jueves, 7 de octubre de 2010

"ESPECIAL" TORTILLAS RELLENAS

Sois varios lo que habéis visitado alguna vez Santander y conocéis esta tradición , tan de aquí, de las tortilla rellenas. Ya os hablé de ellas hace dos años cuando publiqué mis queridas santanderinas.
En casa somos grandes apasionados de la tortilla de patata en todas sus versiones: individual, familiar, pincho, rellena, con salsa…Sea como sea, nos encanta. Este verano pudimos disfrutar de lo lindo pues en la terraza de casa tuvimos la suerte de saborear en el “Primer festival de la tortilla rellena”, todas las que hoy os presento. Digo “Primer festival” porque fue tal el éxito que a las dos semanas tuvo lugar el segundo, con jurado, cata, deliberación y por supuesto, votación incluida.

El triunfo de estas tortillas consiste por un lado, en hacer una tortilla de patata jugosa con un relleno con ingredientes de calidad y por otro lado, hacerlas en formato individual.
Que duda cabe que si haces la tortilla en la sartén grande , tamaño familiar, estará buenísima pero yo os recomiendo comprar la sartén chiquitina de 10 cm de diámetro. En ella, las tortillas no solo "están que te mueres", como dice mi hija, sino que lucen mucho más y desde luego, tienen un encanto especial.

Por lo demás, poca cosa y mucha imaginación. Las puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten, cubrir con una tortilla francesa muy finita, servir en la mesa y organizar tu propio festival. Tu familia y amigos te lo van a agradecer. Ya verás.

A ver si adivinas que tortilla fue la ganadora…


Tortilla “ TIERRA ADENTRO”
Para los amantes de la morcilla y los pimientos de padrón. Una combinación que nunca falla.

Ingredientes:

- Morcilla
- Pimientos de padrón
- Sal gorda

Así lo hago yo:


- Freímos los pimientos de padrón en aceite de oliva. Los tapamos para que suden. Una vez fritos y tiernos los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Espolvoreamos con un poco de sal gorda.
- En la misma sartén retiramos gran parte del aceite y freímos la morcilla desmigada. Sacamos de la sartén y con un aro de emplatar damos forma redonda a la morcilla para poner sobre la tortilla cuando enfríe.
- Sobre la morcilla ponemos dos o tres pimientos de padrón sin rabito.
- Cerramos con una francesa finita.
- Podemos decorar con un pimiento, esta vez con rabito.
- Justo antes de tomar podemos dar a la tortilla un golpe de microondas si no nos gusta tomarla fría


Tortilla “MARINERA”

Con un suave sabor a mar y salsa rosa. Una delicia.

Ingredientes:

- Langostinos
- Gambas
- Bocas de mar
- Salsa rosa

Así lo hago yo:

- Cocemos los langostinos en agua con sal ( o los compramos ya cocidos ) y los dejamos enfriar.
- Hacemos lo mismo con las gambas.
- Picamos las bocas de mar y los langostinos. Las gambas si son pequeñas ( yo suelo utilizarlas congeladas ) las dejamos enteras.
- Echamos un poco de sal y mezclamos con la salsa rosa.
- Cubrimos la tortilla con dos cucharas de la mezcla y tapamos con una francesa finita.


Tortilla “VELEZANA

Un pequeño homenaje al magro de cerdo con tomate y pimientos que se come en mi querido Velez Rubio.
Ingredientes:

- Pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Magro de cerdo
- Sal
- Salsa de tomate

Así lo hago yo:
- Partimos los pimientos verdes en trocitos, los freímos en aceite de oliva y los reservamos
- Sacamos los pimientos de las sartén y en ese mismo aceite freímos los trocitos de magro de cerdo con un poco de sal.
- Una vez frita la carne la juntamos con los pimientos fritos reservados y la salsa de tomate casera.
- Cubrimos la tortilla con dos cucharas de la mezcla y tapamos con una francesa finita.
- Justo antes de tomar podemos dar a la tortilla un golpe de microondas si no nos gusta tomarla fría.


Tortilla “NORUEGA”

Si te gusta el salmón, “la noruega”, te va a gustar .Si el salmón es de calidad, con “la noruega “, ¡ cómo vas a disfrutar!

Ingredientes:

- Mayonesa
- Salmón ahumado
- Huevas de lumpo

Así lo hago yo:

- Sobre la tortilla ponemos un poco de mayonesa y sobre ésta colocamos tiras finitas de salmón.
- Adornamos con huevas de lumpo. Así como si te aconsejo que hagas un esfuerzo por comprar un buen salmón, no digo lo mismo con las huevas de lumpo. Creo que para hacer el “efecto adorno” no es necesario invertir en un buen caviar.
- Cubrimos la tortilla con una francesa finita.


