domingo, 7 de abril de 2013

TARTA MILLONARIA




Después de unos días de “desconexión bloguera”, comenzamos el trimestre con un clásico de la repostería británica: una de las muchas versiones de la Millonaire´s chocolate tart. Los que lleváis tiempo en esta cocina, la receta no os resultará del todo nueva pues ya publiqué en el 2010 una versión individual a la que yo llamé Pastelitos de chocolate , almendra y tofe . Si bien las recetas no son iguales, en general la presentación de cualquier Millonaire es siempre muy parecida: una base crujiente, una capa de tofe y por último, la crema de chocolate, una auténtica perdición para los golosos.

La receta original,  Goodfood, noviembre 2012, propone para la base una plancha de masa quebrada. Si vas con prisas, no dudes en utilizar cualquier masa quebrada industrial que sea de tu confianza pero si te quieres lucir y esmerar un pelín, no dudes en hacer la base que yo  te propongo, una de mis  preferidas, la que utilizo para hacer la Tarta de manzana alsaciana, una delicia que se deshace en la boca con todo el sabor de la buena  mantequilla. Te sobrará un poco de masa pero puedes hacer unas tartaletas individuales rellenas con fruta, lemon curd, crema pastelera….¡ lo que se te ocurra !.

Respecto a la capa de leche condensada cocida…..¡ Qué te voy a decir que tú no sepas ! Si todavía no te has atrevido a meter la lata de leche condensada en la olla, todavía estas a tiempo!  En apenas tres cuartos de hora tienes en casa un dulce de leche casero, denso, cremoso…ma-ra-vi-llo-so que vas a emplear no solo en esta receta sino en muchas otras como en las pastas rellenas o en el  tronco de Navidad.

El resto de la tarta es coser y cantar. Ojalá te animes. Estoy deseando saber tu opinión.




TARTA MILLONARIA

Ingredientes:

Para la base:
·       300 g. harina
·       100 g. azúcar glas
·       1 huevo
·       130 g. mantequilla
Para el dulce de leche.
·       250 g. lechecondensada cocida
Para la crema de chocolate
·       100 g. chocolate blanco
·       100 g. chocolate ( 70% de cacao )
·       85 g. mantequilla
·       2 huevos
·       3 yema
·       4 cucharadas de azúcar moreno
Para espolvorear:
·       Azúcar glas.

Así lo hago yo:

La base.
Método tradicional
- Mezclamos la harina con el azúcar y hacemos un volcán sobre la encimera de trabajo.
- En el hueco del volcán ponemos el huevo para empezar a mezclar los ingredientes con las manos.
- Añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel flim y la metemos al frigorífico una media hora.
- Sacamos la masa de la nevera  y la estiramos con un rodillo procurando dar forma redondeada.
- Metemos la plancha estirada en el congelador durante 5 minutos para que endurezca un poco y podamos trabajar mejor con ella.
-Pasados los 5 minutos, sacamos la masa estirada del congelador.Engrasamos nuestro molde desmoldable con un poco de mantequilla y lo cubrimos con nuestra base presionando bien y teniendo especial cuidado en los bordes.Ya tenemos prepara nuestra base.

Con Thermomix
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos-Vel.6.
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico una media hora.
- Sacamos la masa de la nevera  y la estiramos con un rodillo procurando dar forma redondeada.
- Metemos la plancha estirada  en el congelador durante 5 minutos para que endurezca un poco y podamos trabajar mejor con ella.
-Pasados los 5 minutos, sacamos la masa estirada del congelador . Engrasamos nuestro molde desmoldable con un poco de mantequilla y lo cubrimos con nuestra base presionando bien y teniendo especial cuidado en los bordes.Ya tenemos preparada nuestra base.

La crema de chocolate.
- Derretimos los dos chocolates al baño María o en el microondas  en varios periodos de pocos segundos para que no se quemen.
-  Añadimos la mantequilla para que ésta se derrita con el calor residual del chocolate. Si la mantequilla no se derite del todo, la metemos unos segundos al micro. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea y dejamos templar.
- Batimos los huevos junto con las yemas y el azúcar hasta que estos doblen su volumen.
- Incorporamos la crema de chocolate a los huevos batidos y mezclamos bien.
- Ya tenemos la crema preparada. Pasamos a montar la tarta.
- Vamos precalentando el horno a 180ºC

La tarta
- Una vez preparada la base, esparcimos sobre ésta una capa generosa de leche condensada cocida.
- Sobre la leche condensada cocida, ponemos la crema de chocolate. Nivelamos la superficie y horneamos durante 35 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Que te aproveche !

35 comentarios:

  1. Qué rico tiene que estar esto, por Dios! Me la apunto y la haré, pero sin pensar en las calorias.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. Pues de nuevo me da a mi que se trata de una tarta que me va a encantar... Qué delicia. La tarta no la conocía!

    ResponderEliminar
  3. Mª José, qué buena tiene que estar, claro que sí, la vamos a hacer y te comentamos.

    un abrazo

    ResponderEliminar
  4. Dios! como me alegro que hayas vuelto de vacaciones! Esta mañana misma la intento hacer.

