lunes, 25 de septiembre de 2017

TARTA DE ALMENDRA, COCO Y MERMELADA DE NARANJA.




La receta que os presento hoy es una de mis preferidas. Cuando quiero preparar un dulce para una ocasión especial, esta tarta es una de mis opciones favoritas porque lo tiene todo: tiene un bocado crujiente con sabor a naranja y coco muy delicado, es fácil de transportar y cortar, no lleva una elaboración muy complicada y admite varias presentaciones, el formato familiar o tartaletas individuales.

La receta, adaptación de la versión original de la revista Delicious , enero 2015, puede parecer laboriosa pero en realidad no lo es, no te llevará más tiempo que cualquier quiche o tarta de este estilo que lleve una base horneada y luego un relleno. Así todo, si no lo ves del todo claro y vives en Santander, estás de suerte , puedes encargar la tarta a mi amiga Ana , la repostera de LaBalanza, ella borda está tarta y se la puedes encargar en el formato que tu prefieras.

La mermelada de naranja aporta a la tarta un toque maravilloso, es la clave de la receta. Si te gusta hacer mermeladas caseras ahora tienes la oportunidad de hacer la de naranja. Si no dispones de una buena mermelada  casera, procura comprar una de calidad, merece la pena. Respecto al resto de ingredientes, a mí me gusta moler la almendra pero la encuentras sin problema ya molida en la zona de repostería de cualquier supermercado. Allí mismo vas a encontrar también el coco, el agua de azahar y la almendra laminada.

¿ Tienes una celebración especial y no quieres preparar lo mismo de siempre ? Ésta es tu receta.


TARTA DE ALMENDRA, COCO Y MERMELADA  DE NARANJA.

Ingredientes:

Para la base:
·       300 g. harina
·       70 g azúcar
·       1 yema de huevo
·       125 g mantequilla
·       Ralladura de una naranja
·       2 cucharadas de zumo de naranja
Para la masa:
·       125 g. mantequilla
·       125 g. azúcar
·       2 huevos
·       25 g. harina
·       125g. almendra molida
·       25 g. coco rallado
·       1 cucharada de agua de azahar
·       Mermelada de naranja
Para decorar:
·       Coco rallado
·       Almendras laminadas

Así lo hago yo:

La base:

Método tradicional
- Ponemos la harina junto con el azúcar en un cuenco. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro para poner la mantequilla cortada en trocitos , la yema de huevo, la ralladura y el zumo de naranja.
- Mezclamos con las manos hasta obtener una bola. 
- Pasamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasamos hasta conseguir  que no se nos pegue a las manos.
- Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Con Thermomix.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s-Vel.6.
- Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Horneamos la base:

- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos en la superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo.
- Procuramos dar la forma alargada del molde.  Es muy útil estirar la masa entre dos láminas de film para así luego poder retirar una lámina y situar la masa sobre el molde. Con esta masa podemos hacer una tarta grande y 2 tartaletas pequeñas.
- Colocamos la masa en el molde y presionamos bien en las paredes.
- Forramos la base con papel de hornear y ponemos  las pesas de hornear.
- Horneamos 15 minutos.
- Sacamos el molde del horno y retiramos con cuidado las pesas.
- Dejamos enfriar.

El relleno.

- Para preparar el relleno de nuestra tarta batimos la mantequilla junto con el azúcar durante unos minutos.
- Añadimos los huevos, uno por uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya integrado.
- Incorporamos la harina y la almendra molida. Seguimos batiendo.
- Por último añadimos el coco rallado y el agua de azahar y terminamos de batir.
- Programamos la temperatura del horno a 180ºC.
- Sobre la base ya horneada y fría, ponemos una capa generosa de mermelada de naranja y sobre ésta, la masa que acabamos de batir.
- Con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara, repartimos la masa y alisamos la superficie.
- Horneamos 30 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

La decoración.

- En una sartén antiadherente, ponemos unas cuantas almendras fileteadas a fuego medio para que no se quemen. Movemos constantemente. En cuanto tomen un ligero tono tostado, apagamos el fuego.
- Espolvoreamos la superficie de la tarta con láminas de almendra y coco rallado.

¡ Qué te aproveche !


8 comentarios:

  1. Parece deliciosa, este fin de semana la intentare hacer. Gracias por la receta.
    Ana Maria

    ResponderEliminar
  2. Me parece maravillosa ! Me encanta la naranja...
    Serian las mismas medidas para un molde de tarta redondo de 30 cms. de diametro por favor ? Tengo muchísimas ganas de hacerla. Por favor...
    Gracias por compartir esta délicia y por su respuesta si es tan amable. Un saludo agradecido

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para un molde tan grande yo creo que no. Yo probaría con el clásico de 23 cm y si sobra, haría tartaletas individuales. Es mejor que sobre que no que te quedes corta.
      Ya me contaras.

      Eliminar
  3. ¡Pues brutalísima que debe estar! Me estoy imaginando el sabor de la mantequilla de la base con el sabor a almendra, naranja y coco del relleno uffff ¡subidón subidón!

    Llevo ya muchos meses acostumbrándome a tomar la menos azúcar refinada posible y me va genial. Eso no quiere decir que no haya tomado y disfrutado con helados este verano jejeje pero si es verdad que he hecho muchos muchos menos dulces y no lo he echado especialmente de menos (aunque las galletas de mantequilla es un básico que qye tengo que hacer todas las semanas porque Pedro se las come cual Tricky el monstruo de las galletas)

    De todas maneras, el otoño y el invierno invita a hacerlos, a las meriendas en casa con la familia y los amigos...vamos que la tengo en mente pendiente porque la quiero hacer jejeje Y la mermelada, por supuesto, casera, con buenas naranjas de aquí, que en un mes o un poquito más, ya están impresionantes.

    Vaya discurso que me he marcado! jajajaja Ahora que vengo poco a comentarte...pues eso. Pero que en la sombra, ¡no me pierdo ninguna de tus recetas, guapa!

    Muchos besos!

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  4. tiene una pinta tremenda, la naranja, la almendra y el coco tienen que combinar genial!!! me guardo la receta, además pronto empiezo a tener otra vez cumpleaños y más cumpleaños...

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  5. Qué delicia¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  6. Esto es una pequeña obra de arte, se lo envío a Lola para que se la empolle. Esos ingredientes son su debilidad. Me quedo con la combinación de sabor y de texturas.

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