miércoles, 16 de mayo de 2012

TARTA SAN CLEMENTE




Hacía tiempo que en  mi casa no teníamos un veredicto tan unánime, todos llegamos a la misma conclusión: “ ésta es la mejor tarta que hemos comido en mucho tiempo”. Nos encantó, por eso estaba deseando compartirla con todos vosotros.

Es una tarta un poco distinta al concepto de tarta tradicional a base de planchas de  bizcochos o base de galletas + crema. El bocado es muy suave y a la vez crujiente y tiene un sabor muy delicado, dulce pero nada empalagoso. Y lo mejor de todo, vas a dejar "al personal" con la boca abierta con muy poco trabajo.
La base es maravillosa, es una base de galletas con mantequilla pero con una  peculiaridad,  al llevar  cereales , éstos  aportan una textura distinta. No se adivinan pero se aprecian,  no es la base de galleta “de siempre”, tiene  algo más.

He intentado averiguar la procedencia de la tarta, de donde viene “el San Clemente” pero  no ha habido suerte. La receta original , de la revista GoodFood, abril 2012, tampoco dice nada al respecto.
He hecho alguna modificación para adaptar las cantidades a mi molde de 22 cm de diámetro.Por cierto,  para que los bordes te queden así , con onditas,  y puedas presumir de tarta, el molde tiene que ser desmoldable y con las paredes “rizadas”. Si la presentación no te importa mucho y te da igual que los borden queden “así o asao” , haz la tarta solo con la base , “sin paredes” .Ten en cuenta que si es así, te sobrará parte de la mezcla de galletas y cereales. Lo puedes utilizar para alegrar cualquier yogur, unas natillas, una simple cuajada…

No sé si San Clemente tendrá algo que ver con esta tarta o no. Vete tú a saber, aunque estoy segura que estaría orgulloso de ella. Tanto o más que tu mismo cuando la sirvas en la mesa y tras el primer trocito,  tus amigos  te pidan la receta. Ya lo verás…




TARTA SAN CLEMENTE

Ingredientes:

Para la base:
· 125 g. galletas Digestive
· 75 g. cereales cornflakes
· 85 g. mantequilla
· 50 g. azúcar
Para la crema:
· 1 huevo + 4 yemas
· 1 lata de leche condensada pequeña
· El zumo y ralladura de 2 limones
· El zumo y ralladura de una naranja hermosa
Para la cobertura:
· 150 ml nata 33% M.G.
· 1 yogur griego
· 4 cucharadas de azúcar glas
· Ralladura de limón para decorar.

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En cualquier robot de cocina pulverizamos las galletas junto con los cereales.
- Derretimos la mantequilla en el microondas en varios  periodos de pocos segundos.
- Añadimos la mantequilla derretida junto con el azúcar a las galletas trituradas junto con los cereales. Mezclamos.
- Formamos la base y paredes de nuestra tarta aplastamos bien la masa de galletas con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado en los laterales y bordes.
- Horneamos la base 15 minutos. Mientras tanto hacemos la crema.
- Para ello, batimos el huevo junto con las yemas.
- Añadimos la leche condensada, el zumo de los limones y la naranja y las ralladuras. Batimos para que se integren todos los ingredientes.
- Una vez horneada la base, bajamos al temperatura del horno a 160ºC, volcamos con cuidado la crema que acabamos de batir sobre la base ya horneada y horneamos otros 20 minutos.
- Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar completamente. Mejor de un día para otro.
- Por último, para hacer la cobertura, montamos la nata junto con el yogur y el azúcar glas.
- Cuando la nata este más o menos firme, la repartimos por la superficie de nuestra tarta.
- Decoramos con un poco de  ralladura de limón y …¡ listo ! .

¡ Que te aproveche !


48 comentarios:

  1. Se ve deliciosa¡¡¡¡¡¡Tomo buena nota.

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  2. Tiene una pinta E S P E C T A C U L A RRRRRRR

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  3. Que buenisima!!
    las tartas de limon son una exquisitez
    besos

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  4. Yo hago una parecida al relleno ,pero esta me ha encantado la probaré prontito y te contaré.
    Besos!!

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  5. Te ha quedado perfecta, tanto la base como el relleno, y debe estar deliciosa!!! La guardo!!!
    Besitosss

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  6. Una tarta super delicada y deve estar riquisima!!! uuufff lastima de un trocito...Besos

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  7. La cobertura es una locura, y el aspecto final... de escaparate.
    Debe ser deliciosa!!

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  8. Esta tarta me ha dejado babeando ajjaja
    Me llevo la recetilla porque seguro que hay que probarla, muchas gracias por compartirla! un besito

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  9. Qué buenísima pinta!!, anotada queda por lo original que es. Me parece riquísima, y yo tampoco la conocía, como te podrás imaginar.

    Gracias por enseñárnosla!

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  10. ¡Tiene una pinta increíble!

    Besos

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  11. me parece espectacular creo que te la voy a copiar para un cumple que tengo que ir en junio , q ricaaaaaaaaaaaaaaaaa , aunque siempre hay alguien que me dice que no le gusta la base de galleta y la deja

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  12. ayy se me ha olvidado preguntarte , los limones son de tu limonero? te lo pregunto porque los mios sí y son gigantes, jjajajaja en zumo no sabes cuanto seria más o menos?

