domingo, 30 de septiembre de 2012

COFFEE CAKE




No , no te preocupes, si no eres cafetero , este bizcocho te va a gustar de igual manera. No lleva café, en realidad se llama así puesto que es el clásico bizcocho que acompaña a una buena taza de café, eso es todo.

Descubrí la receta en “Joy of baking”, creo que estoy enganchada a sus videos. Desde el primer momento supe que este iba a ser el bizcocho de este verano. ¡ No sé cuantas veces lo habré hecho….!
El aroma a canela cuando se está horneando lo dice todo. La cobertura de frutos secos es deliciosa y muy facilita, no necesitas ningún “aparatejo” especial. La puedes hacer con tu  mezcla favorita de frutos secos. Yo he probado varias combinaciones y todas ellas son fantásticas. Si no los tienes tostados los puedes tostar ligeramente bajo el grill unos minutos  en la bandeja del horno.

Ya sabes que en el tema bizcochos pierdo la objetividad. Lo mejor es que lo juzgues tu mismo, ya verás que cosa más rica, esponjosa,  aromática….
¿ Te has acostumbrado a hacer siempre el mismo bizcocho? Venga, que ya es hora de cambiar y darle otro aire a tus meriendas….




COFFEE CAKE

Ingredientes:

Para la cobertura:
·       240 g. frutos secos variados ( avellanas , nueces, almendras….)
·       55 g. azúcar moreno
·       80 g. pepitas de chocolate
·       1 cucharadita de canela en polvo
·       1 cucharada de harina
Para la masa de bizcocho:
·       113 g. mantequilla a temperatura ambiente
·       200 g. azúcar
·       2 huevos
·       1 cucharadita de extracto de vainilla
·       215 g. harina
·       1 cucharadita levadura
·       Media cucharadita de bicarbonato
·       Una pizca de sal
·       180 g. yogur natural

Así lo hago yo:

- Comenzamos  haciendo la cobertura de frutos secos para ello, los trituramos toscamente en cualquier robot de cocina y los mezclamos en  un bol junto con las pepitas de chocolate, la canela y el azúcar.  Revolvemos  con una cuchara y reservamos.
- Para hacer la masa del bizcocho  batimos la mantequilla , que estará a temperatura ambiente , durante 1 o 2 minutos.
- Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante otros 3 minutos.
- Añadimos los huevos. No ponemos el segundo hasta que el primero no se haya integrado en la masa.
- Incorporamos la vainilla .
- En un bol pequeño ponemos la harina , la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos.
- Batimos la masa lentamente y vamos añadiendo la mezcla de la harina  en tres veces alternándolo con el yogur es decir harina+yogur+harina+yogur+harina.
- Terminamos de batir cuando toda la harina este integrada.
- Engrasamos un molde de 23 cm de diámetro.
- Echamos la mitad de la masa.
- Sobre la masa ponemos una capa muy generosa de los frutos secos que hemos preparado al principio, más o menos la mitad.
- Sobre la capa de frutos secos, echamos el resto de la masa a pegotones para que no se mezcle con los frutos secos. Esparcimos por toda la superficie con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara.
- Cubrimos de nuevo la superficie con el resto de frutos secos.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
- Horneamos 50-60 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Ya me contarás….

¡ Que te aproveche !


44 comentarios:

  1. Una maravilla de cake y además con sabor a café. Me superencanta.

    Besos.

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  2. no soy muy cafetera, pero tiene una pinta genial!

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  3. Que ricura , me apetece un buen trozo

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  4. Hala, es hora de tomar café y me enseñas esto, ¿cómo puedo resistirme???
    :-)
    Pura delicia...
    Besos,
    Aurélie

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  5. Vaya combinación!! todo lo que lleve canela me encanta, pero además con el añadido de los frutos secos y el chocolate tiene que estar exquisito. Será el próximo bizcocho que visite mi horno.
    Feliz domingo!

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  6. Rica rica, me encantan los 'coffee cakes' de cualquier cosa y para merendar ahora mismo me vendría de lujo.
    Un saludo
    Angi

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  7. me guardo la receta... me ha apetecido solo con las fotos. y al leer los ingredientes ya me he enamorado!!!

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  8. Uf, éste va a pendientes. Ayer hice tus natillas de chocolate con cointreau, pero con amaretto. Las decoré con unos pegotitos de nata y una frambuesa y tuvieron un éxito extraordinario. Gustaron un montón. Además de fáciles y rápidas. Fue una cena de esas que surge a las dos de la tarde y te dices ¿ y qué preparo de postre? Tenia impresa la receta y todos los ingredientes en casa menos el cointreau por eso usé amaretto, pero ya te digo que un éxito. Buena semana. Esperanza.

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  9. A mi también me encanta la pagina de Joy of Baking, pero aun no me he animado para preparar nada... Te ha quedado estupenda. Besos

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  10. Pues fíjate que yo hubiera preferido que supiera mucho a café... pero que me ha encantado con esa cumbre.
    El corte se ve buenísimo.
    Besazos.

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  11. Es de lo más apetitoso, pero a mi no me hubiera importado el toque de café, aún así me lo hubiera tomado también con café, me encanta.
    Te ha quedado delicioso.

    Un besito,

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  12. Yo también estoy enganchada a esa página, es fabulosa y tu bizcocho, mmmm, una delicia que me copio ya!!
    Me encanta con todos esos frutos secos, esta no la había visto!!
    Besotes guapa!!!

