miércoles, 21 de diciembre de 2011

TRONCO RELLENO DE SALSA DE CAFÉ Y TOFE




Me hace mucha ilusión terminar esta serie de recetas navideñas con este tronco chocolateado pues ésta es mi pequeña aportación al Calendario de adviento de WholeKitchen. La receta de hoy , 21 diciembre, es un tronco de Navidad casero y ma-ra-vi-llo-so.

Ya os comentaba el pasado mes de octubre cuando publicaba la receta para hacer la plancha de bizcocho que le íbamos a sacar mucho partido.
La receta es una adaptación del relleno de un tronco de Navidad del calendario de GoodFood del 2010 pero ha sufrido tantas modificaciones que ya casi nada tiene que ver con la original excepto en la salsa de café y tofe, clave de la receta,  increiblemente buena. Esta salsa tiene una densidad especial que hace que la cobertura sea algo extraordinario y diferente a cualquier cobertura de chocolate.

Si ya dominas la plancha de bizcocho, lo demás va a ser coser y cantar. Lo único que tendrás en cuenta será sustituir 40 g. de harina por 40 g. de cacao puro sin azúcar. Puedes utilizar el licor que más te guste. Si te soy sincera, apenas se nota .A mí me gusta el kahlua porque va fenomenal con café pero ya sabes , sobre gustos…Si te da pereza hacer la leche condensada cocida, aunque te recuerdo que tan solo es meter la lata en la olla , puedes comprar un bote de dulce de leche.

Con esta receta me despido de todos vosotros. Esta cocina cierra sus puertas unos cuantos días .Hasta el año que viene...

¡ Felices fiestas a todos !




TRONCO  RELLENO DE CREMA DE QUESO CON SALSA DE CAFÉ Y TOFE.

Ingredientes:

Para la crema
• 200 g. queso Philadelphia
• 50 g. azúcar glas
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• 150 ml. nata 33% m.g.
Para la salsa
• 75 g. chocolate 70% de cacao.
• 5 cucharadas de leche condensada cocida
• 1 cucharada de licor
• 3 cucharadas de café

Así lo hago yo:

- Comenzamos haciendo la plancha de bizcocho como os mostraba hace unos meses. La única diferencia como os comentaba en la introducción, consiste en sustituir parte de la harina por cacao. De esta manera nuestra plancha de bizcocho será chocolateada.
- Una vez que ya tenemos la plancha de bizcocho , preparamos la crema y la salsa.

La crema
- Para hacer la crema batimos el queso con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Reservamos.
- Montamos la nata y la añadimos con suaves movimientos a la crema de queso.

La salsa
- Para la salsa, derretimos el chocolate en el microondas en varios tramos de pocos segundos. Cuando ya casi esté fundido , incorporamos la leche condensada cocida para que también se ablande un poco.
- Mezclamos la leche condensada cocida con el chocolate hasta formar un crema densa . Añadimos el licor y el café. Mezclamos bien y dejamos enfriar ligeramente.

Para montar nuestro tronco.
- Extendemos la plancha de bizcocho y la cubrimos con la crema de queso procurando no llegar a los extremos.
- Sobre la capa blanca de crema vamos echando poco a poco salsa de tofe y café, haciendo caminitos o pegotones. No tenemos que cubrir toda la superficie.
- Con cuidado enrollamos nuestro tronco dejando el final escondido en la base.
- Ponemos el tronco en la bandeja de presentación. Ponemos papel de aluminio en los bordes de la fuente para que no se manchen y comenzamos a cubrir el tronco con la salsa de chocolate y tofe con la ayuda de una espátula.
- Una vez cubierto todo el tronco, lo dejamos reposar unos minutos y con un tenedor repasamos la superficie haciendo caminitos para simular la corteza del tronco.
- Quitamos el papel de aluminio y decoramos como más te guste. Unas hojitas de acebo quedan fenomenal.