    ResponderEliminar
  5. ¡Qué rica María José!, me la apunto.
    besitos

    ResponderEliminar
  6. un lujo de tarta y bien buena q esta. el crujiente le da un toque divino. saludos

    ResponderEliminar
  7. esta tarta es para los muy golosas como yo que ademas me encanta el chocolate,



    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  8. Yo como siempre con mis preguntas ¿de qué medida es el molde? Esta la hago para el fin de semana que viene... ¡seguro! Para mi creo que es una de mis combinaciones preferidas: tartaleta, dulce de leche y chocolate... Gracias, Mª José.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Juana, yo encantada de poder echarte una mano. El molde es de 23 cm de dimámetro. Ya me contarás.

      Eliminar
    2. Pues ya la he hecho y está... ¡exquisita! ¡superior! Nos ha encantado... la combinación... como me imaginaba... deliciosa. Gracias de nuevo, Mª José. Besos.

      Eliminar
  9. Hola, apasionante leer tu receta, según iba leyendo me lo iba imaginando y me he quedado con muchas ganas de hacerla, seguro que no por mucho tiempo, únicamente que he revisado la lista de compra y me falta la leche condensada, habrá que poner remedio rápidamente, me muero de ganas de probarla, sobremanera la crema de los dos chocolates. Un abrazo desde Revilla.

    Pedro

    ResponderEliminar
  10. Una tarta irresistible, hay que probarla. Bss.

    ResponderEliminar
  11. que pinta mas buena. esta si puedo la hago este fin de semana, pero es fin de semana de preferia y en la caseta hay pasayos para los niños y como en feria no los llevo, me toca llevarlos....y toca llevarles a la calle del infienro que es donde mejor se lo pasan, con tantos cacharritos!!!!!....va a tener que esperar....pero la hago seguro y te mando fotso.....que buena la leche condensada cocida....
    besos

    ResponderEliminar
  12. Me apunto a una porción, se ve tremendamente exquisita!! Un placer de dioses!!
    Me llevo tu receta y te cuento!!
    Besotes preciosa!!

    ResponderEliminar
  13. Es una tarta estupenda. Su sabor a los adictos al chocolate no les defraudará.
    Gracias por acordarte de mí.
    Besazos.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  14. Es que esta tarta es de disfrutar cada trocito.
    Qué base, qué crema y qué chocolate!!
    A nuestros pendientes urgentes va!
    Muchísimas gracias.
    Un abrazo de Las Chachas.

    ResponderEliminar
  15. Qu cosa más riquisima !!!! Besos

    ResponderEliminar
  16. Pero qué locaaaaaaaaaaa!! como te atreves a publicar esta receta estando yo tan lejos, si lo sé, el sábado cuando pasé por Santander, ¡¡hubiese parado!!! me encanta la combinación choco-dulce de leche, es una bomba de rica y ese corte, uhmmmmm, divino, te felicito.

    un besazo y feliz semana

    ResponderEliminar
  17. MªJosé, ¿puede servir una masa brisa? ¿es lo mismo que la masa quebrada?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Qué bien! Pues tendré que hacérsela a mi hermana ¡es forofa de la leche condensada cocida! Y mirando esta receta he descubierto la de tarta de manzana Alsaciana que no me la pierdo por nada del mundo¡qué pintaza! Gracias y un beso

      Eliminar
    2. Pues ya lo siento, ahora tienes que hacer dos tartas...ja,ja.

      Eliminar
    3. ¡¡¡¡Buenísima!!! casi un año más tarde, pero al final la he hecho. De-li-cio-sa
      Un abrazo

      Eliminar
  18. Hola Mª José.

    Qué maravilla de tarta! Es deliciosa la mires por donde la mires, si es que me gusta todo. No has podido regresar con una propuesta mejor. Te quedó fantástica.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  19. No quiero ni pensar como debe estar esto...que pecao...

    ResponderEliminar
  20. yo no conocía para nada esta receta, la acabo de descubrir ahora contigo y me ha encantado, una maravilla la combinación de las tres capas, gracias por esta gran receta

    ResponderEliminar
  21. Qué rico madre mía¡¡¡¡¡ y sin calorías jajajajaja.
    Tiene que estar de muerte¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  22. Qué maravilla de tarta!! Por la pinta y los ingredientes que tiene, debe estar buenísima. Esta receta me la apunto!

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/04/sobrebarriga-al-horno.html

    ResponderEliminar
  23. En dos palabras: im-presionante! No conocia la tarta millonaire, pero desde ahora me declaro fan incondicional de ella. La presentacion impecable! Muchos besos

    ResponderEliminar
  24. Espectacular tarta!!! llevaba mucho tiempo sin visitarte, veo que sigues creando maravillas...XD

    un saludo
    www.pocohecho.org

    ResponderEliminar
  25. pues nunca he probado esta tarta, pero sin duda algo es para mi!! yo creo que soy de las que no me atrevería a poner el bote de leche en la olla! jajaja
    Un besito
    Angi

    ResponderEliminar
  26. No tenía ni idea de esta tarta, pero me ha encantado. Claro que yo le pondré dulce de lecho repostero que me encanta. Besitos! Flor

    ResponderEliminar
  27. No conocía esta tarta tampoco pero me has convencido, María José. Tengo que probarla...¡¡Me parece fantástica!!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  28. La masa la horneas antes de ponerle el dulce de leche y la crema de chocolate?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No. Preparas la base, la rellenas con las dos capas, la de leche condensada cocida y la de chocolate y se hornea de una sola vez.

      Eliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...