viernes, 12 de abril de 2013

POLLO A LA CAZADORA



Ya os contaba a principio de año que íbamos a renovar nuestro “recetario polleril”. Tengo pendiente de publicar alguna receta de carne y pescado un poco especial para alguna celebración importante  pero no está la cosa como para grandes gastos, por eso creo que estas recetas baratas y un poco distintas a nuestros clásicos platos de pollo con arroz o pollo al limón, nos van  venir fenomenal para dar otro aire a nuestras comidas “de diario”.
La receta original, Pollo Cacciatore,  es de un libro de recetas italiano, “Italian cooking” , que descubrí en Newcastle hace muchos años. Lo hago de vez en cuando, cuando  mis hijos me  piden “el pollo italiano “ y la verdad es que con un buen pan, siempre disfrutamos un montón.
Lo puedes hacer con un pollo troceado, o simplemente con muslitos o contramuslos deshuesados, como mejor te venga. Lo único importante de la receta es conseguir unas ramitas de romero. Si tienes orégano fresco , mucho mejor, si no lo tienes, utiliza tu frasquito de especias, pero como te digo, el romero tiene que ser natural para que aporte todo su aroma.
Respecto al vermut, mucho mejor si es de solera, pero vamos, con un vasito de Martini , el plato sale de cine. Ya me dirás. 
 

POLLO A LA CAZADORA

Ingredientes:

- un pollo troceado.
- aceite de oliva.
- 120 g. champiñones
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 150 ml. caldo casero.
- 140 ml. vermut
- una cucharada de vinagre de Jerez.
- 1 lata de tomate entero pelado .
- un poco de orégano.
- unas ramitas de romero.
- sal.
- pimienta negra.
- 60 g. aceitunas negras, sin hueso y fileteadas.
- perejil picado.

Así lo hago yo:

- En una cazuela grande calentamos un poco de aceite y salteamos durante unos minutos los champiñones que hemos lavado, secado y partido en láminas. Los reservamos.
- En este mismo aceite doramos los trozos de pollo que previamente hemos salpimentado. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en ese mismo aceite.
- Añadimos el vermut y el vinagre. Dejamos reducir unos minutos.
- Incorporamos el caldo ( si no lo tenemos, ponemos agua y una pastilla de caldo )
- Ponemos el orégano, unas vueltas del molinillo de pimienta negra , y unas ramitas de romero.
- Añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento cinco minutos.
- Ponemos en la cazuela los trozos de pollo reservados, echamos algo más de sal y lo ponemos a fuego medio  hasta que se termine de hacer el pollo.
-Antes de servir, quitamos las ramitas de romero, añadimos los champiñones reservados y las aceitunas en láminas y espolvoreamos con perejil picado.

¡ Qué aproveche !

13 comentarios:

  1. Estos platos son para mí una auténtica exaltación culinaria. Ese pan barqueando por la salsa, ese pollo jugoso y esa copita de vino para acompañar, maravilloso!

    Un saludo.

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  2. En cuanto consiga romero, a preparar este pollo...

    Además va a gustar a toda la familia, qué rico!!

    un beso

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  3. Una receta excelente. Me encanta cocinar con hierbas aromáticas, de hecho tengo varias plantas: romero, tomillo, hierbabuena...

    Besotes

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  4. Muy buena receta, el pollo se ve delicioso. Me encanta acompañar esos guisos con arroz blanco.

    Saludos!!


    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/04/tabule_12.html

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  5. De las primeras recetas que experimenté por mi cuenta, sin haberla heredado... Nos encanta, permanece en mi recetario cotidiano...
    Tiene una pinta maravillosa!
    Besotes y feliz domingo!

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  6. Pollo a la cazadora. Lo hacía mi madre los domingos cuando éramos niñas. ¡Anda que no ha llovido!
    Me ha hecho muchísima ilusión verlo.
    Besazos.
    Alicia.

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  7. Lo del recetario polleril me ha llegado al alma, jajajjaja. La verdad es que los últimos años he aumentado mis recetas de pollo porque lo como más y tu versión me gusta mucho, así me la apunto.

    un besazo y buen día

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  8. Ohhhhh y yo sin haber visto esta receta que además me viene que ni pintada para el tupper del curro. Me la apunto!!!

    Bicos!!
    Lau.

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  9. Qué buena tiene que estar esta receta... En casa también comemos mucho pollo y la variedad de recetas me viene genial para no aburrirnos.
    Besos.

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  10. Lo he preparado hoy para comer,acompañado de arroz...un plato único,sabroso y redondo!!Muchas gracias por tus recetas!

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  11. Ya lo he hecho y su pinta hace honor a su sabor... riquisimo, lo añado a mi recetario. Gracias.
    Por cierto, pensé que las aceitunas negras serían de adorno y me sorprendió lo bien que va su sabor con el resto del pollo. Muy rico y contundente.

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  12. Hola, buenos dias, me interesaba saber la receta original de este platillo.

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    Respuestas
    1. Como digo en la introducción,la receta de Pollo Cacciatore, es de un libro de recetas escrito en inglés ,“Italian cooking”. Lo siento, no te sé decir la editorial pues no lo tengo conmigo.

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