domingo, 9 de junio de 2019

CAKE DE COCO.




Hace poco os contaba en la entrada de los Coquitos lo mucho que me gusta el coco y las pocas recetas publicadas que tengo con este ingrediente. Para ir solventando esto, hoy os traigo una receta de Bea Roque que me encanta, este cake de coco que podéis encontrar en su libro “Delicias para compartir” Ed. Planeta.

La receta es muy sencilla. Evidentemente tiene el toque que le aporta tanto el coco como la leche de coco, pero no es un sabor muy marcado. La textura es muy firme pero no seca. Lo puedes tomar acompañando un vaso de leche o tal cual. 

Para hacer el cake necesitas un molde alargado, tipo Pyrex classic de unos 25 cm de longitud. Lo puedes engrasar o forrar con papel de hornear, (la opción que más me gusta) para que el desmoldado sea más sencillo.

Tanto la leche de coco con el coco rallado lo puedes encontrar sin dificultad en tu supermercado de confianza.

Si no tienes idea de terminar todo el cake, te recomiendo cortarlo en porciones como ves en la foto y congelarlas bien envueltas de dos en dos. Cuando las quieras tomar las sacas del congelador y las dejas descongelar a temperatura ambiente. 

¿Te vas a animar...?



CAKE DE COCO

Ingredientes:

·       280 g harina.
·       2 cucharadita de polvos de hornear.
·       ½ cucharadita de sal.
·       125 g mantequilla.
·       200 g azúcar.
·       2 huevos.
·       175 g leche de coco.
·       100 g coco rallado.


Así lo hago yo.

-         Precalentamos el horno a 175º C y preparamos nuestro molde
-         Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Reservamos.
-         Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya integrado por completo.
-         Añadimos los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no esté integrado.
-         Incorporamos la harina reservada en dos tandas, alternándola con la leche de coco.
-         Añadimos el coco y lo integramos en la masa con una espátula.
-         Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.
-         Horneamos 65 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobamos que ésta salga limpia.
-         Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar.

¡Que te aproveche!



3 comentarios:

  1. El coco me priva....un trozo para el desayuno,no te lo despreciaria.bss

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  2. Hola! que rico se ve el corte! nos gusta el coco pero curiosamente no hacemos apenas recetas con el, a ver si nos animamos pronto y hacemos este bizcochito! besis

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  3. Qué delicioso bizcocho, me encanta el coco y seguro que en este bizcocho debe estar para chuparse los dedos...
    Un beso

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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