. los ingredientes prometen desde luego, y la presentación te quedó de miedo. Desde luego que son un plato estrella y que Sotopalacios al poder. Un saludo.

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  19. Guauu!!
    la morcilla es algo que he empezado a comer hace poco y a veces, con ciertas mezclas no me atrevo, esto primero miraria la cara de la gente y luego zas, pincharia y a pobrar! tomo nota!
    besos

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  20. Vaya espectáculo de ingredientes. Casi prefiero ni imaginarme lo deliciosa que está....

    Muac

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  21. Wue ric tiene que estar esta quiche!!! es uno de mis platos preferidos... muy socorrido y con grandes posibilidades!!!

    Besos...

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  22. Contundente pero debe ser buenissima ... !!!!!

    Besos
    mar

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  23. ay que rico!!! de morcilla, que buena! Me vuelven loca, mi madre siempre me prepara morcilla cuando voy o me trae cuando viene ella...

    Besazos

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  24. Lo tengo q probar! y un montón más de recetas q te he visto en el blog.
    Gracias por todas, iré pasando asiduamente. Un abrazo!

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  25. Vaya combinación buena de ingredientes! me gusta mucho la morcilla y con la cebollita y los pimientos...umm, qué cosa más buena!!
    Besos

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  26. María José, esta quiche debe estar potente, y se ve super deliciosa!! Te ha quedado genial!! :)
    Besos!

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  27. Hola, me ha encantado que hayas incorporado los pimeintos de Padrón...qué ricos¡¡¡
    Que sepas que tienes una seguidora más :))). Pásate por mi blog cuando quieras¡¡¡

    Bicosssss

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  28. Tengo la quiché en mis pendientes desde yanimeacuerdocuando.... y mira que sé que me gustará, porque la receta base me encanta....

    Tiene una pinta buenísima, ya me agenciaba un cachito uuuuummmmm

    Un besazo cielo!!

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  29. No suelo hacer quiches pero después de leer esta creo que voy a probar, tiene pinta de estar de muerte!!!
    Saludos

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  30. María José, cuando puedas pásate por mi blog! ;)

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  31. Me encantan los quiche en mi blog tengo uno de verduras divino, pero en este caso no es de nuestro agrado, la morcilla en casa no gusta pero si pudiera lo probaba del tuyo un trocito
    Un beso cielo

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  32. Menudo Quiche¡¡con los ingredientes que lleva esto tiene que estar de muerte.
    Un beso.

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  33. Me imagino el sabor de este quiche y pierdo el sentido. Que rico. Salud!!!!

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  34. Qué maravilla de quiche, y el relleno inmejorable. Dan ganas de prepararla ahora mismo, por suerte ya hemos cenado, que si no, jejejeje.
    Con tu permiso nos lo anotamos porque esta de caer, cae.
    Perdón por no haber pasado por aquí en algún tiempo, justamente éste es el culpable de no haber venido.
    Ahora, por eso, te mandamos un beso y un abrazo enorme!!!!

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  35. Esta quiche tiene que saber y oler a gloria, que rica y que bonita te ha quedado, dan ganas de pegarle un buen bocaaaaaaoooooooo!!!
    Un fuerte beso

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  36. Deliciosa María José!!! Nunca se me habría ocurrido esta combinación...

    La apunto para probar.

    Besiños!!!

    Laura.

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  37. Maria Jose,la trufa la Irlandesa me la envio de Canarias, Irmina la del blog El Zurron de los Postres, es un paquete como el chocolate en polvo y esta buenisima, pero yo por aqui no la encuentro,quiero ver si en el corte ingles hay.....si tienes tu mas suerte me lo dices ami. Un beso.

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  38. Estupenda receta...buscaba alguna con morcilla y me quedo con esta.

    Felicidades por tu blog, me ha encantado.

    saludos!

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  39. Me encantan los quiches, yo también he hecho el de morcilla, aunque yo he usado morcilla de cebolla, quiero probar a hacerla también con morcilla de carne y morcilla de burgos a ver como esta.

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  40. Se podría congelar la masa?? Lo que mas cuesta de hacer es la masa y me gudtaría tenerla ya hecha.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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