Este año no se va a vender ni un solo tronco de Navidad, ya lo verás…

¡ Que te aproveche !


78 comentarios:

  1. Que tronco tan original, con cobertura de café y tofe!!! Ayer hice uno, pero más clásico, de nata y chocolate... buenísimo. Pero me encanta la idea de probar recetas nuevas, o sea, que para el día de Navidad prepararé el tuyo :)
    Muchas gracias, ¡¡FELIZ NAVIDAD!!
    Besos
    The English Company blog

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  2. Oh, qué maravilla! He visto la receta en la revista y también sentí muchas ganas de hacer este tronco relleno. Te ha quedado espectacular!!!
    Por cierto, no conocía tu blog y gracias al calendario de WK lo he conocido. Enhorabuena!!!!
    Un saludo desde Estocolmo :)

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  3. te ha quedado precioso! y tiene que estar de vicio!
    un abrazo y felices fiestas!

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  4. Se ve espectacular, seguro no queda nada de nada.
    Besos.

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  5. ES-PEC-TA-CU-LAR!!!!........ no pede quedar mejor. Enhorabuena y que pases unas felices fiestas y un buen descanso. Besos

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  6. Te ha quedado perfecto!!!!
    Me ha encantado la foto y el aspecto, ademas que seguro esta riquisimo y es que cocinas como los angeles.

    Un beso

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  7. Ah¡ Feliz Navidad y prospero año 2012!!!!!

    Un beso guapa

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  8. Madre mía... es un escándalo, es que no puede tener mejor aspecto!!!
    Ay por favor... yo me pondré mañana a hacer un tronco de navidad, a ver qué sale!!!

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  9. Maravilloso tronco de Navidad, vamos, diría yo que perfecto!!. La única pega el relleno, que es también perfecto, pero sustituiría el café por Amaretto ¿no te importa? :).

    Un saludo.

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  10. Madre mia de mi vida del amor hermoso y de mi corazón, pero que pinta tiene esto¡¡¡¡¡ y además te has colado en el calendario de adviento¡¡ eres toda una "pofesional". FELIZ NAVIDAD¡¡¡ Un besazo, Ale

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  11. Mª José: divino este tronco!!! yo no he hecho nunca ninguno, pero este año me pongo.
    Feliz Navidad.
    Un besito

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  12. Que bonito tronco de navidad!!!!

    Feliz Navidad!!

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  13. Te quedó con una presencia fabulosa¡¡¡¡Seguro que está muy rico.
    FELICES FIESTAS¡¡¡¡¡

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  14. Wow, iba a preparar un tronco para nochebuena pero no sabia de que rellenarlo, ahora ya no tengo dudas. Gracias.

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  15. Riquísimo, esa combinación del tofe y el café, tiene que estar muy buena, solo pensar lo que me gusta el café con leche condensada simplemente, esa salsa choco, cafe, tofe, madre mía, yo engordo solo con pensarlo. Qué idea nueva de relleno y baño me has dado. Otra vez, Feliz Navidad. Esperanza

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  16. Muy bueno y con un apinta impresionante querida amiga. Me gusta el relleno es una buena opcion.

    Felices fiestas

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  17. Me llevo un trozo porque no me puedo resistir y con el hambre que tengo....
    Felicísimas fiestas.
    Un besazo enorme a todos.
    Alicia.

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  18. Te ha quedado precioso , seguro que estaba riquísimo.
    Felices fiestas!!!!

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  19. Me acabas de solucionar el postre de Nochebuena. Desde que ví el de Su sabía que tenía que hacerlo, pero como en casa a no les gusta el turrón no sabía de qué rellenarlo. Me lo acabas de solucionar...
    Feliz Navidad y un saludo

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  20. Ademas de bonito,se ve exquisito!
    Besets.

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  21. Me encantan los troncos y este se ve riquisimo.
    besos y Feliz Navidad

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  22. Que buena pinta, hmm como se nota que es navidad!!