Tortilla “ LEBANIEGA ”

El encanto gastronómico de Liébana en una tortilla: su queso picón y sus nueces. Si te gusta este tipo de queso , ésta es tu tortilla.

Ingredientes:

- Queso picón
- Nueces

Así lo hago yo:

- Ponemos un trozo de queso finito sobre la tortilla y espolvoreamos con unas cuantas nueces.
- Justo antes de tomar, damos a la tortilla un golpe de microondas para que el queso se derrita justo un pelín.
- Cubrimos la tortilla con una francesa finita.

Y el ganador es......En este caso, las ganadoras son.....

Tortilla ganadora en el Primer festival de la tortilla rellena: TIERRA ADENTRO.
Tortilla ganadora en el Segundo festival de la tortilla rellena: SANTANDERINA.

¡ Que te aproveche !

41 comentarios:

  1. Yo soy uno de ellos, y me puse morao!!. Qué ricas que están, y así en miniatura, como dice tu hija, deben de ¡¡estar que te mueres!!

    Yo apuesto por la marinera, ¿me equivoco? ¿o por la de morcilla?

    Gran post...

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  2. Por favor que hambre me ha entrado al ver estas ricas tortillas, yo nunca las he probado pero será cuestión de ponerse a ello... me quedo con la Liébana, la Noruega y la Marinera... mmm que ricas!!!

    Espectacular!

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  3. Que maravilla!! yo la verdad es que tendria que probarlas, porque me imagino el nivel de todas, pero así a priori...las santanderinas me apasionan...

    Enhorabuena por el post

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  4. Madre míaaaa, que ricura!

    Todas tienen una pinta atómica, pero yo me decanto por la noruega para empezar :)))

    Te han quedado fantásticas.

    un besito

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  5. Ufff que dificil lo pones! no sabria con cual quedarme.
    Buen fin de semana

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  6. pero que es esto??????????????? pero que ricasssssssssss todasssssssssssssssssss, me encanta esta entrada te felicito besines

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  7. Maria José: eso sí que es un festival de cine!!!!!! A mi me gustan todas pero la de liébana y la noruega tendrían mis votos, ya he visto que ninguna de las dos son las ganadoras, pero es que tengo un gusto particular.
    Un besito

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  8. Pues yo no estoy de acuerdo con el jurado. La ganadora es la lebaniega y es que ese trozo de queso me llama desde cualquier sitio. Y en segundo lugar la noruega, el salmón ahumado es delicioso.
    Pensándolo bien son una buena idea para la cena de nochebuena, que ya le ando yo pensando que les voy a poner este año.
    Siempre de picoteo, pero este año me gustaría darles cosas nuevas.

    Un besazo.
    Alicia.

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  9. Cuando estuve en Santander, vi en algunos bares este tipo de tortillas enormes que me llamó la atención.
    Estas que nos presentas no sabría elegir, bueno la "Noruega", porque no me gusta el salmón y el caviar, porque todas están de muerte.
    Un beso.

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  10. Pues te aseguro que me hubiera costado elegir una tortilla ganadora, me parece que todas tienen que estar ricas pero a mas no poder...que estupenda idea lo del concurso!! un besito

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  11. Si fuera jurado no sabría cual elegir,porque todas son de nivel gourmet y la presentación de lo más apetitosa. Pero apuesto por la Noruega y la Marinera.

    Bicos

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  12. Que maravilla!!Nos lo pones bien dificil,yo por mi parte las probaria todas,menuda pinta tienen!
    Besets.

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  13. Mª José pero qué delicia de tortillas... nunca las había visto ni mucho menos probado. Me quedo con la de Tiera adentro y la Marinera.. aunque no le hago ascos a las demás, jajaja
    Un beso.

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  14. Qué maravilla!Todas deliciosas, no sabría cual elegir. Me ha encantado la idea de las tortillas individuales.
    Las probaré todas...
    Gracias

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  15. Si que es dificil elegir una ganadora,tienen que estar todas buenisimas, te han quedado fantásticas.
    Un besin

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  16. Qué maravilla¡¡¡ no sabría cual elegir... la de Liebana, la de Velez...? Mejor todas al centro y picotear

    Besos. Ana

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  17. No puedo elegir, me quedo con todas, es que todas me gustan; no hay ni un solo ingrediente que me disguste.
    Un post útil cien por cien.
    Besos.

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  18. Madre mia!Y yo sólo las habia visto con pimientos verdes!ajajaj.Vaya colección que tienes!Deliciosas todas!

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  19. A cuál más original Mª José! Por aquí no se ve ese lujo de tortillas. No sabría decirte con cuál quedarme.

