BUNT DE QUESO Y LIMA.

Los que lleváis tiempo en esta cocina sabéis de mi pasión por los bizcochos aromatizados con cítricos. No hay nada que me guste más que desayunar un trocito de bizcocho de limón o naranja. Con lima nunca había probado hasta que descubrí esta receta en el último libro de Bea Roque, “Fiesta”. La combinación de lima y queso me ha encantado. La receta ya forma parte mi recetario.

Como anécdota, os diré que cuando hice la receta por primera vez, puse el piloto automático y horneé el bundt como siempre suelo hacer, con el horno precalentado a 180ºC. Mal hecho… «mea culpa». Siempre, siempre, hay que leer bien la receta… Pues bien, este bundt no se hornea así, sino que se hornea a 165ºC, sin precalentar el horno. El caso es que a mí me salió precioso y desde entonces lo hago siempre de esta manera. En la receta te enseño las 2 posibilidades, para que tu elijas.

La receta es muy sencilla y te puedo asegurar que es maravillosa. Especialmente si decoras el Bundt con el glaseado de lima que propone Bea (200 azúcar glas + ralladura de lima +2 cucharadas de zumo de lima colado). En casa los glaseados no terminan de triunfar y casi nunca lo hago pero tú, no dejes de hacerlo.

Te dejo unos consejos:
- Es muy importante engrasar el molde, especialmente sus aristas, con spray o con mantequilla para que luego desmolde bien.
- Así mismo, también hay que lavar y secar el molde muy bien antes de guardarlo para que el próximo bizcocho quede perfecto.
- Existen 2 posibilidades a la hora de hornear:
a. con el horno frío, sin precalentar. A 165ºC durante 80 minutos, como dice Bea en la receta 
b. con el horno precalentado a 180ºC durante una hora, como suelo hacer yo.
- Para hacerlo con Thermomix, solo hay que comenzar pulverizando el azúcar junto con la piel de la lima e ir batiendo los ingredientes en el orden indicado.

BUNT DE QUESO Y LIMA

Ingredientes:

• 390 g harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 350 azúcar
• Ralladura de una lima
• 250 g mantequilla
• 250 g queso cremoso
• 5 huevos L
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Así lo hago yo:

- Comenzamos engrasando muy bien el molde.
- En un bol ponemos la harina, los polvos de hornear y la sal para tamizarlos. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos la lima.
- Batimos el azúcar con la ralladura de la lima. Reservamos.
- En otro cuenco batimos la mantequilla un par de minutos para luego incorporar el queso cremoso y seguir batiendo hasta que mantequilla y queso estén integrados.
- Incorporamos el azúcar y batimos durante 3 minutos.
- Vamos añadiendo poco a poco los huevos. No añadimos el siguiente hasta que el anterior este integrado en la masa.
- Añadimos la pasta de vainilla.
- Incorporamos la harina tamizada reservada en tres veces sin batir en exceso, lo justo para que se integre.
- Vertemos la masa en el molde.
- Horneamos según la modalidad elegida, con el horno frío a 165ºC durante 80 minutos o con el horno precalentado a 180ºC durante una hora.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos para que enfríe por completo.
- Para tomar el bizcocho, puedes servirlo sin más, o con el glaseado de lima que te indico en la introducción.

¡Que te aproveche!