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  23. Me ha encantado tu receta, y te ha quedado estupenda la decoración.
    Feliz Navidad

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  24. Es justo lo que voy a intentar yo en Nochebuena: hacer mi primer tronco de Navidad. A ver si tengo suerte y sale con la misma pinta que el tuyo.

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  25. Venga, seguid poniendo esos dulces tan estupendos. Yo que engordo sólo con mirarlos...

    Un beso y Feliz navidad.

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  26. Una receta de revista, no me extraña porque el aspecto es insuperable.
    Disfruta de tus merecidas vacaciones, para cuando vuelvas seguir ofreciéndonos tus extraordinarias recetas.
    Te deseo que pases una feliz Navidad en compañía de tus seres queridos y que el próximo año, se cumplan todos tus deseos, un abrazo.

    Pedro

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  27. Ummmmmmmmmmmmmmm... qué delicia el toffe y, con café, una combinación equilibrada. Me encanta María José.
    Una receta estupenda para el Calendario
    Un besote

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  28. Pero si apetece comeserlo directamente desde la pantalla.

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  29. chocolate, café tofe... combinación ganadora! me encanta, espero atreverme a hacerlo...Te deseo que pases unas fiestas muy felices en compañía de tus seres queridos, un beso!

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  30. Feliz Navidad !!!!
    Nos vemos el año que viene...

    besotes

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  31. Menuda delicia...realmente impresionante!
    Te deseo una muy feliz Navidad
    Un besazo.

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  32. Tiene una pinta mejor que mejor, es sensacional!!! me ha encantado. Tanto que ya está en pendientes y te digo que no le doy ni una semana para proceder a la copia, esa mezcla de chocolate con dulce de leche me ha dejado con la boca abierta de par en par. Una receta genial, te lo agradezco.
    Felices fiesta guapa!!!

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  33. Tiene una pinta buenísima, me lo copiaré y ya te diré como me salió. Feliz Navidad

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  34. El tronco de Navidad es ya habitual en mi mesa en estas fechas pero este relleno tiene que estar para morirse, ummmm! Qué rico!
    Un beso y feliz Navidad

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  35. Madre mía que tronco más apetitoso.
    La mezcla de sabores me ha enamorado y el corte... madre de Dios, el corte!
    Besos y Feliz Navidad guapísima.

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  36. Gauuu qué rico se ve, dice cómeme, qué pinta.
    Un beso.

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  37. María José, pero que tentación de tronco, si lo ve mi madre se presenta en tu casa¡¡, es uno de sus postres favoritos.

    Besotes y disfruta de estas días de fiestas, Feliz Navidad

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  38. No puede salir un tronco con mejor pinta! Estoy echando babilla, qué bueno debe estar, María José!

    Aunque no te he dejado comentarios, no me he perdido ni una sola de tus recetas de los menús navideños. Has hecho un trabajo sensacional.

    Vengo a desearte una Feliz Navidad y que seas feliz con toda tu gente.

    Muchos besos

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  39. Un tronco delicioso!!! te ha quedado muy bien. Te deseo Felices Fiestas!!!Bss

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  40. qué bonito te ha qudado super chulo

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  41. Que ricura de tronco relleno, tiene un aspecto tan bueno cuando se corta!! QUe ya tengo la boca hecha un charco, jajaja.
    Me quedo por aqui un ratillo.
    Saludos

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  42. Además de precioso, buenísimo!! Excelente propuesta. Felices Navidades. Saludos, Alicia.

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  43. M José te sigo desde hace meses y me encantan tus recetas. Siempre hago el tronco en la TMX cada año y la costumbre de mi familia es rellenarlo de pasta de boniato o justamente de dulce de leche. Este año igual me decido y preparo el tuyo. Si me sale bien, te mandaré una foto. Feliz Navidad y que descanses y disfrutes,

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  44. qué espectacular Mª José!!! espero que pases una Navidad muy feliz con los tuyos.. claro que con un tronco así, quién no estaría feliz! Un beso! :)

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  45. Una receta maravillosa...!
    Que disfrutes de unas felices fiestas y que el año 2012 entre repleto de salud, trabajo y amor para tí y los tuyos!!!
    Descansa... para sorprendernos de nuevo con tu bien hacer a la vuelta!
    Besazos. Nos vemos!

