martes, 24 de febrero de 2015

TORTA DE CHOCOLATE A LA NARANJA.




La combinación naranja y chocolate es un clásico en repostería y sinónimo de éxito garantizado.

El postre  de hoy consiste en un bizcocho de chocolate muy húmedo y jugoso servido sobre una deliciosa crema de naranja. La idea de servir la torta con la crema, la puedes emplear con tu bizcocho de chocolate favorito pero desde luego yo te recomiendo probar esta receta adaptada de la revista de GoodFood, febrero  2010. Es super agradecida, no precisa de grandes mimos y sus ingredientes son muy de andar por casa. La almendra la puedes moler tú mismo, si tienes un robot potente, o comprarla ya molida.  

Respecto al chocolate a la naranja, seguro que tú tienes tu favorito. Me gusta el de Mercadona, el de Carrefour un poco menos y sin duda, mi favorito es el chocolate con cachitos de naranja confitada de Lindt. No es el que tomamos en casa todos los días pero para este tipo de preparaciones, voy siempre a lo seguro.

La crema de naranja la aprendí de mi amiga Ana. Es una receta que puedes adaptar en función de lo espesa que quieras la crema. Con el zumo de 2 naranjas, te quedará una crema más espesa. Para servir con el bizcocho me gusta más clarita, por eso yo pongo el zumo de 3 naranjas. Si no estás de humor y no quieres hacer la crema de naranja puedes servir la torta con un poco de mermelada o una bola de helado de naranja.




TORTA DE CHOCOLATE  A LA NARANJA

Ingredientes:

Para la torta de chocolate:
·       200 g. de chocolate a la naranja
·       200 g. mantequilla
·       4 huevos
·       200g. azúcar
·       50 g. harina
·       50 g. almendra molida

Para la crema de naranja:
·       160 g. azúcar
·       2-3 naranjas de zumo
·       60 g. mantequilla
·       2 huevos

Así lo hago yo:

La torta de chocolate.

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de 23 cm de diámetro.
- Comenzamos fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas en varios periodos de pocos segundos para que no se queme.
- Cuando el chocolate esté a medio fundir, incorporamos la mantequilla para que ésta se derrita junto al chocolate.
- Mezclamos bien y dejamos templar.
- Mientras la crema de chocolate se enfría, batimos los huevos con el azúcar hasta que éstos doblen su volumen.
- Unimos la crema de chocolate a la mezcla de huevos y azúcar. Removemos bien.
- Incorporamos el azúcar y la almendra molida. Batimos de nuevo hasta conseguir una única crema homogénea.
- Vertemos nuestra masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos 40 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Servimos con un poco de crema de naranja.

La crema de naranja

Método tradicional.
- En un cuenco batimos los huevos junto con el azúcar y  la ralladura y zumo de 2 naranjas.
- Ponemos la crema en un cazo o recipiente que nos quepa dentro de otro cazo más grande con agua caliente, para hacer nuestra crema al baño María.
- Según se va calentando la crema, revolvemos constantemente. Procuramos que la temperatura sea suave y uniforme.
- Al cabo de unos minutos tendremos nuestra crema preparada.
- Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla que con el calor residual, se deshará.
- Removemos bien para que la mantequilla se integre en la crema.
- Dejamos enfriar.

Con Thermomix
- Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos  durante 20s.- Vel.7-9-10.
- Añadimos la piel de 2 naranjas de zumo y programamos 15 s-Vel.9
- Incorporamos 60 g. de mantequilla y el zumo de las dos naranjas. Programamos 1 m.-Vel 2.
- Añadimos 2 huevos y mezclamos 10 s.-Vel.4
- Programamos 7 m-T. 80º. Vel.2
- Dejamos enfriar.

¡ Que te aproveche !



7 comentarios:

  1. Ummmmm me llevo un poco para el desayuno, se ve deliciosa¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. Me encanta, estoy pasando un ratillo con las recetas que me he perdido, un besote
    Su

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  3. No había probado nunca la crema de naranja, pero está deliciosa, y a mi hijo le ha encantado. Ya me veo haciéndola más a menudo. Besicos

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  4. Tiene que estar de morir, ya la tengo "capturada".

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  5. mmmmmmmm qué buena y con la salsa así presentado todo, me encanta. Tienes razón, es éxito asegurado :) un besucoo

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  6. Q BUENO ME ENCANTA ESA COMBINACION.QUERIA PREGUNTARTE SI EN LA RECETA Q TIENES DE NATILLAS D CHOCOLATE BLANCO Q CANTIDAD D CHOCOLATE NEGRO O CON LECHE TENDRIA Q PONER PARA Q TUVIERA LA MISMA CONSISTENCIA- GRACIAS Y SALUDOS

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    Respuestas
    1. La cantidad de chococlate , la misma pero ojo, tendrás que poner algo más de azúcar.

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