jueves, 31 de marzo de 2011

PATATAS A LA RAFAELA



Os contaba hace unos días en “Las fotos de los lectores II” , que a finales de mes una lectora del blog, Beatriz ,nos iba a hacer un regalo.Pues bien, aquí esta, ¡ Qué mejor regalo para un blog de cocina que una maravillosa receta !.

Beatriz vive en Uncastillo, provincia de Zaragoza .Coincidió que en noviembre estuve pasando un fin de semana por la zona. Cuando me escribió le comenté lo bien que lo habíamos pasado en su pueblo y alrededores y justo al mes siguiente ,me mandó esta receta de Patatas a la Rafaela , un plato que según Beatriz toman mucho por allí. Nada más leer los ingredientes supe que la receta pasaría a formar parte de mi recetario. Lo hemos tomado varias veces y es tan rico que con permiso de Beatriz, lo publico para compartirlo con todos vosotros.

La receta es muy sencilla. Creo que en eso radica su éxito. El bacon lo puedes encontrar fácilmente envasado en taquitos , pero si quieres conseguir un verdadero sabor y disfrutar al máximo del plato compra en tu charcutería una loncha un poquito gorda de un buen bacon ahumado, al corte y pártelo tu mismo en casa. El trabajo es mínimo y de verdad que merece la pena.

Respecto a la bechamel...Te diría que la hagas como tu estés acostumbrado a hacerla, eso sí, ni muy líquida ni muy espesa. Beatriz me comenta que hay unos bricks en Mercadona que vienen muy bien para este tipo de platos. Yo no los he probado por eso te comento las medidas con las que hago yo la llamada bechamel de cobertura, que no es la misma que la bechamel densa con la que hacemos la masa de las croquetas. Yo en mi linea de hacer los platos más ricos en sabor y textura, os recomiendo añadir unos trocitos de queso de nata a la bechamel para hacerla todavía más cremosa.

Parece mentira como con unos ingredientes tan "de andar por casa" se puede vestir tanto un plato.


PATATAS A LA RAFAELA

Ingredientes:


· aceite de oliva
· 850 g. patatas
· sal
· 150 g. bacon ahumado
· 2 huevos duros
· Queso rallado
Para la bechamel
· 25 g. aceite
· 50 g. harina
· 400 ml leche
· Sal
· 50 g. queso de nata ( opcional )

Así lo hago yo:

- En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, el mismo que si fuésemos a hacer una tortilla de patata.
- Pelamos, lavamos , secamos y cortamos las patatas como si fuesen para tortilla.
- Cuando el aceite esté caliente , salamos las patatas cortadas y las echamos a la sartén.
- Una vez que la patata esté cocida, bien blandita, la sacamos de la sartén, escurrimos bien el aceite y la dejamos en una fuente o recipiente que pueda ir al horno. Reservamos.
- Retiramos el aceite de la sartén y freímos ligeramente el bacon ahumado que ya tenemos troceado. No es necesario añadir aceite, el bacon se hará con su propia grasilla.
- Una vez pasado el bacon por la sartén lo ponemos en la fuente reservada por encima de las patatas.
- Pelamos los huevos duros, los partimos en cachitos y espolvoreamos nuestra fuente con ellos.
- Precalentamos el horno a 200ºC y mientras se calienta hacemos la bechamel.

Bechamel método tradicional.
. Calentamos el aceite en la sartén.
. Cuando éste esté caliente añadimos la harina para que se tueste.
. Removemos bien para que no se formen grumos.
. Echamos un poco de sal y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con las varillas.
. Añadimos los trocitos de queso ( si los vamos a utilizar) para que se deshagan en la crema.
. Cuando tengamos la bechamel hecha , cremosa pero sin ser demasiado espesa, apartamos del fuego la sartén y regamos nuestras Patatas a la Rafaela con ella.

Bechamel de cobertura con Thermomix.
. En el vaso echamos el aceite y calentamos 1m-T.37ºC-Vel.2
. Añadimos la harina y programamos para que se tueste un poco, 2m-T.100ºC-Vel.1
. Incorporamos la leche y un poco de sal
. Mezclamos 5s-Vel.7
. Añadimos los taquitos de queso ( si los vamos a utilizar) y programamos 7m-T.100ºC-V4.
. Cuando tengamos la bechamel hecha , cremosa pero sin ser demasiado espesa, regamos nuestras Patatas a la Rafaela con ella.

- Por último espolvoreamos la fuente con abundante queso rallado.
- Horneamos 20 minutos.

Beatriz, Muchas Gracias. ¡ Qué cosa más rica !

¡ Que te aproveche !


52 comentarios:

  1. ¡Tremendas!, este plato es una delicia.
    besos

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  2. Ésto hay que probarlo Mary, la imprimo sobre la marcha. La verdad que cunde muchísimo más así.

    Besos,

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  3. Tiene que estar riquisimo, nada más hay que ver el corte......
    Besos

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  4. Riquísimo, seguro, la verdad es que estos platos son los que luego repites una y otra vez.