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  46. Hasta este momento no era muy fan del tronco de navidad pero esta receta y ese primer plano ha hecho que cambie de opinión, FAN FAN FAN!

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  47. ¡Qué preciosidad y qué delicia!. Una receta con la que siempre se triunfa, pero que a tí te sacarán por la puerta grande :-)
    Te deseo unas Felices Fiestas en compañía de los tuyos, y que en el 2012 se vean cumplidos todos tus sueños y objetivos.

    Un besín.

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  48. Estupendisima forma de despedirse hasta el año próximo...que rico tiene que estar este tronco, me ha gustado mucho tu propuesta para el calendario...un besito tocaya y felices fiestas!!!

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  49. Estaba buscando la receta de un tronco de Navidad, pero los rellenos no me convencían, el de Su con mousse de turrón me parecía muy pesado, estaba a punto de hacer uno con lemon curd pero tu receta me ha enamorado...gracias por solucionarme la papeleta...y Feliz Navidad!!

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  50. Maria José:)
    Este tronco me tiene encandilada desde que llegó a mi correo electrónico jaja y el solomillo me encanta en casa lo hago parecido, sin champiñones porque mi hermana no los aguanta, me gusta untarle una capa de mostaza antigua y colocar en el centro cebolla caramelizada ¡jo que hambre me está entrando!
    Pasaba también para desearte una Feliz Navidad en compañía de los tuyos y desear que el 2012 nos permita seguir compartiendo un poco de nuestras vidas a traves de fotos, recetas y comentarios.
    Besicos sorianos de todo corazón

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  51. El tronco de Navidad... ¡maravilloso! Muchas Felicidades y Feliz 2012. Besos.

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  52. Mª José! Hice el tronco para la comida de Navidad y QUÉ EXITAZO!! Triunfé por todo lo alto con tu receta, que lo sepas! Todo el mundo lo encontró delicioso, no dejaron ni las migas...mi costi ya me ha dejado caer que podría repetirlo el día de Año Nuevo...El único problema que tuve es que se me rajó la plancha del bizcocho cuando lo desenrollé, quizás lo dejé enfriar poco tiempo, de todos modos lo apreté mucho al montarlo y la cobertura lo disimuló bastante bien.
    Muchas gracias por la receta, guapa!

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  53. Solo quería desearte una Feliz Navidad llena de alegría, felicidad y mucha salud junto a tus seres más queridos.
    Besos
    rosa

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  54. Espectacular dulce para estas Navidades. Tu si que sabes hacerme babear...

    _____________./\.
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    _(¦)* ? *‘ o * ? _(¦)Q~ ?? __??__(¦)
    _____________¦¦¦¦¦___________
    __________¦¦¦¦¦¦¦¦¦____


    ¡¡Feliz Navidad!!

    Besos.

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  55. Te ha quedado precioso el tronco, me encanta el brillo de la cobertura de chocolate.

    ***Feliz Navidad***

    PD: Mi Blog y yo volvemos a estar operativos, así que me pondre al día con vuestras ricas recetitas!!
    http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/

    Besis
    Eva

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  56. Desde luego, una propuesta de lo más navideña y deliciosa.

    Este año ha sido el postre estrella en mi casa y es que lo rellenes de lo que lo rellenes, está buenísimo!

    Felices fiestas!

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  57. No me digas como he llegado hasta aqui, seguro q buscando alguna receta y la misma me ha llevado a ti... Una lastima no haberte encontrado antes.. Estoy admirada de tu exquisited al hacer las recetas,las fotos, explciaciones de como la haces y como se puede hacer ocn otras maquinas y la forma de comentarlas. MENCANTA TODO!! .. hasta q seas de Santander, paisanuca mia!!