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  13. Pues creo que me has convencido...el próximo bizcocho ya sé cómo lo voy a hacer!
    un besico.

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  14. Una merienda estupenda con un cafecito porque como postre no me atrevería a ponerlo por la consistencia del bizcocho. Sin duda a media tarde un gran tente en pie. Besicos.

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  15. Ohhh... qué pintaza, se me cae la baba totalmente. Aunque a mi sí que me gusta el café así que mejor que sepa bien jejeje Besos

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  16. Yo también adoro sus videos, la verdad es que te puedes pasar un buen rato viéndolos y apetecerte todo. Me encantan este tipo de bizcochos son perfectos para mi momento dulce de la tarde!

    Besotes guapa

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  17. madrea miaª! claro que lo voy a probar, qué pasada tiene una pinta increible, un besucoo

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  18. ¡Vaya pintaza MªJosé!, lo apunto para hacerlo ya este otoño. No conocía esos vídeos. Besos

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  19. Todo un clásico compañera,
    Una buena variación con los frutos secos probaremos a ver como nos sale..

    un saludo

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  20. No necesito probarlo para decirte que ¡de muerte! Lo hago hoy mismo. Bs de Oli de ENTREBARRANCOS

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  21. Mª José, qué delicia!!!!
    En mi casa no somos mucho de Bizcochos, pero esto es mucho más que un bizcocho, es una maravilla!!! Creo que tengo todos los ingredientes, así que hoy o mañana, va a caer... ya te contaré!!
    Un abrazo, Begoña

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  22. Cuando leo bizcocho suelo pensar en esos bizcochos esponjositos, delicosos para mojar en la leche...pero me he encontrado con un bizcocho quita el sentío, jajajajaja, delicioso, frutos secos y canela, menuda combinación. Ahora mismo la copio para no perderla.
    Bicos

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  23. Me he puesto a hacerlo prometiéndomelas muy felices y ahora descubro con horror ¡que no sé a cuantos grados hornearlo!

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    Respuestas
    1. ¡ Ups ! Lo siento mucho . A ver si estamos a tiempo.....a 180 ºC.

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    2. Al final calculé y lo horneé a 170º C y lo dejé un poco más de tiempo. Ha salido exquisito y de los bizcochos que más alabanzas han cosechado. La próxima vez lo haré a su temperatura correcta. ¡Muchas gracias!

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  24. Tiene que tener un sabor delicioso... combinación de chocolate y café, éxito asegurado. Me llevo la receta!! Besos,

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  25. Madre de Dios, no me quiero imaginar como tiene que estar esto...

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  26. Madre mía. Yo quiero un trozo.
    Ando tan desconectada que casi se me pasa este pedazo de bizcocho, que llena la pantalla y los ojillos de una servidora.
    Besazos.
    Alicia.

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  27. Que buena pinta tiene este pastel, lo que daría por probarlo!

    saborafresaalice.blogspot.com.es

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  28. Madre mia que cosa mas rica no voy a tardar nada en probarlo el jueves tengo merienda y me parece perfecto.
    Besos

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  29. Buenas!! ese bizcocho tiene una textura increible, parece de los blanditos y sabrosos! tomo nota!
    besos

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  30. Estoy pensando en hacerlo pero poniendo otra cobertura,ya te cuento.besinos

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  31. Impresionante bizcocho, me imagino en los fríos días de invierno con un trozo de ese reconfortante bizcocho y una taza humeante de café con leche y no hay planazo que lo supere.

    Me ha encantado tu receta, te ha quedado con una miga divina

    un besazo, preciosa

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  32. Oye!! Y yo que no había visto este bizcocho!! y eso que desde que estuvimos juntas me enganchaste a The joy of baking (cabrita!!!!)

    A ver cuando puedo pasarme a tomar un café ;) Menuda pintaza!!

    Besitos.
    Lau.

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  33. Impresionante este bizcocho. Cada época del año tiene también su bizcocho, éste es perfecto para esta estación del año.
    Besos, que pases un bonito viernes.

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  34. Lo hice este finde. Ni que decir tiene que ya lo he incluido entre mis favoritos. Ha volado!! riquísimo, de verdad. Y diferente con esa capita de frutos secos crujientes gracias al azúcar.

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  35. Me ha encantado tu blog.
    Sólo quería avisarte de esto:
    http://elcalderonazari.blogspot.com.es/2012/10/recetas-coffee-cake.html
    Me da que alguien se está aprovechando de tus recetas
    Un beso

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  36. Uauu!!! Las palabras "canela" y "frutos secos" me hipnotizan. Así es que esta tarde preparo este cake. Ya te contaré. Mil gracias. Por cierto, me en-can-ta la bandeja porta-cakes, quiero una igual!!!! DOnde la compraste???

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    Respuestas
    1. En una tienda de Santander que se llama Jota. He visto otras muy parecidas en otros blogs. A ver si la encuentras....

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  37. ¡jajaja! Con que "coffee cake", ¿eh? Y yo buscando en los ingredientes el café... ¡Nos has engañado! :P

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  38. Por lo que veo esta entrada es antigua, pero yo la he descubierto ayer, y hoy he hecho el bizcocho....¡¡¡sensacional!!!!

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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