    Me recuerdan a las gratin dauphinois, plato diferente pero parecido y que sí que hemos probado alguna vez. Con buenos ingredientes es un manjar, como lo será éste.

    Beatriz nos ha hecho un regalo a todos!!

    Un saludo.

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  5. ¡Es dificil que no guste! Con estos ingredientes.

    Es una idea genial. Muchas gracias.

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  6. Qué tremenda será esa Rafaela, porque la papas estas se ven... que es un gusto.
    Un beso.

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  7. Me encantan estos platos que yo llamo "todo en uno" y que además, después de la preparación, mientras se cocina, recojo la cocina y la tengo impecable para la hora de comer/ cenar...
    Gracias por tu propuesta! Coincido en que para nosotras no hay mejor regalo que una receta´; qué no daría yo por alguna!
    Besotes

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  8. Guauuu! Creo que con estos ingredientes yo también adoptaría esta receta como propia. Creo que en casi todas las casas del mundo, todo lo que tenga papa seguro que es un éxito. Y lo mejor de todo es que además tiene panceta! Una delicia.
    Cariños

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  9. ¡Qué ricas, qué ricas!
    El sábado preparé una receta parecida, sólo llevaba nata, sin bechamel y me puedo imaginar perfectamente el olor, la textura, y el sabor de esta delicia.
    Muchíiisimos besos y ¿caluroso? fin de semana.
    Alicia.

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  10. Qué rico! Ya tengo la comida para mañana....

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  11. que pinta más rica.....no me estraña que estén buenas.
    un abrazo,belen

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  12. ¡¡Madre mía, con lo que me gustan a mi las patatas!! estas seguro que las preparo, ya las verás...
    Besos.

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  13. Como se suele decir : en la sencillez está el gusto .

    Estas recetas son tesoros que hay que conservar como oro en paño.

    A mi también me gusta ponerle queso a la bechamel, le da un puntito mucho mas cremoso y especial, aparte que yo soy un ratoncito :)

    Gracias a Beatriz y a ti por compartir esta delicia.

    Besinos.

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  14. Q hambre me comeria un trocito , aunque esto de estar a dieta es un trastorno . Q bonito plato , un besote.

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  15. Sólo con lo que cuentas seguro que deben estar riquísimas! Y por supuesto, como dices, la bechamel casera... ya me las imagino... y además tengo los ingredientes en casa, así que un día me lo hago ^^

    Un beso!!

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  16. Mª José, esta receta es de las "grandes" de la cocina, es impresionante!!
    Me encantan este tipo de recetas y sin probarla, se que en mi casa triunfa.
    Dale las gracias a Beatriz y también a ti, por que nos habeis hecho a todos un poquito más felices...
    Un saludo, Begoña

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  17. Ummmmmmmm qué plato tan suculento, además de los que come toda la familia porque les gustará a todos.
    Un besito

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  18. Un plato fantastico!Esto hay que probarlo enseguida.
    Besets.

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  19. Que receta tan estupenda, sencilla y deliciosa.
    Muchas gracias a Beatriz por este regalo y a ti por publicarlo.

    Bicos

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  20. Un plato que va a triunfar en casa. Puedes estar segura de que lo voy a hacer.
    Un besico.

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  21. si es que las cosas sencillas siempre son ricas

    ¡¡besos¡¡

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  22. Qué razón tienes, unos ingredientes sencillos,pero hacen un plato extraordinario.
    Besos.

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  23. Madre mia que cosa mas rica!! Ni se lo digo a mi maridin, porque vamos...se me rebela sino se las hago...

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  24. Qué buena pinta, por favorrr, aunque sean las 9 de la mañana me tomaba un trocito seguro, porque todos los ingredientes me encanta. Y me ha gustado mucho eso de bechamel de cobertura, jejejeje, sí, me ha gustado la expresión.

    feliz finde a todos.

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  25. Que buenas, y suaves, un plato muy completo!!!

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  26. pues no sabía que poner hoy para comer (tengo a Pablo malito en casa) y me lo has solucionado! Eso sí, para ser de aquí cerca no lo había oido nunca... No sé si podré hacer foto que tengo la mañanita complicada, pero en cualquier caso, te contaré!

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  27. Un plato tan bueno y tan sencillo, con cosas de andar por casa. Gracias por compartir.
    De momento lo preparemos con taquitos de jamón dulce para compartir con la peque pero muy pronto para nosotros con bacon del bueno.
    Un beso y feliz fin de semana,
    Palmira

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  28. ufffff que receta mas buena y facil debe estar muy muy rica y si son ingredientes muy faciles la copio y gracias a rafaela y a ti por compartirla

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  29. Oye qué maravilla de receta así da gusto!!!
    Es contundente pero de esos platos que me gustan mucho!

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  30. Mª José esto tengo que probarlo. Que rico y tienes razón son cosas que normalmente hay por casa, o sea que esto seguro cae.

    Buen fin de semana guapetona!!!

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  31. Qué receta más maja. Además me gusta más, si cabe, porque es de esas que pasa generación tras generación.

    Besos.