    A partir de hoy me veré cada receta que publiques. Ya no se me escapan tus futuros trabajos :)

    BSS

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  58. Muchas gracias por ofrecernos recetas tan ricas, y como ya has visto en el blog el solomillo gustó muchísimo en mi casa. Un beso y feliz año!!

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  59. Feliz Año...

    Esta Navidad ha sido de troncos... Han aparecido como si los hubiesemos plantado

    Un abrazo!!

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  60. Especatacular, Mª José. Me dan ganas de sacar la cucharilla.
    Vengo a desearte que pases una muy buena entrada de año. Feliz 2012.
    Besos
    Vicky

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  61. Hola Guapa!! aunque no entro tanto como me gustaría (por falta de tiempo) en tu cocina, quiero desearte un FELIZ AÑO, lleno de felicidad, salud, amor y sobre todo trabajo para tí y los tuyos.
    Un beso fuerte.

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  62. Me comerìa ahora mismo uno o dos trocitos de este sabroso tronco de chocolate, me encanta la presentaciòn, es estupenda. Creo que lo pruebo estos dìas, aùn estoy a tiempo!
    sara m.

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  63. Hola Mª Jose, quería desearte lo mejor para este Año Nuevo que empieza, un beso y un saludo, Pepa.

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  64. que maravilla de receta!! y que fotos! que pinta!! por favor...no conocía tu blog y me tiene enamorada!!
    FELIZ AÑO!

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  65. Feliz Año Maria José,

    Que 2012 venga cargado de buenas nuevas y salud para disfrutarlas rodeada de tus seres queridos.

    Por cierto, se me había pasado este tronco y es imperdonable porque tiene que estar delicioso. Me encanta la combinacion de sabores, chocolate, queso, café, tofe. Ummmmm.... Se me hace la boca agua.

    Un besito,

    Sacer

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  66. Se me hizo agua la boca... me comería un trozo de este tronco encantada.

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  67. Llevo un rato en tu blog, y vaya, me ha encantado! qué recetas más ricas tienes por aquí!
    Me quedaré por aquí para seguir cotilleándote...
    Te invito a que te pases por mi blog y lo conozcas!
    Un saludo!

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  68. cuando vuelves??????? estoy ansiosa por ver de nuevo tus super recetass!!!

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    Respuestas
    1. Me estoy poniendo el delantal......

      Mil gracias a todos por vuestras palabras siempre cariñosas y vuestras felicitaciones .
      El lunes estoy con todos vosotros, con las pilas cargadas y como siempre con recetas para toda la familia.

      Un abrazo y feliz fin de semana,
      María José

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  69. El tronco ya nos lo hemos terminado y tenemos ansias de ver lo que nos estas cocinando ahora.
    Besos

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  70. Hola Mª José, que tal? he recibido un premio en cadena sobre blogs que te inspiran y, como no, el tuyo es uno de ellos, ya sabes que me encanta y recurro a él en muchas ocasiones. Un saludo!!

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  71. HOLA MARIA JOSE SOY YAIZA ¿TE ACUERDAS DE MI? ME DISTES CLASE EN INFANTIL ME GUSTA TU BLOG SIGE ASI¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  72. madreeee... descubri este tronco en noviembre, todavia no me atrevo a hacerlo pero me quedo pasmada mirandolo y requetemirandolo... no me lo quito de la cabeza, tengo que conseguir hacerlo, gracias por la receta y la mas sincera felicidades por tu blog,

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  73. que miedo me da hacer este rollo pero caera , caera y te mandare foto !!

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  74. he preparado este tronco para el dia de nochebuena y ha salido espectacular nos ha encantado a todos , así que lo tengo guardado en mi recetario para proximas celebrciones. Muchas gracias por compartir tus recetas.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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