"ESPECIAL" NATILLAS
No os voy a contar ninguna novedad sobre las natillas que vosotros no sepáis. Es uno de los postres más clásicos y antiguos de nuestra gastronomía. Una postre sencillo a base de huevos, leche y azúcar, ingredientes económicos y al alcance de todos.
Desde que publíqué la receta de mis Natillas caseras de toda la vida allá en el 2008, en casa hemos tomado natillas de todos los sabores habidos y por haber pues en el momento que encuentras una receta base que te guste y te resulte cómoda luego solo es cuestión de ir añadiendo sabores o ingredientes. Para haceros una idea de lo que os digo, echad un vistazo al blog de Pepi , en él podréis encontrar natillas de anís, chocolate con ron, fresas, piña, galleta, coco…. Todo un mundo de sabores y posibilidades.
Para hacer de unas simples natillas un postre de lujo lo único importante es presentarlas con un poco de esmero en cuencos o vasitos individuales un poco monos y decorarlas con alguna “floritura”: desde la clásica galleta hasta almendritas picadas, trocitos de fruta natural , hojas de menta, barquillos, virutas o bolitas de chocolate…
Las natillas que os muestro en este especial son las que más éxito tienen en casa. Aunque el recetario es extenso, al final siempre termino haciendo las mismas recetas, las que tengo asegurado su resultado y sé que van a gustar a los míos. Ojalá que alguna de estas recetas te guste . Ya me dirás.
NATILLAS DE DONUTS
Hace nada publicaba la Tarta Donutísima, una de las tartas con mayor acogida de todo mi recetario. Por entonces Eu me animaba a publicar un “Especial postres con Donuts”, y creo que tenía razón, Helado de Donuts, tarta con Donuts y ahora natillas. Está claro que en mi casa los Donuts triunfan. Hoy os presento unas natillas muy sencillas con un sabor muy peculiar.
Ingredientes:
· 3 donuts
· 125 azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharadita de Maizena
· 425 leche.
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Reservamos un vasito pequeño de leche. En él, diluímos la Maizena.
- Desmigamos los donuts con cualquier robot de cocina . Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar.
- Batimos el resto de la leche junto con los huevos, el azúcar y los donuts desmigados.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts
Con Thermomix:
- Comenzamos pulverizando los donuts a velocidad progresiva Vel. 7-9-10. Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar.
- Añadimos la leche y mezclamos bien, unos segundos a Vel. 7.
- Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 10m- T.90ºC-Vel.2
- Al finalizar, batimos enérgicamente unos segundos para deshacer posibles grumos.
- Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts .
NATILLAS DE MORAS.
Son las natillas que tomamos en casa todos los años en septiembre cuando vamos a coger moras. La receta es de mi amiga Su. En Webos fritos podéis comprobar que la receta es válida para todos los frutos del bosque.
Ingredientes:
· 3 yemas de huevo
· 200 g de moras
· 100 g azúcar
· 1 cucharadita de azúcar vainillada
· 300 ml leche
· 2 cucharadas soperas de Maizena.
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Trituramos las moras con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Reservamos.
- Ponemos todos los ingredientes , menos el puré de moras, en un cazo a fuego suave.
- Removemos constantemente con unas varillas.
- Cuando las natillas comiencen a espesar , vamos añadiendo poco a poco el puré de moras reservado.
- Continuamos removiendo hasta conseguir la textura adecuada.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.
Con Thermomix:
- Trituramos las moras. V3-5-7-9. Reservamos el puré.
- Echamos el resto de los ingredientes.
- Programamos 8m-T.90ºC-Vel.4. ( Cuando falten 2 minutos quitamos el cubilete)
- Añadimos el puré de moras reservado.
- Mezclamos todo 1m-Vel.3.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.
NATILLAS DE TURRÓN
Esta receta de Alicia no es nueva en esta cocina. La publiqué hace unos años en el “Especial Postres con turrón” pero al ser un recopilatorio de natillas quería volver a presentárosla. A lo mejor todavía tenéis alguna tableta de turrón perdida en la despensa y le dais un aire navideño al postre del próximo fin de semana….
Ingredientes:
- 80 g turrón y otro poco para decorar.
- 600 ml leche
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de preparado para natillas
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo
Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo.
NATILLAS DE VAINILLA
Con un sabor muy marcado a vainilla hacen las delicias de los amantes de dicha especia. Se parecen mucho en textura y sabor a las clásicas natillas de vainilla comerciales del envase amarillo…
Ingredientes:
· una vaina de vainilla
· 400 ml de leche.
· 150 g azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharada sopera de Maizena
· 1 cucharadita de azúcar vainillada.
· Para decorar, crumble de galletas ( opcional )
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla y reservamos un vasito pequeño de la leche . En él, diluímos la Maizena. La vaina no la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Batimos el resto de la leche junto con los dos tipos de azúcar y los huevos.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.
Con Thermomix
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla. No la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Ponemos la leche con el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 10 m- T.90ºC-Vel.2.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.
NATILLAS AL COINTREAU
No puedo ser objetiva. Me encantan y eso se nota a la hora de hablar de una receta. Puedes presentarlas tal cual o con un poco de mimo como yo te sugiero. Últimamente son las que preparo pues el toque del Cointreau le aporta un sabor muy especial. En mi casa, los goles de España en esta Europoca saben a natillas al Cointreau…. No son unas simples natillas de chocolate, según un amigo mío, “ son lo más….”.
Ingredientes:
· 375 ml leche
· 150 g azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharada sopera de cacao en polvo
· 1 cucharada sopera de Maizena
· 2 cucharas de Cointreau ( unos 25 ml.)
Para decorar:
· Un plátano y mantequilla ( opcional )
· Almendritas picadas ( crocanti )
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Reservamos un vasito pequeño de leche. En él, diluímos la Maizena.
- Batimos el resto de la leche junto el azúcar , los huevos y el cacao.
- Añadimos el Cointreau.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).
Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10m- T.90ºC-Vel.2
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).
¡ Que te aproveche !
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