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  32. Hola.
    Soy Bea, la autora de las patatas a la Rafaella. Verdaderamente no se porque se llaman asi, yo les tendria que haber puesto el nombre de mi abuela (Rosaura), que es ella la que se las enseño hacer a mi madre y despues a mi. En mi casa nos encantan!!!!!!!!!!
    Me ha echo mucha ilusion que Mª Jose las publicase y a mi abuela tambien.
    Solo espero que os animeis hacerlas, que merece la pena, lo mas costosa es freir las patatas, lo demas es rapidisimo!!!!!
    Muchos besos y uno muy gordo para Mª Jose

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  33. Beatriz, da un abrazo bien grande a tu abuela Rosaura.
    Estas cosas dan sentido a esta cocina.
    Buen fin de semana para todos,
    María José.

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  34. Estoy de acuerdo que las recetas sencillas, con ingredientes básicos, son generalmente exquisitas y esta tiene un aspecto fantástico, de modo que una más que me llevo de esta cocina.

    Un besín y buen finde.

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  35. Mª José, esto está absolutamente delicioso, no lo he probado tal cual lo hace Beatriz, pero sabes qué hago muchas veces? si me sobra tortilla de patata, al día siguiente hago taquitos, los cubro con bechamel, queso rallado y a gratinar. Es de esos platos tan apañados y tan buenos. Así que me imagino absolutamente lo buenísimo que está! También lo he visto hacer y queda fabuloso con carne de cerdo picada, puré de patata y bechamel, e incluso una vez comí algo muy parecido con huevos fritos! es que donde pongas la bechamel y gratines está para chuparse los dedos, verdad? :-)

    El toque del bacon o panceta ahumada es ideal en este tipo de combinaciones, le da un gustito fantástico.

    Gracias beatriz :-) y muchas gracias a ti, preciosa, por enseñarnos la receta de manera tan irresistible! Un beso, guapa.

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  36. Bueno, bueno,.....menudo descubrimiento tu blog!! Ya lo tenemos en favoritos, y este plato lo probaremos el lunes!! Enhorabuena por tanta exquisitez, por tu forma de explicar las recetas, por las fotos,....mmmh! había por ahí unos caricos que daban ganas de meter la cuchara por la pantalla!!
    Un beso desde Laredo,

    Mely y Alberto

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  37. mmmmmmmmmmmmm que buenooooooooooooooo paisana eres la leche! haces siempre cada cosa..todavia tengo en mente la tarta pasiega, no te creas que la he olvidado, tengo qu hacerla!

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  38. Hola Mª Jose!!.....desde q lei tu receta me dije....ya tengo la comida del domingo solucionada...y asi ha sido......un plato sencillito, rapido y buenisimoooo!!! nos ha encantado a todos, hasta los niños jejeje q les cuesta mucho comer cosas nuevas !!! pues han dejado el plato limpioooo...........enhorabuena a quien t paso la receta.....besitos de una cantabra....

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  39. Yo hago algo parecido de lejos, patatas a la boulanger, pero ´qué va, no llevan bechamel, no bacon, sólo cebola, patata, leche, manteca...
    La idea parte de una base parecida pero ésta tuya es un lujazo que tendré que probar.
    Besos!

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  40. Anda qué no era lista la Rafaela ni ná!
    Sencillo y rico. Ideal para las que tenemos niños y las ideas para cenas se nos agotan poco a poco.
    Besitos.

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  41. Que ricas!!!!!
    Hay que ver de un plato tan sencillito, que delicia, es ideal para cualquier comida con familia y amigos.
    Un beso.

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  42. Vamos yo pongo la mano en el fuego de que la receta me va a gustar.....

    Lo probaré.

    Muchas gracias a Beatriz por la receta y a ti por enseñárnosla....

    Un besazo guapa.
    Lau.

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  43. Que buenas,me recuerdan a unas que hacía mi madre y que hace mil años que no he comido...la presentación magnífica como siempre...un besito

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  44. ¡¡Con lo que me gustan las patatas!! Has dado en el clavo con esta receta. Me la apunto ahora mismito.

    ¡Gracias!

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  45. Es alucinate María José este plato dan ganas de coger un tenedor y no acabar hasta que no haya para pinchar y además te ha quedado precioso
    Bsos

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  46. todos los ingredientes de esta receta me encantan! ESto tengo que probarlo. ¡Menuda ilusión que una letora te envíe una receta!

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  47. Hace poco que descubrí tus recetas,y las que hice me salieron genial,la presentación inmejorable, saludos.

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  48. Que pinta, madre!!!!, me gusta mucho tu blog..., felicidades y gracias por las recetillas, que queso me aconsejas de nata?. Besos

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  49. Bueno pués yo las hice a los pocos días de publicarlas, con panceta adobada y creo que todavía estoy digiriendolas, es broma, me parece un plato contundente, mi cántabro y yo las disfrutamos, pero mi "ganao" retiró unas cosas uno y el otro pués otras. Para mí están de muerte, pero ya no hay que comer más hasta el día siguiente. Un besazo.

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  50. ¡qué rico! ya lo hemos probado, gracias por compartir la receta.

    Un besote

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