Hoy no os presento una
receta de turrón, hoy os presento todo un recetón. Sabéis que yo no soy una persona
especialmente chocolatera pero he de decir que este turrón me ha entusiasmado.
Se acabó comprar turrón de chocolate. Después de probar éste, no querréis otro.
Palabrita.
El pasado octubre, mi
querida Begoña publicó este turrón
de chocolate típico de Nápoles. En realidad la receta se llama “Turrón de
muertos” y se suele tomarlo el día de difuntos. Begoña descubrió la receta de
manos de una gran repostera, Simona Mirto, napolitana afincada en Roma.
Gracias a ellas mi familia, amigos y compañeros de trabajo hemos disfrutado de
un anticipo navideño excepcional: un turrón dulce sin ser empalagoso, con una
textura muy cremosa y un sabor intenso a chocolate y avellanas. Lo dicho:
Gracias….
La receta es muy
sencilla y su único éxito reside en la calidad del chocolate. Es cierto que hay
otras recetas de turrón de chocolate que salen más baratas que ésta, pero lo
cierto es que una barra de este turrón cunde mucho y nada tiene que ver con
otras presentaciones. Os animo a hacer un esfuerzo y comprar un buen chocolate.
No os vais a arrepentir y si no, fijaos en
la cara de los vuestros cuando lo prueben…
TURRÓN
NAPOLITANO.
Ingredientes:
·
300 g chocolate negro de cobertura
·
350 g chocolate blanco
·
100 g chocolate con leche
·
350 g Nutella
·
250 g avellanas tostadas
Así
lo hago yo:
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Comenzamos derritiendo al baño María 200
g del chocolate negro.
-
Una vez derretido el chocolate, añadimos
los otros 100 g restantes para deshacerlo con el calor residual. Removemos
continuamente hasta que se derrita del todo y obtengamos un chocolate suave,
brillante y sin grumos.
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Vertemos las dos terceras partes del
chocolate derretido en el molde que habremos limpiado y secado muy bien. El
chocolate sobrante lo guardamos para terminar la receta más tarde, .
-
Vamos moviendo el molde ( le va muy bien el clásico molde cake
de Pirex ) para que el chocolate se
reparta y las paredes y fondo se cubran bien.
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Metemos el molde al frigorífico 15-20
minutos para que el chocolate se endurezca.
-
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Para ello, derretimos al baño María el chocolate blanco, el chocolate con leche
y la Nutella.
-
Una vez que hemos conseguido una crema
lisa y sin grumos, quitamos la piel de las avellanas tostadas y las integramos
en la crema de chocolate.
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Removemos bien para que las avellanas se
repartan por toda la crema de chocolate.
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Sacamos el molde del frigorífico y
vertemos la crema en él.
-
Alisamos la superficie y metemos de
nuevo el molde al frigorífico durante 2
horas.
-
Pasado el tiempo, damos un golde de
microondas al chocolate negro que nos había sobrado, para que se derrita de
nuevo, sacamos el molde del frigorífico y cubrimos con el chocolate toda la
superficie que luego será la base del turrón.
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Alisamos y metemos al frigorífico para
que el turrón endurezca del todo, mínimo 6 horas.
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Desmoldar el turrón es muy fácil. Lo
sacamos del frigorífico y lo volcamos con un golpe sobre la fuente donde lo
vamos a servir. Caerá solo. Si no es así es porque los bordes se han agarrado al
molde, con la ayuda de la punta de un
cuchillo, recorta esos bordes y no tendrás problema en desmoldar.
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Una vez desmoldado, espera 1 hora ( si
puedes….. ) para poder cortarlo sin que se te rompa.
¡
Qué te aproveche !
Madreeeee qué pasada!!!!!! Me ha encantado!!!!!! Pero lo de esperar al final yo no puedo me da igual que se me rompa tngo que probarlo! Te quedó precioso.
ResponderEliminarTe ha quedado perfecto!!
ResponderEliminarTiene que saber a gloria bendita, con esa mezcla de ingredientes. Con lo chocolateros que somos en casa, este turrón es incomparable con ningun otro.
ResponderEliminarTe deseo pases una Felices Fiestas en compañía de todos tus seres queridos.
Un besín.
En casa hubo tortas por repetir, genial la receta.
ResponderEliminarFeliz año de nuevas recetas.