TARTA SAN CLEMENTE

Hacía tiempo que en  mi casa no teníamos un veredicto tan unánime, todos llegamos a la misma conclusión: “ ésta es la mejor tarta que hemos comido en mucho tiempo”. Nos encantó, por eso estaba deseando compartirla con todos vosotros.

Es una tarta un poco distinta al concepto de tarta tradicional a base de planchas de  bizcochos o base de galletas + crema. El bocado es muy suave y a la vez crujiente y tiene un sabor muy delicado, dulce pero nada empalagoso. Y lo mejor de todo, vas a dejar "al personal" con la boca abierta con muy poco trabajo.

La base es maravillosa, es una base de galletas con mantequilla pero con una  peculiaridad,  al llevar  cereales , éstos  aportan una textura distinta. No se adivinan pero se aprecian,  no es la base de galleta “de siempre”, tiene  algo más.

He intentado averiguar la procedencia de la tarta, de donde viene “el San Clemente” pero  no ha habido suerte. La receta original , de la revista GoodFood, abril 2012, tampoco dice nada al respecto.

He hecho alguna modificación para adaptar las cantidades a mi molde de 22 cm de diámetro.Por cierto,  para que los bordes te queden así , con onditas,  y puedas presumir de tarta, el molde tiene que ser desmoldable y con las paredes “rizadas”. Si la presentación no te importa mucho y te da igual que los borden queden “así o asao” , haz la tarta solo con la base , “sin paredes” .Ten en cuenta que si es así, te sobrará parte de la mezcla de galletas y cereales. Lo puedes utilizar para alegrar cualquier yogur, unas natillas, una simple cuajada…

No sé si San Clemente tendrá algo que ver con esta tarta o no. Vete tú a saber, aunque estoy segura que estaría orgulloso de ella. Tanto o más que tu mismo cuando la sirvas en la mesa y tras el primer trocito,  tus amigos  te pidan la receta. Ya lo verás…

TARTA SAN CLEMENTE

Ingredientes:

Para la base:

· 125 g. galletas Digestive

· 75 g. cereales cornflakes

· 85 g. mantequilla

· 50 g. azúcar

Para la crema:

· 1 huevo + 4 yemas

· 1 lata de leche condensada pequeña

· El zumo y ralladura de 2 limones

· El zumo y ralladura de una naranja hermosa

Para la cobertura:

· 150 ml nata 33% M.G.

· 1 yogur griego

· 4 cucharadas de azúcar glas

· Ralladura de limón para decorar.

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En cualquier robot de cocina pulverizamos las galletas junto con los cereales.

- Derretimos la mantequilla en el microondas en varios  periodos de pocos segundos.

- Añadimos la mantequilla derretida junto con el azúcar a las galletas trituradas junto con los cereales. Mezclamos.

- Formamos la base y paredes de nuestra tarta aplastamos bien la masa de galletas con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado en los laterales y bordes.

- Horneamos la base 15 minutos. Mientras tanto hacemos la crema.

- Para ello, batimos el huevo junto con las yemas.

- Añadimos la leche condensada, el zumo de los limones y la naranja y las ralladuras. Batimos para que se integren todos los ingredientes.

- Una vez horneada la base, bajamos al temperatura del horno a 160ºC, volcamos con cuidado la crema que acabamos de batir sobre la base ya horneada y horneamos otros 20 minutos.

- Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar completamente. Mejor de un día para otro.

- Por último, para hacer la cobertura, montamos la nata junto con el yogur y el azúcar glas.

- Cuando la nata este más o menos firme, la repartimos por la superficie de nuestra tarta.

- Decoramos con un poco de  ralladura de limón y …¡ listo ! .

¡ Que te aproveche !