    Besos,

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  20. Yo me quedo con la Velezana, el magro con tomate me pirra, y Vélez Rubio es parte de mi querida Almería, donde me he criado. SEguro que es un de las mejores. Aunque la noruega....y la de morcilla....¡Vaya festín!

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  21. Muy buenas ideas para tomar siempre un bocado diferente. Gracias!

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  22. Maria josé no se por cual decantarme me gustan todas casi que me avisas cuando sea el 3º concurso y si quieres te hago de jurado.
    Besos

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  23. Me encantan!!! Para la próxima celebración que tengamos probaré alguna. Todas tienen una pinta, uhmmm! Pero esa noruega me ha enamorado!!!!

    Feliz Fin de Semana!!!

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  24. Mª JOSE,esta entrada tuya estará en un lugar de honor de mis recetas,sin duda. Un abrazo y gracias por esta aportación. OLI DE ENTREBARRANCOS

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  25. Hola Maria Jose que ricas .... en casa las hace mi marido y nos encantan... en Pamplona es muy tipico encontrarlas en los bares rellenas de todo ... las tuyas se ven deliciosas ..un besito y feliz finde

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  26. Votar aqui es un papelón Mª José!! pero no se, no sé, creo que si tuviera que votar si ó si, lo haría por la de tierra adentro, pero probaría todas!!!
    Que trabajo, madre mia!! ahora, tuvísteis que disrutar un montón.
    Que bonito te ha quedado el post.
    Un beso

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  27. Me encantan tus especiales. Si ya triunfaste, para mi, con el de helados; con este de tortillas rellenas me dejas pasmadas.
    ¿Hay algo mas español que la tortilla? chica lo has bordado. Me gustan toditas todas.

    Besos.

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  28. No he tenido el gustazo de conocer Santander, me pilla en la otra punta de España, así que me conformaré con hacerlas en mi casa para degustar estas increibles tortillas rellenas, se ven todas de rechupete.
    Un besote

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  29. Qué difícil me lo pones, M. José. Tengo que reconocer que yo para jurado sería nula, no sería capaz de decantarme por una. ¡¡Qué ricas todas!! Tomo muy buena nota.

    Un besín, y buen puente.

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  30. Que pasada!!. Yo un trocito de todas que menuda pintaza tienen. Menos mal que no he formado parte del jurado porque dificil lo tendría.

    Biquiños y feliz puente, guapisima ;)

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  31. http://conmuchosalero.blogspot.com/10 de octubre de 2010, 9:26

    Que ricas por favor!!! habrá que probarlas todas no???
    Un beso

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  32. Un surtido brutal. Me encantaría probarlas todas, desde luego María José, qué cosa tan apetecible.

    Un besote

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  33. No sé con cual quedarme!!! que pasada de tortillas!! todas tienen una pintaza tremenda!!! Un gran surtido que seguro probaré!!! Mil besos

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  34. Vaya repertorio maravilloso que nos has puesto...madre mía...pero si no se cual elegir!!! son todas maravillosas....

    Un saludo!!!

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  35. Que ricaaaaaaaaas!!! la tierra adentro me ha fascinado!!! no mes estraña que fues una de las ganadoras! x cierto, me ha encantado la historia de las santanderinas! :)
    Besos,
    Eva.

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  36. Me encantan tus "especiales", la verdad es que no sé con cual quedarme, me pondría un trocito de cada :)

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  37. HOla, menuda pinta tienen...va aver que probarlas, sobre todo la marinera ñam ñam...lo unico que te agradeceria que me facilitaras donde ha conseguido la sarten de 10cm, ya q no tengo manera de encontrarla, solo veo la de 10cm, te agradeceria la informacion ya que me urge.
    te dejo mi direccion es xeneka17@hotmail.com.

    Un saludo y muchas gracias!

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  38. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM, A TOMÁS Y A MIII NOS ENCANTANNNNNNNN TUS TORTILLASSSSSSSS RELLENAS. AL REGRESO DE BALI, BE MADRID LO PRIMERO QUE NOS PEDIMOS PARA DESAYUNAR EN LA PLAZA MAYOR FUE: ¡¡¡UN PINCHO DE TORTILLAA!!!!, NO TAN RICO COMO LOS TUYOSSS. MUAKSSSSSSS

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  39. madre mia¡¡ seria incapaz de decidirme por ninguna, definitivamente me quedo con todas e invitame al proximo festival de tu terraza ja,ja..


    ¡¡besos¡¡

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  40. He descubierto tu blog hoy y es una delicia... y las tortillas... soy una fan de las tortillas rellenas.. me estás abriendo el mundo... ya estoy apuntando todo.. un besito.

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  41. Madre mía qué pecado!!!!! jajajajaajajaj no se pa cual tirarme, oye!!! Exquisito y unas fotos preciosas ;)

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