domingo, 6 de abril de 2014

BUNDT, BIZCOCHO DE BAILEYS® CON SALSA DE CARAMELO.




La semana pasada una lectora me escribía contándome su pasión por los bizcochos, decía que se declaraba bizcochófila perdida. Me hizo mucha gracia el término pero comprendí que yo también lo era. ¿ Cómo no me habré dado cuenta hasta ahora?. Suena raro pero en realidad el término es precioso, amiga de los bizcochos…Pues eso, este mes otro de mis  amigos , un bizcocho de Baileys, diferente y especial.

El licor irlandés aporta un ligero toque pero lo podéis sustituir por otro que tenga similar textura como por ejemplo, crema de orujo o crema de café. Cada uno lo puede personalizar según sus gustos pero lo que está claro es que os animo a todos a tomar el bizcocho con esta salsa de caramelo. Te recomiendo servirla tibia pues al enfriar espesa bastante hasta llegar a solidificar. Si os sobra salsa de caramelo y la queréis utilizar al día siguiente, solo tenéis que darla un ligero calentón en el micro.

Que no te asuste el buttermilk. En nuestra repostería no estamos acostumbrados a utilizarlo pero no así en la repostería americana. Es el líquido que se obtenía al batir la nata para hacer mantequilla. Lo puedes comprar, pero lo cierto es que lo hay en pocos supermercados, por eso yo recurro a la receta casera: mezclar leche entera con zumo de limón. Esta mezcla va a hacer que el bizcocho sea más esponjoso.

Hace dos años, os mostraba el Bizcocho de merienda, en mi molde Flor de Lis y es que la verdad sea dicha, cualquier bizcocho horneado en un molde Bundt, queda espectacular. La receta de hoy es precisamente del libro Best of the Bundt® publicado por Nordic Ware. Yo os lo presento en el molde Heritage que compré en Lecuine pero desde luego , lo puedes hornear en tu molde  de toda la vida, estará igual de bueno. A ver,  que nadie se quede sin su bizcocho de Baileys….




BUNDT, BIZCOCHO DE BAILEYS® CON  SALSA DE CARAMELO

Ingredientes:

Para el bizcocho:
·       300g. harina
·       Una cucharadita y media de levadura
·       Media cucharadita de sal
·       240g. mantequilla
·       200g. azúcar blanquilla
·       220 azúcar moreno
·       4 huevos grandes
·       Una cucharadita y media de extracto de vainilla
·       120 ml. buttermilk
·       60 ml. de Baileys
Para la salsa de caramelo:
·       220 g. azúcar moreno
·       200 ml. nata
·       25 g. mantequilla

Así lo hago yo:

El bizcocho
- Comenzamos haciendo el buttermilk (si no lo hemos comprado) para que cuando lo tengamos que incorporar esté preparado. Mezclamos 120 ml de leche entera  con una cucharadita de las de postre de zumo de limón, removemos y esperamos 10 minutos .
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cuenco amplio tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
- En otro cuenco , batimos la mantequilla y los 2 tipos de azúcar durante unos minutos.
- Añadimos los huevos, uno a uno. No incorporamos el siguiente hasta que el primero no se haya integrado en la masa.
- Añadimos la vainilla y batimos de nuevo.
- Mezclamos el buttermilk con el Baileys.
- Bajamos un poco la velocidad de la batidora y  añadimos a nuestra masa la mezcla de la harina con la levadura y la sal en tres veces, intercambiándolo con la mezcla de buttermilk y Baileys. Batimos la masa durante unos 3 minutos.
- Engrasamos nuestro molde ( si lo hacemos en un molde Bundt, es muy importante engrasar bien los bordes y aristas ), volcamos la masa.
- Horneamos 55 minutos sobre la rejilla del horno.
- Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno, y lo dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

La salsa de caramelo
- En un cazo ponemos los tres ingredientes a fuego suave.
- Removemos constantemente para que el azúcar se deshaga y ligue bien con la nata y la mantequilla.
- A los 5 minutos, retiramos el cazo del fuego, dejamos templar y  ya tendremos nuestra salsa de caramelo lista para regar nuestro bizcocho de Baileys.

¡ Que te aproveche !


13 comentarios:

  1. El toque del buttermilk es todo un descubrimiento en los bizcochos, a nosotros nos chifla. Seguro que este bizcocho es una maravilla, con el toque de Baileys, nunca lo he probado. Desde que entró el Amaretto en casa, debe de ser que se acabaron los experimentos :))

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  2. Con el toque el Baileys, y la salsa de caramelo, tiene que ser un absoluto placer. ¡¡Qué aspecto!!

    Un besín.

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  3. Gracias por compartir . No conozco el buttermilk pero me gusta mucho el Bailey's ( je! je!) voy a probar en seguida esta receta !

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  4. Vaya, problema me has creado, no conocía la tienda Lecuine... tiene cosas chulísimas.

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  5. Yo me voy a apuntar al grupo, me encantan los bizcochos e ir probardo diferentes y éste seguro que es buenísimo, ya lo he probado de Baileys con chocolate, ahora me toca con caramelo. Besos!!!

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  6. mmmmmm ¡qué ganas! pregunta quizá tonta, desde la ignorancia... este bizcocho, para niños no, ¿verdad?

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    Respuestas
    1. La cantidad de licor es pequeña y creo yo que si el niño se come un trocito, no pasa nada.

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    2. gracias! Lo pensaré, teniendo en cuenta que mis niños cuando se trata de dulce desconocen el.significado de "trocito" :-D

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  7. Qué buena pinta... estoy babeando! jejeje riquísimo, lo apunto!!
    Besos!

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  8. Te sale perfecto!! que mano que tienes hija mia!!!
    Un beso

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  9. jo se me fué el comentario , mier........!!te decia que tiene una pinta fantástica,y que siempre me han gustado estos moldes, pero los reyes nunca me lo traen, debe ser que soy malísima jajaja, un besoo

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  10. Muchísimas gracias por la mención María José ;)

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