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    Respuestas
    1. Mar, si son muy grandes, pon el zumo de un limón y medio. Me encanta eso de salir a jardin a por un limón....

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  13. Espectacular y está diciendo CÓMEME¡¡¡

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  14. Riquísima tiene que estar, no habia oido nunca hablar de la tarta San Clemente, pero esa mezcla de naranja y limón me gusta. Un abrazo. Esperanza.

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  15. Tiene una pinta espectacular!!! Tengo que hacerla!

    Besos!!

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  16. Me gusta mucho esta tarta porque me ha sorprendido!! Nada más verla he pensado que llevaba merengue, y como no me gusta... no me ha llamado la atención, pero cuando he visto que era una "crema" de yogur griego con nata, ya me ha conquistado!!

    Me llevo la receta que la voy a probar seguro.

    Mil besos

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  17. Hola! me encanta la tarta! y también me encanta la foto en la que se aprecia al fondo ese verdor...me encanta, cuanto hecho de menos ese verde del norte!
    Un besuco,

    Diana

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  18. Hola Maria Jose,
    Se ve impresionante y por los ingredientes seguro que dbee estar divina.
    La voy hacer, te cuento cuando la haga.
    Besos

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  19. Por mi parte está de matrícula. Seguro, incluso sin probarla. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  20. Una tarta estupenda; me llevo ese trozo que tienes para servir.
    Espero que el poner las recetas te relaje, yo no sería capaz tendría todo el día la cabeza en el sábado pensando si va a salir bien y David se lo va a pasar en grande.
    Besazos.
    Alicia.

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  21. Mª José, me encanta esta tarta. Tengo pendiente una parecida y me ha gustado mucho la concreción en tu receta.
    Besitos y besotes

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  22. Claro que triunfaste, menuda pinta deliciosa de tus fotos!

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  23. Si o si, esta cae para los webos! Menuda pintada

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  24. Ja!!! Otra que se apunta a catarla!!! Yo hago una parecida pero solo con limón, y la capa de arriba es merengue, con lo cual al final no tiene nada que ver. Me apunto esta que fijo que en mi casa triunfa!!!

    Bicos.

    Lau.

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  25. Hola!!! Esta cae seguro! Mi madre se llama Clementa, y seguro que le va a encantar.
    Muchos besos.

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  26. Que pinta mas rica en cuanto tenga todos los ingredientes la hago.

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  27. Mª José ...tengo que apoyar esa unanimidad ...es el tipo de tartas que en mi casa gusta y mucho ..nunca he hecho un relleno de este tipo con leche condensada , tengo que probarla, besos

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  28. Cuando tenga un rato la hare,gracias por la receta.

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  29. Con esta introducción quien es el guapo que no la prueba??? esta la haré seguro....menuda pinta tiene!!! mmmmmmmm...
    Besos,
    Eva.

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  30. Que maravilla, menuda pinta tiene. Con la combinación de naranja y limón la crema tiene que ser deliciosa, ya me están entrando ganas de probarla.

    Bicos

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  31. Hola MªJosé me ha encantado la tarta y en cuanto he visto como se llama he recordado que hace poco en el programa de Canal Cocina y concretamente Jamie Oliver hizo una jarra de lo que el le llamó "La bebida de San Clemente", viendo los ingredientes de tu tarta creo que algo si tiene que ver, porque la bebida lo que lleva es zumo de limón y naranja dentro de una jarra llena de hielo, hierbabuena y hasta el borde de agua con gas, igual tienen algo que ver, no lo sé pero el decia que es muy típica en Inglaterra y por lo menos los citricos son lo mismo. No se a mi me lo ha recordado, por cierto la bebida está genial bien fria. Besos

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    1. ¡ Qué curioso! Seguro que tiene algo que ver...

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  32. Esto me va encantar, no tardaré en probarla.

    Bicos.

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  33. Tiene una pinta estupenda la tarta, me apunto la receta para hacerla este fin de semana, a ver si consigo hacerla.

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  34. Tiene un aspecto estupendo. Así que apuntada queda en pendientes. Que buena!
    Luisa Hierro

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  35. que buena pinta Maria jose y que saborcito tiene que tener.............
    no te pregunto si aun queda porque me lo imagino,jejje
    un abrazo,belen

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  36. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  37. Esta deliciosa,hixe una el martes y hoy sabado voy a por la segunda junto con 2 quesadas que me ha encargado mi madre para llevar a una comida,es lo malo de saber hacer cosas ricas,jajajajajaja,un saludo y sigue deleitandonos con estas recetas tan estupendas.

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  38. Hola tocaya, menuda pinta tiene esta tarta me encanta y caerá un día de estos, muchas gracias por compartir

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  39. hola, que buena pinta tiene la tarta. se puede sustituir la leche condensada por leche evaporada y añadirle azucar o edulcorante?

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    1. Pues supongo que sí. No lo he probado. Si te animas, no dejes de comentar el resultado.

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  40. Me puedes decir si Montás la nata y el yogur juntos o por separado y luego los juntas. Gracias

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    1. Sí , se montan juntos. Ya verás qué buena.

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    2. Si tengo muchas ganas de probarla pero pensaba q la nata no montaba si juntaba los 2 ingredientes. Os contare que tal

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