La primera vez que vi esta receta fue en Mil hojas. Rosa nos presentaba la versión original del británico Gordon Ramsay que tantas veces he hecho en casa y que hoy os presento con alguna modificación.
Lo más destacable del pastel es sin duda su textura: muy suave y esponjosa. Se asemeja a una tarta de queso pero es mucho más ligera. Los ingredientes son muy básicos y es una preparación realmente sencilla que de verdad, sorprende.
La receta original sirve el pastel con un almíbar de cítricos. Yo esta vez no lo he hecho y he cubierto la tarta con una capa finita de lemon curd que le va estupendamente y que acentúa todavía más su sabor a limón.
El molde que yo he usado es de 23 cm de diámetro. Si utilizas uno más pequeño, el pastel te quedará más alto y a lo mejor tienes que añadir algún minuto de cocción.
¿ Quieres sorprender a alguien con un trocito de pastel muy especial ?
PASTEL TURCO DE YOGUR
Ingredientes:
Para el pastel:
6 huevos
150 g azúcar
75 g harina
2 cucharaditas de levadura
600 g yogur griego
1 limón
Para el lemón curd:
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Así lo hago yo:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Comenzamos separando las yemas de las claras para montar estas últimas a punto de nieve. Reservamos.
- Batimos las 6 yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen,
- Tamizamos la harina y la levadura y lo integramos con los huevos y el azúcar.
- Añadimos el yogur, la ralladura de limón ( que habremos lavado y secado previamente ) y su zumo. Batimos de nuevo.
- Por último, integramos las claras a punto de nieve con movimientos suaves para que estas no se bajen.
- Volcamos la masa a nuestro molde y horneamos 45 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Para terminar el pastel, ponemos una capa finita de lemón curd sobre la superficie o hacemos el almíbar de la receta original.
¡Que te aproveche!
Delicioso, tengo unas ganas enormes de hacer un pastel, me llevo la receta. Besos
ResponderEliminarDelicioso para endulzar la semana, calra que sí, todo un acierto!!
ResponderEliminarMe encanta tu versión!! A la próxima la preparo con lemon curd que es un vicio. Un abrazo!
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