viernes, 20 de septiembre de 2013

EL OTRO FLAN DE QUESO





El flan de queso es uno de los más populares de esta cocina ( las estadísticas me lo chivan todo ). Es tan sencillo y es tan rico que son pocos los que todavía no lo han probado.

La receta del Flan de queso lleva en el blog desde el comienzo,  allá por el 2008.El pasado mes de marzo volví a publicar la receta con la versión tradicional  y ahora, seis meses más tarde, os presento esta otra versión, parecida, pero con un matiz muy sorprendente, el queso azul.
Mis compañeras me hablaron de las maravillas de este flan cuando volvieron del albergue de Corconte. Bea, la propietaria y cocinera,  tuvo la amabilidad de darnos la receta que yo ahora comparto con todos vosotros.
Es un flan muy especial, sigue siendo tan suave y cremoso como el publicado en marzo,  pero no lleva caramelo líquido sino un coulis de fruta fresca, en este caso, de fresas. El contraste del leve sabor a queso azul con el dulce del coulis es fantástico. Que no os eche para atrás el sabor fuerte del queso azul. Realmente no empleamos queso azul,  sino queso de untar con “sabor a”. Son varias las marcas que comercializan esta presentación. Yo he probado la de Carrefour y Mercadona y ambas van bien.

En esta ocasión en vez de servir el flan en las clásicos vasitos o flaneras individuales, ( nos saldrían unas 10-12 raciones) , he optado por un  flan grande en forma de cake. Si sois menos en casa y no quieres hacer tanta cantidad, divide los ingredientes a la mitad. Para hacer el coulis podéis cambiar las fresas por frambuesas o si quieres hacerlo todavía más fácil, opta por una buena mermelada.




EL OTRO FLAN DE QUESO

Ingredientes:

Para el flan:
·       500 ml.  leche
·       500 ml. nata
·       1 sobre de cuajada
·       150 g. queso de untar “natural”
·       100 g. queso de untar “azul”
·       175 g.  azúcar
Para el coulis de fresas:
·       150 g. fresas
·       75 g. azúcar
·       2 cucharadas soperas de zumo de limón


Así lo hago yo:

El flan.

Método tradicional:
- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande y con la batidora eléctrica, batimos hasta que tengamos una única crema homogénea y sin grumos.
- Calentamos la crema en una cazuela a fuego medio sin dejar que hierva.
- Una vez que la crema ha espesado un poco, la volcamos en el molde elegido.
- Dejamos templar y guardamos  en el frigorífico.

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante unos segundos a Vel 7-9.
- Programamos 10m- T.100ºC-Vel.4
- Volcamos la crema en el molde elegido.
- Dejamos templar y guardamos en el frigorífico.

El coulis de fresas.

Método tradicional
- Lavamos las fresas, quitamos los rabitos, las partimos y  las ponemos junto a los otros dos ingredientes en el vaso limpio de la batidora. Trituramos para formar un puré. Lo más fino posible,  durante varios segundos.
- Ponemos esa especie de puré en un cazo y lo llevamos al fuego suave durante 5 minutos.
- Servimos el coulis en un cuenco a la espera para tomar con el flan

Con Thermomix
- Lavamos las fresas, quitamos los rabitos, las partimos y  las ponemos junto a los otros dos ingredientes en el vaso de la Thermomix.
- Trituramos para formar un puré durante varios segundos a Vel. máxima
- Programamos 5m- 90ºC- Vel3.
- Ponemos el coulis en un cuenco a la espera para tomar con el flan

¡ Que te aproveche !

21 comentarios:

  1. Con la mermelada de cerezas estaria de muerte. De verdad si tienes la oportunidad pruebala. Aunque tu salsita tiene q estar riquisima.
    Un beso

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  2. ¡¡Qué pinta más buena tiene!! Muchas gracias por compartir :)

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  3. Magnífico este flan, tiene que estar delicioso, así que anotamos esta receta con tu permiso que en casa el flan gusta mucho,

    besos

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  4. Uissssss queda apuntadídimo, lo que me faltaba un postre bien de queso, con lo que me gustan!!! Además es sencillo de preparar, así que sin excusas, ja ja ja.
    Un besito

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  5. Jajaja Mª José, yo formo parte de tus estadísticas. Lo he hecho ya un montón de veces, la primera con el caramelo líquido, pero todas las demás sin caramelo, que a mi hijo le gusta más, y es un éxito. Probaré esta mezcla, seguro que también les va a gustar. Un abrazo. Esperanza.

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  6. Delicioso, nosotras nunca lo hemos preparado... A ver si nos animamos!
    Un abrazo de las Chachas.

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  7. Si tu me dices que tiene un sabor suave, me lo tengo que creer, pero a primera vista pienso que su sabor será fuerte. En casa tu tradicional flan de queso nos gustó mucho y lo hemos repetido, esa y otras muchas, concretamente tus albondigas favoritas Las reinas, acaban de subir a mi blog, echale un vistazo si puedes. Besos maricachos.

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    Respuestas
    1. De verdad que el sabor a queso azul apenas se nota.
      Ahora mismo me paso a ver "tus reinas ".

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  8. Tanto queso no sé yo pero si es verdad que dices que no se le nota tanto como puede parecer es cuestión de probar.
    Bicos

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  9. Que bueno! además me gusta porque con l mismo flan seguro que le van bien diferentes cosas, una mermelada de moras, de cerezas... el coulis de fresas... genial! Saludos!!

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  10. Wow Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

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  11. Hola a todas. Yo hice la receta de tu faln de queso con el nuevo Philadelphia Milka y... Boom !! un éxito. Está super bueno el sabor a chocolate y le puse en vez de caramelo sirope de chocolate. Gracias

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    Respuestas
    1. Gracias a ti por compartirlo con todos nosotros.

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    2. Ah! y le puse galletas príncipe de chocolate arriba para que tuviera una base dulcecita ;). Me había olvidado.
      Gracias a ti. Me encantan tus recetas y, además salen tal y como las cuentas, no como en otras páginas. Enhorabuena!!

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  12. Pues será un clásico pero yo todavía no lo he hecho!! así que voy a tomar nota de la receta y también la del "anónimo" que tiene buena pinta verdad?.
    Muchas gracias por recordarme el montón de recetas que todavía me quedan por probar. Un besico

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  13. Bienvenida de nuevo!!! Qué nos tenías abandonados!!! Me encanta tu cocina...

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  14. Perdonar, la anónima soy yo. Silvia. Es que no sabía como poner el nombre :(

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  15. Los flanes de queso quedan riquísimos y la combinación de sabores me gusta, tendré que probarlo.
    Saludos

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  16. no se si se ha publicado mi comentario, solo decirte que me parece muy original, tengo que probar


    ¡¡besos¡¡

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  17. Otro pastel de queso par mi colección, me encanta como te ha quedado.

    Besitos

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  18. Bueno como tiene que estar lo probare aunque casi se me esta haciendo la boca agua

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