TARTA SBRICIOLATA DE FRESAS Y MASCARPONE.

La torta sbriciolata es un clásico de la repostería italiana. La traducción de sbriciolata sería algo así como desmenuzada, que es precisamente como se hace la tarta, desmenuzando la masa tanto para formar la base como la capa de la superficie. Es muy popular la sbriciolata de Nutella, yo hoy te propongo hacerla con fresas.

La tarta ha sido el éxito del pasado verano en mi casa y aunque sé que ahora no hay  fresas, hoy en día no es difícil conseguir producto fuera de temporada, por eso quiero compartir contigo esta tarta que es  realmente fácil aunque pueda parecer laboriosa.

Algunas cosillas importantes.
-El molde debe ser de 23 cm de diámetro y muy importante,  de 4 cm de altura, por lo menos.
-Forraremos el molde con papel de hornear para que el desmoldado sea más fácil y los laterales de la tarta no se rompan al sacarla del molde.
-Buena mantequilla, buen mascarpone, buena vainilla y lo bordas si pones mermelada de fresa casera.

Otra tarta más para tu colección de recetas…

TARTA SBRICIOLATA DE FRESAS Y MASCARPONE.

Ingredientes:

Para la masa.
•300 g harina de repostería
•1 sobre de levadura química
•2 huevos pequeños
•100 g mantequilla

Para el resto de la tarta:
Mermelada de fresa
•400 g queso mascarpone
•100 g azúcar
•2 yemas
•Media cucharadita de extracto de vainilla
•200 g fresas

Para terminar:
Azúcar glas

Así lo hago yo:

Para hacer la masa:
Método tradicional:
-Ponemos en un cuenco grande la harina junto con la levadura. Tamizamos.
-Añadimos los 2 huevos y la mantequilla cortada a cachitos.
-Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa granulosa, como una especie de arena de la playa mojada.
-Reservamos un tercio de la masa.
-Con la masa que nos queda forramos el molde.
-Poco a poco vamos presionando los pegotones de masa sobre los bordes del molde y por último formamos la base.

Con Thermomix
-Ponemos la harina junto con la levadura en el vaso y tamizamos programando unos segundos a Vel.7-8-9-10
-Añadimos los 2 huevos y la mantequilla cortada a cachitos.
-Mezclamos 20 s -Vel. 6. Conseguiremos una masa granulosa, como una especie de arena de la playa mojada.
-Sacamos la masa del vaso y   reservamos un tercio.
-Con la masa que nos queda forramos el molde.
-Poco a poco vamos presionando los pegotones de masa sobre los bordes del molde y por último formamos la base.
Para hacer la crema:
-En un cuenco ponemos los ingredientes de la crema: el mascarpone, el azúcar, las yemas y la vainilla. Batimos.
Montamos y horneamos la tarta:
-Precalentamos el horno a 180ºC
-Cubrimos la base de la tarta con una capa de mermelada de fresa.
-Sobre la mermelada ponemos la crema que acabamos de hacer.
-Lavamos, secamos y partimos las fresas que colocamos en la crema.
-Por último cubrimos la tarta con la masa que habíamos reservado, desmenuzándola en pequeño pegotones, como si fuese arena de la playa mojada.
-Horneamos 40 minutos

Para terminar:
-Sacamos la tarta del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡Que te aproveche!

4 comentarios

  1. Uauuuu qué pasada de tarta yo no la conocía de nada, y creo que me gustaría más así con fresas que con nutella, pero tampoco estaría mal probar las dos jajjajajaja.muchas gracias por los consejos pues al final son muy importantes porque a mí lo del molde siempre me crea quebraderos jajajaja.un besooooo

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  2. Hola. yo ya veo alguna fresa por ahí...ahora noes dificil verlas aunque no sea la época. La tarta toda una tentacion l de nutella es otra opción. besinos

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  3. Una tarta muy rica según veo aunque desconocida para mí. Ummm, delcosa!!un beso

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  4. madre mía, es una tarta que me ha encantado, el corte es espectacular, yo tampoco conocía esta receta....

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