lunes, 18 de febrero de 2013

FILETES BRETONES




Los filetes rellenos en mi casa siempre triunfan. Sea la combinación que sea , el éxito es total.
No es la primera vez que os presento este tipo de filetes. La fórmula es siempre la misma. Si bien los Filetes rellenos de hace 4 años, son con otro tipo de carne y  tienen un relleno de auténtico lujo: jamón serrano, queso y espárragos, los de hoy son algo más sencillos pero también deliciosos, pocos ingredientes pero como siempre, de calidad. Un buen lomo de cerdo adobado, unos Pimientos rojos asados ( o en su defecto pimientos de piquillo ) y queso curado . Respecto al queso, puedes utilizar el que más te guste, comprarlo en lonchas o hacer pequeñas cuñas no muy gruesas.

La receta es más bien una idea, seguro que a ti se te ocurren más opciones. No indico cantidades exactas pues variará en función de los comensales. Una cosa, si compras el lomo al corte en tu carnicería de confianza , el carnicero , no tendrá ningún problema en abrir los filetes en forma de libro pero si lo compras en bandejas, en el libre servicio de tu supermercado, tendrás que tener mucho cuidado de comprar unos filetes muy finos, pues si ponemos dos filetes de  grosor normal, el bocado va a ser demasiado grande y no quedará jugoso.

Respecto a la guarnición, yo te presento la que más gusta a la cocinera: unos guisantes salteados con cebollita y pimiento rojo picadito pero a decir verdad, a mis hijos lo que les vuelve locos, es comer estos bretones con una buena montaña de patatas fritas.

Me decía mi hija hace poco que una conocida franquicia de bocadillos, tiene precisamente un bocadillo llamado “bretón” a base de pimientos rojos y queso. Es muy curioso pues en casa, los llamamos así de toda la vida y nadie sabe el porqué. Mi hija opina que el bocadillo no estaba nada mal pero que se queda con el filete relleno. No sabe ella nada…




FILETES BRETONES

Ingredientes:

·       Filetes de lomo adobados abiertos en forma “de libro”
·       sal
·       Queso curado
·       Pimientos rojos asados
·       1 huevo
·       Pan rallado
·       Aceite de oliva

Así lo hago yo:

- Comenzamos salando ligeramente los filetes.
- Los abrimos y ponemos un trocito de queso y un pimiento rojo asado en su interior, cerramos y aplastamos un poco con la mano para que cierren bien.
- Pasamos los filetes por huevo batido y a continuación por pan rallado.
- Calentamos aceite de oliva en un sartén  cuando éste esté caliente, freímos los filetes.
- Dejamos que se hagan bien por los dos lados.
- Una vez fritos, los sacamos de la sartén y los dejamos reposar sobre papel de cocina.
- Servimos con nuestra guarnición favorita.

¡ Que te aproveche !


29 comentarios:

  1. Más apetecibles no pueden estar!!!
    Un besito

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  2. María José, me parecen deliciosos, mira que todavía no he cenado y ya me voy del hambre que me ha dado.
    Me parecen perfectos con una guarnición y queda un plato muy completo.
    Un beso.

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  3. Están muy ricos con jamón serrano fino y queso. Yo los preparo poco, a Rodri no le gusta el queso y Javi siempre a régimen, pero son un bocado estupendo se rellenen de lo que se rellenen.
    Besazos.

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  4. Que buena pinta. Yo alguna vez los he hecho de jamón, queso y aceitunas rellenas de pimientos. Eso si, con lo que me gusta el pimiento rojo asado y el queso me lo apunto para la próxima vez. Saludos.

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  5. Ohhhh!!! que buena pinta y que ingredientes....te los copio con tu permiso...

    Un saludo!

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  6. En mi casa pasa igual, empanado=éxito. Tienen una pinta de 10!!!

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  7. Yo los hago rellenos de foie y mis hijos los devoran.
    Me quedo por aquí viendo las cositas ricas que tienes.
    Un abrazo

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  8. Me han encantado tus filetes rellenos, estan para repetir e incluso tripitir! Me gusta mucho tu blog asi que aqui me quedo siguiendote. Besos de Pasta Academy!

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  9. ¡Qué ricos! En mi casa también triunfan y son siempre bien recibidos, la idea que nos presentas me parece riquísima, perfecta.
    Besos y feliz martes.

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  10. No me extraña que tengan tanto éxito en tu casa...son bestiales!
    Un besico.

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  11. Muito bom!!!

    Adorei essa receita!!!

    Beijos

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  12. Me encantan, y esa guarnición tambien me la quedo. Besos

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  13. Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, menuda locura, mira, yo los hago con jamón y queso y no le pongo pimiento, pero ahora mismo, me comía hasta el mantel, que pintaza. En mi casa como en la tuya, mis hijos les encantaban de pequeños y ahora de mayores también. Pero qué bien cocinas, genia

    un besazo

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  14. En casa los hacemos con frecuencia, normalmente de jamón y queso, y les gusta un montón.
    Besos

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  15. Hola Mª José.

    Tienes toda la razón, este tipo de filetes rellenos gusta a todo el mundo y la verdad es que es normal porque solo hay que escoger un buen relleno para que estén deliciosos, y tú has acertado de pleno. Te quedaron fabulosos viéndose el queso fundido y el acompañamiento fenomenal.

    Un saludo.

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  16. desde luego tienen que gustar por fuerza tienen una pinta increible



    ¡¡besos¡¡

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  17. Los filetes empanados siempre son bienvenidos y si además llevan un relleno tan rico mucho mejor. Las patatas fritas son el acompañamiento preferido de los jóvenes.
    Besos.

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  18. Me haz dado una maravillosa idea para mañana.Acabo de descongelar filetitos para hacerlos asi mañana!!! graciasss

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  19. Que pinta más rica la de estos filetes. Ya estoy viendo la cara de mi hijo cuando los haga.

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  20. Y donde se hace uno seguidor.? Se nota que soy nueva, verdad?

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  21. QUE DELICIOSOS Y QUE FACILITOS SE VEN ESTOS FILETES¡¡¡ BESINES

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  22. Ummmhh con el queso fundido por el calor...qué delicia!!!



    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/02/tostada-con-queso-azul-gratinado.html

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  23. Que suerte que a tus hijos les gusten los pimientos, para mi hijo son una pesadilla, ahora, el queso curado es otra cosa, es un fanático. Me apunto la receta para los mayores o para él, le quitaré el pimiento. Tu bizcocho de colacao, fué un éxitazo, estába super jugoso y muy, muy rico. Le iba a llevar a mi hermana un trozo pero no llegó a tiempo, desapareció en un plis plas. Besos maricacharros.

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  24. Cuando hago filetes empanados me hacen la ola, porque normalmente los hago a la plancha y estos si se los hago igual hasta me ahogo, jajaa!!
    Yo me los haré sin queso, pero para ellos son perfectos!!
    Buena idea!!
    Besotess

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  25. Ohhhhh!! Otra receta a pendientes!!

    con lo buenos que están los filetes rellenos.... estos tienen una pintaza sensacional!!!

    Bicos.

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  26. Que deliciosos estos filetes rellenos! Me encantan!

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  27. Yo le hago estos filetes a Pedro y me hace la ola! No suelo hacer muchos fritos en casa, y menos así de empanados, pero algúna vez le doy un capricho a mi chico y le hago flamenquines, pero mira por donde un día lo puedo cambiar por estos filetes bretones que me han parecido fantásticos.

    Un besote!

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  28. Con espinacas rehogadas con cebolleta y jamón y un trocito de queso de cabra¡espectaculares!

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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¡ Que te aproveche ¡

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